一 Fv 一 食物学会 誌 ・第2号
Ⅱ∬ 工
場
見
学
記
吉
原
製
油
を
見
学
し
て
大 食 四
小
山
田
茅
子
私 達,平 研 究 室 員 一 行 は6月28日 西 宮 に あ る吉 原 製
油KKを 訪 ね た 。吉 原 製 油 で は 植 物 性 油 脂 の 製 造 を 主
に 取 扱 つ て お り,食 用 油 の 原 料 と し て は,棉 実(棉 の
実),大 豆,菜 種,胡 麻,落 花 生 を原 料 とし て 単 独,
或 い は適 当 に配 合 し た もの を白 絞 油又 は 天 ぷ ら油 と呼
ん で市 販 され て い る との こ とで あ る。 サ ラ ダ油 は こ れ
を更 に 高 度 に精 製 し て そ の ま ＼生 で 食 べ られ る よ うに
した 油 で 当 工 場 で は 「ゴ ー ル デ ン棉 実 サ ラ ダ油 」 が あ
る。 特 に吉 原 製 油 で は この 棉 実 サ ラ ダ油 が一 番 力 を入
れ て い る製 品 で あ る ら し い 。
以 上 が 食 用 油 で あ るが,又 工 業 用 とし ては,亜 麻 仁
油,ひ ま し 油,椰 子 油,荏 油等 ペ イ ン ト,繊 維 油 剤,
石 鹸 製 造 用 の 油 が 作 られ て い る。 私 達 が 見 学 し た 日は
二,三 日の 雨 続 きで 工 場 が水 浸 し に な り,機 械 は 動 い
て い た が 活 発 な動 きが 見 られ ず 残 念 だ つ た 。 工 場 内 を
見 て廻 つ た が 全 てが 大 規 模 な 機 械 の動 きで な され,い
か に し て 原 料 か ら,あ の 私 達 が 日常 生 活 に 馴染 み 深 い
油 が 作 り出 され るか,た だ 大 きな機 械 を跳 め て い る だ
け で 内 容 物 が 見 られ ず,も し そ れ を 見 る事 が 出 来 た ら
もつ とす ば ら し い の だ が と思 っ た。
次 に 製 造 工 程 に就 い て簡 単 に記 して み よ う。 油 を 取
る の に 圧 搾 法 と抽 出 法 が 用 い られ て い る。 原 料 →精 撰
(異 物 を 除 く)→挽 割 → 蒸 煮 → 圧 搾 一夢抽 出 → 蒸 溜 → 粗 油
→ 精 製(粗 油 中 の蛋 白 質,炭 水 化物,遊 離 酸 ・色 素,
悪 臭 を 取 り去 る。)→食 用 油 製 品)。
以 上 の よ うに して 食 用 油 が 出 来 上 るが,そ の 油 粕 は
肥 料,飼 料,醸 造 に利 用 され る。 こ 、で 吉 原 製 油 が 一
番 力 を 入 れ て い る棉 実 サ ラ ダ油 の棉 実 の完 全 利 用 の処
理 工 程 を述 べ よ う。
棉 実
精 ↓撰
↓
学
マシン㈱)「
乾醐
砕→油粕{輩 ミ/":料
核→圧 潰→蒸煮 →予備搾 油→ 抽 出→蒸 溜→粗 油
→・ウリンター→蒸解→漂白→乾燥→ リン炉 ・EILT{駕
騒 購
囎 孫轍
絹
→殻→蒸煮→蒸溜→フル万 一ル{鵬
灘
籍輪 ド合叢礁
精 製 工 程
粗油→除 津→脱酸 →洗潅 →乾燥 →→濾 過→脱色→ 濾
過 →脱臭 →冷却 →脱蝋→ 濾過 → タンク→製 品
以 上の如 く食 用油 とす るには多 くの過 程 を経 な けれ
ばな らないの であ る。最 後に揚 げ油につい て二三参考
に な る事 をお 聞 き した の で あ げ て お く。 揚 げ 油 の 品 質
に 一 番 関 係 す るの は酸 化,酸 敗 で あ る。 故 に酸 化 を 防
ぐ為 に ① 空 気 中 に油 を 放 置 し て おか ぬ事 。② 銅 や 鉄
の 鍋 を 使 用 せ ぬ事 。古 い 油 に 新 しい 油 をい れ ぬ事 等 。
