China Shadow Dinner Menu

Chinese style aspic with abalone 活け蝦夷鮑の冷たい上湯ゼリー風

COLD APPETIZER

Jellyfish salad with garlic oil クラゲのニンニクラー油和え

Soba noodles & crab meat roll with seaweed

蕎麦と蟹肉の XO 醤海苔巻き 

Coffee smoked barbecued pork 珈琲チャーシュー

帆立貝のピリパリナッツ和え

Stir-fried pork neck with spicy salt 豚トロのスパイシーソルト

HOT APPETIZER

Sautéed scallops with spicy nuts

飲茶 3 種盛り

HOT DISHES

Wok seared ‘Shinshu herb chicken’

with sweet ginger sauce

信州ハーブ鶏の甘酢生姜炒め

CHINA SHADOW’S SEASONAL OFFER CHINOIS & COCKTAILS

チャイナシャドーシーズナルオファー シノワ＆カクテル

18:00 ~ 21:30 (L.O. 20:00)

※要予約にて承ります。

Reservations required.

Winter melon & summer vegetables with ume sauce

冬瓜と夏野菜の梅ソース 

Beijing duck 北京ダック

Shanghai crab miso chawanmushi 上海蟹味噌入り茶碗蒸し

Grilled amberjack

カンパチの中国風焼き物

Stir-fried Kuroge wagyu sirloin with spicy sauce

黒毛和牛肉のピリ辛ソース

※ 7/1（金）〜 9/30（金）の期間販売させていただきます。

※ 

¥11,000

Whiskey & soda ^{ハイボール} Mojito

モヒート

Chinois Fizz

シノワ トニック

Virgin Mojito

バージンモヒート

Exotic Squash

エキゾチック スカッシュ

White peach jasmin tea

白桃ジャスミンティー

COCKTAILS

MOCKTAILS

BEVERAGES

スパークリングワイン、生ビール、赤・白ワイン、

紹興酒

Chinese Chi-Chi

チャイニーズ・チチ

Asian Spritzer アジアンスプリッツァー

Rum | lime juice | homemade mint syrup | fresh mint leaves

ラム｜ライムジュース｜自家製ミントシロップ｜フレッシュミントリーフ

Sansho Gin | lime juice | lychee syrup | tonic water | lime wedge | hakkaku powder | rosemary

山椒ジン｜ライムジュース｜ライチシロップ｜トニックウォーター｜カットライム｜

八角｜ローズマリー

Homemade Pu`er tea vodka | apricot liqueur | coconut milk | pineapple juice | cinnamon stick

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自家製プーアル茶ウォッカ｜杏露酒｜ココナッツミルク｜パイナップルジュース｜

シナモンスティック｜デンファレ｜ミントリーフ

Whiskey | soda

ウイスキー｜ソーダ

Fresh mint leaves | lime juice | homemade mint syrup

フレッシュミントリーフ｜ライムジュース｜自家製ミントシロップ

Mango juice | grenadine syrup | melon syrup | lemon juice | soda | butterfly tea | edible flower | cumin

マンゴージュース｜グレナデンシロップ｜メロンシロップ｜レモンジュース｜ソーダ ｜ バタフライピーティー ｜エディブルフラワー｜クミン

Chinese rice wine | apple vinegar | coriander bitter | soda | lemon

紹興酒｜りんご酢｜コリアンダービター｜ソーダ｜レモン

White peach juice | amaretto syrup | Jasmin tea | wolfberry

白桃ジュース｜アマレットシロップ｜ジャスミン茶｜クコの実

デ ィ ナ ー コ ー ス Dinner

‘Shinshu Dinner Course’

〜 信州編コース 〜

¥17,600

信州百家富貴盆

法國麵包片皮鴨

碧禄味噌粉炒双鮮

China Shadow’s special appetizer selection from Nagano ‘Shinshu’

佐久高原トマトード農園の食材を盛り込んだ前菜の盛り合わせ

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りんご味噌とりんごジャムを使用した北京ダックバケットスタイル Beijing duck on a baguette with apple miso & apple jam

酔いどれ信州サーモンと鮑の強火炒め 味噌パウダーを添えて Wok seared Shinshu salmon & abalone with miso powder

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上湯林檎牛油大蝦

大海老と帆立貝の極上スープ煮 信州富士林檎バター風味 Steamed shrimp in premium soup & Shinshu apple butter

18:00 ~ 21:00 ( L.O.)

Photo

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信州蕎麦布甸

信州蕎麦粉を使ったなめらかプリン Shinshu soba mango pudding

※ 7/1（金）〜 9/13（火）の期間販売させていただきます。

※ 

青芥末信州焼和牛肥

信州プレミアム牛肉＆野菜ロースト 山葵ソース Shinshu premium roast beef & vegetables with wasabi sauce

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信州薬膳鶏翡翠涼麺

信州ハーブ鶏入り翡翠冷麺 柚子胡麻風味

Chilled jade noodles & steamed Shinshu chicken with yuzu sesame sauce

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Waon 和 音 （ わ お ん ）

夏蘭毎位百家味盆

青紫菜蟹爪鮑仔

XO醤蒸開辺龍蝦

　花椒汁焼肥牛

China Shadow’s special appetizer selection from Nagano ‘Shinshu’

佐久高原トマトード農園の食材を盛り込んだ前菜盛り合わせ

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活け蝦夷鮑と蟹爪の青海苔ソース Braised abalone & crab claw in aonori sauce

活けオマール海老のXO醤蒸し Steamed lobster with XO sauce

黒毛和牛サーロイン 有馬実山椒入りソース Wagyu sirloin steak with Arima sansho sauce

南高梅翡翠涼麺

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南高梅のせ翡翠冷麺

Chilled jade noodles with Nankobai plum

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彩艶好美甜

木の実とドライフルーツのクッキーとライチ紅茶のゼリー Mixed berry & nut cookies

The motifs of chords underpin a "new journeys, new discoveries" theme in the composition of the course. Savor Chef’s playful and innovative Cantonese

cuisines with kaiseki flavors & unique presentation.

和音をモチーフに「新たな発見、新たなジャーニー」をテーマとする コースです。シェフの遊び心が光る深化した広東料理を斬新な

プレゼンテーションでお楽しみください。

¥14,300

デ ィ ナ ー コ ー ス Dinner

Lychee tea jelly

デ ィ ナ ー コ ー ス Dinner

Kung 宮 （ き ゅ う ）

涼拼上湯鮑仔盆

龍蝦醤海虎蝦

清蒸大閘蟹粉扒間八

芝麻魚香和牛烤片

Chinese style aspic with abalone, leek & sansho sauce 活け蝦夷鮑の上湯ゼリー 葱山椒ソース

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シータイガーのオリジナルソース ロンハージョン煮込み Braised Sea Tiger Shrimp in crab miso sauce

カンパチの蒸し物 上海蟹味噌ソース  Steamed amberjack with Shanghai miso sauce

和牛ロースのしゃぶしゃぶ風 ピリ辛胡麻ソース Boiled beef slices with spicy sesame sauce

山海蜇香炒飯

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干しスルメイカと山クラゲ入りチャーハン Dried squid & mountain vegetable fried rice

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鮮果凍豆腐

季節のフルーツ入り杏仁豆腐 Almond jelly with fruit Relish an array of Cantonese flavors

created with seasonal ingredients.

Kung is first element of the ancient Chinese pentatonic, five tone musical system.

中国音楽で使われる五つの音高「五声」の基音となる第1音

「宮（きゅう）」と称した本コースでは、

広東料理を気軽にお愉しみいただけるラインナップでお届けします。

¥12,100

毎人什景

潮州海蜇皮

蜜汁烤叉焼

薑蔥白切雞 Cold appetizer selection

Jellyfish

Honey roasted barbecue pork

Chicken with ginger and leek sauce CHINA SHADOW 特製

冷菜三種の盛り合わせ（1名様）

クラゲの冷菜

蒸し鶏の葱生姜ソース 広東式釜焼きチャーシュー

¥2,420

4,180

3,080

3,080

芝麻棒棒雞 Chicken with spicy sesame sauce

細切り蒸し鶏の胡麻ソースかけ 2,640

酸甜薑皮蛋 Century eggs with sweet ginger

ピータンの甘酢しょうが添え 1,760

酸辣上素菜 Hot and sour pickled vegetables

野菜の唐辛子甘酢漬け 1,980

前 菜

凉 盆

Appetizers

蟹黄官燕

蟹肉官燕 Bird's nest soup with crabmeat

蟹肉入りつばめの巣スープ Bird's nest soup with crab roe

蟹の卵入りつばめの巣スープ ¥5,830

5,280

つ ば め の 巣

燕 窩

Bird's Nest

粤式酸辣湯 Hong Kong style hot and sour soup

香港風酸味と辛味スープ ¥2,090

蟹肉金粟羹 Sweet corn soup with crabmeat

蟹肉入りコーンスープ 1,980

ス ー プ

湯 羹

Soup

蠔皇38頭吉品鮑

蠔皇鮮鮑仔 Braised EZO abalone in oyster sauce

活蝦夷あわび (80g) の姿煮 Braised Yoshihama abalone (Grade 38) in oyster sauce

吉浜産干しあわび (38頭級) の姿煮 ¥13,200

3,300

蠔油湯鮑魚 Braised abalone in oyster sauce (4 pieces)

あわびのオイスターソース煮 (4枚) 5,500

奶油湯鮑魚 Braised abalone in cream sauce (4 pieces)

あわびのクリーム煮 (4枚) 5,500

海参扣鮑魚 Braised abalone and sea cucumber

in oyster sauce (2 pieces each)

あわびとなまこのオイスターソース煮 (各2枚) 5,500

紅焼扣海参 Braised sea cucumber with soy sauce (4 pieces)

なまこの醤油煮 (4枚) 5,500

蝦子扣海参 Braised sea cucumber with prawn roe (4 pieces)

なまこと海老の卵煮 (4枚) 5,500

あ わ び と な ま こ

海 味

Abalone and Sea Cucumber

龍蝦

たらば蟹 (2名様) 蟹

Spicy lobster

King crab

ロブスター (350g) ¥8,800

5,500

Please select one sauce 以下よりソースをお選びください

XO醤 homemade XO sauce 自家製XOソース煮

豆豉 Black bean sauce シーチャソース煮

勁蒜牛油 Garlic butter sauce ガーリックバター煮 薑蔥

Ginger and leek sauce ねぎしょうが香味煮

ロ ブ ス タ ー と 蟹

龍 蝦 蟹

Lobster and Crab

干焼明蝦球

沙律明蝦球

金沙大蝦球

碧緑炒蝦球 Deep-fried prawns in mayonnaise sauce

Stir-fried prawns with spicy garlic

Sautéed prawns and vegetable

  天使の海老 マヨネーズソース Braised prawns in chili sauce

  天使の海老  チリソース煮

天使の海老 と野菜の炒め

天使の海老 のスパイシーガーリック炒め

¥3,740

3,740

3,740

3,300

干焼蝦仁 Braised shrimps in chili sauce

小海老のチリソース煮 2,640

韮黄炒扇貝 Sautéed scallops with yellow leek

帆立貝と黄にらの塩胡椒炒め 4,180

碧緑炒魷花 Sautéed cuttlefish with vegetables

文甲イカと野菜の炒め 4,180

海 鮮

海 鮮

Seafood

北京片皮鴨

黒椒牛柳條

青椒牛肉絲 Sautéed beef in black pepper sauce

Sautéed beef and green pepper

牛フィレ肉のブラックペッパーソース Beijing style crispy duck skin

北京ダック 1枚

CHINA SHADOW特製チンジャオロースー

¥1,540

半羽(8枚) 11,000 5,940

2,640

京都汁朱肉 Sautéed pork with spicy sauce

豚肉の北京風辛味ソース 2,420

香酥古老肉 Hong Kong style sweet and sour pork

香港式酢豚 2,420

砕炸子雞球 Deep-fried chicken

鶏肉の唐揚げ 2,860

腰果炒雞丁 Sautéed chicken with cashew nuts

鶏肉とカシューナッツの炒め 2,640

牛 肉   豚 肉   鶏 肉

牛 肉 豚 雞

Beef and Pork Chicken

Sautéed vegetables

五目野菜炒め ¥2,860

Braised vegetables

あんかけ野菜 ¥2,860

Please select one sauce 以下よりソースをお選びください

XO醤 homemade XO sauce 自家製XOソース煮

蒜茸 Garlic salt シンヨンソース

馬拉盞 Malaysian spicy sauce マレーシア風スパイシーソース

清炒 Salt and pepper

塩炒め

Please select one sauce 以下よりソースをお選びください

蟹肉 Crabmeat sauce

蟹肉ソース

蠔油 Oyster sauce オイスターソース

瑤柱 Dried scallop sauce 干し貝柱としいたけソース

上湯 Superior soup 極上スープソース

奶油 Cream sauce 野菜のクリームソース

野 菜

蔬 菜

Vegetables

入荷の野菜はお問合せください

Please ask for vegetables

楊州金粟炒飯 Fried rice with shrimp, pork and vegetables

五目チャーハン ¥1,980

蟹肉生菜炒飯 Fried rice with crabmeat and lettuce

蟹肉とレタスのチャーハン 2,200

韮黄海鮮炒麵 Fried noodles with seafood and yellow leek

黄にら入りシーフードのあんかけ焼きそば 2,750

蔥油叉焼湯麵 Barbecue pork noodles with leek

チャーシューの細切り入りねぎ香味そば 1,980

芝麻擔擔麵 Spicy Shanghai style Dan Dan sesame soup noodles

with pork and seafood

上海式タンタン麺 1,980

麺 と ご 飯 も の

麵 飯

Noodles and Rice

香芒凍布甸

杏仁豆腐

西米露

麻茸煎堆仔 Mango pudding

Sweet almond jelly with fruits

Coconut milk with tapioca and fruits

Deep-fried sweet sesame balls with black sesame paste (2 pieces) マンゴプリン

フルーツ入り杏仁豆腐

黒ゴマ餡入りゴマ団子

タピオカとフルーツ入りココナッツミルク

栗子豆沙煎堆仔 Deep-fried sweet sesame balls

with chestnut and red bean paste (2 pieces) 栗と小豆餡入りゴマ団子

デ ザ ー ト

甜 品

Dessert