鶏の照り焼きや幽庵焼き、タンドリーや塩麹など下味を漬け込んだ鳥肉の調理に適してい ます。ふっくらジューシーに仕上がります。iLCで同時調理してください。
予熱 投入
薄い
厚い
調理
調理－パラメータ 追加機能
薄い 厚い
肉の厚さが2cm未満の場合は、『薄い』を 選択してください。
うすい こい
短 長
薄い 厚い
肉の厚さが2cm以上の場合は、『厚い』を 選択してください。
うすい こい
やわらか しっかり
予熱時間が終了すると、自動的にiLC（iLevelControl）モードになります。
iLC漬け焼き
最大積載量 6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN 鶏の照り焼き 4x 0,6
kg 6x 1 kg 12x 1 kg 10x 1 kg 20x 1 kg 20x 1 kg 40x 1 kg
アクセサリ
コンビグリル、ローストグリルト レイ、グリッド
設定
薄い 厚い
うすい こい
短 長
メモ コンビグリル、ローストグリルトレイを使用の際は皮目を下にして調理してください。
香ばしいグリルの焼き目をつける事が出来ます。
最大積載量 6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN 幽庵焼き、タンドリーチキン 4x 1 kg 6x 1 kg 12x 1 kg 10x 1 kg 20x 1 kg 20x 1 kg 40x 1 kg アクセサリ
コンビグリル、ローストグリルト レイ、グリッド
設定
薄い 厚い
うすい こい
短 長
メモ 種類の違うアイテムごとに時間を設定出来ます
食材が小さい時は、ローストグリルトレイを事前に予熱して使用すると、綺麗な焼き色をつけ る事ができます。
肉
ロースト 焼き豚やローストビーフ、仔牛のすね肉、牛フィレ肉、ラムもも肉、仔牛・鹿 の背肉、フライシュケーゼなど、通常ミディアムかウェルダンで焼かれる大き な肉のかたまりに適しています。
ソテー ランプステーキ、豚背肉ステーキ、フィレ肉サイコロステーキ、各種メダイヨ ン、細切り肉、串焼き、薄切り肉など、通常フライパンで焼く肉料理に適して います。
クリスピー ロースト
皮付きの肉のローストや豚すね肉、豚バラ肉、皮付きハムなどが、表面はカ リッときつね色に、中はジューシーに焼き上がります。
グリル ステーキなど、肉のグリルに適しています。
オーバーナ イトロースト
ローストビーフや皮付き豚肉のロースト、角煮、ハム、鴨肉の調理などに適し ています。内蔵されているホールディング＋熟成プロセスにより、肉が非常に 柔らかくジューシーに仕上がります。仕上げにクリスピー機能を使えば、皮を カリッとさせることができます。夜間調理を行うことで、作業効率がさらに向 上します。
フライ シュニッツェル、パン粉焼き、コルドンブルーなど、衣をつけた料理のモード です。表面はカリッときつね色に、中はジューシーに仕上がります。
オーバーナ イト ボイル
ボイルドビーフ、スープ煮、ゆでハム、ゆでソーセージなど、通常茹でたり スープで煮たりする大きめの肉料理に適しています。夜間調理を行うことで、
作業効率がさらに向上します。
蒸煮 オッソブッコ、シチュー、ポトフなど、典型的な煮込み料理向けです。肉は 特に柔らかく、切り分けやすくなります。焼き付け済みの肉は、焼きつけ『な し』で直接煮汁を入れて投入してください。
ム/ボイルスチー
ボイルドビーフ、スープ煮、ゆでハム、ゆでソーセージなど、通常茹でたり スープで煮たりする大きめの肉料理に適しています。テリーヌの調理にも最適 です。
パイ包み焼き パイ皮、パン生地包み焼き、塩包み焼きなどに適しています。（例：フィレ・
ウェリントン、ハムのパン生地包み、豚肉の塩釜焼きなど）
肉
iLCソテー 肉のソテーに適しています。特にアラカルト業務に最適です。iLevelControlで同 時調理してください。
iLCグリル 肉のグリルに適しています。特にアラカルト業務に最適です。iLevelControlで同 時調理してください。
iLCフライ とんかつ、ビフカツ、シュニッツェルや酢豚の豚肉の素揚げ、など衣つけて揚 げる肉料理に適しています。柔らかくジューシーに仕上がります。iCLで同時調 理してください。
iLC煮込み 焼き付けした肉の煮込みに適しています。特にアラカルト業務に最適です。
iLCで同時調理してください。