2019 年度愛知学泉大学シラバス

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2019 年度愛知学泉大学シラバス

科目番号科目名担当者名基礎・専門

別単位数選択・必修別

開講年次・

時期

1309211

臨床栄養活動論 Clinical Nutrition :Concepts and Application

山内、内田、

林、庄司専門 2 選択必修 3 年後期

科目の概要

この授業では、臨床栄養学で学んだ栄養ケア・マネジメントの実践活動として、栄養評価、栄養管理計画（栄養補給、栄養食事相談、他職種による栄養ケア）、実施、チェック、モニタリング、評価の流れを、症例から実践的に学ぶ。特に、内分泌疾患、腎疾患、摂食・嚥下障害、消化器疾患、低栄養（褥瘡）疾患を中心に演習形式で授業を行う。総合学習として、学内外での健康フェア等を体験する。

学修内容到達目標

① 臨床診査等で症例を評価し、栄養診断をする際の基本的な内容を学ぶ。

② 栄養治療計画を立て、栄養介入をする上で栄養必要量の算定や栄養補給法の選択等のプロセスを学ぶ。

③ 対象者へのコミュニケーションをとりながら、栄養治療計画を実施し、その後の経過を観察し、設定した目標を達成していくための修正内容方法を学ぶ。

① 栄養ケア・マネジメントを展開する上で傷病者の栄養評価ができる。

② 栄養ケア・マネジメントを展開する上で傷病者の栄養計画を作成できる。

③ 傷病者の栄養計画から具体的なプランを展開できる。

学生に発揮させる社会人基

礎力の能力要素学生に求める社会人基礎力の能力要素の具体的行動事例

前に踏み出す力

主体性臨床栄養学Ⅰ・Ⅱまでの学習内容をまとめ、講義・演習を交えながら、栄養ケア・マネジメントの流れについて主体性をもって学ぶ。

働きかけ力

実行力自分の考えを反映し、栄養管理計画を作成した後、プレゼンテーションを行うことで具体的に周囲の人に伝える能力を身に付ける。

考え抜く力

課題発見力

グループワークにて症例検討を行い、食事の工夫、経管栄養剤や栄養補助食品の知識の習得、経管栄養投与方法の手技、栄養指導の立案など実践的学習から、関連する科目と連動した知識に発展できるよう、課題発見する。

計画力

創造力グループワークにて症例検討を行い、創造力を発揮して、良い栄養ケア・アマネジメントとなるよう工夫をする。

チームで働く力

発信力プレゼンテーションで栄養管理計画を発表し、より良いマネジメントの情報を発信し、積極的な意見交換を行う。

傾聴力周囲の人の意見を傾聴し、自分の考えをまとめる。

柔軟性情況把握力

規律性グループの症例検討の際に、うまくまとまらなかったときに、規律性を保ちながら、よりよい案を考える力をつける。

ｽﾄﾚｽｺﾝﾄﾛｰﾙ力

テキスト及び参考文献

テキスト：NEXT 栄養科学シリーズ臨床栄養管理学実習塚原丘美編講談社ｻｲｴﾝﾃｨﾌｨｯｸ NEXT 栄養科学シリーズ新・臨床栄養学竹谷豊他編講談社

参考文献：エッセンシャル臨床栄養学

他科目との関連、資格との関連

他科目との関連：「臨床栄養学Ⅰ・Ⅱ・Ⅲ」「臨床栄養教育論実習」「臨床栄養学実習」

資格との関連：管理栄養士

学修上の助言受講生とのルール

3 年次前期までのすべての授業の知識が必要となる。授業前には当日の授業の項目の予習をして、疾患の栄養食事療法の治療計画のポイントを確認しておくこと。学内外での健康フェア等の参加もあるため、関連科目の復習を行うなかで、その知識を活用してほしい。

栄養ケア・マネジメントの主旨を理解し、チーム医療に重要なコミュニケーション力をつけることを念頭に入れ、積極的にグループディスカッションすることが重要である。常に情報を発信し、積極的な意見交換を実践すること。

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【評価方法】

評価方法評価の割合

到達

目標各評価方法、評価にあたって重視する観点、評価についてのコメント

筆記試験 80

① ✓ ・栄養ケア・マネジメントに沿った筆記試験を行う。主に各項目の定義や手技を習得しているか確認する。

ポイント・臨床栄養学の概念を理解しているか

・ガイドラインに基づいた栄養治療計画が立案できるか

・患者 1 人 1 人の病態に合わせた質の高い栄養ケアが提供できるか

② ✓

③ ✓

④

⑤

小テスト

①

②

③

レポート 10

① ✓ ・それぞれの疾患に応じて具体的な栄養管理計画の作成が学習出来ているか発表を行う。

・その後、グループワークや発表など創造力、コミュニケーション力を使い、対象者の状態、取り巻く環境などさまざまな状況を考慮し、課題発見力が集約された内容になっているかレポートの提出で確認する。

② ✓

③ ✓

④

⑤ 成果発表

（口頭・実技）

①

②

③

作品

①

②

③

④

⑤

社会人基礎力

（学修態度） 10

① ✓ ル―ブリック（評価基準）

（主体性）取り上げたテーマに対し栄養ケア・マネジメントの流れに対し主体性をもって、積極的な取り組みがある。

（実行力）具体的に周囲の人に伝える能力を身に付け、栄養管理計画の立案や変更を成し遂げている。

（課題発見力）関連データをみて実践的学習から、課題発見の提案ができている。

（創造力）グループワークにて症例検討を行い、創造力を発揮して、良い栄養ケア・アマネジメントとなるよう独自の工夫ができている。

（発信力）プレゼンテーションで栄養管理計画を発表し、より良いマネジメントの情報を発信し、積極的な意見交換を行うことができる。

（傾聴力）周囲の人の意見を傾聴し、自分の考えをまとめることができる。

（規律性）グループの症例検討の際に、うまくまとまらなかったときに、規律性を保ちながら、協力することができる。

評価は、複数教員が筆記試験とル―ブリック（評価基準）にて行う。

それぞれを評価し、S：100％、Ａ：80％、Ｂ：70％、Ｃ：60％Ｆ：60％

未満として学内外での活動も含め総合的に判定する。

② ✓

③ ✓

④

⑤

総合評価

割合 100

【到達目標の基準】

到達レベルＳ（秀）及び A（優）の基準到達レベル B（良）の基準取り上げた症例に対して、積極的な学習姿勢が感じられ、

模範的な提言が示せる。筆記試験及び学内外での栄養フェアの際に、社会人基礎力が共に優れている者を、S（秀）とする。

取り上げた症例に対して、標準的に取り組める

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週学修内容授業の

実施方法到達レベル C（可）の基準予習・復習時間

（分）

能力名

１週 /

オリエンテーション

（内田）

臨床栄養管理に必要な技能を学ぶ

講義

グループワーク

栄養ケア・マネジメントの概要を理解している。

（予習）「栄養ケア・マネジメント」について予習するｐ6～。

（復習）授業内容をﾉｰﾄにまとめる。

180 主体性課題発見力傾聴力

２週 /

栄養アセスメント１

（山内）

栄養アセスメント（臨床検査の見方・臨床診査の捉え方を学ぶ）

講義

臨床診査の基礎、問題リスト抽出ができる。

（予習）「臨床検査」

について予習するｐ16～。

（復習）授業内容をノートにまとめ、発表の準備を行う。

３週 /

栄養アセスメント２ (内田)

経腸栄養剤を必要とする症例の栄養管理を学ぶ

講義

グループワーク発表

栄養管理の方法をコンサルテーション（提案）でき、

栄養管理計画を作成できる。

（予習）「必要栄養量の設定」および「栄養ケアプラン」について予習するｐ 20

～。

（復習）授業内容をノートおよびレポートにまとめる。

180 主体性実行力課題発見力発信力傾聴力規律性

４週 /

栄養管理計画１(林)

経腸栄養剤を必要とする症例の知識を得る

講義

・DVD 視聴

経腸栄養法剤を必要とする症例の栄養管理①を理解している。

経腸栄養の種類と経管栄養法の実際を理解している。

（予習）「経腸栄養法の実際」について予習するｐ25～。

５週 /

栄養管理計画２(林)

経腸栄養剤を必要とする栄養治療計画の提案とお互いの意見を尊重しながら討議を行う。レポートにて、まとめる

講義

（予習）「経腸栄養法の実際」について予習するｐ25～。

（復習）授業内容をノートにまとめる。

６週 /

内分泌疾患(林)

糖尿病患者の栄養管理を学ぶ。

血糖コントロールを必要とする症例の知識を得る

講義

糖尿病患者の栄養管理、

カーボカウント法と食品交換表の考え方を理解している。

（予習）「糖尿病の病態生理」および「糖尿病栄養食事療法」

180 主体性課題発見力発信力傾聴力

７週 /

内分泌疾患(林)

血糖コントロールを必要とする栄養治療計画の提案とお互いの意見を尊重しながら討議を行う。

レポートにて、まとめる

講義

（予習）「糖尿病、高血糖のアセスメントと指導法」について予習するｐ48～。

８週 /

腎臓疾患(林)

腎臓病患者の栄養管理を学ぶ。

腎機能を維持する栄養管理を必要とする症例の知識を得る

講義

腎臓疾患の栄養管理栄養量の設定から食品構成作成できる。

（予習）「腎臓病の病態生理」および「栄養食事療法について予習するｐ103～。

能力名：主体性働きかけ力実行力課題発見力計画力創造力発信力傾聴力柔軟性情況把握力規律性ｽﾄﾚｽｺﾝﾄﾛｰﾙ力

(4)

週学修内容授業の

実施方法到達レベル C（可）の基準予習・復習時間

（分）

能力名

９週 /

腎臓疾患（林)

腎機能を維持する栄養治療計画の提案とお互いの意見を尊重しながら討議を行う。レポートにて、まとめる

講義

（予習）「慢性腎臓病のアセスメントと指導法」について予習するｐ103～。

10 週 /

経管栄養剤の管理摂食・嚥下障害(庄司)

摂食・嚥下障害の栄養ケアを必要とする症例の知識を学ぶ。嚥下機能を維持する症例の知識を得る

講義

経腸栄養法剤を必要とする症例の栄養管理②を理解している。

嚥下障害における経管栄養法、摂食嚥下障害の栄養管理)を理解している。

（予習）「経口栄養法の実際」「経腸栄養法の実際」について予習するｐ124～。

１１週 /

摂食・嚥下障害(庄司)

摂食・嚥下機能を維持するための栄養治療計画の提案とお互いの意見を尊重しながら討議を行う。レポートにて発展させ、まとめる

講義

栄養管理の方法をコンサルテーション（提案）し、栄養管理計画を作成できる。

（予習）「経口栄養法の実際」「摂食・嚥下困難」について予習するｐ124。

１2 週 /

消化器疾患(庄司)

クローン病・潰瘍性大腸炎の栄養ケアを必要とする症例の知識を学ぶ。栄養管理を必要とする症例の知識を得る

講義

クローン病・潰瘍性大腸炎患者の栄養管理を理解している。

（予習）「消化器疾患の病態生理と栄養食事療法」について予習するｐ78～。

１3 週 /

消化器疾患(庄司)

クローン病・潰瘍性大腸炎の栄養治療計画の提案とお互いの意見を尊重しながら討議を行う。

レポートにてまとめる

講義

（予習）「経腸栄養剤、総合栄養食品の種類と選び方」について予習するｐ 78

～。

１4 週 /

低栄養（褥瘡）(内田)

褥瘡患者の栄養ケアを必要とする症例の知識を学ぶ。栄養状態を維持する栄養管理を必要とする症例の知識を得る

講義

褥瘡患者の栄養管理を理解している。

（予習）「高齢者の病態生理」および「栄養食事療法・褥瘡」

１5 週 /

低栄養（褥瘡）(内田)

褥瘡の栄養治療計画の提案とお互いの意見を尊重しながら討議を行い、レポートにてまとめる

講義

栄養管理の方法をコンサルテーションでき、栄養管理計画を作成できる。

（予習）「栄養素のアセスメントおよび必要量の設定」について予習するｐ129～。

180 主体性実行力課題発見力発信力傾聴力規律性能力名：主体性働きかけ力実行力課題発見力計画力創造力発信力傾聴力柔軟性情況把握力規律性

ｽﾄﾚｽｺﾝﾄﾛｰﾙ力

2019 年度 愛知学泉大学シラバス