◆ 2018年度 Buffet Menu - 朝食 A ‐ 原材料表
No Menu 原材料 1 ひと手間加えた ウインナー（豚肉、豚脂肪、ジャガイモでん粉、デキストリン、食塩、糖類（砂糖、ブドウ糖）、 粗挽きウィンナーソテー 香辛料、リン酸塩(Na)、調味料（アミノ酸）、酸化防止剤（V.C)、発色剤（亜硝酸Na）、 （原材料の一部に豚肉を含む）、サラダ油（食用大豆油、なたね油）、オリーブ油（食用オリーブ油） 2 千明副料理長が 鮭（銀鮭（養殖））、食塩、酸化防止剤（V.C、V.E） じっくり焼いた鮭の塩焼き 3 小菅シェフの 白身魚、ベシャメルソース（小麦粉、全粉乳、ショートニング、玉ねぎ、生クリーム（乳製品、 白身魚のオーブン焼き 澱粉分解物、乳化剤（大豆由来）、安定剤（増粘多糖類）、セルロース、香料）、 トマトとたっぷりチーズの 焼きこみチーズソース（食用植物油脂、卵、醸造酢、ナチュラルチーズ（生乳、食塩）、砂糖、食塩、 イタリアン風 香辛料、澱粉、増粘剤（キタサンガム）、調味料（アミノ酸）、香料、着色料（アナトー色素）、 （原材料の一部に卵、大豆、乳成分を含む））、トマトソース（トマト缶（トマト、トマトジュース）、 にんにく、オニオン、タイム、セージ、ローズマリー、クローブ、カイエンヌペッパー、ローリエ、 オリーブ油（食用オリーブ油）、塩、胡椒）、強力粉、ミックスチーズ（ナチュラルチーズ （生乳、食塩）、セルロース）、白絞油（食用なたね油、シリコーン）、バター（生乳）、パセリ 4 和食の達人早川チーフより。 茄子（パーム油、食塩）、豚肉、赤パプリカ、にんにく（pH調整剤）、サラダ油（食用大豆油、 ご飯によく合う茄子と なたね油）、酒（醸造アルコール、米、米麹、糖類、食塩、たんぱく質物分解物、 豚肉の和風辛味噌炒め 調味料（アミノ酸等）、酸味料）、みそ（大豆（遺伝子組み換えでない）、米、食塩、酒精、 ビタミンB2）、砂糖、七味唐辛子（唐辛子、陳皮、ごま、のり、けしの実、麻の実、山椒）、 白絞油（食用なたね油、シリコーン） 5 中華の達人渡辺チーフより。 豚肉、アスパラ、長葱、味の素（L-グルタミン酸ナトリウム、5-リボヌクレオタイドナトリウム）、 豚肉とアスパラと葱の 黒胡椒、塩、人参、胡麻油（食用こめ油、食用ごま油、食用大豆油）、 ピリッと中華風黒胡椒炒め サラダ油（食用大豆油、なたね油） 6 渡辺チーフの 鶏もも肉、くるみ、ピーマン、赤パプリカ、黄パプリカ、玉ねぎ、オイスターソース（砂糖、 こだわりをどうぞ。 かきエキス、たん白質加水分解物、食塩、でんぷん、昆布エキス、アミノ酸、酒精、カラメル色素、 若鶏とクルミの （原材料の一部に大豆を含む）、豆板醤（唐辛子、そら豆、食塩、酒精、酸化防止剤（ビタミンＣ）、 オイスターソース炒め 胡麻油（食用こめ油、食用ごま油、食用大豆油）、サラダ油（食用大豆油、食用なたね油） 7 帆立とブロッコリーの ベビーホタテ、ブロッコリー、レモン、カイエンペッパー、ニンニク、塩、胡椒、パセリ、 オーブン焼き バター（生乳）、ノイリー酒（ぶどう、酸化防止剤（亜硝酸Na）） ブルゴーニュ風 ●特定原材料7品目（7大アレルギー）に関しては赤字にて表記しております。◆ 2018年度 Buffet Menu - 朝食 A - 原材料表
No Menu 原材料 8 HAMAYOUオリジナル 卵、塩、胡椒、トマト、バジル、ミックスチーズ（ナチュラルチーズ（生乳、食塩）セルロース）、 オムレツピッツァ2018 トマトソース（トマト缶（トマト、トマトジュース）、タイム、セージ、ローズマリー、ニンニク、 マルゲリータ風 タカのつめ、クローブ、玉ねぎ、食塩、砂糖、胡椒）、ジェノベーゼ（バジル、植物油、チーズ、 乳加工品、ニンニク、クルミ、食塩、ピーナッツバター、（原材料の一部に乳成分、落花生、 くるみを含む））、バター（生乳）、サラダ油（食用大豆油、食用なたね油）、 オリーブオイル（食用オリーブ油） 9 洋食の達人 小菅シェフより。 鶏団子（鶏肉（国産）、鶏皮（国産）、鶏脂（国産）、果糖ブドウ糖液糖、つなぎ（澱粉、 鶏団子のやさしい コーンフラワー）、鶏ガラスープ、玉ねぎ、醤油、食塩、食用卵粉末、発酵調味料、香辛料、酵母エキス、 マスタードクリーム炒め デキストリン、（原材料の一部に小麦を含む））、アスパラ、しめじ、玉ねぎ、バター（生乳）、 生クリーム（乳製品）、白ワイン（ぶどう、酸化防止剤）、にんにく、ポメリーマスタード （カラシ種、食酢、食塩、香辛料）、ビーフコンソメ（食塩、デキストリン、澱粉、砂糖、酵母エキス、 シーズニングパウダー、（大豆、小麦を含む）、牛脂、粉末しょうゆ、牛肉エキス、たまねぎ、 調味料（アミノ酸等）、カラメル色素香辛料抽出物、酸化ケイ素、乳酸、酸化防止剤（ビタミンＥ））、 白絞油（食用なたね油、シリコーン）、薄力粉、ノイリー酒（ぶどう、酸化防止剤（亜硝酸Na））、 塩、胡椒、はちみつ（菜の花はちみつ（中国）、アカシアはちみつ（中国））、パセリ 10 千明副料理長が 鶏肉、きぬさや、鶏ごぼういなり（野菜（ごぼう、人参、小松菜）、鶏肉、油揚げ、粉末状植物性 じっくり炊き上げた たん白、澱粉、砂糖、植物油、卵白、食塩、醤油、風味調味料、グリシン、凝固剤、 厚揚げと鶏肉の和風煮物 調味料（アミノ酸等）、（原材料の一部に小麦、卵、乳成分、さば、大豆、鶏肉を含む）、 風味調味料（食塩、糖類（ぶどう糖、砂糖）、風味原料（かつおぶし粉末、そうだかつおぶし粉末、 こんぶ粉末））、醤油（食塩、脱脂加工大豆（遺伝子組み換えでない）、小麦、アルコール）、 みりん（もち米（タイ産、国産）、米麹（タイ産米、国産米）、醸造アルコール、糖類）、 味の素（L-グルタミン酸ナトリウム、5-リボヌクレオタイドナトリウム） 11 早川チーフ直伝。 じゃが芋、ベーコン（豚バラ肉、還元水あめ、卵たん白、大豆たん白、食塩、乳たん白、ポークエキス、 じゃが芋とベーコンの煮物 調味料（有機酸等）、リン酸塩（Ｎa）、増粘多糖類、酸化防止剤（ビタミンＣ）、発色剤（亜硝酸Na）、 和風ジャーマンポテト 発色剤（亜硝酸Na）、コチニール色素、香辛料）、万能葱、サラダ油（食用なたね油、食用大豆油）、 濃口醤油（食塩、脱脂加工大豆（遺伝子組み換えでない）、小麦、アルコール）、砂糖、 みりん（もち米（タイ産、国産）、米麹（タイ産米、国産米）、醸造アルコール、糖類）、 風味調味料（食塩、糖類（ぶどう糖、砂糖）、風味原料（かつおぶし粉末、そうだかつおぶし粉末、 こんぶ粉末）、調味料（アミノ酸等）） 12 ご飯と一緒に食べて幸せ。 大根、豚ひき肉、サラダ油（食用なたね油、食用大豆油）、濃口醤油（食塩、脱脂加工大豆（遺伝子 ピリ辛大根とひき肉の煮物 組み換えでない）、小麦、アルコール）、みりん（もち米（タイ産、国産）、米麹（タイ産米、 国産米）、醸造アルコール、糖類）、砂糖、風味調味料（食塩、糖類（ぶどう糖、砂糖）、風味原料 （かつおぶし粉末、そうだかつおぶし粉末、こんぶ粉末）、調味料（アミノ酸等））、 一味唐辛子（赤唐辛子）、万能葱13 お箸休めにどうぞ。 菜の花、ほぐし鶏（鶏肉、チキンブイヨン、味醂、食塩、調味料（アミノ酸）、リン酸塩（Na）、 菜の花と若鶏の pH調整剤、酸化防止剤（V.C）、グリシン、（原材料の一部に鶏肉、卵を含む）、練り梅 さっぱり梅肉和え （梅、シソ、食塩）、醤油（食塩、脱脂加工大豆（遺伝子組み換えでない）、小麦、アルコール）、 みりん（もち米（タイ産、国産）、米麹（タイ産米、国産米）、醸造アルコール、糖類） 14 相性バツグンです。 豚肉、もやし、にら、人参、ポン酢（本醸造しょうゆ（小麦、大豆を含む）、 豚肉ともやしのポン酢炒め 果糖ぶどう糖液糖、かんきつ果汁、醸造酢、食塩、調味料（アミノ酸等）、酸味料、香料）、 醤油（食塩、脱脂加工大豆（遺伝子組み換えでない）、小麦、アルコール）、 酒（醸造アルコール、米、米麹、糖類、食塩、たんぱく質物分解物、調味料（アミノ酸等）、酸味料）、 塩、胡椒、サラダ油（食用大豆油、食用なたね油） 15 美味しいから食べてみて。 タコ、キュウリ、トマト、塩昆布（昆布、しょうゆ（大豆、小麦を含む）、 塩昆布とタコと胡瓜の和え物 砂糖、昆布エキス、食塩、調味料（アミノ酸等））、オリーブ油（食用オリーブ油）、 タバスコ（食酢、赤唐辛子、食塩）、白ワインビネガー（白ワイン、酸化防止剤（亜硫酸塩））、 パセリ、ディル、胡椒、レモン 16 その季節に美味しい 葉野菜（レタス or サニーレタス or グリーンリーフ or 水菜）、ミニトマト、 国産野菜のプチサラダバー シーチキン（きはだまぐろ、植物油脂、食塩、野菜エキス、調味料（アミノ酸等））、 コーン（スイートコーン（遺伝子組み換えでない）、食塩）、 わかめ（わかめ、赤つのまた） ドレッシング ・セミセパレートドレッシング 食用植物油脂、醸造酢、ぶどう糖果糖液糖、食塩、調味料（アミノ酸）、 増粘多糖類、酸味料、香辛料抽出物 ・シーザードレッシング 食用植物油脂、糖類（砂糖、果糖ぶどう糖液糖）、半固体状ドレッシング、 醸造酢、チーズ、食塩、ポークエキス、調味料（アミノ酸等）、乳化剤、 増粘剤（キサンタン）、チーズフード、おろしにんにく、加工澱粉、香辛料、 チーズ加工品、香料、香辛料抽出物、（原材料の一部に小麦、卵、乳成分、 大豆、豚肉、ゼラチンを含む） ・すりおろし野菜 食用植物油脂、玉ねぎ、人参、醤油、ぶどう糖果糖液糖、 ドレッシング 酒精、りんごパルプ、醸造酢、濃縮りんご果汁、胡麻、卵粉末、 チキンエキス、食塩、にんにく末、乳化剤、調味料（アミノ酸等）、 増粘剤（キサンタン）、コショウ末、酸味料、（原材料の一部に小麦、 卵、乳成分、胡麻、大豆、鶏肉、りんごを含む） ・食べる胡麻ドレッシング 食用植物油脂、醤油、砂糖、胡麻、半固体状ドレッシング、 醸造酢、乳化剤、マスタードペースト、調味料（アミノ酸等）、 にんにく末、加工澱粉、増粘剤（キサンタン、アルギン酸Na）、 甘味料（ステビア）、着色料（ウコン）、香辛料抽出物、 （原材料の一部に小麦、卵、乳成分、胡麻、大豆を含む）
◆ 2018年度 Buffet Menu - 朝食 A - 原材料表
No Menu 原材料 17 ふりかけ2種 ・瀬戸風味 ごま、削り節（鰯、鰹）、砂糖、食塩、味付けのり、しょうゆ、 乾燥鶏卵、でん粉、みりん、粉末水飴、青のり、食用植物油脂、 調味料（アミノ酸等）、アナトー色素、カロチン色素、カラメル色素、 酸化防止剤（ビタミンC）、（原材料の一部として小麦、えび、大豆を含む） ・味かつお ごま、削り節（鰯、鰹）、砂糖、食塩、しょうゆ、みりん、粉末水飴 調味料（アミノ酸等）、 アナトー色素、カラメル色素、(原材料の一部とし小麦、大豆を含む) 18 納豆 大豆（遺伝子組換えでない）、納豆菌、たれ（しょうゆ（大豆、小麦を含む）、植物性蛋白加水分解物、 砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、果糖ぶどう糖液糖、醸造酢、食塩、みりん、 カツオエキス、砂糖、調味料（アミノ酸等））、からし（からし、食塩、醸造酢、還元水飴、 着色料（ウコン）、香辛料、増粘多糖類） 19 伝統の味。 食塩、赤しそ、梅 おかみさんの自家製梅干し 20 早川チーフが仕込みます。 キャベツ、浅漬けの素（還元水あめ、食塩、醤油、醸造酢、調味料（アミノ酸等）、 鳴沢産キャベツのお漬物 香辛料抽出物（原材料の一部に小麦、大豆を含む） 21 富士山麓仕込み味噌 吉田の田舎味噌（大豆（国産）、米（国産）、食塩（国産）、酒精）、 吉田のお味噌汁 風味調味料（調味料（アミノ酸等）、食塩、糖類（ぶどう糖、砂糖）、 （豆腐と野菜） 風味原料（かつおぶし粉末、そうだかつおぶし粉末、こんぶ粉末））、 豆腐（絹ごし豆腐（丸大豆（遺伝子組換えでない）、凝固剤）、長葱、キャベツ 22 本日のスープ。 玉ねぎ、バター（生乳）、サラダ油（食用大豆油、食用なたね油）、 しっかり玉ねぎの ビーフコンソメ（食塩、デキストリン、澱粉、砂糖、酵母エキス、 コンソメスープ シーズニングパウダー、（大豆、小麦を含む）、牛脂、粉末しょうゆ、 牛肉エキス、たまねぎ、調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、香辛料抽出物、 酸化ケイ素、乳酸、酸化防止剤（ビタミンＥ））、生クリーム（乳製品）、 カレー粉（香辛料（コリアンダー、ターメリック、黒胡椒、クミン、 フェヌグリーク、その他）、塩、胡椒 23 ご飯 精米 24食べたくなる混ぜご飯（わかめ） 精米、わかめ、食塩、砂糖、調味料（アミノ酸等） 25 バターロール 小麦粉、粉乳、ショートニング、砂糖、食塩、マーガリン、卵、イースト クロワッサン 小麦粉、マーガリン、全卵、パン酵母、脱脂粉乳、食塩、フード26 マーガリン 食用植物油脂、食用精製加工油脂、食塩、クリーム、粉乳、乳化剤、 香料、ビタミンＡ、着色料（カロテン）、（原材料の一部に大豆を含む） メープルシロップ 水飴、糖類（果糖葡萄糖液、砂糖）、着色料（カラメル）、香料、調味料（アミノ酸）、 増粘剤（アラビアガム）、保存料（安息香酸Na、パラオキシ安息香酸ブチル） はちみつ 菜の花はちみつ（中国）、アカシアはちみつ（中国） クリームチーズ 生乳、クリーム、食塩、安定剤 27 牛乳を飲もう！シリアル2種 ・グラノーラ 全粒オーツ麦、シリアル（コーングリッツ（非遺伝子組み換え）、砂糖、麦芽エキス、 食塩、ぶどう糖果糖液糖）、植物油脂、ドライフルーツ（サルタナレーズン、イチゴ、リンゴ）、 砂糖、米シリアルパフ（米粉、小麦粉、砂糖、麦芽粉、食塩）、シリアルパフ（コーンフラワー、 小麦粉、米粉、砂糖、食塩）、ココナッツパウダー、水あめ、オーツ麦パフ、かぼちゃの種、 糖蜜、麦芽エキス、食塩、蜂蜜、ぶどう糖、キャラメル、グリセリン、小麦でん粉、 重炭酸Ｎａ、ピロリン酸鉄、トコフェロール酢酸エステル、香料、ビタミンＣ、ナイアシン、 酸味料、酸化防止剤（ビタミンＥ、ビタミンC）、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ビタミンＢ６、鉄、 乳化剤（大豆由来）、葉酸、ビタミンＡ、ビタミンＤ、ビタミンＢ１２、（原材料の一部に大豆を含む） ・玄米フレーク 玄米、精米、砂糖、小麦、米糠、食塩、ぶどう糖果糖液糖、炭酸Ｃａ、リン酸Ｃａ、 ビタミンＣ、乳化剤、酸化防止剤（ビタミンＥ）、トコフェロール酢酸エステル、鉄、ビタミンＡ、 ナイアシン、ビタミンＤ、ビタミンＢ１、酸味料、ビタミンＢ２、（原材料の一部に大豆を含む） 28 フルーツカクテル 果実（黄もも、洋なし、パインナップル、ぶどう、さくらんぼ)、砂糖、酸味料、着色料（赤色3号） 29 ヨーグルト 生乳、乳製品（脱脂粉乳） 30 富士山の伏流水を使用した 【オレンジジュース】オレンジ、香料 ドリンクバー 【アップルジュース】アップル、香料 【ウーロン茶】烏龍茶 【牛乳】生乳100％ 【野菜ジュース】野菜（人参、トマト、さつまいも、アスパラガス、赤ピーマン、キャベツ、 ブロッコリー、カリフラワー、カボチャ）、果実（りんご、オレンジ、レモン）、香辛料、香料 31 ホットドリンク各種 コーヒー ほうじ茶 紅茶
・ HAMAYOUリゾート ホテル光風閣くわるび ・
◆ 2018年度 Buffet Menu - 夕食 A ‐ 原材料表
No Menu 原材料 1 若鶏と彩り野菜のグリル 鶏肉、グリル野菜ミックス（ズッキーニ、赤ピーマン、黄ピーマン、ナス）、オリーブ油、 プロヴァンス風 ミックスチーズ（ナチュラルチーズ（生乳、食塩）、セルロース）、塩、コショウ、パセリ、 マヨネーズのソース マヨネーズ（食用植物油脂、卵、醸造酢、砂糖類（水あめ、砂糖）、食塩、調味料（アミノ酸）、 香辛料抽出物（一部、小麦、大豆を含む））、焼きこみチーズソース（食用植物油脂、卵、醸造酢、 ナチュラルチーズ（生乳、食塩）、砂糖、食塩、香辛料、澱粉、増粘剤（キタサンガム）、調味料 （アミノ酸）、香料、着色料（アナトー色素）、（原材料の一部に卵、大豆、乳を含む））、にんにく 2 若鶏のソテー 鶏もも肉、かたくり粉（馬鈴薯澱粉（遺伝子組み換えでない））、にんにく、塩、胡椒、トマト、 渡辺チーフ直伝 長葱、万能葱、砂糖、味の素（L-グルタミン酸ナトリウム、5-リボヌクレオタイドナトリウム）、 中華風トマトガーリック 醤油（食塩、脱脂加工大豆、小麦、アルコール）、穀物酢（穀類（小麦、米、コーン）、 ポン酢 アルコール、食塩、酒かす） 3 玉ねぎでマリネした 豚バラ肉、じゃが芋、トマト、玉ねぎ、セロリ、シャリアピンソース（たまねぎ、しょうゆ、 柔らかポークソテー 野菜エキス、砂糖、醸造酢、りんご、肉エキス、はちみつ、食塩、だいだい果汁、赤ワイン、 タイム風味の かつおエキス、にんにく、植物油脂、アルコール、調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、香料、 ローストポテト添え （原材料の一部に乳、小麦、牛肉を含む））、マルサラ酒（酸化防止剤（亜硫酸塩）、 着色料（カラメル色素））、パセリ、セージ、塩麹（米麹、食塩、酒精）、 ローズマリー、タイム、塩、胡椒、赤ワイン（ぶどう、酸化防止剤）、バター（生乳）、 サラダ油（食用大豆油、食用なたね油）、オリーブ油（食用オリーブ油）、塩麹（米麹、食塩、酒精） 4 サーモンの蒸し焼き サーモン、キャベツ、チキンブイヨン、バター（生乳）、サラダ油（食用大豆油、食用なたね油）、 安斎料理長の香味野菜ソース ケッパー（ケッパー、漬け原材料（ワインビネガー、食塩））、オリーブ（ライプオリーブ、 キャベツのコンフィ添え 食塩、グルコン酸鉄）、ピクルス（きゅうり、漬け原材料（醸造酢、食塩、砂糖、香辛料）、 香辛料、調味料（アミノ酸）、ウコン色素、リン酸塩（Na）、乳酸Ｃａ）、エシャロット、 白ワイン（ぶどう、酸化防止剤）、ノイリー酒（ぶどう、酸化防止剤（亜硝酸Na））、魚だし汁 （白身魚のガラ、玉ねぎ、にんじん、セロリ、クローブ、タイム、セージ、ローズマリー、 ローリエ、オリーブ油）、トマト、レモン、生クリーム（乳製品）、パセリ 5 中華の達人 鶏もも肉、蓮根、ピーマン、赤パプリカ、黄パプリカ、醤油（食塩、脱脂加工大豆、小麦、 渡辺チーフおススメ。 アルコール）、味の素（L-グルタミン酸ナトリウム、5-リボヌクレオタイドナトリウム）、 若鶏と野菜の黒酢あんかけ 蠔油（砂糖、かきエキス、たん白質加水分解物、食塩、でんぷん、昆布エキス、アミノ酸、酒精、 カラメル色素、（原材料の一部に大豆を含む）、砂糖、鎮江香酢（もち米、小麦ふすま、食塩、 砂糖、麹）、かたくり粉（馬鈴薯澱粉（遺伝子組み換えでない））、ごま油（食用こめ油、 食用ごま油、食用大豆油）、サラダ油（食用大豆油、食用なたね油）、塩、胡椒 ●特定原材料7品目（7大アレルギー）に関しては赤字にて表記しております。6 揚げ茄子と一緒に食べる。 揚げ茄子（茄子、パーム油、食塩）、エビフリッター（えび、衣（米粉、澱粉、小麦粉、パーム油、 さっぱりソースの海老マヨ 食塩、卵粉末、砂糖、粉乳、大豆粉、香辛料、植物性たん白）、揚げ油（パーム油）、膨張剤、 増粘剤（キサンタンガム）、乳化剤、リン酸塩（Ｎａ）、調味料（アミノ酸）、（原材料の一部に えび、小麦、卵、乳成分、大豆を含む）、スイートチリソース（砂糖、唐辛子、醸造酢、 おろしにんにく、食塩、梅酢、増粘剤（キサンタンガム）、調味料（アミノ酸）、酸味料、 香辛料抽出物、パプリカ色素、香料）、マヨネーズ（食用植物油脂、卵、醸造酢、砂糖類（水あめ、 砂糖）、食塩、調味料（アミノ酸）、酸味料、香辛料抽出物、（原材料の一部に小麦、大豆を含む） パセリ、白絞油（食用なたね油、シリコーン）、万能葱 7 小さなハンバーグ ハンバーグ（食肉（牛肉、豚肉、鶏肉）、たまねぎ、つなぎ（パン粉、卵白粉、乳たん白）、 山梨県産白ワインの 粒状植物性たん白、食塩、砂糖、しょうゆ、ビーフエキス調味料、香味油、ポークエキス調味料、 安斎シェフ特製 香辛料、ワイン、加工デンプン、セルロース、カラメル色素、重曹、調味料（アミノ酸等）、 ホワイトソース （原材料の一部に乳成分、ごまを含む））、ベシャメルソース（小麦粉、全粉乳、ショートニング、 玉ねぎ、生クリーム（乳製品、澱粉分解物、乳化剤（大豆由来）、安定剤（増粘多糖類）、 セルロース、香料）、トマト、玉ねぎ、にんにく、シェリービネガー（シェリー酒、酸化防止剤 （亜硫酸塩））、チキンコンソメ（食塩、デキストリン、乳糖、チキンパウダー、砂糖、酵母エキス、 玉ねぎ、鶏脂、粉末しょうゆ（大豆、小麦を含む）、シーズニングパウダー、にんにく、調味料 （アミノ酸等）、香辛料抽出物、酸化防止剤（ローズマリー抽出物）、ターメリック色素）、牛乳、 生クリーム（乳製品）、バター（生乳）、サラダ油（食用大豆油、食用なたね油）、ローリエ、 オリーブ油（食用オリーブ油）、白ワイン（ぶどう、酸化防止剤）、パセリ、フレンチマスタード （酢、マスタードシード、食塩、ウコン、パプリカ、スパイス、香辛料、ガーリックパウダー） 8 安斎料理長の手作り 卵、エシャロット、にんにく、セロリ、人参、玉ねぎ、マッシュルーム、サフラン、 大きなオムレツ 白ワイン（ぶどう、酸化防止剤）、ノイリー酒（ぶどう、酸化防止剤（亜硝酸Na））、 魚介のうまみたっぷり！ フュメドポワソン（セロリ、人参、玉ねぎ、にんにく、タイム、セージ、ローズマリー、 漁師風トマトソース クローブ、ローリエ、白ワイン）、パセリ、トマトソース（トマト缶（トマト、 トマトジュース）、にんにく、オニオン、タイム、セージ、ローズマリー、クローブ、 カイエンヌペッパー、ローリエ、オリーブ油（食用オリーブ油）、塩、胡椒）、万能ねぎ、蟹、 シーフードミックス（イカ（ペルー産）、ムキエビ（インドネシア産）、ボイルムキアサリ （中国産）、食塩、調味料（無機塩等）、pH調整剤）、オリーブ油（食用オリーブ油）、 バター（生乳）、サラダ油（食用大豆油、食用なたね油）、塩、胡椒、 ポワロー（長葱） 9 白身魚のソテー 白身魚、ほうれん草、マッシュポテト、生クリーム（乳製品）、牛乳、 ほうれん草の美味しい 白身魚の出汁（玉ねぎ、にんじん、セロリ）、白ワイン、ノイリー酒（ぶどう、酸化防止剤 クリームソース （亜硝酸Na））ナツメグ、タイム、セージ、クローブ、ローリエ、ニンニク、 マッシュポテト添え オリーブ油（食用オリーブ油）、バター（生乳）トマト、パセリ、ディル、レモン、 タラゴン、エシャロット、塩、胡椒
◆ 2018年度 Buffet Menu - 夕食 A - 原材料表
No Menu 原材料 10 和食の達人 早川チーフ直伝。 豚肉、きんぴらごぼう（ごぼう、人参、醤油（食塩、脱脂加工大豆、小麦、アルコール）、 ご飯と一緒に 糖類（砂糖、ぶどう糖加糖液糖）、植物油、胡麻、ごま油（食用こめ油、食用ごま油、食用大豆油）、 豚肉のきんぴら風 醸造酢、食塩、ラー油（米油、胡麻油、香辛料）、唐辛子、調味料（アミノ酸等）、 一味唐辛子（赤唐辛子）、濃口醤油（食塩、脱脂加工大豆（遺伝子組み換えでない）、小麦、 アルコール）、砂糖、みりん（もち米（タイ産米、国産米）、米麹（タイ産米、国産米）、 醸造アルコール、糖類、風味調味料（食塩、糖類（ぶどう糖、砂糖）、風味原料（かつおぶし粉末、 そうだかつおぶし粉末、こんぶ粉末）、調味料（アミノ酸等）、（一部に小麦、大豆、ごまを含む） 11 大峰チーフの家より じゃが芋、万能葱、白絞油（食用なたね油、シリコーン）、米みそ（大豆（遺伝子組み換えでない）、 じゃが芋の煮っころがし 米、食塩、酒精）、濃い口しょうゆ（食塩、脱脂加工大豆（遺伝子組み換えでない）、小麦、 富士吉田風 アルコール）、上白糖（原料糖）、みりん（もち米（タイ産、国産））、米麹（タイ産米、国産米）、 醸造アルコール、糖類）、サラダ油（食用大豆油、食用なたね油） 12 一緒に食べてね。 ミートボール（鶏肉（国産）、鶏皮（国産）、鶏脂（国産）、果糖ブドウ糖液糖、 蓮根と鶏団子の天麩羅 つなぎ（澱粉、コーンフラワー）、鶏ガラスープ、玉ねぎ、醤油、食塩、食用卵粉末、 大葉の香り 発酵調味料、香辛料、酵母エキス、デキストリン、（原材料の一部に小麦を含む））、 蓮根（クエン酸、ビタミンＣ、リン酸塩（Ｎａ）、漂白剤（次亜流酸Ｎａ）、ミョウバン）、 天ぷら粉（小麦粉、澱粉、ベーキングパウダー、着色料（ビタミンＢ２）、 抹茶塩（食塩、抹茶、調味料（アミノ酸等）、炭酸マグネシウム）、 白絞油（食用なたね油、シリコーン）、大葉 13 香りも美味しい…。 帆立、菜の花、ニンニク、オリーブ油（食用オリーブ油）、白ワイン（ぶどう、酸化防止剤）、 帆立と菜の花の白ワイン風味炒め レモン、塩、胡椒、パセリ、サラダ油（食用大豆油、食用なたね油） 14 海苔の風味が大切です。 トラウトスモーク（サーモントラウト（さけ科、チリ産、養殖）、食塩、 サーモンとオニオン、 酸化防止剤（チャ抽出物））、レッドオニオン、水菜、レモン、塩、胡椒、ディル、パセリ、 水菜のさっぱりサラダ 液体ドレッシング（食用植物油脂、醸造酢、砂糖類（ぶどう糖果糖液糖、砂糖）、レモン果汁、 食塩、だいだい果汁、調味料（アミノ酸等）、りんご果汁、酸味料、増粘剤（キサンタンガム）、 香料、香辛料抽出物、（原材料の一部に大豆を含む））、海苔、オリーブ油（食用オリーブ油） 15 スペルト小麦とレタスの スペルト小麦、豚バラ肉、レタス、玉ねぎ、レモン、オリーブ油（食用オリーブ油）、 豚しゃぶサラダ シェフ特製 ポン酢（本醸造しょうゆ（小麦、大豆を含む）、果糖ぶどう糖液糖、かんきつ果汁、醸造酢 ポン酢ドレッシング 食塩、調味料（アミノ酸等）、酸味料、香料）、塩、胡椒、トマト、万能葱、パセリ 16 渡辺チーフのこだわりを。 鶏胸肉、キュウリ、トマト、塩、胡椒、長葱、生姜、創味上湯（塩、畜肉エキス、野菜エキス、 野菜を食べる 動植物油脂、砂糖、乳糖、小麦粉、香辛料、調味料（アミノ酸等）、絹羽二重胡麻（胡麻）、 ちょっと大人の棒棒鶏 穀物酢（穀類（小麦、米、コーン）アルコール、食塩、酒かす）、砂糖、 味の素（L-グルタミン酸ナトリウム、5-リボヌクレオタイドナトリウム）、 醤油（食塩、脱脂加工大豆、小麦、アルコール）、辣油（米油、胡麻油、香辛料）、万能葱17 早川チーフより。 里芋、クリームチーズ（生乳、クリーム、食塩、安定剤（ローカスト））、かつお節（国内産）、 里芋とクリームチーズの 万能葱、醤油（食塩、脱脂加工大豆、小麦、アルコール）、 まろやか和え物 風味調味料（食塩、糖類（ぶどう糖、砂糖）、風味原料（かつお節粉末、そうだかつお節粉末、 こんぶ粉末）、調味料（アミノ酸等））、塩、胡椒 18 ぷりぷり海老と玄米・ 小海老、玄米、アボカド、トマト、玉ねぎ、レタス、コーン、 アボカドのサラダ仕立て マヨネーズ（食用植物油脂、卵、醸造酢、砂糖類（水あめ、砂糖）、食塩、調味料（アミノ酸等）、 サワークリーム（乳製品、ゼラチン、乳酸、カロチン色素、乳化剤）、レモン、 シェリー酒（シェリー酒、酸化防止剤（亜硫酸塩））、 塩、胡椒、オリーブ油（食用オリーブ油） 19 料理長手作り！ 人参、胡瓜、大根、砂糖、塩、タカノ爪、 根菜のAMAZU漬け 穀物酢（穀類（小麦、米、コーン）、アルコール、食塩、酒かす） 20 赤だしのお味噌汁 赤だし（米、大豆、酒精、カラメル色素）、 （豆腐） 豆腐（絹ごし豆腐（丸大豆（遺伝子組換えでない）、凝固剤）、 風味調味料（調味料（アミノ酸等）、食塩、糖類（ぶどう糖、砂糖）、 風味原料（かつおぶし粉末、そうだかつおぶし粉末、こんぶ粉末））、 味の素（Ｌ-グルタミン酸ナトリウム、5-リボヌクレオタイドナトリウム） 21 小菅シェフの腕前をどうぞ。 パスタ（デュアル小麦のセモリア）、オリーブ油（食用オリーブ油）、ニンニク、唐辛子、 鳴沢産キャベツと塩昆布と ツナ（きはだまぐろ、植物油脂、食塩、野菜エキス、調味料（アミノ酸等））、キャベツ、大葉、 ツナのパスタ 塩昆布（昆布、しょうゆ（大豆、小麦を含む）、砂糖、昆布エキス、食塩、調味料（アミノ酸等））、 ビーフコンソメ（食塩、デキストリン、澱粉、砂糖、酵母エキス、シーズニングパウダー、 （大豆、小麦を含む）、牛脂、粉末しょうゆ、牛肉エキス、たまねぎ、調味料（アミノ酸等）、 カラメル色素香辛料抽出物、酸化ケイ素、乳酸、酸化防止剤（ビタミンＥ））、 風味調味料（調味料（アミノ酸等）、食塩、糖類（ぶどう糖、砂糖）、風味原料（かつおぶし粉末、 そうだかつおぶし粉末、こんぶ粉末））、塩、胡椒 22 HAMAYOU めん（小麦粉、食塩、加工澱粉）、とろみ液（澱粉、増粘剤（グァー））、 オリジナルグラタン2018 ベシャメルソース（小麦粉、全粉乳、ショートニング、玉ねぎ、生クリーム（乳製品、 ほうとうのラザニア風 澱粉分解物、乳化剤（大豆由来）、安定剤（増粘多糖類）、セルロース、香料）、 牛乳、生クリーム（乳製品）、ミートソース（野菜（玉ねぎ、にんじん）、牛肉、トマトペースト、 砂糖、とうもろこし油、食塩、チーズ、香辛料、小麦粉、ビーフエキス、たん白加水分解物、 にんにく油漬け、増粘剤（加工デンプン、増粘多糖類、調味料（アミノ酸等）、 （原材料の一部に大豆を含む）、バター（生乳）、パセリ、 ミックスチーズ（ナチュラルチーズ（生乳、食塩）、セルロース） 塩、胡椒、オリーブ油（食用オリーブ油）
◆ 2018年度 Buffet Menu - 夕食 A - 原材料表
No Menu 原材料 23 日本の"DASHI"でお茶漬け 緑茶、あられ（もち米）、精米、風味調味料（調味料（アミノ酸等）、食塩、糖類（ぶどう糖、砂糖）、 山梨名産鳴沢菜でどうぞ 風味原料（かつおぶし粉末、そうだかつおぶし粉末、こんぶ粉末））、薄口醤油（食塩、小麦、 脱脂加工大豆（遺伝子組換えでない）、ぶどう糖、小麦たんぱく、米、アルコール）、万能ねぎ、 わさび（西洋わさび、本わさび、酸味料、香辛料、着色料（青1、黄4））、鳴沢菜（醤油、 鳴沢菜（醤油、果糖ぶどう糖液糖、醸造酢、食塩、調味料（アミノ酸等）、酸味料、 (原材料の一部に小麦、大豆を含む)) 24 予約部上田さん指令！ うどん（小麦粉、食塩、加工澱粉、酸味料）、風味調味料（調味料（アミノ酸等）、食塩、 富士吉田名物！ 糖類（ぶどう糖、砂糖）、風味原料（かつおぶし粉末、そうだかつおぶし粉末、こんぶ粉末））、 吉田のうどん 醤油（脱脂加工大豆（遺伝子組み換えでない）、小麦、食塩、アルコール）、 味噌（大豆（遺伝子組み換えでない）、米、食塩、酒精、ビタミンＢ２））、 砂糖（原料糖）、金平ごぼう（牛蒡、人参、しょうゆ、糖類（砂糖、ぶどう糖果糖液糖）、 食物油、胡麻、胡麻油、醸造酢、食塩、ラー油、唐辛子、調味料（アミノ酸）、 とうがらし、白胡麻、黒胡麻）、キャベツ、豚肉、わかめ、万能ねぎ 25 ディナーバケット パン用粉（小麦粉、粉末モルト抽出物）、食塩、パン用粉（小麦粉、粉末麦芽）、 モルトエキス、イースト、ビタミンC マーガリン 食用植物油脂、食用精製加工油脂、食塩、クリーム、粉乳、乳化剤、 香料、ビタミンＡ、着色料（カロテン）、（原材料の一部に大豆を含む） 26 ご飯 精米 27 シェフ手作りプリン 牛乳、プリン（砂糖、粉末油脂、ぶどう糖、乳加工品、卵粉末、食塩、 山梨県産白ワインの ゲル化剤（増粘多糖類）、硫酸Ｃａ、香料、リン酸塩（Na）、乳化剤、 キャラメルソースと カロチン色素、甘味料（ステビア）、（原材料の一部に卵、乳成分を含む））、 コーンスターチ（とうもろこしでん粉、酸化防止剤（無水亜硫酸）） キャラメルソース（白ワイン（ぶどう、酸化防止剤）、生クリーム（乳製品）、砂糖） 28 食べ過ぎ注意です。 全卵、砂糖、小麦粉、乳等を主要原料とする食品、いちごピューレ（いちご、砂糖）、水あめ、 いちごのプチロールケーキ 加糖卵黄、植物油脂、ゼラチン、ラズベリー濃縮果汁、ソルビトール、乳化剤、 着色料（ラック、コチニール、赤キャベツ、カロチノイド）、増粘剤（加工でん粉）、 香料、（原材料の一部に乳製品、大豆を含む） 29 これぞ山梨名菓 砂糖、麦芽糖、きな粉（大豆）、わらび粉、寒天、加工でん粉、トレハロース 黒みつでどうぞ！信玄餅 「抹茶」の信玄餅 グラニュー糖、粉あめ、うぐいす粉、寒天、抹茶、わらび粉、加工デンプン、トレハロース、 増粘多糖類、黄色4号、青色1号、（原材料の一部に大豆を含む） 黒みつ 水飴、果糖ブドウ糖液糖、黒糖（中国産）、糖蜜、着色料（カラメル）30 そのときに美味しい グレープフルーツ、パインフルーツ、ルビーグレープフルーツ、オレンジ、ぶどう、すいか フレッシュフルーツ
31 ホットドリンク各種 コーヒー ほうじ茶 紅茶
No Menu 原材料 1 安斎料理長の ウインナー（豚肉、豚脂肪、ジャガイモでん粉、デキストリン、食塩、 キャベツとソーセージの 糖類（砂糖、ブドウ糖）、香辛料、リン酸塩(Na)、調味料（アミノ酸）、 洋風炒め 酸化防止剤（V.C)、発色剤（亜硝酸Na）、（原材料の一部に豚肉を含む））、 キャベツ、キノコ、セージ、ローズマリー、タイム、にんにく、カイエンヌペッパー、 オリーブ油（食用オリーブ油）、サラダ油（食用大豆油、食用なたね油）、 塩、胡椒、パセリ、ビーフグレービー（ビーフエキス、野菜（玉ねぎ、人参）、 ゼラチン、澱粉、たん白加水分解物、ビーフ風味エキス、食塩、ポークエキス、 人参エキス、白ワイン、酵母エキス、チキンエキス、にんにく油漬け、 香辛料、増粘剤（加工澱粉、増粘多糖類）、調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、 （原材料の一部に小麦、大豆を含む）） 2 鮭とじゃが芋 鮭、じゃが芋、神州ー白味噌（大豆（遺伝子組換えでない）、米、食塩、酒精、ビタミンＢ２）、 千明副調理長の マヨネーズ（食用植物油脂、卵、醸造酢、砂糖類（水あめ、砂糖）、食塩、調味料（アミノ酸）、 和風味噌マヨネーズ焼き 香辛料抽出物、（原材料の一部に小麦、大豆を含む））、コーン、万能葱 3 鰆の西京焼き風 鰆、西京漬けのたれ（味噌加工品（大豆を含む）、砂糖、漬酒、食塩、 大葉の香りを添えて 調味料（アミノ酸）、着色料（クチナシ）、水）、食塩、大葉 4 中華の達人 渡辺チーフ直伝。 豚肉、もやし、白菜、ニラ、キクラゲ、塩、胡椒、 ご飯のお供に オイスターソース（砂糖、かきエキス、たん白加水分解物、食塩、澱粉、 朝から食べたい豚キムチ 昆布エキス、調味料（アミノ酸等）、酒精、カラメル色素、（原材料の一部に大豆を含む））、 チゲ鍋の素（みそ、食塩、アミノ酸液、砂糖、果糖ぶどう糖液糖、唐辛子、魚醤（魚介類）、 にんにく、醸造酢、豚脂、ごま油、煮干し粉末、鶏脂、酵母エキス加工品、酵母エキス、 調味料（アミノ酸等）、パプリカ色素、レシチン）、サラダ油（食用大豆油、食用なたね油）、 ミックスチーズ（ナチュラルチーズ（生乳、食塩）、セルロース） 5 ご飯にも相性良し。 鶏もも肉、白菜、生姜、長ねぎ、生クリーム（乳製品）、 若鶏と白菜の中華風 創味シャンタン（食塩、蓄肉エキス、野菜エキス、動植物油脂、砂糖、乳糖、小麦粉、 やさしいクリーム煮 香辛料、調味料（アミノ酸等））、万能葱、塩、胡椒、サラダ油（食用大豆油、食用なたね油）、 片栗粉（馬鈴薯澱粉（遺伝子組換えでない）） 6 渡辺チーフのおススメです。 鶏もも肉、長ねぎ、生姜、塩、胡椒、万能葱、味の素（L-グルタミン酸ナトリウム、 蒸し鶏のあっさり葱塩ソース 5'-リボヌクレオタイドナトリウム）、サラダ油（食用大豆油、食用なたね油）、 ごま油（食用こめ油、食用ごま油、食用大豆油） ●特定原材料7品目（7大アレルギー）に関しては赤字にて表記しております。
・ HAMAYOUリゾート ホテル光風閣くわるび ・
◆ 2018年度 Buffet Menu - 朝食 B ‐ 原材料表
7 ちょっと辛いよ。 ベビーホタテ、にんにく、ピーマン、パプリカ、玉ねぎ、サラダ油（食用大豆油、食用なたね油）、 帆立と季節野菜の オイスターソース（砂糖、かきエキス、たん白加水分解物、食塩、澱粉、昆布エキス、 コチュジャン炒め 調味料（アミノ酸等）、酒精、カラメル色素、（原材料の一部に大豆を含む））、塩、胡椒、 ごま油（食用こめ油、食用ごま油、食用大豆油）、コチュジャン（砂糖、コーンシロップ、そら豆みそ、 酸味料（原材料の一部に小麦を含む）、塩、トマトペースト、もち米、唐辛子、酵母エキス、香辛料、 増粘剤（加工澱粉）、着色料（カラメル色素、パプリカ色素）） 8 安斎料理長の手作り 卵、玉ねぎ、デミグラスソース（トマトペースト、なたね油、砂糖、牛脂豚脂混合油、デキストリン、 大きなオムレツ 赤ワイン、食塩、みそ、ぶどう糖、全粉乳、果糖、ブラウンルゥ、ビーフエキス、ビーフ調味料、 デミグラスソースde オニオンパウダー、ガーリックパウダー、酵母エキス加工品、香辛料、野菜エキス、玉ねぎエキス、 お好み焼き風 酵母エキス、増粘剤（加工デンプン）、カラメル色素、調味料（アミノ酸等）、乳化剤、香料、 （原材料の一部に小麦を含む））、マルサラ酒（酸化防止剤（亜硫酸塩）、 着色料（カラメル色素））、ケチャップ（トマト、砂糖、ぶどう糖果糖液糖、醸造酢、食塩、玉ねぎ、 香辛料）、バター（生乳）、生クリーム（乳製品）、サラダ油（食用大豆油、食用なたね油）、パセリ 9 千明副料理長が 鶏団子（鶏肉（国産）、鶏皮（国産）、鶏脂（国産）、果糖ぶどう糖液糖、つなぎ（澱粉、 じっくり煮込んだ コーンフラワー）、鶏がらスープ、玉ねぎ、醤油、食塩、食用卵殻末、発酵調味料、香辛料、 鶏団子とじゃが芋の煮物 酵母エキス、デキストリン、（原材料の一部に小麦を含む））、じゃが芋、人参、玉ねぎ、万能葱、 肉じゃが風。 風味調味料（食塩、糖類（ぶどう糖、砂糖）、風味原料（かつお節粉末、そうだかつお節粉末、 こんぶ粉末）、調味料（アミノ酸等））、酒（醸造アルコール、米、米こうじ、糖類、食塩、 たんぱく質物分解物、調味料（アミノ酸等）、酸味料）、みりん（もち米（タイ産、国産）、 米麹（タイ産米、国産米）、醸造アルコール、糖類）、 醤油（食塩、脱脂加工大豆（遺伝子組換えでない）、小麦、アルコール）、砂糖（原料糖）、 味の素（L-グルタミン酸ナトリウム、5'-リボヌクレオタイドナトリウム） 10 和食の達人 早川チーフ直伝。 もやし、人参、卵、揚げだし豆腐（大豆、植物油脂、異性化液糖、デキストリン、衣（澱粉、小麦粉、 厚揚げ豆腐の和風チャンプルー 植物性蛋白、粉末植物油脂、コーンフラワー、食塩、卵白粉末、糖類（ぶどう糖、砂糖）、脱脂粉乳）、 揚げ油（大豆油）、加工澱粉、凝固剤、膨張剤、調味料（アミノ酸）、炭酸Ca、乳化剤、 （原材料の一部に小麦、卵、乳成分、大豆を含む））、万能葱、かつお節（国産）、塩、醤油（食塩、 脱脂加工大豆（遺伝子組換えでない）、小麦、アルコール）、サラダ油（食用なたね油、食用大豆油）、 風味調味料（食塩、糖類（ぶどう糖、砂糖）、風味原料（かつお節粉末、そうだかつお節粉末、 こんぶ粉末）、調味料（アミノ酸等））、白絞油（食用なたね油、シリコーン） 11 美味しいから食べてみて。 里芋、豆サラダ（枝豆、黒豆、大豆、金時豆、ひよこ豆、硫酸鉄、シリコーン、 里芋と豆の梅マヨサラダ （原材料の一部に大豆を含む））、練り梅（梅、しそ、食塩）、かつお節（国内産）、 めんつゆ（しょうゆ（本醸造）、砂糖、食塩、削り節（かつお、さば）、醗酵調味料、 にぼし、調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、（原材料の一部に小麦を含む））、 マヨネーズ（食用植物油脂、卵、醸造酢、砂糖類（水飴、砂糖）、食塩、調味料（アミノ酸）、 香辛料抽出物、（原材料の一部に小麦、大豆を含む））
No Menu 原材料 12 千明副料理長がひと手間加えた 小松菜、桜海老、油揚げ（大豆、植物油、凝固剤）、サラダ油（食用大豆油、食用なたね油）、 小松菜と桜海老の 風味調味料（食塩、糖類（ぶどう糖、砂糖）、風味原料（かつお節粉末、そうだかつお節粉末、 あっさり炒め こんぶ粉末）、調味料（アミノ酸等））、醤油（食塩、脱脂加工大豆（遺伝子組換えでない）、小麦、 アルコール）、酒（醸造アルコール、米、米こうじ、糖類、食塩、たんぱく質物分解物、 調味料（アミノ酸等）、酸味料）、砂糖（原料糖） 13 帆立とトマトとオクラの ベビーホタテ、トマト、オクラ、白ワイン（ぶどう果汁、酸化防止剤（亜硫酸塩））、 和風マリネ仕立て 白ワインビネガー（白ワイン、酸化防止剤（亜硫酸塩））、塩、胡椒、 食べる胡麻ドレッシング（食用植物油脂、醤油、砂糖、胡麻、 半固体状ドレッシング、醸造酢、乳化剤、マスタードペースト、調味料（アミノ酸等）、 にんにく末、加工澱粉、増粘剤（キサンタン、アルギン酸Na）、甘味料（ステビア）、 着色料（ウコン）、香辛料抽出物、（原材料の一部に小麦、卵、乳成分、胡麻、大豆を含む）） 14 ちょっと箸休めに。 煮タコ（たこ（北海道産）、食塩、ミョウバン）、春雨（かんしょ澱粉、ばれいしょ澱粉、糊料（CMC）、 タコと春雨の ミョウバン）、人参、錦糸卵（鶏卵、食用植物油脂、砂糖、醸造酢、発酵調味料、食塩、はちみつ、 さっぱりしそ風味サラダ 加工澱粉）、胡瓜、大葉、香味和風ドレッシング（醸造酢、ぶどう糖果糖液糖、醤油、米発酵調味料、 胡麻、生姜、塩蔵みょうが、調味料（アミノ酸等）、食塩、ガーリックペースト、 増粘剤（キサンタンガム）、甘味料（ステビア）、（原材料の一部に小麦を含む）） 15 千明副料理長より。 ほうれん草、ほぐし鶏（鶏肉、チキンブイヨン、みりん、食塩、調味料（アミノ酸）、リン酸塩（Na）、 胡麻風味の pH調整剤、酸化防止剤（V.C）、グリシン、（原材料の一部に鶏肉、卵を含む））、胡麻、焼きのり、 ほうれん草と蒸し鶏のおひたし 風味調味料（食塩、糖類（ぶどう糖、砂糖）、風味原料（かつお節粉末、そうだかつお節粉末、 こんぶ粉末）、調味料（アミノ酸等））、醤油（食塩、脱脂加工大豆（遺伝子組換えでない）、小麦、 アルコール）、みりん（もち米（タイ産、国産）、米麹（タイ産米、国産米）、醸造アルコール、 糖類）、味の素（L-グルタミン酸ナトリウム、5'-リボヌクレオタイドナトリウム）、 味噌（大豆（遺伝子組換えでない）、米、食塩、酒精、ビタミンE2） 16 その季節に美味しい 葉野菜（レタス or サニーレタス or グリーンリーフ or 水菜）、ミニトマト 国産野菜のプチサラダバー シーチキン（きはだまぐろ、植物油脂、食塩、野菜エキス、調味料（アミノ酸等））、 コーン（スイートコーン（遺伝子組み換えでない）、食塩）、 わかめ（わかめ、赤つのまた） ドレッシング ・セミセパレートドレッシング 食用植物油脂、醸造酢、ぶどう糖果糖液糖、食塩、調味料（アミノ酸）、 増粘多糖類、酸味料、香辛料抽出物 ・シーザードレッシング 食用植物油脂、糖類（砂糖、果糖ぶどう糖液糖）、半固体状ドレッシング、醸造酢、チーズ、食塩、 ポークエキス、調味料（アミノ酸等）、乳化剤、増粘剤（キサンタン）、チーズフード、 おろしにんにく、加工澱粉、香辛料、チーズ加工品、香料、香辛料抽出物、 （原材料の一部に小麦、卵、乳成分、大豆、豚肉、ゼラチンを含む）
◆ 2018年度 Buffet Menu - 朝食 B - 原材料表
16 ・すりおろし野菜 食用植物油脂、玉ねぎ、人参、醤油、ぶどう糖果糖液糖、酒精、りんごパルプ、醸造酢、濃縮りんご果汁、 ドレッシング 胡麻、卵粉末、チキンエキス、食塩、にんにく末、乳化剤、調味料（アミノ酸等）、増粘剤（キサンタン）、 コショウ末、酸味料、（原材料の一部に小麦、卵、乳成分、胡麻、大豆、鶏肉、りんごを含む） ・食べる胡麻ドレッシング 食用植物油脂、醤油、砂糖、胡麻、半固体状ドレッシング、醸造酢、乳化剤、 マスタードペースト、調味料（アミノ酸等）、にんにく末、加工澱粉、 増粘剤（キサンタン、アルギン酸Na）、甘味料（ステビア）、着色料（ウコン）、 香辛料抽出物、（原材料の一部に小麦、卵、乳成分、胡麻、大豆を含む） 17 ふりかけ2種 ・瀬戸風味 ごま、削り節（鰯、鰹）、砂糖、食塩、味付けのり、しょうゆ、乾燥鶏卵、 でん粉、みりん、粉末水飴、青のり、食用植物油脂, 調味料（アミノ酸等）、 アナトー色素、カロチン色素、カラメル色素、酸化防止剤（ビタミンC）、 （原材料の一部として小麦、えび、大豆を含む） ・味かつお ごま、削り節（鰯、鰹）、砂糖、食塩、しょうゆ、みりん、粉末水飴、調味料（アミノ酸等）、 アナトー色素、カラメル色素、(原材料の一部として小麦、大豆を含む) 18 納豆 大豆（遺伝子組換えでない）、納豆菌、たれ（しょうゆ（大豆、小麦を含む）、 植物性蛋白加水分解物、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、果糖ぶどう糖液糖、醸造酢、 食塩、みりん、カツオエキス、砂糖、調味料（アミノ酸等））、からし（からし、食塩、 醸造酢、還元水飴、着色料（ウコン）、香辛料、増粘多糖類） 19 伝統の味。 食塩、赤しそ、梅 おかみさんの自家製梅干 20 早川チーフが仕込みます。 キャベツ、浅漬けの素（還元水あめ、食塩、醤油、醸造酢、調味料（アミノ酸等）、 鳴沢産キャベツのお漬けもの 香辛料抽出物、（原材料の一部に小麦、大豆を含む）） 21 富士山麓仕込み味噌 吉田の田舎味噌（大豆（国産）、米（国産）、食塩（国産）、酒精）、風味調味料（調味料 吉田のお味噌汁 （アミノ酸等）、食塩、糖類（ぶどう糖、砂糖）、風味原料（かつおぶし粉末、 （葱と油揚げ） そうだかつおぶし粉末、こんぶ粉末））、長ねぎ、油揚げ（大豆、植物油、凝固剤） 22 本日のスープ 卵、パルメザンチーズ（ナチュラルチーズ（生乳、食塩））、パセリ、 イタリア風 パン粉（小麦粉、ショートニング、イースト、ぶどう糖、食塩、澱粉、大豆粉、イーストフード、V.C）、 かき玉コンソメスープ ビーフコンソメ（食塩、デキストリン、澱粉、砂糖、酵母エキス、 シーズニングパウダー（大豆、小麦を含む）、牛脂、粉末しょうゆ、牛肉エキス、玉ねぎ、 調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、香辛料抽出物、酸化ケイ素、乳酸、酸化防止剤（ビタミンE）） 23 ご飯 精米
No Menu 原材料 24 食べたくなる混ぜご飯 精米、ひじき、調味梅漬（梅、食塩、酒精）、砂糖、醤油、胡麻、食塩、醗酵調味料、酵母エキス、 梅ひじき かつお節エキス、チキンエキス、たん白加水分解物、ホタテエキス、漁醤、香辛料、酸味料、香料、 調味料（アミノ酸等）、甘味料（ステビア）、ミョウバン、着色料（赤102）、 （原材料の一部に小麦、胡麻、大豆、鶏肉を含む） 25 バターロール 小麦粉、脱脂粉乳、上白糖、食塩、マーガリン、全卵、パン酵母、イーストフード クロワッサン 小麦粉、上白糖、マーガリン、全卵、パン酵母、脱脂粉乳、食塩、イーストフード、ショートニング マーガリン 食用植物油脂、食用精製加工油脂、食塩、クリーム、粉乳、乳化剤、 香料、ビタミンＡ、着色料（カロテン）、（原材料の一部に大豆を含む） メープルシロップ 水飴、糖類（果糖葡萄糖液、砂糖）、着色料（カラメル）、香料、調味料（アミノ酸）、 増粘剤（アラビアガム）、保存料（安息香酸Na、パラオキシ安息香酸ブチル） はちみつ／クリームチーズ 菜の花はちみつ（中国）、アカシアはちみつ（中国） ／ 生乳、クリーム、食塩、安定剤 26 牛乳を飲もう！シリアル2種 ・グラノーラ 全粒オーツ麦、シリアル（コーングリッツ（非遺伝子組み換え）、砂糖、麦芽エキス、 食塩、ぶどう糖果糖液糖）、植物油脂、ドライフルーツ（サルタナレーズン、イチゴ、リンゴ）、 砂糖、米シリアルパフ（米粉、小麦粉、砂糖、麦芽粉、食塩）、シリアルパフ（コーンフラワー、 小麦粉、米粉、砂糖、食塩）、ココナッツパウダー、水あめ、オーツ麦パフ、かぼちゃの種、 糖蜜、麦芽エキス、食塩、蜂蜜、ぶどう糖、キャラメル、グリセリン、小麦でん粉、 重炭酸Ｎａ、ピロリン酸鉄、トコフェロール酢酸エステル、香料、ビタミンＣ、ナイアシン、 酸味料、酸化防止剤（ビタミンＥ、ビタミンC）、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ビタミンＢ６、鉄、 乳化剤（大豆由来）、葉酸、ビタミンＡ、ビタミンＤ、ビタミンＢ１２、（原材料の一部に大豆を含む） ・玄米フレーク 玄米、精米、砂糖、小麦、米糠、食塩、ぶどう糖果糖液糖、炭酸Ｃａ、リン酸Ｃａ、 ビタミンＣ、乳化剤、酸化防止剤（ビタミンＥ）、トコフェロール酢酸エステル、鉄、ビタミンＡ、 ナイアシン、ビタミンＤ、ビタミンＢ１、酸味料、ビタミンＢ２、（原材料の一部に大豆を含む） 27 フルーツカクテル 果実（黄もも、洋なし、パインナップル、ぶどう、さくらんぼ)、砂糖、酸味料、着色料（赤色3号） 28 ヨーグルト 生乳、乳製品（脱脂粉乳） 29 富士山の伏流水を使用した 【オレンジジュース】オレンジ、香料 ドリンクバー 【アップルジュース】アップル、香料 【ウーロン茶】烏龍茶 【牛乳】生乳100％ 【野菜ジュース】野菜（人参、トマト、さつまいも、アスパラガス、赤ピーマン、キャベツ、 ブロッコリー、カリフラワー、カボチャ）、果物（りんご、オレンジ、レモン）、香辛料、香料 30 ホットドリンク各種 コーヒー / 紅茶 / ほうじ茶
◆ 2018年度 Buffet Menu - 朝食 B - 原材料表
◆ 2018年度 Buffet Menu - 夕食 B ‐ 原材料表
No Menu 原材料 1 若鶏のソテー 鶏もも肉、練り梅（梅、しそ、食塩）、大根おろし（大根（国産）、酸化防止剤）、万能ねぎ、 和食の達人早川チーフの 塩、ブラックペッパー、砂糖（原料糖）、醤油（食塩、脱脂加工大豆（遺伝子組換えでない）、 和風梅しそおろしソース 小麦、アルコール）、みりん（もち米（タイ産、国産）、米麹（タイ産米、国産米）、 醸造アルコール、糖類）、風味調味料（食塩、糖類（ぶどう糖、砂糖）、風味原料（かつお節粉末、 そうだかつお節粉末、こんぶ粉末）、調味料（アミノ酸等）） 2 大峰チーフおススメ！ 鶏もも肉、トマト、アールグレイ（紅茶、香料）、玉ねぎ、にんにく、バター（生乳）、小麦粉、 若鶏のアールグレイ紅茶と ブールマニエ（バター、小麦）、チキンブイヨン（食塩、デキストリン、乳糖、チキンパウダー、 トマトのクリームソース煮 砂糖、酵母エキス、たまねぎ、鶏脂、粉末しょうゆ（大豆、小麦を含む）、シーズニングパウダー、 にんにく、調味料（アミノ酸等）、香辛料抽出物、酸化防止剤（ローズマリー抽出物）、 ターメリック色素）、砂糖（原料糖）、サラダ油（食用大豆油、食用なたね油）、塩、胡椒 3 塩麹でマリネしたローストポーク 豚ばら肉、茸、人参、セロリ、トマト、じゃが芋、玉ねぎ、にんにく、タイム、セージ、タラゴン、 ワインと肉の旨みたっぷり マルサラ酒（酸化防止剤（亜硫酸塩）、着色料（カラメル色素））、塩、胡椒、 シェフ特製ソース ビーフグレービー（ビーフエキス、野菜（玉ねぎ、人参）、ゼラチン、澱粉、たん白加水分解物、 ビーフ風味エキス、食塩、ポークエキス、人参エキス、白ワイン、酵母エキス、チキンエキス、 にんにく油漬け、香辛料、増粘剤（加工澱粉、増粘多糖類）、調味料（アミノ酸等）、 カラメル色素、（原材料の一部に小麦、大豆を含む））、塩麹（米麹、食塩、酒精）、 バター（生乳）、サラダ油（食用大豆油、食用なたね油）、レモン、パセリ 4 サーモンのパリパリ サーモン、オニオン、アーモンド、トマト、エシャロット、生クリーム（乳製品）、ノイリー酒 アーモンド焼き （ぶどう、酸化防止剤（亜硝酸Na））、エストラゴン（タラゴン、漬け原材料（食酢））、 香ばしい カレー粉（香辛料（コリアンダー、ターメリック、黒こしょう、クミン、フェヌグリーク、その他）、 オニオンカレー風味のソース バター（生乳）、アンチョビ（カタクチイワシ、食用オリーブ油、食塩）、白ワイン（ぶどう、 酸化防止剤）、タイム、ローズマリー、魚だし汁（白身魚のガラ、玉ねぎ、にんじん、セロリ、 クローブ、タイム、セージ、ローズマリー、ローリエ、オリーブ油）、パセリ 5 渡辺チーフの腕前をどうぞ。 豚肉、青梗菜、もやし、赤パプリカ、黄パプリカ、創味シャンタン（食塩、蓄肉エキス、野菜エキス、 ご飯がススム 動植物油脂、砂糖、乳糖、小麦粉、香辛料、調味料（アミノ酸等））、サラダ油（食用大豆油、 豚肉と青梗菜の炒めもの 食用なたね油）、片栗粉（馬鈴薯澱粉（遺伝子組換えでない））、塩、胡椒、にんにく、生姜、 ごま油（食用こめ油、食用ごま油、食用大豆油） 6 海老とトマトのマンゴー風味 海老、トマト、マンゴピュレ（マンゴー）、塩、胡椒、レモン、ディル、パセリ、マヨネーズ さっぱりマヨネーズ和え （食用植物油脂、卵、醸造酢、砂糖類（水あめ、砂糖）、食塩、調味料（アミノ酸等）、香辛料抽出物、 （原材料の一部に小麦、大豆を含む））、白ワインビネガー（白ワイン、酸化防止剤（亜硫酸塩）） ●特定原材料7品目（7大アレルギー）に関しては赤字にて表記しております。◆ 2018年度 Buffet Menu - 夕食 B - 原材料表
No Menu 原材料 7 小さなハンバーグ ハンバーグ（食肉（牛肉、豚肉）、たまねぎ、つなぎ（パン粉、卵、白粉、乳たん白）、 ちょっと大人にスパイシー 粒状植物性たん白、食塩、砂糖、醤油、ビーフエキス調味料、香味油、ポークエキス調味料、 インディアン風 香辛料、ワイン、加工デンプン、セルロース、カラメル色素、重曹、調味料（アミノ酸等）、 （原材料の一部に乳成分、ごまを含む））、デミグラスソース（トマトペースト、なたね油、砂糖、 牛脂豚脂混合油、デキストリン、赤ワイン、食塩、みそ、ぶどう糖、全粉乳、果糖、ブラウンルゥ、 ビーフエキス、ビーフ調味料、オニオンパウダー、ガーリックパウダー、酵母エキス加工品、 香辛料、野菜エキス、玉ねぎエキス、酵母エキス、増粘剤（加工デンプン）、カラメル色素、 調味料（アミノ酸等）、乳化剤、香料、（原材料の一部に小麦を含む））、 セロリ、人参、生姜、にんにく、シナモン、カレー粉（香辛料（コリアンダー、ターメリック、 黒こしょう、クミン、フェヌグリーク、その他）、クリーム（乳製品）、 ベシャメルソース（小麦粉、全粉乳、ショートニング、オニオン、 生クリーム（乳製品、澱粉分解物、乳化剤（大豆由来）、安定剤（増粘多糖類）、セルロース、 香料）、玉ねぎ、バター（生乳）、ビーフブイヨン（食塩、デキストリン、でん粉、砂糖、 酵母エキス、シーズニングパウダー（大豆、小麦を含む）、牛脂、粉末しょうゆ、牛肉エキス、 たまねぎ、調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、香辛料抽出物、酸化ケイ素、乳酸、 酸化防止剤（ビタミンE））、オリーブ油（食用オリーブ油）、パセリ 8 手作り大きなオムレツ 卵、パセリ、サラダ油（食用大豆油、食用なたね油）、バター（生乳）、塩、胡椒、 小菅シェフより ベシャメルソース（小麦粉、全粉乳、ショートニング、オニオン、生クリーム（乳製品、 みんな大好きミラノ風 澱粉分解物、乳化剤（大豆由来）、安定剤（増粘多糖類）、セルロース、香料）、 ミートソース（野菜（玉ねぎ、人参）、牛肉、トマトペースト、砂糖、とうもろこし油、食塩、 チーズ、香辛料、小麦粉、ビーフエキス、たん白加水分解物、にんにく油漬け、 増粘剤（加工デンプン、増粘多糖類）、調味料（アミノ酸等）、（原材料の一部に大豆を含む）） 9 白身魚の蒸し焼き 白身魚、玉ねぎ、白ワイン（ぶどう果汁、酸化防止剤）、塩、胡椒、ノイリー酒（ぶどう、 シェフこん身のジャポネ風ソース 酸化防止剤（亜硝酸Na））、サラダ油（食用大豆油、食用なたね油）、バター（生乳）、 サフラン玄米を添えて サフラン、玄米、わかめ、生クリーム（乳製品）、エシャロット、 アンチョビ（カタクチイワシ、食用オリーブ油、食塩）、エストラゴン（タラゴン、 漬け原材料（食酢））、魚だし汁（白身魚のガラ、玉ねぎ、にんじん、セロリ、クローブ、タイム、 セージ、ローズマリー、ローリエ、オリーブ油）、万能葱、パセリ 10 予約部北山さんより。 鶏肉、蓮根、ごぼう、人参、こんにゃく、昆布、グリーンピース、 煎り鶏 こんにゃくと昆布 ごま油（食用こめ油、食用ごま油、食用大豆油）、 風味調味料（食塩、糖類（ぶどう糖、砂糖）、 風味原料（かつおぶし粉末、そうだかつおぶし粉末、こんぶ粉末）、 調味料（アミノ酸等））、酒（醸造アルコール、米、米こうじ、糖類、 食塩、たんぱく質物分解物、調味料（アミノ酸等）、酸味料）、 醤油（食塩、脱脂加工大豆（遺伝子組み換えでない）、小麦、アルコール）、砂糖（原料糖）11 千明副料理長直伝。 里芋、烏賊、昆布、柚子、絹さや、風味調味料（食塩、糖類（ぶどう糖、砂糖）、 落ち着く美味しさ 風味原料（かつおぶし粉末、そうだかつおぶし粉末、こんぶ粉末）、調味料（アミノ酸等））、 里芋と烏賊のうま煮 醤油（食塩、脱脂加工大豆（遺伝子組み換えでない）、小麦、アルコール）、 みりん（もち米（タイ産、国産）、醸造アルコール、糖類）、砂糖（原料糖） 12 揚げ出し豆腐 揚げ出し豆腐（大豆、植物油脂、異性化液糖、デキストリン、衣（澱粉、小麦粉、植物性蛋白、 渡辺チーフの 粉末植物油脂、コーンフラワー、食塩、卵白粉末、糖類（ぶどう糖、砂糖）、脱脂粉乳）、 とろ～り中華あんかけ 揚げ油（大豆油）、加工澱粉、凝固剤、膨張剤、調味料（アミノ酸）、炭酸Ca、乳化剤、 （原材料の一部に小麦、卵、乳成分、大豆を含む））、アスパラ、長葱、万能葱、 カニカマ（魚肉、卵白、澱粉（小麦を含む）、カニエキス、食塩、発酵調味液、鶏卵、 植物油（大豆を含む）、調味料（有機酸等）、トレハロース、加工澱粉、香料、 トマト色素、パプリカ色素）、 創味シャンタン（食塩、蓄肉エキス、野菜エキス、動植物油脂、砂糖、乳糖、小麦粉、香辛料、 調味料（アミノ酸等））、片栗粉（馬鈴薯澱粉（遺伝子組換えでない））、 味の素（L-グルタミン酸ナトリウム、5'-リボヌクレオタイドナトリウム）、砂糖（原料糖）、 塩、胡椒、ごま油（食用こめ油、食用ごま油、食用大豆油）、 サラダ油（食用大豆油、食用なたね油） 13 食べたくなる冷菜。 レタス、水菜、トラウトスモーク（サーモントラウト（さけ科、チリ産、養殖）、 サーモンとクリームチーズの 食塩、酸化防止剤（チャ抽出物））、クリームチーズ（生乳、クリーム、食塩、 和風カプレーゼ 安定剤（ローカスト））、錦糸卵（鶏卵、食用植物油脂、砂糖、醸造酢、発酵調味料、 食塩、はちみつ、加工澱粉）、蓮根（蓮根、クエン酸、ビタミンC、リン酸塩（Na）、 漂白剤（次亜硫酸Na）、ミョウバン）、食べる胡麻ドレッシング（食用植物油脂、醤油、砂糖、 胡麻、半固体状ドレッシング、醸造酢、乳化剤、マスタードペースト、調味料（アミノ酸等）、 にんにく末、加工澱粉、増粘剤（キサンタン、アルギン酸Na）、甘味料（ステビア）、 着色料（ウコン）、香辛料抽出物、（原材料の一部に小麦、卵、乳成分、胡麻、大豆を含む））、 白絞油（食用なたね油、シリコーン） 14 ストレス解消効果！ 帆立（帆立貝）、トマト、レタス、バジルソース（バジル、植物油、チーズ、乳加工品、にんにく、 帆立とトマトの塩麹マリネ クルミ、食塩、ピーナッツバター、（原材料の一部に乳成分、落花生、くるみを含む））、 イタリアンサラダ仕立て オリーブ油（食用オリーブ油）、エシャロット、イタリアンパセリ、塩、胡椒、 塩麹（米麹、食塩、酒精）、レモン 15 早川チーフより。 揚げ茄子（茄子、パーム油、食塩）、赤パプリカ、黄パプリカ、オクラ、 揚げ茄子と彩野菜の 大根おろし（大根（国産、酸化防止剤））、 あっさりみぞれ和え 味付けポン酢（本醸造しょうゆ（小麦、大豆を含む）、果糖ぶどう糖液糖、 かんきつ果汁、醸造酢、食塩、調味料（アミノ酸等）、酸味料、香料）、 白絞油（食用なたね油、シリコーン）
