ハ
リ ス ガ ム 大 阪 工
場
短食二の二
波
止
増
子
ハ リス 大 阪 工 場 で は ガ ムの 原料 とな る チ ク ルは 製 造 して お らず.小 田 原 工 場 で製 造 され た もの を 用 い て.そ れ 以 後 の製 造 工 程 を 行 つ て い る の で 、建 物 ・設 備 が貧 弱 で あ る 。 足 ら な い部 分 は,説 明,幻 燈 で 補 っ て 下 さい と い う会 社 側 の 前 置 きが あっ た が,オ ー トメー シ ヨ ン化 され た 近 代 工 場 の 見 学 を想 像 し て いた だ け に い さ さ か物 足 りな く思 つ た。 aガ ムの 歴 史 は 今 か ら1200隼 位 前.メ キ シコの 原 住 民,マ ヤ 族 が サ ポ デ イ ラ樹 の 幹 か ら出 る ゴ ム の よ うな樹 液 を とっ て噛 ん で い た の が始 ま りで,天 然 チ ク ルで は 品 質 が 一 定 し ない の で 研 究 に 研 究 が 重 ね ら派、,っいに チ ク ル の精 製 に 成 功 した。 日本 で は 大 正7年 に 輸 入 され たが 中 々普 及 せ ず.,才 二 次 大 戦 後 合 成 樹 脂 を利 用 した国 産 チ クル が 考 え られ る よ う に な り,非 常 な 勢 い でガ ムが 普 及 され て き た とい う。 工 場 内 に 一一歩 足 を 踏 み 入 れ る と.コ ー ヒ 渇オ レ ン ジ ガ ムの 甘 い香 りが た だ よっ て くる。 小 田 原 工 場 か ら送 られ て く るハ リス が 誇 るGPチ ク ル に 軟 化 剤 及 び砂 糖,香 料 等 を 配 合 し て 出 来 た ガ ムの 塊 りを成 型 し,内 装.外 装 の工 程 を経 て 市 販 の ガ ムが で きあ が る の で あ る。 成 型 の 所 で ガ ムを板 状 に ひ き延 して い る の は麺 の 製 造 の 時 の麺 帯 を 思 わ せ る。 板 ガ ムの 他 に 糖 衣 ガ ム も製 造 され て いる。 この糖 衣 に は グ ラニ ユ ウ糖 が 用 い られ て い る。 普 通 の砂 糖 で は吸湿 性 が 大 で あ る の で ペ タっ く恐 れ が あ るか らだ そ うだ 。 そ して薄 い 液 か ら濃 い液 の順 に4回 位 に 分 け て砂 糖 液 を く ぐ らせ.市 販 の ガ ム が 出 来 る の に4日 ∼5日 程 か か るそ うで あ る 。 又板 ガ ムに まぶ し て あ る 粉 は澱 粉 で,こ 治 は 成 型 の時 に すべ りを よ ぐす る ため の も のだ そ う だ。 1枚 の 板 ガ ムに 使 わ カ る チ ク ル の 量 の 割 合 は どれ 位 だ ろ うか と い う疑 問 を 持 っ た。 これ は1/5が チ クル で 後 の残 りが 糖 分,そ の 他 の 成 分 で あ る とい うお 話 で あ っ た。 私 た ち が 薗 ん で 口に 残 る分 量 は 相 当 多 い様 に 感 じ られ,ず い ぶ ん の 割 合 を 占 め る だ ろ う と想 像 し たが,以 外 に 少 量 な の に は驚 いた 。 作 られ た 新 製 品 は い くっ か の グル ー プに 試 供 して 嗜 好 調 査 を 行 え ば,売 れ る か,売 れ な いか の判 断 はす ぐっ くそ うで あ る。 そ して 近 頃 の嗜 好 の傾 向 と して は 戦 時 中 及 び そ の 直後 に比 べ て 副 食 の 甘 味 が 強 く なっ た の に 対 し てお 菓 子 類 の 甘 味 が 薄 く な っ た 事 が うか が われ る と い う。 研 究 室 で は 品 質 の向 上 、香 料,甘 味 料 の添 加 物 に っ い て 常 に 研 究 され,色 々な 精 密 機 械 が 備 え られ て い た。 中 で も面 白か っ た の は,他 桂 の 新 製 品 の香 気 成 分 な ど を 分析 し て しら べ る機 械 が あ る 事 で あ る。 幻 燈 で は素 晴 し い規 模 と 設備 を 持 っ 小 田 原 工 場 の 一 貫 製 造 工 程 が紹 介 され た 。 ハ リスの 誇 るGPチ ク ル の製 造法 は単 量 体 モ ノ マ ーか ら多量 体 ポ リマ ーに す る複 雑 な 重 合 方 法 が行 わ れ,バ レー を す る 少 女 に例 えて 説 明 され たの で 興 味 深 か つ た。 しか し 実 際 に 見 学 出来 な か っ た の は残 念 で あ る。 今 回 の見 学 は時 間 に 制 限 が あ り 、あわ た だ し く 終 っ た ので.ガ ム 製 造 工 程 の 表 面 しか っ か む 事 が で き な か っ たが,香 料,そ の他 に つ い て もつ と深 く質 問 す れ ば 意義 の あ る 見 学 に なっ た だ ろ う と思 う。 -9-一
