òàêæå çàíèìàþò âàæíîå ìåñòî íà ïðàçäíè÷íîì ñòîëå:

ôðóêòû 8, ìàíäàðèíû 6, àïåëüñèíû 4.

Ñëåäóþùàÿ ãðóïïà — àëêîãîëüíûå íàïèòêè. Ïðèìå÷àòåëüíî, ÷òî, õîòÿ âîïðîñû àíêåòû êàñàëèñü â ïåðâóþ î÷åðåäü åäû, ìíîãèå îòâå÷àâ-øèå âêëþ÷èëè â îòâåòû è ðàçëè÷íûå íàïèòêè, êàê íåîòúåìëåìóþ ñî-ñòàâëÿþùóþ òðàïåçû. Ïðàçäíè÷íûé ñòîë, åñòåñòâåííî, íå âîçìîæåí áåç ïðèñóòñòâèÿ àëêîãîëÿ 15. Ïðåäñòàâëåíû è ðîäîâûå îáîçíà÷åíèÿ (àëêîãîëüíûå íàïèòêè 1, ñïèðòíîå 1), è áîëåå êîíêðåòíûå âèäû íàïèòêîâ (õîðîøåå âèíî 5, øàìïàíñêîå 4, âîäêà 3, êîíüÿê).

Ïðåäñòàâëåíèÿ î «åäå áîãàòûõ»

Îòâåòû íà âîïðîñ «Êàêàÿ åäà ñâÿçàíà ó âàñ ñ ïðåäñòàâëåíèÿìè î ðîñêîøíîé áîãàòîé æèçíè?» ïî ïàðàìåòðàì îöåíêè îáíàðóæèâàþò áîëüøîå ñõîäñòâî ñ õàðàêòåðèñòèêàìè ïðàçäíè÷íîé åäû, íî ïî íàáîðó ïðîäóêòîâ ñóùåñòâåííî îòëè÷àþòñÿ îò íèõ. Ðîñêîøü — ýòî, ïðåæäå âñåãî, øèðîòà âîçìîæíîñòåé — âîçìîæíîñòü ïèòàòüñÿ ïðàâèëüíî, ðàç-íîîáðàçíî, ïîêóïàòü äîðîãèå ýêçîòè÷åñêèå ïðîäóêòû íå òîëüêî ïî ïðàçäíèêàì, âîçìîæíîñòü ïèòàòüñÿ â ðåñòîðàíå, ãäå ïîäàþò øè-êàðíûå äîðîãèå áëþäà. Îäèí èç èíôîðìàíòîâ ïèøåò: íå åäà, à âîç-ìîæíîñòü ïèòàòüñÿ «ïðàâèëüíî» è ðàçíîîáðàçíî (çäîðóâî), à íå èñõîäÿ èç ñîäåðæèìîãî êîøåëüêà (õî÷ó, íî íå ìîãó) (öèòàòà ïðèâîäèò-ñÿ ñ ñîõðàíåíèåì ñòèëèñòè÷åñêèõ îñîáåííîñòåé îðèãèíàëà).

Ðàññìîòðèì, êàê è â ïðåäûäóùåì ïàðàãðàôå, ïàðìåòðû îöåíêè ðîñêîøíîé ïèùè.

ÂÊÓÑÍÛÉ — ÍÅÂÊÓÑÍÛÉ.  îòâåòàõ õàðàêòåðèñòèêà ÂÊÓÑÍÛÉ âñòðå-òèëàñü òîëüêî îäèí ðàç â ñî÷åòàíèè âêóñíûå êîëáàñû. Îòñóòñòâèå ýêñ-ïëèöèòíîãî âûðàæåíèÿ ýòîé õàðàêòåðèñòèêè ìîæåò èìåòü äâà îáúÿñíå-íèÿ. Âî-ïåðâûõ, îòâåòû ñîäåðæàò óïîìèíàíèÿ áîëüøîãî êîëè÷åñòâà ýêçîòè÷åñêîé åäû, êîòîðóþ áîëüøèíñòâî îòâå÷àâøèõ âðÿä ëè ïðîáî-âàëè. Ê òîìó æå ýêçîòè÷åñêàÿ åäà çà÷àñòóþ èìååò äëÿ íåèñêóøåííîãî åäîêà âêóñ ñòðàííûé è íåïðèâû÷íûé.

Ñ äðóãîé ñòîðîíû, ïîñêîëüêó ðîñêîøü — ýòî âîçìîæíîñòü ïî-çâîëèòü ñåáå âñå, ÷òî õî÷åøü, òî, âèäèìî, ïðåäïîëàãàåòñÿ, ÷òî áîãàòûé

÷åëîâåê íå áóäåò åñòü íåâêóñíóþ åäó. Ò. î. íåÿâíî çäåñü ïðèìåíÿåòñÿ ðàññóæäåíèå ïî ñõåìå òèïà: «ß ñàì íå ïðîáîâàë, íî åñëè îíè åäÿò, çíà÷èò, èì íðàâèòñÿ».

ÏÎËÅÇÍÛÉ — ÂÐÅÄÍÛÉ. Ðîñêîøü ïðåäïîëàãàåò â î ç ì î æ í î ñ ò ü çäîðîâîãî ïèòàíèÿ, ñð.: âîçìîæíîñòü ïèòàòüñÿ «ïðàâèëüíî», îò-ñóòñòâèå â ìåíþ òàáëåòîê. Êðèòåðèé ïîëåçíîñòè âûðàæåí òàêæå è â óïîìèíàíèè íåêîòîðûõ ïðîäóêòîâ: ñâåæèå ôðóêòû è îâîùè êðóãëûé ãîä 2, îâñÿíêà 1. Íåîáû÷íî çäåñü ïîÿâëåíèå îâñÿíêè. Âèäèìî, äëÿ äàííîãî èíôîðìàíòà «ïðàâèëüíîå ïèòàíèå» ÿâëÿåòñÿ èäåàëîì, êîòîðûé äîñòóïåí òîëüêî áîãàòûì (ñð. ðàñõîæåå ìíåíèå î òîì, ÷òî «ïðàâèëüíî ïèòàòüñÿ — äîðîãîå óäîâîëüñòâèå»). Òàêèì îáðàçîì, ïî ïàðàìåòðó

ÏÎËÅÇÍÎÑÒÈ õàðàêòåðèñòèêè ðîñêîøíîé è ïðàçäíè÷íîé åäû ñóùåñòâåí-íî ðàçëè÷àþòñÿ. Ñëåäîâàòåëüñóùåñòâåí-íî, åäó «áîãàòûõ» íåëüçÿ ðàñöåíèòü êàê

«ïðàçäíèê êàæäûé äåíü».

ÊÀ×ÅÑÒÂÅÍÍÛÉ — ÍÅÊÀ×ÅÑÒÂÅÍÍÛÉ. Íî ïðÿìûõ óêàçàíèé íà âûñîêîå êà÷åñòâî ïðîäóêòîâ â àíêåòàõ íåò. Ïîñêîëüêó áîãàòûé ÷å-ëîâåê íå ñòåñíåí â ñðåäñòâàõ è èìååò âîçìîæíîñòü âûáîðà, åñòå-ñòâåííî ïðåäïîëàãàòü, ÷òî îí ïîòðåáëÿåò ïðîäóêòû âûñîêîãî êà÷å-ñòâà. Êðèòåðèé êà÷åñòâà êîñâåííî âûðàæåí ÷åðåç õàðàêòåðèñòèêó

ÄÎÐÎÃÎÉ.

ÄÎÐÎÃÎÉ — ÄÅØÅÂÛÉ. Ýòî îäíà èç îñíîâíûõ õàðàêòåðèñòèê åäû, àññîöèèðóþùåéñÿ ñ ðîñêîøíîé æèçíüþ, ñð.: äîðîãèå ñîðòà êîíüÿ-êîâ, äîðîãîå âèíî, øèêàðíûå äîðîãèå áëþäà, åäà, â êîòîðóþ âõîäÿò äîðîãèå êîìïîíåíòû, ñàëàòû èç äîðîãèõ êîìïîíåíòîâ, äîðîãèå ìî-ðåïðîäóêòû, ñûð äîðîãîé.

Åäà «áîãàòûõ» âûõîäèò çà ðàìêè ïðèâû÷íûõ ïðåäñòàâëåíèé î ïè-òàíèè, ïîýòîìó â åå õàðàêòåðèñòèêàõ ìû âèäèì ìíîãî÷èñëåííûå îò-ñòóïëåíèÿ îò «íîðìàëüíîãî», îáû÷íîãî ïèòàíèÿ ïî ñàìûì ðàçëè÷íûì ïàðàìåòðàì. Íàçîâåì âàæíåéøèå èç òàêèõ ïàðàìåòðîâ.

Ïðåæäå âñåãî ýòî â ð å ì ÿ ïîòðåáëåíèÿ ïðîäóêòîâ. Ñþäà âõî-äÿò: äîñòóïíîñòü ÍÅÑÅÇÎÍÍÎÉ ÅÄÛ (ñâåæèå ôðóêòû è îâîùè êðóã-ëûé ãîä 2). Ïîâñåäíåâíîå óïîòðåáëåíèå ÍÅÏÎÂÑÅÄÍÅÂÍÎÉ åäû:

êðàñ-íàÿ èêðà êàæäûé äåíü, êèëîãðàìì êðàñíîé èêðû êàæäûé äåíü, ìàñëèíû êàæäûé äåíü, îñåòð êàæäûé äåíü.

ÍÅÎÁÛ×ÍÎÑÒÜ — ÑÒÀÍÄÀÐÒÍÎÑÒÜ. Ïî ýòîìó ïðèçíàêó, êîòîðûé ÿâëÿåòñÿ ÷àñòíûì ñëó÷àåì ðåàëèçàöèè îïïîçèöèè ÑÂΨ — ×ÓÆÎÅ, áîëü-øèíñòâî èíôîðìàíòîâ õàðàêòåðèçóþò «ðîñêîøíóþ» åäó êàê

ýêçîòè-÷åñêóþ (íåñòàíäàðòíóþ). Ýòà õàðàêòåðèñòèêà âîïëîùàåòñÿ â ñëåäóþ-ùèõ ôîðìóëèðîâêàõ: ýêçîòè÷åñêèå ôðóêòû 11, ýêçîòè÷åñêèå ìî-ðåïðîäóêòû, ýêçîòè÷åñêèå áëþäà, ìÿñî ýêçîòè÷åñêèõ æèâîòíûõ;

ðåäêàÿ äîðîãàÿ ðûáà. Ýêçîòè÷åñêèì ÿâëÿåòñÿ è áîëüøèíñòâî óïîìÿ-íóòûõ ïðîäóêòîâ: îìàðû, ëîáñòåðû, êðàáû, êðåâåòêè, ëàíãóñòû, ìè-äèè, óñòðèöû, ùóïàëüöà îñüìèíîãà, ëÿãóøà÷üè ëàïû; ìðàìîðíîå ìÿñî,

÷åðåïàøèé ñóï.

ÎÁÈËÈÅ È ÐÀÇÍÎÎÁÐÀÇÈÅ ïèùè òàêæå ÿâëÿåòñÿ ïðèíöèïèàëüíî âàæ-íîé õàðàêòåðèñòèêîé ïèòàíèÿ áîãàòîãî ÷åëîâåêà. Ñð. òàêèå îòâåòû: âîç-ìîæíîñòü ïèòàòüñÿ ðàçíîîáðàçíî; ðàçíûå ìÿñíûå àññîðòè; ìíî-ãî èç ñóïåðìàðêåòà, íàðî÷èòî ãèïåðáîëèçèðîâàííàÿ õàðàêòåðèñòèêà êèëîãðàìì êðàñíîé èêðû êàæäûé äåíü.

Âàæåí è ïàðàìåòð ì å ñ ò î . Åñëè ïðàçäíè÷íàÿ åäà ïðåèìóùåñòâåí-íî àññîöèèðóåòñÿ ñ åäîé äîìàøíåãî ïðèãîòîâëåíèÿ, òî â ïðåäñòàâëå-íèÿõ î áîãàòîé æèçíè ÷àñòî â ïðÿìîé èëè êîñâåííîé ôîðìå ãîâîðèòñÿ î ïèòàíèè â ðåñòîðàíå.  îòâåòàõ îäíîãî èç èíôîðìàíòîâ ïðàçäíè÷íàÿ åäà è åäà «áîãàòûõ» ïðîòèâîïîñòàâëåíû èìåííî ïî ýòîìó êðèòåðèþ:

(ñòðÿïíÿ — ðåñòîðàííàÿ åäà), ñð.: òàêæå ðåäêàÿ ðûáà â ðåñòîðàöè-îííîì èñïîëíåíèè. Íàçâàíèÿ íåêîòîðûõ áëþä, óïîìèíàâøèõñÿ â àí-êåòàõ, òàêæå, ïî-âèäèìîìó, çàèìñòâîâàíû èç ðåñòîðàííîãî ìåíþ: ôî-ðåëü “Áîñôîð” ñ ëèìîííûì ñîêîì; òðþôåëè â ãðèáíîì ñîóñå; ìîçãè ãîâÿæüè ñ ãîðîøêîì; áèñêâèòû ñ ëèêåðîì “Øàðòðåç” è ò. ï.

 àíêåòàõ âñòðåòèëñÿ òàêæå ðÿä ñèíêðåòè÷íûõ õàðàêòåðèñòèê, êî-òîðûå îòíîñÿòñÿ ñðàçó ê íåñêîëüêèì ïàðàìåòðàì, íàïðèìåð, èçûñêàí-íûé è äåëèêàòåñèçûñêàí-íûé.

Ñèìâîëàìè ðîñêîøíîé åäû ìîæíî ñ÷èòàòü èêðó 84, îñåòðèíó 14, ìîðåïðîäóêòû 16, ýêçîòè÷åñêèå ôðóêòû 10.

Ðàññìîòðèì ïîäðîáíåå íàáîð ïðîäóêòîâ è áëþä:

Ïåðâîå ìåñòî çàíèìàåò èêðà 84 (èêðà 39, êðàñíàÿ 18, ÷åðíàÿ 31).

Òîðò, êîòîðûé çàíÿë ïåðâîå ìåñòî â ðàçðÿäå åäû, àññîöèèðóþùåéñÿ ñ ïðàçäíèêîì, óïîìèíàåòñÿ çäåñü âñåãî äâà ðàçà: òîðò “Íàïîëåîí”;

äîðîãîé òîðò.

Íà âòîðîì ìåñòå äîðîãèå ñîðòà ðûáû 44 è ðàçëè÷íûå áëþäà èç íèõ:: îñåòðèíà 14, ñåìãà 6, áàëûê 5, ôîðåëü 1, ñîëåíàÿ ðå÷íàÿ ðûáà 1, àí÷îóñû 1, áåëàÿ ðûáà 1, êðàñíàÿ ðûáà 3, ãîðáóøà 1, ëîñîñü 1, êåòà 1, ñòåðëÿäü 1; îñåòðèíà ïîä ñìåòàííûì ñîóñîì; îñåòðèíà çàëèâíàÿ;

ôàðøèðîâàííàÿ ðûáà; øàøëûê èç ñåìãè.

Óïîìèíàíèå ìîðåïðîäóêòîâ â ôîðìå âèäîâûõ èëè ðîäîâîãî îáî-çíà÷åíèé âñòðåòèëîñü â 43 àíêåòàõ. Ñëîâî ýòî, íåäàâíî âîøåäøåå â ðå÷åâîé îáèõîä, ïî-âèäèìîìó, óæå äîñòàòî÷íî õîðîøî îñâîåíî. Ïðè-ìå÷àòåëüíî, ÷òî ýòà íîìåíêëàòóðíàÿ íîìèíàöèÿ óïîòðåáëÿåòñÿ è â ðàç-ãîâîðíîé ðå÷è, çà íåèìåíèåì ñîáñòâåííî ðàçðàç-ãîâîðíîé (ñì. ñòàòüþ [Êèòàéãîðîäñêàÿ 2003]).  àíêåòàõ âñòðåòèëèñü: ìîðåïðîäóêòû 12, äîðîãèå ìîðåïðîäóêòû 2, ýêçîòè÷åñêèå ìîðåïðîäóêòû 1, äåëèêà-òåñíûå ìîðåïðîäóêòû 1, ìîðñêèå äåëèêàòåñû 2, îêåàíñêàÿ åäà 1;

êðåâåòêè 13, îìàðû 11, ìèäèè 7, óñòðèöû 6, ðàêè 5, ëàíãóñòû 4, ëîáñòåðû 3, êðàáû 3, êàëüìàðû 3, ùóïàëüöà îñüìèíîãà 1, ìîëëþñêè 1. Óïîìÿíóòî è íåñêîëüêî áëþä: ñàëàò èç ìîðåïðîäóêòîâ, ñàëàò ñ êðåâåòêàìè, ñàëàò ñ ìèäèÿìè.

Ìÿñî 19 çíà÷èòåëüíî îòñòàåò îò ðûáû, íî îáãîíÿåò ïòèöó.

Îòâå-÷àâøèå ÿâíî èëè èìïëèöèòíî óêàçûâàþò èìåííî íà äåëèêàòåñíûå âèäû ìÿñà è èçûñêàííûå áëþäà èç íèõ: ìðàìîðíîå ìÿñî 2, òåëÿòèíà, ñâè-íèíà, øàøëûêè 3; ñâèñâè-íèíà, çàïå÷åííàÿ ñ ÿáëîêàìè 2; ìÿñíûå áëþäà ñ ýêçîòè÷åñêèìè ôðóêòàìè; ìîëî÷íûé ïîðîñåíîê, ïàðíîå ìÿñî, ïðèãîòîâëåííîå ñ áîëüøèì êîëè÷åñòâîì ñâåæåé çåëåíè; ñâèíèíà â àíàíàñíîì ñîóñå; ïîðîñåíîê â ÿáëîêàõ, ïîðîñåíîê æàðåíûé; ÿçûê ãîâÿæèé îòâàðíîé, çàëèâíîé ÿçûê; àíòðåêîò â øàìïàíñêîì; áèôø-òåêñ ñ êðîâüþ.