茶碗蒸しやプリン、クレーム・ブリュレ、野菜のタンバールなどが完璧にできます。
投入 調理
オプション
時間を入力
して続ける 新規投入
調理－パラメータ
ゆっくり 速め
『ゆっくり』キーを選択すると、より滑ら かに出来上がります。
小 大
最大積載量 6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN 茶碗蒸し/ロワイヤル、野菜ロイ
ヤル 4x 1,5 ℓ 6x 2 ℓ 6x 4 ℓ 10x 2 ℓ 10x 4 ℓ 20x 2 ℓ 20x 4 ℓ
アクセサリ
ステンレス製ホテルパン
設定
ゆっくり 速め
小 大
メモ ロワイヤルを作るには、全卵と牛乳を1：1の割合で混ぜてください。 甘いロワイヤルでもスパ イシーなロワイヤルでも、双方作ることができます。上に薄い膜が出来るのを防ぐために、ト レイをふきん等で覆ってください。
茶わん蒸し/ プリン
最大積載量 6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN カスタードプリン、クレーム・ブ
リュレ、茶碗蒸し 4x 2/3GNサイズ 6x 1/1GNサイズ 6x 1/2GNサイズ 10x 1/1GNサイズ 10x 2/1GNサイズ 20x 1/1GNサイズ 20x 2/1GNサイズ アクセサリ
穴あきホテルパン
設定
ゆっくり 速め
小 大
最大積載量 6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN ブロッコリーフラン、赤カブフラ
ン、ポテトフラン、バニラプリン 4x 2/3GNサイズ 6x 1/1GNサイズ 6x 2/1GNサイズ 10x 1/1GNサイズ 10x 2/1GNサイズ 20x 1/1GNサイズ 20x 2/1GNサイズ アクセサリ
ステンレス製ホテルパン
設定
ゆっくり 速め
小 大
メモ フランは、チョコレートやフルーツなどで甘くして調理することもできます。『ゆっくり』
キーを選択すると泡ができず、出来上がりが均一になります。ただ、調理時間はかなり伸びま す。
特に水分の多い野菜でフランを作る場合、卵の割合を増やすと固くすることが できます。
一般的には、全卵と野菜のピューレとの割合は1：1です。
iLCグリル
卵のグリルに適しています。特にアラカルト業務に最適です。iLCで同時調理してくださ い。
予熱 投入 調理
調理－パラメータ
うすい こい
短 長
予熱時間が終了すると、自動的にiLC（iLevelControl）モードになります。
最大積載量 6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN 目玉焼き、オムレツ（薄） 4x 5 個 6x 8 個 6x 16 個 10x 8 個 10x 16
個 20x 8 個 20x 16
個
ポテト・トルティーヤ、フレンチ トースト
アクセサリ
マルチベイカー
設定
うすい こい
短 長
メモ マルチベイカーに薄く油をひいてください。
iLCスチーム/ボイル
卵のグリルに適しています。特にアラカルト業務に最適です。iLCで同時調理してくださ い。
予熱 投入 調理
調理－パラメータ
低温 高温
柔らかい 固い
予熱時間が終了すると、自動的にiLC（iLevelControl）モードになります。
最大積載量 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
温泉卵 6x 45 個 6x 90 個 10x 45 個 10x 90 個 20x 45 個 20x 90 個
アクセサリ
穴あきホテルパン
設定
低温 高温
柔らかい 固い
iLCスチーム/ボイル
最大積載量 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
半熟卵 6x 45 個 6x 90 個 10x 45 個 10x 90 個 20x 45 個 20x 90 個
アクセサリ
穴あきホテルパン
設定
低温 高温
柔らかい 固い
最大積載量 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
固ゆで卵 6x 45 個 6x 90 個 10x 45 個 10x 90 個 20x 45 個 20x 90 個
アクセサリ
穴あきホテルパン
設定
低温 高温
柔らかい 固い
最大積載量 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN ポーチ・ド・エッグ（中） 3x 12 個 3x 24 個 5x 12 個 5x 24 個 10x 12 個 10x 24 個 アクセサリ
マフィン型
設定
低温 高温
柔らかい 固い
メモ ポーチ・ド・エッグを作る際、卵を入れる前にマフィン型にバターを塗っておくと上手に仕上 がります。