魚
グリル 皮つき・皮なしにかかわらず、魚を美味しくグリルします。鯛やさんま、鯖な どの焼魚のほか、サーモンやマスのステーキなどにも。
スチーム/ボイル
魚やえび・いかなどのシーフードをたんぱく質の流出を防いでふっくらと柔ら かく蒸し上げます。魚のテリーヌにも適しています。
漬け焼き 魚の漬け焼き各種。野菜やポテトを中に詰めたり、マッシュポテトを飾ってカ リッと焼くことも出来ます。魚は特にふっくらと焼けます。
フライ パン粉を付けた魚やフィッシュスティックなどがカラッと仕上がります。
柔らか煮 タコやイカを特に柔らかく仕上げます。
塩釜焼き 古典的な魚の塩釜焼きの調理に。
ソテー 魚のソテーに適しています。特にアラカルト業務に最適です。
iLC漬け焼き 魚の漬け焼きに適しています。特にアラカルト業務に最適です。iLevelControlで 同時調理してください。
iLCグリル 魚のグリルに適しています。特にアラカルト業務に最適です。iLevelControlで同 時調理してください。
iLCスチーム /ボイル
魚介の蒸しに適しています。特にアラカルト業務に最適です。iLevelControlで同 時調理してください。
iLCフライ 冷凍の魚フライや衣の付いた魚介類をカラッと仕上げます。
iLCで同時調理してください。
魚
iLC煮る 魚、シーフードの煮物に適しています。特にアラカルト業務に最適です。
iLCで同時調理してください。
iLCソテー 魚のソテーに適しています。特にアラカルト業務に最適です。
iLCで同時調理してください。
こちらのコードで調理の動画がご覧いただけます
スチーム/ボイル
魚やえび・いかなどのシーフードをたんぱく質の流出を防いでふっくらと柔らかく蒸し上 げます。魚のテリーヌにも適しています。
予熱 投入
薄い
厚い
調理
オプション
続ける 新規投入
調理－パラメータ
薄い 厚い
マスのロール巻き、舌平目のロール巻き、
ヒラメの切り身（厚さ2cm未満）などに は、『薄い』を選択してください。
短 長
薄い 厚い
尾頭付きの魚、厚い切り身、テリーヌなど には、『厚い』を選択してください。
やわらか しっかり
鮭やタラの切り身、ヒラメやマスのロー ル巻きなどには『やわらか』を、鯉の切 り身、マスのスフレ、見本用の魚などには
『しっかり』を選択してください。
スチーム/ボイル
最大積載量 6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN 鮭の切り身、タラの切り身、マ
ス のロール巻き、ヒラメ、鯛、
すり 身
6x 1 kg 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5
kg 10x 3 kg 20x 1,5
kg 20x 3 kg
アクセサリ
ステンレス製ホテルパン 20mm
設定
薄い 厚い
やわらか しっかり
最大積載量 6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN 尾頭付きの魚（見本用） 6x 1 kg 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5
kg 10x 3 kg 20x 1,5
kg 20x 3 kg
タラ、鯉の切り身、魚のテリー ヌ、舌平目のロール巻き
6x 1 kg 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5
kg 10x 3 kg 20x 1,5
kg 20x 3 kg
アクセサリ
穴あきホテルパン
設定
薄い 厚い
やわらか しっかり
メモ 大きさの異なる複数の食材を『芯温計を差し直して続ける』キーを押すことによって、同時に 調理することもできます。最も小さい食材からだんだん大きいものへ芯温センサーを差し直し ていってください。テムから、だんだん大きいものへ芯温センサーを差し直していってくださ い。
スチーム/ボイル
最大積載量 6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN アサリ、ハマグリ 6x 1 kg 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5
kg 10x 3 kg 20x 1,5
kg 20x 3 kg
アクセサリ
穴あきホテルパン
設定
薄い 厚い
短 長
最大積載量 6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN イカのリング、シーフード・カク
テル（冷凍）、エビ 6x 1 kg 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5kg 10x 3 kg 20x 1,5kg 20x 3 kg アクセサリ
穴あきホテルパン
設定
薄い 厚い
短 長
メモ シーフードサラダや前菜を作るのに最適です。『薄い』を選択すると、調理時間を分単位で設 定できます。芯温センサーは必要ありません。『続ける』キーで、調理時間を分単位で延長で きます。
テリーヌやタンバールを調理するときは、補助棒を使って、芯温センサーを型 の中央に上から垂直に差してください。
白ワインと根菜類（色が出ないもの）をホテルパンに魚と一緒に入れて調理す ると、魚から出る出汁と合わせて良いソースができます。
見本用の魚を蒸す場合、魚の腹にアルミホイルを詰めておくと、型崩れがしま せん。『続ける』機能を利用して、大きさの異なる複数の食材を同時に調理すること ができます。
漬け焼き
漬け焼きに適しています。
予熱 投入 芯温計挿入 調理
オプション
芯温計を差し
直して続ける 新規投入
調理－パラメータ
うすい こい
やわらか しっかり
最大積載量 6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
漬け焼き 3x 0,6
kg 6x 1 kg 12x 1 kg 10x 1 kg 20x 1 kg 20x 1 kg 20x 1 kg
アクセサリ
ベーキングトレイ
設定
うすい こい
やわらか しっかり
グリル
皮つき・皮なしにかかわらず、魚を美味しくグリルします。鯛やさんま、鯖などの焼魚の ほか、サーモンやマスのステーキなどにも。
予熱 投入
薄い
厚い
調理
オプション
続ける
調理－パラメータ
薄い 厚い
マス、カレイ、ホタテ貝、エビなどには、
『薄い』を選択してください。
うすい こい
柔らかくデリケートな調理アイテムには、
『うすい』を選択してください。
短 長
薄い 厚い
尾頭付きの魚や2cm以上の魚の切り身に は、『厚い』を選択してください。
うすい こい
濃いめの焼き色やグリルの焼き目をつけた い調理アイテムには、『こい』を選択して ください。
やわらか しっかり
マグロや厚めのホタテ貝には『やわら か』、尾頭付きの魚には『しっかり』を選 択してください。
グリル
最大積載量 6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN サーモンステーキ（骨付き）、オ
コゼ、ヒラメ、鯖、サンマ 3x 1 kg 5x 1,5 kg 5x 3 kg 8x 1,5 kg 8x 3 kg 16x 1,5kg 16x 3 kg アクセサリ
CombiGrill、ベーキングトレイ
設定
薄い 厚い
うすい こい
やわらか しっかり
メモ CombiGrillは、ある程度厚みのある魚、シーフードのグリルに適しています。
最大積載量 6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN ホタテ貝、大エビ（殻付き・殻
なし）、舌平目切り身、マグロス テーキ、メカジキのステーキ
3x 1 kg 4x 1 kg 4x 2 kg 6x 1 kg 6x 2 kg 12x 1 kg 12x 2 kg
アクセサリ
グリル・ピザ用プレート
設定
薄い 厚い
うすい こい
短 長
メモ 『薄い』を選択すると、調理時間を分単位で設定できます。芯温センサーは必要ありません。
『続ける』キーで、調理時間を分単位で延長できます。 マグロとメカジキのステーキは、最低 3cmの厚さにしてください。
グリル
CombiGrillは魚やシーフードにきれいな焼き目を付けることができます。予熱を していないCombiGrillの上に、食材は冷たい状態で載せてください。
食材の両面に溶かしバターやオイルを塗ると、焼き上がりがよくなります。
殻付きの大エビは、背ワタを取った後、切れ目にハーブ入りなどのバターを 塗って冷蔵庫に入れておいてから焼くと、バターの旨みが身の内側にも染み込 んで大変おいしく仕上がります。
フライ
パン粉を付けた魚やフィッシュスティックなどがカラッと仕上がります。
予熱 投入
薄い
厚い
調理
オプション
続ける 新規投入
調理－パラメータ
薄い 厚い
フィッシュスティック、薄い魚の切り身、
衣をつけた舌平目の薄切りなどには、『薄 い』を選択してください。
うすい こい
『うすい』から『こい』まで、ご希望の仕 上がりを選択してください。
短 長
薄い 厚い
カレイのパン粉焼きや2cm以上の魚の切り 身には、『厚い』を選択してください。
うすい こい
やわらか しっかり
衣をつけたスズキの切り身、フィッシュナ ゲット・スティックなどには、中位を選 択してください。衣をつけたカレイ（一 尾）、鯛、鮭の切り身には、『しっかり』
を選択してください。
フライ
最大積載量 6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN 鮭切り身、鯛切り身、カレイ（一
尾） 4x 4 個 6x 6 個 6x 12 個 10x 6 個 10x 12個 20x 6 個 20x 12個
アクセサリ
エナメルトレイ 20mm
設定
薄い 厚い
うすい こい
やわらか しっかり
最大積載量 6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN スズキ/ハーブのパナード、ホキ
の切身/ココナッツのパナード
4x 4 個 6x 6 個 6x 12 個 10x 6 個 10x 12
個 20x 6 個 20x 12
個
アクセサリ
エナメルトレイ 20mm
設定
薄い 厚い
うすい こい
やわらか しっかり
メモ ココナッツフレークやナッツ、パナードを使うときは、焼き加減を低めに設定してください。
大きさの異なる複数の食材を『芯温計を差し直して続ける』キーを押すことによって、同時に 調理することもできます。最も小さい食材からだんだん大きいものへ芯温センサーを差し直し ていってください。
フライ
最大積載量 6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN フィッシュナゲット、フィッシュ
スティック、舌平目の薄切り、竜 田揚げ
3x 1 kg 5x 1,5 kg 5x 3 kg 8x 1,5 kg 8x 3 kg 16x 1,5
kg 16x 3 kg
アクセサリ
エナメルトレイ 20mm
設定
薄い 厚い
うすい こい
短 長
メモ 『薄い』を選択すると、調理時間を分単位で設定できます。芯温センサーは必要ありません。
『続ける』キーで、調理時間を分単位で延長できます。
衣をつけた食材は、両面に溶かしバターやオイルを均一に塗ると、焼き上がり が綺麗になります。パン粉にパプリカ粉を混ぜると、さらにこんがりした焼き 色がつきます。
焼き色が綺麗につく油脂もご利用いただけます。
選択可能なアイコンの説明：