明 治 製 菓 大 阪 工 場
短 食 二 の 一 沖 川 文 子
或 る原 料 か ら或 る製 品 を 作 る 。同 じ種 類 の 品 物 で あれ ば 原 料 も製 造 行 程 も大 体 同 じで あ
ろ う。 只配 合 の割 合 や 時 間 等小 さい事 に就 い て は,い か に お い し い 製 品 を 作 り出 す か に 各
メ ー カー と も 色 々研 究 を して い る と思 わ れ る。
製 品 の お い し さ.美 し さ 、そ れ は食 べ て みれ ばわ か る こ と で あ り,一 々見 学 に 行 く迄 も
な い。 私 が この 見 学 で 見 て来 よ う と思 っ た点 は製 品 が衛 生 的 に作 られ て い る か 。異 物 の混
入 の 余 地 は な いか(昆 虫 を含 む)従 業 員 の 衛 生 管 理 は ど うか,と い っ た 事 で あ る 。
明 治 製 菓 は さす が 日本 一 の 菓 子 製 造 メー カ ーで あ り.其 の設 備 の面 で 天 井 に迄 ほ こ りや
ち りが た ま らな い よ うに と,そ の構 造 を 考 え て い た。 製 造 工 程 も機械 化 さ れ,ほ とん ど人
の手 に か か る所 が な くなっ てお り,建 物 も整 然 と して 整 理 整頓 が ゆ き届 き.従 業 員 の 衛 生
管理 も行 き届 い て い る 様 に 思 え た。
入 口 の所 に 無 事 故 目標7万 時 間 の 内s27日 現 在5万 時 間 近 く を無 事 故 で 来 た と い う報 告
が あ っ た が,こ れ も工 場 内 の整 理,従 業 員 の 衛 生 管理 が 行 き届 いて い る 証 拠 で あ ろ う。
見 学 中 は実 際 とて も衛 生 的 に 作 られ て い る な.こ れ な ら我 々の 口 に入 っ て も安 心 と思 っ
て い たが 帰 つ て か ら 。包 装 紙 は衛 生 的V`11.造,印 刷 され て い る の だ ろ うか 。 又 作 られ て か
ら運 び こまれ る ま で は ど うだ ろ うか。 菓 子 自体 は い く ら衛 生 的 に 作 られ て も これ らが本 当
に 衛 生 的 で か か っ た ら,と か,昼 夜 三 交 代 で 機 械 は止 め な い と聞 い た様 な気 が す るが,で
.は使 用 し た機 械 は い つ洗 うの だ ろ うか,等 の 疑問 が わ い て来 た 。 最 初 の話 の 内 容 よ り当社
が 衛 生 面 に 非 常 に 細 か い配 慮 を して い る と感 じ た 事 で あ るか ら確 め る必 要 も な い と思 っ た。
総 じて こ うい う大 メ0カ ー で は食 品 の安 全性 は高 い と思 わ れ る が,広 島 の 家 の 隣 りが 小
企 業 の菓 子 メ ー カ ー で あ り,蝿 の たか り放i,ち りの た ま り放 オ と い う状 態 を 見 て い るの
で,す べ て の食 品 が 衛 生 的 と は と て も云 え な い 。
又,歩 れ だ け の 機 械 で,あ れ 程 多 くの製 品 を 日 々作 り,そ 力冶∼全 部 消 費 され る。 そ れ が
一 メ ー カ0の み で は な い の だ か ら人 間 の 胃袋 の 偉 大 さに 改 め て 目 を見 張 らざ る を得 か い。
しか し,そ れ 故 に こそ食 品衛 生 の 面 が 強 く要 求 され る 。 大 メー カ ーに な れ ば な る程,消
・費 者 に 与 え る影 響 が 大 き く,そ れ が 重要 視 さ煎 る の も当 然 で あ る と云わ ね ば か る ま い。
しか し,我 々 は製 造 の所 ば か りに 目 を と られ る だ けで な く.販 売 経 路 で の衛 生 面 の 管 理
に っ い て も注 意 す る ことを 忘れ て は な らな い。
-7一
〆・アイ
