工
場
見
学
記
宝 酒 造 工 場 を 見 学
し て
短 食二 の 一
柿本 庸
子
夏 の 日 ざ し の き っ 《 照 す7月13日 午 後1時 ・正 門 前 に 集 合9久 し擬 り の 郊 外 学 習 に 恵
まれ た だ け に9そ れ に も ま し て 行 先 は 宝 み り ん 工 場 と ハ リ ス チ ユ ー イ ン ガ ム と あ っ て は … 。
李 常 の 授 業 で は 見 受 け ら れ ぬ な ご や か さ と 萌 る さ を乗 せ て バ ス は 涼 風 を き り な が ら走 つ た 。
ラ ジ オ か ら流 れ 《 る 侠 い 音 榮 に一 寸 した ドラ イ ブ(?)気 分 を 味 っ て い る う ち に9酒 で 有 名 な
酒 蔵 の 並 ぶ 伏 見 の 町 へ と 入 つ た 。 バ ス は そ の 中 で も ひ と き わ ス マ ー トで 心 強 い 鉄 筋 作 りの
宝 酒 蔵 伏 見 工 場 の 前 に 停 つ た 。 降 り た 途 端,プ ー ン と ミ リ ン の 甘 い 匂 い が 鼻 を 《す ぐっ 鵡
先 ず エ レベ ー タ ー に の り四 陛 の 会 議 室 に 於 て一 応 の 説 明 を 聞 か し て い た だ い た 。 こ の 宝 酒
蔵 で の 生 産 能 力 は 何 と 全 繭 の8割 を 占 め て い る ら し い が ・戦 前 年10万 以 上 も 作 っ た ミ リ
ン も,境 在1/3位 で あ り9目 下5万 石 を 目 指 し て い るそ うで す0
は て さ て,如 何 な る理 由 で 戦 前 に 比 べ 減 少 し た の だ ろ うか?祖 母 が 科 理 す る時,口 ぐ
せ の 様 に 「 今 の 若 い 者 は,ど う し て 化 学 調 味 粧,化 学 調 味 料 と 言 づ て 味 っ け し て しま うの
だ ろ う。 龍 を 画 い て 目 を 入 れ る の を 忘 れ た ら,そ れ は も う龍 じ や な い 。 麟 理 も同 じ こ とs
ミ リ ン で 味 っ け を し な い と・… ㌔ 」 言 っ て い た の を 覚 え て い ます 。 み り ん ほ ど 材 料 の も
ち味 を 出 しs光 沢 を 添 え 「味 を ひ き立 て て 《れ る もの は ない 」 と。
で は9こ の 祖 母 の ほ め るみ りん は どの 様 に して 製 造 さ れ るの か 「一 見 は 百 聞 に しか ず 」
と1ｺ 係 の 人 の 案 内 に よっ て興 味 を もつ て 見学 さ せ て い た だ い た。
ζの 工 場 は 鉄 筋 四 階 建 て9三 四階 は・一 部 を 虞 い て一 緒 に 使 いt上 か ら地 下 まで 願 々に工
程 が 進 ん で い き ・す べ てが オ0ト メ ー シ ヨ ン 化 さ れ て い た。 現 在 の 匪 の 中 で は 驚 《べ き こ
とで は な い が ・予 想 以 上 に立 派 な設 備 と衛 生的 で あ る の に 感 〔}と驚 きの 連 発 で あ っ た。
一{5一
原蹴 米ともち米 順 白され舷 款 洗米機でガ≧亨ラと瀞 水畷
し電
《・ ζ纏
圧力 が ま で 蒸 す。 こ こ で ミ リン の 本 体 と もい うべ き つ や を 出 さ せ るそ うだ6白 い 蒸 気 と米
を 蒸 す匂 い は か 正 月 の 餅 つ き を思 い 出 さ せ ます。 こ の米 は 冷 や した 後 ピ カ ピ カ光 る 製麹 室
へ 運 ば れ9こ う じ と な ります 。 ここ でモ チ米 の 中 の澱 粉 と蛋 白 質 を 麦 芽 糖 とア ミノ 酸 に 分
'
解する力を もつていて,ミ リン繍
嘱 味を隔 の略 謝
即 瓢
をしてい るそ うだn
次 に 仕込 み タ ン ウ で 焼 酎 を 共 に モ チ米 とコ ウ ジ を入 れ熟 成 さす の だ が こ こで の あ ま りに
も大 規 模 な 樽 の行 列 に 目 を 見Exっ た。 これ か ら圧 搾 機 に入 りミ η ン を し ぼ り出 しま す 。 残
の
りの し ぼ り粕 は 「 こ ぼ れ 梅 」や 奈 良 漬 の 原 粧 に な る そ うで 丸 こ の 上 澄 を ろ 過 さ せ,ビ ン
や 罐 に 詰 め ら れ て 各 家 庭 に 送 ら れ てrる の で あ る。
「御 飯 を炊rに も・一 合 炊{よ り も...升,一升 よ り は一 斗 と 多 《炊 け ば 炊Cほ ど 美 味 し い 。
こ の ミ リ ン に っ い て も 同 様,大 量 生 産 す れ ば す る ほ ど風 味 が 増 し9そ し て 値 段 も安 《 な る
の で す 」 と係 の 人 のRRを 兼 ね た 説 明 に う な づ き 乍 ら… … 。
今 緩 と も9食 生 活 の 改 善 と共 に,食 卓 に で も マ ス コ ッ ト と して,ど ん な お輯 理 に で も使
え る 様 に な れ ば一 目一 日 の 食fZも 一 層 の 楽 し さ が沸 い て 《る だ ろ うに 。
こ の 工 場 を 後 に して,バ ス は 再 び 私 遜 を乗 せ て 大 阪 の ハ リ ス チ ユ ー イ ン ガ ム エ 場 へ と 向
つ たo
一14-一
