使用する原材料（有機原材料、その他の原材料、食品添加物）
例 1 基本の書き方原食品表示法及び鮮食品の表示加工食品の表示業務用の表示Q&A 原材料名 1 使用した原材料に占める重量の割合の高いものから順に その最も一般的な名称をもって表示してください 2 2 種類以上の原材料からなる複合原材料を使用する場合は その複合原材料名の後ろに括弧を付け 複合原材料
... なお、加工食品を設備を設けて飲食させる場合には、表示を行う必要はありません（基準第１条ただし書）。 食品を製造し、又は加工した場所で販売する場合及び不特定又は多数の者に対して譲渡（販売を除 く。）する場合には、基準第５条の表に定めるところにより、原材料名、内容量又は固形量及び内容総 ...
12
食品表示について 旧表示例 名称原材料名内容量賞味期限保存方法販売者 スナック菓子 じゃがいも ( 遺伝子組換えでない ) 植物油脂 食塩 粉末しょうゆ 肉エキスパウダー 調味料 ( アミノ酸等 ) 香料 ( 原材料の一部に小麦 豚肉を含む ) 50g 枠外下部に記載 直射日光 高温多湿の場所を避け
... 食品表示法と食品表示基準 食品表示基準の策定等 （食品表示法第４条 ） 内閣総理大臣は、内閣府令で、食品及び食品関連事業者等の区分ごとに、 次に掲げる事項のうち当該区分に属する食品を消費者が安全に摂取し、及 ...
19
HAMAYOUリゾートホテル光風閣くわるび 2018 年度 Buffet Menu - 朝食 A 原材料表 特定原材料 7 品目 (7 大アレルギー ) に関しては赤字にて表記しております No Menu 原材料 1 ひと手間加えた ウインナー ( 豚肉 豚脂肪 ジャガイモでん粉 デキストリン 食塩
... - 原材料表 ・Part 1・ Menu 原材料 【Menu-1】 カレーライス 小麦 粉、食用油脂（パーム油、なたね油）、食塩、砂糖、カレー粉、でん粉、酵母エキス、香辛料、たん白加水分解物（ゼラチン）、ソースパウダー、 カレーライス ...
25
2加工食品加工魚介類酢の物 ( 小鯛のささ漬 ) 小鯛のささ漬の表示例 名称原材料名原料原産地名内容量賞味期限保存方法 小鯛のささ漬キダイ 米酢 食塩国産 180g 10 以下で保存してください 名称 小鯛のささ漬 小鯛の酢漬等と記載してください 原材料名 第2章105 添加物 原料原産地名 国内で
... ⑦ 特定表示の表示（使用）基準に合致しない表示 ⑧ 合理的な根拠がないにもかかわらず、特定表示に類似する表示を行うことにより、当該 商品が著しく優良であるかのように誤認されるおそれがある表示 ⑨ 大豆、穀類（米、大麦、はだか麦等）、食塩、種麹菌および発酵菌以外の原材料またはキャ ...
27
食品表示に関係する現行の主な法律 実際の食品表示 ( 例 ) < 品質情報 > JAS 法 原材料原産地内容量等 < 栄養表示 > 健康増進法 名称期限表示保存方法遺伝子組換え製造業者等 食品衛生法 アレルキ ー添加物等 栄養成分表示 特別用途表示 < 食品安全の確保 > 7 名称スナック菓子 じゃ
... 【代替表記等について】 【必ず表示される品目（特定原材料）】 代替表記 特定加工食品 アレルギー表示の対象外食品例 表示されているアレルギー物質には、別の 一般に、名称からアレルギー物質が アレルギー物質と類似している食品の 書き方も認められています。 含まれていることが明白なときには、 中には、アレルギー物質が含まれない ...
6
はじめに 食品表示とは 食品に関する正しい情報を 食品関連事業者が消費者に正確に提供する手段であり 消費者が食品を選択し購入する際の指標として大きな役割を果たしています 市場に流通する食品そのものの安全性が確保されていても 食品摂取までの適切な期間や保存方法 また 含まれる原材料や添加物などを消費者
... ＪＡＳ法 食品衛生法 ※注 この他にも、食品表示に関する法律として、計量法、不当景品類及び不当表示防止法（景品表示法）、医薬品医 療機器等の品質、有効性及び安全性の確保等に関する法律（医薬品医療機器等法）があります。 新たな食品表示制度は、すでに平成 27 年４月１日よりスタートしていますが、食品の製造ライン ...
12
食品表示ガイド 目次 食品表示ガイドについて 1 食品表示基準に基づく食品表示について 1 食品の表示に関係する法律 ( 主なもの ) 2 1. 加工食品の表示一般用加工食品の表示 3 複合原材料, アレルゲン及び遺伝子組換えの表示 12 添加物の表示 14 原料原産地表示について 16 業務用加工
... １項第２号又は第３号に規定する医薬品に該当するか否かは，医薬品としての目的を有しているか，又は通常人が医薬品としての目的を有 するものであると認識するかどうかにより判断することとなる。通常人が同項第２号又は第３号に掲げる目的を有するものであると認識す ...
56
Ⅲ 食品表示 2 適正な食品表示 食品を容器に入れたり 包装したりして売る場合 必ず書く必要のある項目は次の 6 つです 1 名称 2 原材料名 食品添加物 3 製造者 ( 販売者 輸入者 ) の氏名と所在地 18
... ただし、栄養機能食品（厚生労働大臣が定める基準に従って、栄養成分の機能の 表示等を行う食品）は、その表示を「医薬品的効能効果」と判断されません。 ウ 栄養機能食品の用法用量 広告宣伝等による「医薬品的用法用量」により、医薬品、医療機器等の品質、 ...
9
生産され 農林物資の規格化等に関する法律 ( 昭和 25 年法律第 175 号 ) 第 14 条又は第 19 条の3の規定により格付されたものにあってはこの限 りでない 有機農産物 有機加工食品 有機畜産物 2 1 以外の農畜産物 ただし 以下のものを除く 原材料として使用した有機農産物及び有機畜産
... ２ 原材料として使用される有機農産物、有機加工食品及び有機畜産物 は、他の農畜産物又はその加工食品が混入しないように管理を行うこ と。 ３ 有害動植物の防除は、物理的又は生物の機能を利用した方法によるこ ...
6
Contents はじめに 1 1 食物アレルギーに関する知識 2 2 アレルギー表示のために必要な知識 (1) 表示の範囲 5 (2) 対象品目 6 (3) 原材料の表示順位 7 (4) アレルギー表示方法の原則 7 (5) 複合原材料について 8 (6) 代替表記 特定加工食品について 10 (
... コンタミネーションへの対応 食品を製造する際に、原材料としては使用していないにもかかわらず、特定原材料等が意図せずして最終加 工食品に混入（コンタミネーション）してしまう場合があります。 例えば、特定原材料Aを使用して食品Bを製造した製造ライン（機械・器具等）を用いて、次に特定原材料A ...
36
食品表示とは 菓子 ( ポテトチップス ) の表示例 ( 旧表示 ) 名称原材料名内容量賞味期限保存方法販売者 スナック菓子 じゃがいも ( 遺伝子組換えでない ) 植物油脂 食塩 粉末しょうゆ 肉エキスパウダー 調味料 ( アミノ酸等 ) 料 ( 原材料の 部に 豚 を含む ) 50g 枠外下部に
... 添加物 添加物の物質名（及び⽤途）を重量の多い順に記載 内容量 重量（重さ）、体積（かさ）⼜は数量に単位を記載 栄養成分の量 及び熱量 栄養成分の量及び熱量を⼀⾷分の量等の⼀定の単位で記載 食品関連事業者 表示内容に責任を有する者の氏名又は名称及び住所を記載 ...
18
平成 27 年 10 月 28 日 メニュー名称 / 食材名称 原材料 1 原産地 1 原材料 2 原産地 2 原材料 3 原産地 3 卵卵 ( 中部 近畿 中四国 九州 ) 鶏卵 日本 ( 岡山 ) 卵 ( 北海道 東北 関東 ) 鶏卵 日本 ( 千葉 茨城他 ) パスタ麺パスタ麺 ( 北海道 東
... トマトラーメン用ソース ホールトマト イタリア ガーリックオイル（北海道・東北・関東・中部） 植物油脂 カナダ、アメリカ等 発酵分解調味液 アメリカ、日本 食塩 日本 パスタトマトソース トマト イタリア ソテーオニオン 日本（兵庫） トマトペースト アメリカ しょうゆ 有機大豆 アメリカ、カナダ 有機小麦 アメリカ、カナダ 食塩 日本、メキシコ ...
50
食品衛生実務講習会 ( 表示講習 ) 教材 ~ 食品の表示についての新しい法律 ~ 食品表示法 ができました! ポテトチップ 目の健康をサポートします! キャビア にんじん千葉県産 キャベツ埼玉県産 名称原材料名 添加物内容量賞味期限保存方法 製造者 スナック菓子じゃがいも ( 遺伝子組換植物油脂
... 栄養成分 たんぱく質、食物繊維、ミネラル類（ナトリウムを除く。）、 ビタミン類 熱量、脂質、飽和脂肪酸、コレステロール、 糖類、ナトリウム ※強化された旨の相対差（≧25％）は、たんぱく質及び食物繊維のみに適用 変更点５ 栄養機能食品のルールの変更 １ 栄養成分の機能が表示できるものとして、新たに n-3系脂肪酸、ビタミンＫ及びカリウムが追加 されます。 ２ ...
8
る技術をいう 転換期間中有機 有機農産物の日本農林規格第 4 条の表ほ場の項基準の欄 2に規定する転換 農産物 期間中のほ場において生産された農産物をいう ( 生産の方法についての基準 ) 第 4 条 有機加工食品の生産の方法についての基準は 次のとおりとする 事 項 基 準 原材料及び添加 次に掲
... 第２条 有機加工食品は、原材料である有機農産物の日本農林規格（平成17年10月27日農林水産省 告示第1605号）第３条に規定する有機農産物（以下「有機農産物」という。）及び有機畜産物の日 ...
6
あなたは食品添加物に不安を感じますか? 食品を内側から守る 保存料 でも ちょっとその前に そもそも食品添加物って何だ? 食品添加物は食品衛生法によって 食品の製造の過程において又は食品の加工若しくは保存の目的で 食品に添加 混和 浸潤その他の方法によって使用する物 と定義されており 食品の製造 加
... （山田先生） ウエノの食の安全への取り組み 天然添加物だから安全で化学合成品だから危険 ということはありません。使用基準に従って適切 に使えば、天然添加物であろうと化学合成品であ ろうと安全性には変わりがないのです。 ただ、天然添加物は昔から使用してきたという理 ...
6
使用日 食品名 使用原材料 使用特定原材料 コンタミネーション バター ( 個付 ) 生 食塩 2 月 12 日 ( 火 ) マカロニデュラムのセモリナ 強力粉とうもろこし ( ペースト ) スイートコーン 砂糖 食塩 増粘剤 ( 加工でん粉 ) 水 とうもろこし ( 粒 冷 ) とうもろこし さば
... ○給食費の公会計化に伴い、学校給食用加工食品の購入方法が変わりました。1年間で5回に分けて購入の検討を行っています。価格だけでなく、使用している原材料や ...
11
新基準 ( 旧基準から網掛け部分が変わりました ) どんな原材料が使われているかが記載されます 食品に使用されているアレルギー物質が記載されます 保存方法が記載されます 詳しくは Step4 へ 名称ポテトチップス原材料名じゃがいも ( 遺伝子組換えでない ) 植物油 食塩 デキストリン たんぱく加
... 個別表示と一括表示の両方が認められていましたが、併用は認められませんでした。 ③ 一括表示をする場合、全ての特定原材料を一括表示欄に表示します。 原材料に「卵」、「小麦」が表示されていても一括表示欄に改めて「卵」、「小麦」の表示が必要となり ます。 【例】卵、小麦、砂糖、食塩、膨張剤、香料（一部に卵、小麦を含む） ...
6
輸入食品違反事例一覧 ( 平成 1 年 ) 1 酢漬けらっきょう (PICKLED LEEKS) 農産 中華人民共和国 添加物 指定外添加物 サイクラミン酸 22μg/g 検出 検査命令に移行 1 ニョッキミックス その他の食品イタリア 添加物 使用基準 二酸化イオウ 0.1g/kg 検出 1 乾燥
... 果実酢（バルサミコビネガー） その他の食品 イタリア 7 添加物 使用基準 二酸化イオウ ...容器包装詰加圧加熱殺菌食品：味付けしめ その他の食品 中華人民共和国 7 微生物 成分規格 発生しうる微生物 陽性 自主検査 1 殻付ピスタチオナッツ（ORGANIC PISTACHIO） ナッツ ...
47
食品表示 Q&A Q1 Q2 Q3 Q4 Q5 Q6 Q7 Q8 1 名称 商品名を名称として表示してよいですか また 名称にカッコを付けて商品名を併記することはできますか 原材料に占める重量割合が数 % 程度の原材料について その原材料名がついた商品名を表示してもよいですか 2 原材料名と添加物
... １番多く使われている原材料以外の原材料については産地を表示する義務は（農産 物漬け物等の一部を除いて）ありませんが、２番目以降の原材料についても原料原産 地を表示することは可能です。質問の場合、２番目、３番目、４番目についても原料 ...
29