日本食文化
はじめに 熱々の鍋料理が恋しくなる季節が 今年もやってきました 和食: 日本人の伝統的な食文化 がユネスコ無形文化遺産に登録されてから 間もなく 2 年が経ち 和食 は世界からも注目を集める食文化のひとつになっています そこで 紀文 鍋白書 2015 では 日本食文化の保護 継承とその魅力の発信に積
... はじめに 熱々の鍋料理が恋しくなる季節が、今年もやってきました。 「和食：日本人の伝統的な食文化」がユネスコ無形文化遺産に 登録されてから、間もなく 2 年が経ち、「和食」は世界からも注目 を集める食文化のひとつになっています。そこで、「紀文・鍋白書 2015」では、日本食文化の保護・継承とその魅力の発信に積極的 ...
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日本食文化テキストの試み
... 我が国の食生活について、ここ半世紀ほどの間に、どのような変化があったのか触 れてみたい。昭和 20 年 8 月、日本は終戦を迎えたが、戦後の貧しい食生活も経済の復 興とともに徐々に改善され、安定した。昭和 30 年代後半からは、高度経済成長によっ て所得水準は向上し、日常生活が大変豊かになるなかで、日本型食生活といわれる米、 いも類、豆類、野菜、果物、魚介類、味噌、醤油を中心に、四季折々の旬の食材を使 ...
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MEDIA RELEASE 2016 年 5 月 16 日一般社団法人日本外食ベンチャー海外展開推進協会 (JAOF) 2016 年 7 月 16 日 シンガポール JAPAN FOOD TOWN がオープン 豊かな日本の食文化と食材をシンガポールに
... の「日本食文化」が正しく世界に知られているとは言えない状況にあり、広義の意味での素晴らしい「 日本食と日本の食材」を広げる為に、日本のスタッフが、日本企業として、日本の食材を使い、日本食 ...
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第 3 事業の内容等地域の農林水産物 食品 食文化 景観等の魅力を国外に発信し 訪日外国人の誘致を目指す地域の取組を支援するため 次に掲げる取組を行う (1) 地域の食文化資源等の発掘地域の食 食文化等の中から世界に通用する魅力の再発見につながるよう 国内外の料理人や有識者等を地域へ派遣する また
... 農林水産物・食品輸出促進対策事業実施要綱（平成28年4月1日付け27食産第5412号農 林水産事務次官依命通知。以下「実施要綱」という。）別表１の事業の種類の欄の食に よるインバウンド対応推進事業（以下「本事業」という。）は、実施要綱及び農林水産 物・食品輸出促進対策事業補助金交付要綱（平成28年４月１日付け27食産第5418号農林 ...
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14 大阪夕陽丘学園短期大学紀要第 60 号 2017 化や食習慣の継承がされにくくなっている そのような中 2005 年に食育基本法 3) が制定され 各世代における食育の重要性がうたわれ 食育基本法では 食文化の継承のための活動に対する支援を施策のひとつとしている 食文化の継承について調査するた
... 3.3. 行事食の喫食率 行事食の喫食率と残差分析を表 4 に示し た。「正月」は認知、経験ともに 90％以上で あり、それぞれ年代間に有意差は認められな い。各年代に行事として伝承され、経験され ている。「正月」の行事食として、喫食率が 3 世代ともに 90％を超えているものは、「雑 煮」、「黒豆」、「かまぼこ」であった。「数の 子」、 「田作り」、 ...
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日本語由来の韓国語 釜山 慶尚道地域の方言を中心に 金志淑 第一章研究目的最近 韓国では日本のファッションや食文化など幅広く日本の文化が流行している 特に 日本の文化は韓国の若い世代に好まれる傾向がある 現在 若い世代はインターネットやスマートフォンなどの媒介を通じて自分の好みに合う日本の文化を取り
... 日本人へのアンケート調査では、韓国で使われる「テンカン」「スリ」「ケンセイ」が分か らないという回答率が高かった。特に「テンカン」は韓国語での意味はおろか日本での本来 の意味すら知られていなかった。そこで、「テンカン」は日本の若い世代に死語であると考 えられる。また、「テッパン」の日本人の意識調査をみると、辞典の意味とは異るものが日 ...
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第4章 食育推進のための取り組み4.農林水産業とのふれあい、地産地消の推進や食文化の継承と振興
... 現在の本市農林水産物を取り巻く情勢は、東日本大震災、そして福島第一原子 力発電所の事故の影響により、大変厳しい状況が続いております。消費者が安心 して、農業・農産物、水産業・水産物への理解を深めるため、体験を通した、幅 広い食農教育の展開や漁業に触れる機会、消費者と生産者の交流の場等を創出し ていくことは大変重要です。 ...
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SAMURAI JAPON 2006 日本の心・日本の文化フェスティバル
... 118年前に開催されたパリ万博では、川上音二郎・貞奴一座が参加し、日本の着物 ドレスが人気を博しました。 2000年頃からパリを始め欧州で東洋・日本ブームが 沸き起こり、今も尚日本映画、アニメ、食文化の影響から日本文化が話題を呼んでいます。 ...
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刀剣の魅力 - 武器から美術品への変遷 日本髪と簪 - 江戸時代を中心に 日本ハンドボールをメジャースポーツにするためには 長野県の食文化と郷土料理 日本人と化粧 東京裁判と国際法
... 4014040 メジャーリーグと人種差別 －日本人・黒人選手が受けた事例－ J. Matthews 4014065 スポーツと人種差別 －なぜヨーロッパサッカーから人種差別はなくならないのか－ J. Matthews 4014070 日本とアメリカの野球の比較 －日米野球の違いとは？－ J. Matthews 4014144 現代日本における世襲格差の経緯 －どうして生活が苦しいのか？－ J. ...
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200844 radF57F2 第4章（取り組みの内容・Ⅳ食文化を守り、育てるために）
... 土曜日 午前中 本甪 中島商店会主催 本甪交差点静岡銀行駐車場 開催 い 朝 支援 ヷ 農 食 い いフ テ バル 開催 ㄤ島 農畜産物 種類 豊富 品質 良 展示ヷ紹介及び生産者ヷ事業者ヷ消費 者 交流 ベント 開催 ...
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人間文化学部紀要第13号21 34 給食の提供・資料の配布及び管理栄養士の介入が大学生の食意識・食行動に与える影響Prefectural University of Hiroshima
... 健康日本21（第二次） 1） の目標の一つに「利用者に応じた食事の計画，調理及び栄養の評価，改善 を実施している特定給食施設の割合の増加」があげられ，給食を通じた食生活の改善効果が期待され ている。さらに特定給食施設の栄養管理に関する通達 2 ） では，給食を「利用者が正しい食習慣を身に 付け，より健康的な生活を送るために必要な知識を習得する良い機会」と位置付け，栄養に関する知 ...
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(2) 指導案 学級活動 ( 給食の時間 ) 学習指導案 1. 題材 節分を知ろう 2. めあて 節分豆やいわしを食べながら節分について知る 3. 食育の視点 行事食を通して日本の伝統的な食文化に興味をもつ 4. 展開学習活動 教師の支援 ( ) と評価 ( ) 資料 1. 節分とは何かを考える 季
... 西南地区研究部 学級活動（給食時間） 「食文化を知ろう」 ① はじめに 昨年度に引き続き、子どもたちに季節ごとの伝統食を伝えるための資料を作成した。 今年度は、 「節分」 「ひなまつり」 「端午の節句」を通して、日本の食文化について理解 を深められるように考えた。 ...
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本日の主なテーマ漁獲加工流通消費栽培漁業栽培漁業栽培漁業栽培漁業資源管理資源管理資源管理資源管理漁船 設備漁港 漁場整備漁業経営漁協経営漁業調整漁業調整漁業調整漁業調整モニタリング衛生管理安全 安心6次産業化施設整備魚食普及魚食普及魚食普及魚食普及市場機能販路開拓食育漁村文化魚食文化輸出拡大輸出拡大
... 2010 年までは総務省「国勢調査」、 2015 年以降は国立社会保障・人口問題研究所「日本の将来推計人口（平成 24 年 1 月 推計）」の出生中位・死亡中位仮定による推計結果 推計 推計 推計 推計 ...
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ギリシアのドデカイーメロ（Δωδεκαήμερο）と食文化
... 異なることもある。 ま た，25 日 は フ リ ス ト ス（Χρήστος） と フ リ サ （Χρύσα）の「名前の日」であり，家族にこの名を持つ 人がいると，親戚・友人 ･ 知人をも招いて家族揃ってお 祝いをする。若い世代や都市部に移住した村人達はギリ シア正教の主な行事の時，日本の盆暮れのように帰省し， 行事に参加する。お祝い料理としてテーブルにはコトス パはもちろんのことその他の肉料理や飲み物等が豪勢に ...
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映像コンテンツを活用した日本食 食文化の魅力発信 平成 30 年 2 月 食料産業局
... （北海道） 食と農の景勝 地・十勝協議会 チーズ、十勝牛、 十勝ワイン 等 圧倒的な食料自給率1,200％を誇る十勝。多様な農畜 産業や食材を中心に、美しい自然景観を活用した農業体 験プログラム、畑ガイド等が充実。広い十勝を楽しむための 移動手段も、ICTを活用したバス・タクシーの見える化によ り強化。 ...
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日本の食をめぐる情勢について 2018 年 11 月 食料産業局 食文化 市場開拓課 資料 2
... 地域の実行組織 増大するインバウンドを日本食・食文化の「本場」である農山漁村に呼び込み、訪日外国人の更なる増加と農林水産物・食品の輸 出増大につなげるといった好循環を構築していくことが重要。 特に、農泊（農山漁村滞在型旅行）を推進している地域であって、多様な地域の食やそれを支える農林水産業、伝統文化の魅 ...
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マルハニチロ 、「魚食文化に関する調査」
... では、どのようなものが日本の魚食文化を支えていると考えられているのでしょうか。全回答者（1,000 名）に聞 いたところ、上位 3 位は「家庭の味」（62.5%）、「すし職人」（48.8%）、「料理人（すし職人除く）」（47.4%）となりました。 調理法や加工法などを工夫し続けてきた生活者や料理人の知恵が、魚食文化を支える大きな要素であると考え ...
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平成 26 年度日本食 食文化の世界的普及プロジェクトのうち日本食フェスティバル開催 による理解促進 ( サンフランシスコ ) 応募要領 第 1 事業名平成 26 年度日本食 食文化の世界的普及プロジェクトのうち日本食フェスティバル開催による理解促進 ( サンフランシスコ ) 第 2 事業目的 1
... ⑪ 本事業の進捗状況について、農林水産省食料産業局食品小売サービス課外食 産業室担当職員（以下「担当職員」という。）に随時報告し、その指示を受ける こと。また、事業終了後に、速やかに担当職員に結果報告を行うこと。 ⑫ 契約期間終了後、付加価値税の返還手続を速やかに行い国庫へ返納すること。 ⑬ 現地で情報発信する際に使用する日本産品については、「農林水産物・食品の ...
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世界のナマズ食文化とその歴史
... 明な日本の河川の清流に釣り糸を垂れるアユやアマゴの 食文化とは異なる。ナマズは下流の泥の中に生きる。洪 水から集落を守る堤防で囲まれた輪中でも有名な濃尾平 野の長良川，木曽川，揖斐川という三川が合流する河口 近くの三角州地帯に，現世ご利益商売繁盛のお千代保稲 荷がある。通称「おちょぼさん」と呼ばれるその参道に は今日でも十軒ほどの川魚料理の店が軒を連ね，ユーモ ...
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第 6 章第6第 2 部 食文化の継承のための活動 章第 1 節ボランティア活動等における取組 食生活が多様化する中で 地域の郷土料理や伝統食等の食文化を大切にし 次の世代へ継承 を図るため 地域の食生活改善推進員等のボランティアによる食文化の継承に関する活動が行われています 一般財団法人日本食生活
... 「和食」の日（11 月 24 日）のイベントについて 平成25（2013）年12月、「和食；日本人の伝統的な食文化」がユネスコ無形文化遺産に登録され たことを契機として、和食文化の次世代への継承に向けた国民的な機運を醸成していくことが重要と なっています。「食」をテーマに開催された「2015年ミラノ国際博覧会」でも、日本館に総来場者数 ...
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