郷土料理づくりの体験受け入れでは，民泊経営主婦にとっては，体験のインストラ クターとしての練習を行う良い機会となった（図
89）。体験を受け入れることで，会
員の太巻き祭り寿司づくりの技能の向上につながった。しかし，自分では巻くのが上手な人も体験となると，教え方や声掛けに戸惑う場面 が多く見られた。太巻き祭り寿司を巻く技術を身につけることが第一段階となるが，
定期的な体験の受け入れによってインストラクター技術の向上が図られると考えられ る。
2）～5），および話し合いなどについては表 31
に示す通りである。図88 プロにおやつづくりを習う
図89 郷土料理づくり体験
140
年 月 日 行ったこと 内容
2009 9 27・28 ヒアリング調査 農家民泊経営者 4 軒を対象とした農
業体験・農家暮らし体験プログラムで 各農家でどのような体験が可能か意 見抽出。
10 7 農家民泊体験プログラム に関するWS
4 軒合同でどのような体験が可能か について意見抽出。
2010 9 21 会議 ロッテマリーンズキャンプでの出店
を行うか話し合い
28 臨時会議 ロッテマリーンズキャンプの出店で 何を販売するか検討
10 19 ～
21
カレンダー写真撮影
11 27 体験受け入れ 千葉大生へ豆腐・からなますづくり体 験
2011 3 12 持ち寄り会 酪づくり，蝶の太巻き祭り寿司，太巻
き祭り寿司コンテスト
8 6 体験受け入れ準備 日 大 短 大 生 へ 体 験 を 行 う た め パ ン ダ・スライムの練習
9 9 太巻き祭り寿司出張講習 会
天津･小湊地区ボランティアグループ
「すぎのき会」から老人の弁当を年4 回作り配達しているが今後作る弁当 に太巻き祭り寿司を加えたいとの意 向から，祝・パンダ・コスモス・蝶の 太巻き祭り寿司の講習会を行う。
10 19・20 カレンダー撮影
11 9 体験受け入れ 鴨川市小学生へ椿・カタツムリの体験
表31－1 いろり波田活動記録
141
年 月 日 行ったこと 内容
2012 1 26 牛乳料理の提供 千葉県酪農のさと 第１回柱木牧まるご
と体験の昼食として
2 16 牛乳料理の提供 千葉県酪農のさと 第２回柱木牧まるご と体験の昼食として
2 22 郷土料理・自慢料理持ち寄 り会
太巻き祭り寿司のコンテスト，持ち寄り料 理を食べながらの意見交換会を行った。
地域の食材を使った和菓子(桜餅・うぐい す餅)を地元和菓子職人から指導講習を受 けた。
3 8 マニュアルづくり
10 牛乳料理の提供 千葉県酪農のさと 第3回柱木牧まるご と体験の昼食として
28 城西国際大学留学生との体 験
5 21 マニュアル用撮影 ファシリテータ会議
31 嶺岡白牛酪づくり イベント試食用に千葉県酪農のさとから 依頼
7 4 体験受け入れ 鴨川市小学生へ椿・カタツムリの太巻き祭 り寿司づくり体験
9 29 弁当提供 鴨川市嶺岡牧青空教室
11 4～18 弁当販売 ロッテマリーンズキャンプにて太巻き祭
り寿司・赤飯の販売
11 23 城西国際大学中国留学生 椿，パンダの太巻き祭り寿司づくり 11 25 弁当提供 鴨川市主催パネルディスカッション江戸
幕府直轄牧
12 21 出張体験講習会 小湊地区のボランティア団体ますやサロ ン（サザエ・椿の太巻き祭り寿司）
2013 3 14 マニュアル用写真撮影 マニュアル用写真撮影
4 7 マニュアル用写真撮影
7 3 体験受け入れ 鴨川市小学生へ椿・カタツムリの太巻き祭 り寿司づくり体験
2 27 持ち寄り会 太巻き祭り寿司のコンテスト，持ち寄り料 理を食べながらの意見交換会を行った。
地域の食材を使った洋菓子 (ミカンのク レープシュゼット)を千葉県のレストラン シェフから指導講習を受けた
3 19 体験受け入れ 城西国際大学へ視察に来た中国職業学校 学生へ椿，パンダの太巻き祭り寿司づくり
表31－2 いろり波田活動記録