Chinese style aspic with abalone 活け蝦夷鮑の冷たい上湯ゼリー風
COLD APPETIZER
Jellyfish salad with garlic oil クラゲのニンニクラー油和え
Soba noodles & crab meat roll with seaweed
蕎麦と蟹肉の XO 醤海苔巻き
Coffee smoked barbecued pork 珈琲チャーシュー
帆立貝のピリパリナッツ和え
Stir-fried pork neck with spicy salt 豚トロのスパイシーソルト
HOT APPETIZER
Sautéed scallops with spicy nuts
HOT DISHES
信州ハーブ鶏の甘酢生姜炒め
CHINA SHADOW’S SEASONAL OFFER CHINOIS & COCKTAILS
チャイナシャドーシーズナルオファー シノワ＆カクテル
18:00 ~ 21:30 (L.O. 20:00)
※要予約にて承ります。
Reservations required.
Winter melon & summer vegetables with ume sauce
冬瓜と夏野菜の梅ソース
Beijing duck 北京ダック
Shanghai crab miso chawanmushi 上海蟹味噌入り茶碗蒸し
Grilled amberjack
カンパチの中国風焼き物
黒毛和牛肉のピリ辛ソース
※ 7/1（金）〜 9/30（金）の期間販売させていただきます。
※ Available between the 1st of July - 30th of September.
¥11,000
Whiskey & soda
ハイボールMojito
モヒート
Chinois Fizz
シノワ トニック
Virgin Mojito
バージンモヒート
Exotic Squash
エキゾチック スカッシュ
White peach jasmin tea
白桃ジャスミンティー
COCKTAILS
MOCKTAILS
BEVERAGES
スパークリングワイン、生ビール、赤・白ワイン、
紹興酒
Chinese Chi-Chi
チャイニーズ・チチ
Asian Spritzer
アジアンスプリッツァーRum | lime juice | homemade mint syrup | fresh mint leaves
ラム｜ライムジュース｜自家製ミントシロップ｜フレッシュミントリーフ
Sansho Gin | lime juice | lychee syrup | tonic water | lime wedge | hakkaku powder | rosemary
山椒ジン｜ライムジュース｜ライチシロップ｜トニックウォーター｜カットライム｜
八角｜ローズマリー
Homemade Pu`er tea vodka | apricot liqueur | coconut milk | pineapple juice | cinnamon stick｜denfale｜mint leaves
自家製プーアル茶ウォッカ｜杏露酒｜ココナッツミルク｜パイナップルジュース｜
シナモンスティック｜デンファレ｜ミントリーフ
Whiskey | soda ウイスキー｜ソーダ
Fresh mint leaves | lime juice | homemade mint syrup
フレッシュミントリーフ｜ライムジュース｜自家製ミントシロップ
Mango juice | grenadine syrup | melon syrup | lemon juice | soda | butterfly tea | edible flower | cumin
マンゴージュース｜グレナデンシロップ｜メロンシロップ｜レモンジュース｜ソーダ ｜ バタフライピーティー ｜エディブルフラワー｜クミン
Chinese rice wine | apple vinegar | coriander bitter | soda | lemon 紹興酒｜りんご酢｜コリアンダービター｜ソーダ｜レモン
White peach juice | amaretto syrup | Jasmin tea | wolfberry 白桃ジュース｜アマレットシロップ｜ジャスミン茶｜クコの実
デ ィ ナ ー コ ー ス Dinner
China Shadow & Suiyo Collaboration Dinner Course
〜 チャイナシャドー × 翆陽 美食コラボレーション 〜
¥19,800
酒醸番茄果汁
美食饗宴百家味盆
Tomatodo farm’s sakekasu tomato juice トマトード農園の甘酒入りトマトジュース
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美味コラボレーションオードブル Beautiful collaboration appetizers
18:00 ~ 21:00 ( L.O.)
Photo
※ 9/15（木）〜 10/31（月）の期間販売させていただきます。
※ Available between the 15th of September - 31st of October.
＜コラボレーション / Collaboration＞
片皮鴨両熱軍
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新感覚北京ダックバケットスタイルとクレープダック
〜二種の味わい〜
Beijing duck baguette-style & crepe duck with 2 kinds of sauce
＜チャイナシャドーより / From China Shadow＞
科甲淸補涼燉銀針湯
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コニッシュジャックと中国乾貨の極上スチームスープ Cornish jack & Chinese premium dried seafood soup
＜翆陽 ( すいよう ) より/ From Suiyo＞
一品三陸干鮑
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三陸産干し鮑の煮込み 〜豪華食材を贅沢に〜
Braised Sanriku’s abalone
＜チャイナシャドーより / From China Shadow＞
＜コラボレーション / Collaboration＞
Waon 和 音 （ わ お ん ）
夏蘭毎位百家味盆
青紫菜蟹爪鮑仔
XO醤蒸開辺龍蝦
花椒汁焼肥牛
China Shadow’s special appetizer selection from Nagano ‘Shinshu’
佐久高原トマトード農園の食材を盛り込んだ前菜盛り合わせ
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活け蝦夷鮑と蟹爪の青海苔ソース Braised abalone & crab claw in aonori sauce
活けオマール海老のXO醤蒸し Steamed lobster with XO sauce
黒毛和牛サーロイン 有馬実山椒入りソース Wagyu sirloin steak with Arima sansho sauce
南高梅翡翠涼麺
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南高梅のせ翡翠冷麺
Chilled jade noodles with Nankobai plum
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彩艶好美甜
木の実とドライフルーツのクッキーとライチ紅茶のゼリー Mixed berry & nut cookies
The motifs of chords underpin a "new journeys, new discoveries" theme in the composition of the course. Savor Chef’s playful and innovative Cantonese
cuisines with kaiseki flavors & unique presentation.
和音をモチーフに「新たな発見、新たなジャーニー」をテーマとする コースです。シェフの遊び心が光る深化した広東料理を斬新な
プレゼンテーションでお楽しみください。
¥14,300
デ ィ ナ ー コ ー ス Dinner
Lychee tea jelly
デ ィ ナ ー コ ー ス Dinner
Kung 宮 （ き ゅ う ）
涼拼上湯鮑仔盆
龍蝦醤海虎蝦
清蒸大閘蟹粉扒間八
芝麻魚香和牛烤片
Chinese style aspic with abalone, leek & sansho sauce 活け蝦夷鮑の上湯ゼリー 葱山椒ソース
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シータイガーのオリジナルソース ロンハージョン煮込み Braised Sea Tiger Shrimp in crab miso sauce
カンパチの蒸し物 上海蟹味噌ソース Steamed amberjack with Shanghai miso sauce
和牛ロースのしゃぶしゃぶ風 ピリ辛胡麻ソース Boiled beef slices with spicy sesame sauce
山海蜇香炒飯
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干しスルメイカと山クラゲ入りチャーハン Dried squid & mountain vegetable fried rice
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鮮果凍豆腐
季節のフルーツ入り杏仁豆腐 Almond jelly with fruit Relish an array of Cantonese flavors
created with seasonal ingredients.
Kung is first element of the ancient Chinese pentatonic, five tone musical system.
中国音楽で使われる五つの音高「五声」の基音となる第1音
「宮（きゅう）」と称した本コースでは、
広東料理を気軽にお愉しみいただけるラインナップでお届けします。
¥12,100
上湯林檎牛油大蝦
青紫菜蟹爪鮑仔
XO醤蒸開辺龍蝦
芝麻魚香和牛烤片 Steamed shrimp in premium soup & Shinshu apple butter
Braised Hokkaido abalone in aonori sauce
Steamed lobster with XO sauce
Boiled beef slices with spicy sesame sauce 大海老と帆立貝の極上スープ煮 信州富士林檎バター風味
活け蝦夷鮑と蟹爪の青海苔ソース
和牛ロースのしゃぶしゃぶ風 ピリ辛胡麻ソース
活けオマール海老のXO醤蒸し
¥2,915
3,080
4,576
3,520
青芥末信州焼和牛
Roast Shinshu premium beef & vegetables with wasabi sauce
信州プレミアム牛と野菜ロースト
山葵ソース 3,960
山海蜇香炒飯 Dried squid & mountain vegetable fried rice
干しスルメイカと山クラゲ入りチャーハン 1,760
南高梅翡翠涼麺 Chinese cold noodles with Nankobai plum
南高梅のせ翡翠冷麺柚子胡麻風味 1,320
料 理 長 お 薦 め
主 厨 精 選 推 介
Chef’s recommendation
彩艶好美甜 China Shadow’s special dessert selection
チャイナシャドー特製デザート盛り合わせ 1,320
中国陰影百家富貴味盆
蜜汁烤黒部又焼
薑蔥信州黄金白切雞
脆口海蜇皮 Cold appetizer selection
Honey roasted barbecue Kurobe meisui pork
Steamed Shinshu chicken with leek & ginger sauce
Jellyfish
チャイナシャドー特製前菜の盛り合わせ
黒部名水ポークの
広東式窯焼きチャーシュー
クラゲの冷菜
信州黄金シャモの冷製蒸し鶏 蔥・生姜ソース
¥3,740
3,520
3,080
4,620
酸辣上素菜 Hot and sour pickled vegetables
野菜の唐辛子甘酢漬け 2,200
上湯凍冷活鮑魚 Cold steamed abalone
あわびの上湯蒸し冷菜＜1個＞80ｇ 3,740
前 菜
凉 盆
Appetizers
冬蟲竹笙上湯官燕
蟹肉官燕 Bird's nest soup with crabmeat
蟹肉入り燕の巣のスープ
Bird nest soup with tochukaso mushroom &
kinugasa mushroom
冬虫夏草とキヌガサ茸、燕の巣入り
上湯スープ ¥9,680
6,380
つ ば め の 巣
官 燕
Bird's Nest
海鮮豆腐羮 Seafood & tofu soup
海鮮と豆腐入りとろみスープ ¥2,640
猪鶏肉蒸燉湯 Dried scallop & crabmeat soup
干し貝柱・蟹肉入り蒸しスープ 3,080
ス ー プ
湯 羹
Soup
蟹肉白栗米羮 Crabmeat & white corn soup
蟹肉入りホワイトコーンスープ 2,860
Black abalone 鮑仔
活け黒鮑 (150ｇ) ¥8,800
Please select one
以下よりお好きな調理法を一つお選び下さい
XO醤
Stir-fried black abalone with XO sauce XO炒め
清炒
Stir-fried black abalone with salt 塩味炒め
蒜茸
Steamed black abalone with garlic ガーリック蒸し 蠔油
Braised black abalone in oyster sauce オイスターソース煮
海 鮮
海 鮮
Seafood
Tenshino ebi shrimp 蝦球
天使の海老 ¥4,928
Please select one
以下よりお好きな調理法を一つお選び下さい
清炒
Stir-fried shrimp with salt 塩味炒め
干焼
Braised shrimp in chili sauce チリソース煮
XO醤
Stir-fried shrimp with XO sauce XO炒め
生汁
Stir-fried shrimp with mayonnaise マヨネーズソース
龍蝦醤
Stir-fried shrimp with shrimp miso sauce ロンハージョン炒め
Scallops 扇貝
生帆立貝 ¥4,928
Please select one
以下よりお好きな調理法を一つお選び下さい
海 鮮
海 鮮
Seafood
Squid 魷花
紋甲イカ ¥3,498
Please select one
以下よりお好きな調理法を一つお選び下さい
清炒
Stir-fried squid with salt 塩味炒め
干焼
Braised squid in chili sauce チリソース煮
XO醤
Stir-fried squid with XO sauce XO炒め
白均 Boiled squid
湯引き
龍蝦醤
Stir-fried scallops with squid miso sauce ロンハージョン炒め 清炒
Stir-fried scallops with salt 塩味炒め
干焼
Braised scallops in chili sauce チリソース煮
XO醤
Stir-fried scallops with XO sauce XO炒め
生汁
Stir-fried scallops with mayonnaise マヨネーズソース
龍蝦醤
Stir-fried scallops with shrimp miso sauce ロンハージョン炒め
Ise spiny lobster 龍蝦
伊勢海老（300ｇ〜 350ｇ） ¥9,680
Please select one
以下よりお好きな調理法を一つお選び下さい
海 鮮
海 鮮
Seafood
King crab 蟹腿
タラバ蟹 ¥9,350
Please select one
以下よりお好きな調理法を一つお選び下さい 干焼
Braised Ise spiny lobster in chili sauce チリソース煮
上湯
Braised Ise spiny lobster in premium soup
上湯煮
XO醤
Stir-fried Ise spiny lobster with XO sauce
XO炒め
龍蝦醤
Stir-fried Ise spiny lobster with shrimp miso sauce
ロンハージョン炒め
干焼
Braised king crab in chili sauce チリソース煮
上湯
Braised king crab in premium soup 上湯煮
XO醤
Stir-fried king crab with XO sauce XO炒め
龍蝦醤 Stir-fried king crab with shrimp miso sauce
ロンハージョン炒め
野 菜
蔬 菜
Vegetables
麻婆香豆腐
蟹肉滑豆腐 Braised crab & tofu
蟹肉と豆腐の煮込み
Braised tofu and beef in chili sauce
CHINA SHADOW特製マーボー豆腐 ¥2,640
2,860
豆 腐
豆 腐
Tofu
Sautéed vegetables
彩り野菜炒め ¥3,300
Braised vegetables
あんかけ野菜 ¥3,520
Please select one sauce 以下よりソースをお選びください
XO醤 homemade XO sauce
自家製XOソース
清炒 Salt 塩味
蒜茸 Garlic ガーリック
Please select one sauce 以下よりソースをお選びください
上湯 Superior soup 極上スープソース
干貝 Dried scallop sauce
干し貝柱
蠔油 Oyster sauce オイスターソース
蟹肉 Crabmeat sauce
カニ肉
お す す め 牛 肉 セ レ ク シ ョ ン
牛 肉
Beef selection
北京片皮鴨 Beijing style crispy duck skin
北京ダック 1枚 ¥1,914
神戸焼肥牛 Kobe beef sirloin
(100g) 神戸ビーフサーロイン
（100ｇ） ¥10,868
Please select one
以下よりお好きなソースを一つお選び下さい
黒椒 Black pepper sauce
黒胡椒ソース
粒芥辣 Dijon mustard sauce 粒マスタードソース
XO醤 XO sauce XOソース 青芥末
Wasabi sauce 山葵ソース
花椒 Sansho sauce 山椒ソース
ダ ッ ク
片 皮 鴨
Duck
信州牛菲力 Shinshu premium
beef fillet (100g) 信州プレミアム
牛フィレ（100ｇ） 12,980
Wagyu (100g) 和牛肉
和牛肉（100ｇ） 5,280
牛 肉 豚 肉 鶏 肉
牛 肉 豚 雞
Beef and Pork Chicken
七彩和牛肉絲
鎮江香酢信州豚 China shadow’s stir-fried beef and green pepper
Sweet sour Shinshu pork with black vinegar チャイナシャドー特製チンジャオロース
信州太郎ポークの黒醋豚
¥3,740
3,168
黒毛和牛生菜炒飯 Fried rice with kuroge wagyu & lettuce
黒毛和牛肉とレタス入りチャーハン ¥3,080
蟹肉生菜炒飯 Fried rice with king crab & lettuce
タラバ蟹肉とレタス入りチャーハン 3,080
黒毛和牛肉炒麵 Fried noodles with kuroge wagyu & vegetables
黒毛和牛肉と野菜入りあんかけ焼きそば 3,960
韮黄海鮮炒麵 Fried noodles with shrimp & seafood sauce
天使の海老入りあんかけ海鮮焼きそば 3,520
鼓油韮黄銀芽炒麺 Fried noodles with leek & soy sauce
黄韮入り香港風醤油焼きそば 2,420
蔥油叉焼湯麵 Soup noodles with leek & shredded BBQ pork
チャーシューの細切り入り葱の香味そば 2,420
芝麻擔擔麵 Spicy Shanghai style Dan Dan sesame soup noodles
with pork and seafood
上海式タンタン麺 2,640
福禄寿八寶湯麺 Soup noodles with 8 kinds of lucky ingredients
八種具材入り運気上昇麺 3,740
蠔油鮑仔燴飯 Braised Ezo abalone in oyster sauce served on rice
活け蝦夷鮑のあんかけご飯 3,740
麺 と ご 飯 も の
麵 飯
Noodles and Rice
香芒凍布甸
鮮果凍豆腐
麻茸煎堆仔 Mango pudding
Almond jelly with fruit
Deep-fried sweet sesame balls with black sesame paste (2 pieces) マンゴープリン
フレッシュフルーツ入り杏仁豆腐
黒ゴマ餡入りゴマ団子
¥1,683
1,430
825
