食物学会の実験及び展示について
食用油の選択による脂肪酸バランスの改善と栄養教育の必要性
進々堂パン工場 (工場見学記)
水産加工食品について (昭和34年度 夏季公開講座要旨)
正月料理に対する学生の実態および意識調査
生薬ニンジンの健康食品中のジンセノサイド含有量
製パンの調理学的研究 (I) : パンの品質に及ぼす各種副材料添加ならびに米粉混入の影響
試 験法は培養法をベースに構築されている
製茶工場見学記 (工場見学記)
雪印乳業大阪工場見学 (工場見学記)
中小事業所の食品防御に関する脆弱性の評価
プエラリア・ミリフィカ利用者へのインタビューデータの分析
大根の弁
大豆新発酵食品の製造について
蛋白食品に関する二三の問題 (昭和32年度 夏季公開講座講演要旨)
平成
日本 調 理 科 学 会 誌Vol,32No.4(1999) Fig.1.Photogtaphsof``shibazuke"manufacture (Cooperation;OkudashopinKyoto) す る の ス ン キ,ま た新 潟 県長 岡市近 郊 に茄 で込 み菜 が古 く か ら
食品を介したダイオキシン類等有害物質摂取量の評価と
中世に於ける食事の発展 (昭和35年度 夏季公開講座要旨)
誤誘導の解消に向けた検討に関する研究
調味料の成分研究
調理実習 : スイス料理の特色と欧風料理のコツ (昭和35年度 夏季公開講座要旨)
調理実習 : 西洋料理のコツ (昭和34年度 夏季公開講座要旨)
店頭露出飲食品の細菌学的研究 : 第一報 特に「豆腐漬水」の細菌学的考察
