食文化につい
マルハニチロ 、「魚食文化に関する調査」
... そうした郷土料理をはじめ、日本には特有の“魚食文化”があります。魚食文化とは、魚を中心とした食生活の 中で受け継がれ、蓄積されてきた知恵や知識を総称する概念です。食べるだけではなく、魚をとる技術、処理技 術、目利き、加工・保存方法、調理道具や調理方法なども含まれます。 そこで、全回答者（1,000 ...
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食文化の継承のための活動137 第 3 節専門調理師等の活用における取組 第 3 節専門調理師等の活用における取組 食事作法や伝統的な行事食等 我が国の豊かな食文化を普及 継承していくためには 高度 な調理技術を備えた専門調理師等を活用しながら 料理教室や体験活動 各種行事等を推進する必要があります
... 第1節 調査、研究等の実施 1 「日本人の食事摂取基準」の作成・公表、活用促進 国民の健康の維持・増進、生活習慣病の予防を目的として国民が健全な食生活を営むことが できるように、「日本人の食事摂取基準」を策定し、5 年ごとに改定しています。日本人の食 事摂取基準（2015 年版）は、平成 27（2015）年度から平成 31（2019）年度まで使用する 予定です。食事摂取基準（2015 ...
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近世陶磁器のかたち－飲食器の種類からみる食文化の変遷－ 平成22年度定期講座の紹介｜岡山市｜観光・文化・イベント｜イベント情報
... 出土する陶磁器はその数量だけでなく、 種類もこれまでの時代と比較して大幅に増加し、 碗 ・ 皿 ・ 鉢といった従来の器形の他に、 全くあたらしい器種が出現します。たとえば土瓶、 急須、 行平鍋、 土鍋等は近世以前の遺跡には認められませんが、近世の遺跡からは多量に見つかります。これら のあたらしい器種は特に 18 世紀に出現するものが多く、その中には ､ ...
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第4章 食育推進のための取り組み4.農林水産業とのふれあい、地産地消の推進や食文化の継承と振興
... 核家族化が進行する中で加工食品、外食等の利用が増加しており、親から子、 孫へ、食文化を継承する機会が減少するとともに、本市の各地域において継承さ れてきた伝統料理や行事食等の食文化が消失しつつあります。 伝統料理や行事食などの体験を通じて、食事のあいさつや食具（箸）の使い方 ...
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昔話に見る「食」 -- 熊本の昔話
... おそらく、誰もが好きなものを好きなだけ食べられるという状況は、限定された 地域の限定された時代にしか存在しなかった。昔話が背景としている文化では、食 べることは、生活の関心の多くの部分を占めていた。何をどのようにどれだけ食べ るかは、個人の問題ではなく、家族全員や共同体全員が共同で考えねばならなかった。 ...
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(2) 指導案 学級活動 ( 給食の時間 ) 学習指導案 1. 題材 節分を知ろう 2. めあて 節分豆やいわしを食べながら節分について知る 3. 食育の視点 行事食を通して日本の伝統的な食文化に興味をもつ 4. 展開学習活動 教師の支援 ( ) と評価 ( ) 資料 1. 節分とは何かを考える 季
... ③ 節分豆やいわし、巻きずしを食べますね。 ④ 節分には豆まきをする習慣があります。大豆には穀物の霊が宿っていて、「悪い気をはらう力」があると信じられて いました。災いをもたらす鬼が最もおそれるのが「大豆」でこの大豆を投げつけることで、鬼は逃げていくと考えら れています。また、豆まきの後に自分の年齢よりひとつ多い数の豆を食べると、その年は病気にならず、健康に暮ら ...
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人間文化学部紀要第13号21 34 給食の提供・資料の配布及び管理栄養士の介入が大学生の食意識・食行動に与える影響Prefectural University of Hiroshima
... 健康日本21（第二次） 1） の目標の一つに「利用者に応じた食事の計画，調理及び栄養の評価，改善 を実施している特定給食施設の割合の増加」があげられ，給食を通じた食生活の改善効果が期待され ている。さらに特定給食施設の栄養管理に関する通達 2 ） では，給食を「利用者が正しい食習慣を身に ...
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会員生協による 県内各地の伝承料理 食文化 名産特品などを取りまとめた 食文化 伝承料理マッフ の作成 地産地消推進などにもつなげる取組を実施 2015 彩の国食と農林業ト リームフェスタを後援 当日は会場にて埼玉県の農作物の現状などを含めたクイス を実施 約 500 人の方々が参加 平成 28 年
... 昼食時には、地産地消ｸｲｽﾞ（農産物生産地あて）を実施。 ・ 今年で 21 年目をむかえた JA 埼玉県女性組織協議会と会員生協組合員の交流の場 「早春交流会」の実施。交流会の中では、彩のかがやきや米粉ﾊﾟｳﾀﾞｰをはじめ、県内 農産物を使った模擬炊き出し体験などを実施。午後の交流では、地産地消推進など 一緒にできることについて検討。 ...
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14 大阪夕陽丘学園短期大学紀要第 60 号 2017 化や食習慣の継承がされにくくなっている そのような中 2005 年に食育基本法 3) が制定され 各世代における食育の重要性がうたわれ 食育基本法では 食文化の継承のための活動に対する支援を施策のひとつとしている 食文化の継承について調査するた
... Ｄ： 高齢者の喫食率が他の 2 世代より高 い A は 3 世代とも喫食率が高い行事食で世 代に関わらず、喫食されており、行事の経験 率も高く、行事食の喫食率も高く、広く継承 されている。今後も喫食される可能性が高い。 「正月」の「雑煮」は各家庭の地域、家族 の出身地、家族構成により、特色があり、作 ...
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映像コンテンツを活用した日本食 食文化の魅力発信 平成 30 年 2 月 食料産業局
... 季節の花や葉などで料理を飾りつけたり、季節にあった調度品や器を利用するなど、自然 の美しさや四季の移ろいを表現することも和食文化の特徴のひとつです。 日本の食文化は、年中行事と密接に関わって育まれてきました。自然の恵みである「食」 を分け合い、食の時間を共にすることで、家族や地域の絆を深めてきました。 ...
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日本の食をめぐる情勢について 2018 年 11 月 食料産業局 食文化 市場開拓課 資料 2
... 親善大使は、料理講習会等日本料理関係者として独自に行う活動の 他、農林水産省が実施する外国人による日本料理コンテストの審査員 や、外国のシェフ・レストラン経営者等向けの日本食普及セミナーの講師等に協力。 平成26年度に創設以来、毎年食料産業局長が任命し、海外在住者24名を含む ...
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CSR の 5 つの重要課題 食とスポーツで心と体の元気を応援 基本的な 考え 方 貢献するSDGs CSR の5 つの重要課題 の中心的対象となる SDGs の目標 食とスポーツを手掛ける企業として 食育活動 食文化の普及 スポーツの振興などを通して心と 体の健康づくりに貢献しています スポーツと
... 年度には、正しい食の知識を身に付けることを目的とした健康 食育セミナー、禁煙促進を目指すスモーカライザーチェックなどの取り 組みを行いました。 7 月と 10 月に行った健康運動セミナーではセレッソ 大阪、北海道日本ハムファイターズより元プロサッカー選手・元プロ野 球選手、ダンスアカデミーインストラクターを招き、健康に関する講演会 とストレッチ指導をしていただき、約 ...
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南アジア研究 第25号 022学会近況・井坂 理穂「テーマ別セッションＩ 近現代インドにおける食文化とアイデンティティ 」
... 消費するもっとも一般的な肉食の食材で、北部を除くインド全域で消費 されていること、などが明らかにされた。ここで報告者は、魚消費の重 要性について改めて注意を促し、インドの食文化研究のなかにこれを位 置づけ直す必要があることを指摘した。報告後の質疑応答では、食材消 費の地域差のなかに、宗教や社会集団の要因がすでに織り込まれている ...
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5 和食を活かしたブランド戦略強化 季節ごとに本県の食文化や旬の食材 料理等をまとめた冊子 ふくい食の歳時記 を作成し 首都圏の一流ホテルやアンテナショップなどで開催した 福井フェア や 旬のふくい食彩フェア 等でのPRに活用しました 世界に 食の國福井 を発信するため ミラノ国際博覧会 について
... 〔成果等〕 目標を達成しました。 子どもたちの芸術・文化体験を推進するため、美術館での 「ゴッホの原点 オランダ風景画展」の学校鑑賞会（３８校、 １，８０９人参加）や夏休み期間中に「夏休み宿題応援券（無 料）」を利用し宿題の一環としての鑑賞（３，６４８人参加） のほか、県立美術館の所蔵作品、資料を学校の授業で直接鑑 賞する「ふれあいミュージアム」（１，２３９人参加）、県立 ...
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日本語由来の韓国語 釜山 慶尚道地域の方言を中心に 金志淑 第一章研究目的最近 韓国では日本のファッションや食文化など幅広く日本の文化が流行している 特に 日本の文化は韓国の若い世代に好まれる傾向がある 現在 若い世代はインターネットやスマートフォンなどの媒介を通じて自分の好みに合う日本の文化を取り
... 響が強かった地域は釜山地域であると考えられる。 全般的にみると、日本語由来の韓国語の意識は日本語の学習の有無とは関係が無く、意味 や使い方などが日本語の本来の意味から顕著に変化したことが現れた。最後に、社会の変化 とともに韓国語の中での日本語も変化しつつある。1945年から半世紀後に開放された日本の ...
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第2章 食を取り巻く現状と課題5.食の安全・安心 6.食育への関心及び食育の推進に関わる人材
... 【自分の食生活についての悩みや不安の内訳】 〈平成 25 年度食育に関するアンケートより〉 〈平成 25 年度食育に関するアンケートより〉 自分の健康について 家族の健康について 家計や食費について 将来の食糧供給について 食文化の継承について 食べ残しや廃棄など環境への影響について 食品の安全性（農薬） 食品の安全性（食品添加物） 食品の安全性（BSE） 食品の安全性（食中毒） ...
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はじめに 熱々の鍋料理が恋しくなる季節が 今年もやってきました 和食: 日本人の伝統的な食文化 がユネスコ無形文化遺産に登録されてから 間もなく 2 年が経ち 和食 は世界からも注目を集める食文化のひとつになっています そこで 紀文 鍋白書 2015 では 日本食文化の保護 継承とその魅力の発信に積
... [2] 子どものうちから嗜好教育を それでは、和食文化を継承していくためには、何が大切なのでしょう。 ● 嗜好は10歳までに決まる？ 和食を継承していくためには、「和食が好み」という嗜好を持つ人を育てることです。 嗜好を決めるには、幼いうちが勝負です。なぜなら、嗜好は幼いころの食の記憶が大きな ...
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平成 26 年度日本食 食文化の世界的普及プロジェクトのうち日本食フェスティバル開催 による理解促進 ( サンフランシスコ ) 応募要領 第 1 事業名平成 26 年度日本食 食文化の世界的普及プロジェクトのうち日本食フェスティバル開催による理解促進 ( サンフランシスコ ) 第 2 事業目的 1
... 新たな費用が発生しないよう措置すること。 ⑩ 再委託先及び再委託金額については、契約書に添付する事業計画書へ極力記載 すること。一括再委託及び総合的企画業務管理、手法の決定業務の再委託は禁止 する。なお、委託業務を行う上で発生する事務的業務であって、再委託比率が50 パーセント以内であり、かつ、再委託金額が100万円以下である場合には、軽微 ...
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食文化 食産業のグローバル展開に向けた FBI 戦略の進化 輸出 1 兆円目標 (2020 年 ) の達成に向け PDCA を踏まえながら 国別 品目別輸出戦略を実行 当面 7000 億円 (2016 年 ) を中間目標として 達成を目指す 本年は 1 国別 品目別に分析した輸出環境整備の課題に関す
... 水産物のＨＡＣＣＰの現状について ○ ＨＡＣＣＰは、ＦＡＯとＷＨＯの合同機関であるＣｏｄｅｘ委員会から発表され、各国にその採用が推奨されている 食品安全のための工程管理システム。 ○ このシステムは、食品の製造工程で発生する恐れのある危害をあらかじめ分析（Hazard Analysis ）し、安全な製品 を製造する上で特に重要な工程を重要管理点（Critical Control Point ...
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刀剣の魅力 - 武器から美術品への変遷 日本髪と簪 - 江戸時代を中心に 日本ハンドボールをメジャースポーツにするためには 長野県の食文化と郷土料理 日本人と化粧 東京裁判と国際法
... 4014040 メジャーリーグと人種差別 －日本人・黒人選手が受けた事例－ J. Matthews 4014065 スポーツと人種差別 －なぜヨーロッパサッカーから人種差別はなくならないのか－ J. Matthews 4014070 日本とアメリカの野球の比較 －日米野球の違いとは？－ J. Matthews 4014144 現代日本における世襲格差の経緯 －どうして生活が苦しいのか？－ J. Matthews 4014162 ...
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