1
成 度 モ 企業 け 社員の食生活改善事業報告
対象者 ～ 事業所
独身男性 名 ( 代) 独身女性 名 ( 代)
既婚男性 名 ( ・ ・ 代)
既婚女性 名 ( 代) 計 名
. 初回面談指導 (実施期間 成 月 日～ 日)
( )腹囲及び内臓脂肪測定 ～ 回目 ( 参照)
腹囲 男性 85cm以内・女性 90cm以内 正常値 男性 名 正常値 あ
内臓脂肪 男女共通 100cm2以 男性1名 女性 名 名 100cm2
以 内臓脂肪型肥満 いう結果 あ
( )採血(11名中10名実施)
現在の健康状態 把握 実施
未採血者( 名) い 職場検診の結果 参照
0 50 100 150
1 2 3 4 5 6 7 8 9 1011 腹
囲
対象者No
腹囲の変化
1回目
2回目 3回目
0 100 200 300
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 内
臓 脂 肪
cm
2
対象者No
内臓脂肪の変化
1回目
2回目 3回目
-1.3 -0.2 -1.5 -2 -1.5 -1 -0.5 0
2回目―1回目 3回目―2回目 3回目―1回目 腹
囲
n=11
腹囲
均の変化
0.5 -2.1 -2.1 -3.0 -2.0 -1.0 0.0 1.0
2回目―1回目 3回目―2回目 3回目―1回目 内
臓 脂 肪
cm
2
n=11
2
( )事前送付 アンケ の確認 (資料 ・別紙)
今 の食生活及び生活習慣状況 い 確認 うえ 身長・体 体格指数
(ＢＭＩ) 算出 モニ の目標 今後の食生活の課題 確認
) 資料 い
Ｑ 9名 毎日朝食 食べ い 2名 長 の習慣 朝食抜 あ
Ｑ 2名 く噛 味わ 食べ い 9名 早食い 自覚 い
Ｑ 5名 規則正 く食べ い 6名 仕事の事情や生活習慣 不規
則 時間 い
Ｑ 5 名 腹八分目 心 け い 食や飲酒時 腹い い食べ い
人 半数以 あ
Ｑ 6～7時台 6名 8時以降9時台の5名 残業 の 遅い食事
い のう 3名 腹八分目の食事 い
Ｑ11 半数以 (8名) 揚 物や脂肪の多い食べ物 好 食時間 遅い や
運動不足 あ 内蔵脂肪の値 高く 原因 考え
Ｑ14 8名 運動 機会 作 週1回 毎日 個人差 あ ウ
ン ョ ン 30分 1時間 目安 実行 い
Ｑ17 女性2名 い い 時々2名 ほ い人 7名
食事作 の基礎 様々 食品群や調理 い の知識 浅く 家族の
協力 必要 人 ほ あ
Ｑ20 モニ 実施の あ 日の 菜摂取 350ｇ 知 い の 8
名 あ 昨 度実施の結果(5名/10名中) 比べ 認知度 高
Ｑ21 現在の食生活 主食・主菜・副菜 食事 日 回以 ほ
毎日5名 週 ～ 日 3名 ほ い 3名 あ
菜 ぷ の副菜 主食・主菜の揃 バ ンス食 食べ 各自の
身体活動 必要 エネ ・栄養の摂取 い 再認識 い
食生活の充実 健康の維持増進の 知識 高 う 指
導の主軸 健康 く の 推奨 い 1日の 菜
摂取 350g 食べ い の 週 2～3日 5名 ほ い 6名
いう実態 摂取の意義・方法 い 指導の必要性 痛感
( )モニ の意識確認 ～ の
腹囲及び内臓脂肪の測定値や身長・体 得 ＢＭＩ(体格指数) 確認のうえ
食事の傾向 把握 菜の摂取状況 振返 い 理想 菜の摂
取 や食事の摂 方 い 動機 け
内臓脂肪の測定値 ッ ン ロ い の認識 新
3
. 回目面談指導 (実施期間 成 月 日～ 日)
( )健康状態ア バイス ～ 回目 (資料2) ( 記6.(3) 参照)
血液検査測定値(肝機能・脂質代謝・糖代謝) 健康状態 把握 今後の目標・課
題達成の目安 う 定 見 食事 関連 ア バイス 実施
内臓脂肪の測定値 内臓脂肪型肥満 方 脂質代謝の い 正
常値の範囲の高い値や異常値の場合 菜多 の食生活 け 内臓脂肪
減 脂質代謝 基準値の中心 近 け い いう反応 多く
( )セ ッ 表の確認 (資料3)
献立名 記入 日分の 菜の摂取状況 把握 の 記入 実施
の 5名 あ 菜摂取 日の目標 350g 少 いの 3名
程度 2名 あ
( )食事 モの確認・ア バイス (資料4)
日・休日各 日分の献立の使用材料・摂取 ・味付け 詳細 聞 取
日・休日 朝食抜 の1日2食 1名 10名 日・休日 1日3食
の食事 い
齢・職業 の生活ス イ 応 食事内容 イ 食や
脂肪の摂取 え 夫 安全性 確認 い い食事 い
方 あ 安全 正 い知識 認識 う の大 感
食事 モ 断 範囲 食 あ 1日の目標 (350g)の 菜摂取 困
難 1日3食の食事 主食・主菜・副菜 揃 の バ
ンス や く理想 近 け ア バイス
( )送付 菜の活用状況
第 回目( 成 月) ～ 人参・ う・ い け・ほう 草
い ・ い ・ミニ
人参・ う ほう 草 概 創意 夫 の
菜 活用 いう あ
第 回目( 月)～第 回目( 成 月) 送付 季節 応 献立 創
意 夫 活用 い
( 調理例 ～ 煮物・汁物・炒 物・和え物・サ ・鍋物 )
. 回目面談指導 (実施期間 成 月 日～ 日)
( )栄養摂取状況成績表の説明 ～ 回目 (資料5) ( 参照)
食事 モの栄養摂取状況 い 各自の身体活動 のエネ ・栄養素
4
菜摂取 の 均 日・休日 350g以 あ 個人差 大 く1日
200ｇ 満 い人 あ 今後の指導の要 モニ ン
活用 自己管理 促 摂取 高 力 期待
食事バ ンス イ 沿 食事の改善点 い ア バイス 今後の 菜摂取
及び食事内容の見直 役立 え う 促
( )モニ ン い (資料6)
週単位の目標 基 体 ・運動・食事(飲酒 含 ) い 自己管理
目的 次回面談 の約 ヶ月実施
各自 真摯 向 合い記入 実行 体 減 い・ 菜 多
く摂取 い いう目標 達成 人 少 記入 自己管理
自分の食生活の傾向 把握 実感 人 多
( )モニ の意識確認 ～ の
栄養摂取状況成績表 食事の摂取傾向 把握 主食・主菜・副菜のバ
ンスや 菜摂取 の過不足 食品群別 食材の摂 方 調整 食事管理
う 促
食事や 菜の役割 再認識 安全性 確認 い い糖質制限の食事
0 200 400 600 800
1 2 3 4 5 6 7 8 9 1011 摂
取
ｇ
対象者No
菜摂取
日
の変化
H29 10月
H30 1月
0 200 400 600 800 1000
1 2 3 4 5 6 7 8 9 1011 摂
取
ｇ
対象者No
菜摂取
休日
の変化
H29 10月
H30 1月
364 309 280 300 320 340 360 380
H29 10月 H30 1月
摂 取
ｇ
n=11
菜摂取
日
の変化
355 444 0 100 200 300 400 500
H29 10月 H30 1月
摂 取
ｇ
n=11
5
法の是正や や ・嗜好飲料 減 今 不足 乳製品・果物 摂取
食事バ ンス 考慮 う 健康の維持・増進 役立 い い
う意識 感
. 回目面談指導 (実施期間 成 月 日～ 日)
( )現在の身体状況 い ～ 回目 ( 参照)
前回確認 約 ヶ月経過 い 現在の身体状況 確認
体 体格指数(ＢＭＩ) 算出 前回 比較
2月 月 け 始の行事 伴い 飲食の機会 増え 時期 あ
の習慣 崩 や い 予測 体 の減少 名 増加4名 変化
無 名 あ 名のう 標準の範囲の体 維持者 名 あ
各自の理想 近 け 行うべ 目標・課題の確認
( )腹囲・内臓脂肪測定 い ～ 回目 ( 記1.(1) 参照)
前回 比較 体 増加 伴い内臓脂肪の値 高く 方 名 減少
名 女性 名 腹囲の値 若 高く 内臓脂肪の値 変化
運動 取 入 内臓脂肪の値 う 菜 活用 副菜
0 50 100 150
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 体
対象者No
体
変化
1回目
2回目
3回目
0 20 40 60
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
B M I( K g /m 2 )
対象者No
BMI
変化
回目 2回目
3回目
-0.2 0.3 0.1 -0.4 -0.2 0.0 0.2 0.4
2回目―1回目 3回目―2回目 3回目―1回目 体
ｇ
=11
体
均の変化
30.2 30.2 30.3 30.3 30.4
回目 2回目 3回目
6
日5皿摂取 目標 食事の摂 方 い ア バイス
( )モニ の意識確認 ～ の
食事 い 藻・ の ・ くの活用や 季節柄鍋物や 菜のス
各自 夫 食べ い
女性 自分 調理 く噛 食べ 料理や主食 麦 混 少
多種類の 菜 使 食べ 夫 見
運動 い の事情や季節柄 いう理由 け あ 実行 人 少
い 能 範囲 通勤時間のウ ン ョ ン やス ッ 実行
い 人 い モニ 経験 菜 意識 食事の見直
風邪 く ・体調不良 感 く 方 あ 食事バ ンスの大
痛感 菜 ぷ の食事 対 意識の変化 う わ
モニ 最終段階 向け の目標・課題 設定 い 達成の
実行 う ア バイス
. 回目面談指導 (実施期間 成 月 日～ 日)
( )現在の身体状況・食生活 い 記4.(1) 参照
体 い 定期的 計 い 人 8名 計 い い人 3名 あ
定期的 計 体調管理の目安 の イミン 計
促
運動 い 実行 い 人 5名 実行 い い人 6名 あ
室内 行え の ス ワッ やス ッ 自分の ス 実行
通勤時間 活用 ウ ン 天候 右 中断 ケ ス
あ 再開 い いう意欲 感
菜の摂取 い 菜の価格高騰 一因 考え 前回 摂取
少 い 感 人 多く 日の目標 350g 満 い 人 5名 あ
送付 菜 効 活用 い
( ) 食・中食( く) い
家庭 調理 惣菜や バ 食品 い 菜不足の解決策や減塩の
夫・食事バ ンス イ 沿 菜の 手 補い方 ア バイス
食品成分表示 確認 自己管理の目安 事柄 い ア バイス
食・中食 摂 人 少 い 自分 含 家族の健康維持・増進の 不足
菜の摂取の 役立 う う 促
( )モニ の意識確認 ～ の
食事の摂 方 い の指導 踏 え食事バ ンス イ の主食＋主
7
姿勢 伺わ 週間単位 修整 う 自信 持
人 名 あ
2 回目の食事 モの提出 次回の最終面談指導 け あ 体 標準 近
け い・腹囲 内臓脂肪値 減 い 目標 人や 菜 意識
食生活 け イ ス 望 い 人 い
. 回目面談指導 (実施期間 成 月 日～ 日)
( )現在の身体状況 い ～ 回目 ( 記 .(1) 参照)
最近の体 体格指数 算出 回目・ 回目 比較
モニ 開始の 回目 今回 体 ・体格指数の減少 名 増加 名 あ
体 減 い 目標設定 名中 名 減 達成 11名中標準体
維持者 開始時 名 終了時 名 留 ほ 標準の範囲の 限 回
い
( )腹囲・内臓脂肪測定 い (男性 名 女性 名) ～ 回目
( 記 .(1) 参照)
回目 今回 腹囲 減少 名 増加 名 内臓脂肪 減少 名 増加 名
あ 菜 ぷ の食生活 結果 全体の 割の人 腹囲・
内臓脂肪の値 思わ 今後 基準の値 近
け 予測
( )採血 ～ 回目 ( 参照)
モニ 11名 現在の健康状態 把握 実施 肝機能・脂質代謝・糖代謝
い 項目の検査結果 い 回目 比較 検証
1回目の検査値 い 肝機能 基準値の方 5名 高 の方 6名 あ
脂質代謝 基準値の方 4名 高 の方 7名 あ
2回目の検査値 肝機能検査3項目のう 2項目以 の値 の 名
の 名 あ
脂質代謝 食事由来 値 右 中性脂肪の値 の値 の 名
(う 基準値内1名) の 名(う 基準値内2名) あ 男性モニ
の半数の方 飲酒の習慣 あ 菜の摂取 心 け い 飲酒の頻度
や 減 く 冬の寒い時期 体 動 機会 少 い あ 中性
脂肪の値 高く 推察
8
( )食事 モの確認及び 菜 い ア バイス
提出 日・休日各 日分の食事 モ及び画像 い 内容確認
送付 菜 様々 調理法 活用 確認
最終面談の締 くく 食生活 け 菜の意義・特徴 再認識
い 美味 く食べ の調理の イン (資料7) 説明 菜 ぷ の食生活
一
( )モニ の意識確認 ～ の
菜 多く摂取 鍋・蒸 料理 調理の 夫 日の目標摂取 (350g)
近 け う 力 い 体 や内臓脂肪 顕著 減少
菜 ぷ の 日 食の食事摂取や酒 セ 意識 実行
の ッ 体 の増加や腹囲・内臓脂肪 増え 方 あ 毎日の食生活 振
返 菜不足や食生活のアンバ ンス 修整 促
面談毎 得 知識 実践 モニ 開始時 比べ 体 減 の 名 内臓
脂肪 減 の 4名 あ モニ 終了後 菜 ぷ の食生活
良い結果 結び く ア バイス
0 20 40 60 80
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
A S T (U /L )
対象者No
AST GOT
の変化
1回目
2回目
0 50 100 150 200
1 2 3 4 5 6 7 8 9 1011
A L T (U /L )
対象者No
ALT(GPT)
の変化
1回目
2回目
0 20 40 60 80 100 120
1 2 3 4 5 6 7 8 9 1011
γ ‐ G T (U /L )
対象者No
γ
‐
GT(γ
‐
GTP)
の変化
1回目 2回目
0 100 200 300 400 500
1 2 3 4 5 6 7 8 9 1011 中
性 脂 肪
/
対象者No
中性脂肪の変化
9 ( )モニ の感想
・面談指導 得 知識 家族や知人 教え 食生活 見直 菜 ぷ
の健康的 食習慣 身 い 喜 い
・内臓脂肪の測定や 菜・健康の知識 得 朝食抜 の食習慣 改善
体調 良く いう実感 得
・今 深く考え 食事 い 菜の栄養や役割・バ ンス良く
食べ 食事の大 わ モニ 経験 良
・手間 惜 菜料理 う 品作 習慣化 良
モニ 経験 食生活 充実 の 今後の生活 意義あ
の 感
. 結果報告
( )健康状態ア バイス ～ 回目 (資料8) ( 記6.(2)(3) 参照)
腹囲・内臓脂肪の測定値( 回実施)及び 回目 回目 面談時の血液検査値(肝機
能・脂質代謝・糖代謝) 比較 6回目面談指導(2)・(3)の報告事項 基 い
医療面・食事面 コ ン 記入 各モニ 送付 指導 終了
( )栄養摂取状況成績表の説明 ～ 回目 (資料 ) ( 記3.(1) 参照)
提出 食事 モ 算出 菜の摂取状況 い 日・休日共 摂取
少 い人 多い人の差 著 く 自分 調理 女性の場合 応用力 あ 食べ方
夫 変化 見
モニ 菜の摂取意識 高い わ 日の 均摂取 309ｇ
回目の364ｇ 大幅 少 いの 菜の価格高騰 少 影響 い
思わ 休日 い 均444ｇ 回目の355ｇ 割強の増加 あ
休日 余裕 食事 作 食べ 菜の 品増や
面談指導 のア バイス 反映 推察 理想 日の 菜
摂取 や食事バ ンス い の認識 定着 思わ 日 食の食事
毎日バ ンス良く食べ 難 い 各自の生活ス イ や イミン
～ 日又 週単位 食生活 振 返 食事傾向 把握修整 菜
ぷ の食生活 今後 い く う ア バイス
以 踏 え 食事 モ 分析 栄養摂取状況成績表 い 今後注意 点
分析表 コ ン 記入 モニ 送付 指導 終了
1
資料
成29 度 モ 企業 け 社員の食生活改善事業
食生活・生活習慣状況アンケ
氏名
あ
の食生活
関
質問
Q1 あ ふ 朝食 食べ 〇 1
1 ほ 毎日食べ 2 週 ～ 日食べ 3 週 ～ 日食べ 4 ほ 食べ い
Q2 く噛 味わ 食べ い 〇 1 1 い 2 いいえ
Q3 食事の時間 規則正 い 〇 1
1 い 2 いいえ
Q4 食べ い 〇 1
1 腹一杯食べ 2 腹八分目 え 3 少食
Q5 あ ふ 間食 夜食 含 あ 〇 1
※エネ 源 食べ物 飲 物 間食 砂糖・ミ 加え い 茶類 日本茶・コ ・ 茶
水及び錠剤・カ セ ・顆粒状の ミン・ミネ の 間食 含
1 毎日 回以 週14回以 間食
2 毎日 回以 回未満 週 回以 14回未満 間食
3 週 回以 回未満間食
4 間食 い(週 回以 )
Q6 清涼飲料水 カロ ロ 除く く い飲 〇 1
1 ほ 毎日 2 週 ～ 回 3 週 ～ 回 4 ほ 摂 い
Q7 缶コ 無糖 除く く い飲 〇 1
1 ほ 毎日 2 週 ～ 回 3 週 ～ 回 4 ほ 摂 い
Q8 カッ く い食べ 〇 1
1 ほ 毎日 2 週 ～ 回 3 週 ～ 回 4 ほ 摂 い
Q9 あ のふ 日 の 食時刻 何時頃 〇 1
1 午後 時前 2 午後 時台 3 午後 時台 4 午後 時台 5 午後 時台
2
Q10 食の 食の利用頻度 の程度 〇 1
1 ほ 毎日 2 週 ～ 回 3 週 ～ 回 4 ほ 利用 い
Q11 脂肪分の多い の く食べ 〇 1
1 い 2 いいえ
Q12 塩分の多い の く食べ 〇 1
1 い 2 いいえ
Q13 仕事 体 動 多い 〇 1 1 い 2 いいえ
Q14 あ 運動 機会 あ
◎ と回答し 方のみお答えく さい
(14 1) 運動 日 週 何日く いあ (○ 1 )
(14 2) 運動時の目安時間 く い (○ 1 )
(14 3) 実施 運動 い 具体的 答えく い
(14 4) 運動 のく い い (○ )
Q15 あ 現在 の 月間 吸 い 〇
1 毎日吸う 2 時々吸 い 3 今 の 月間 吸 い い
◎ と回答し 方のみお答えく さい
15 1 あ 通常 日 何本 吸い
時々吸う方 吸う の 日の本数 答えく い
1 あ 2 い
1 ほ 毎日 2 週 ～ 日 3 週 ～ 日 4 月 ～ 日
1 時間以 2 分～ 時間位 3 ～ 分位 4 分位
1 ヶ月以 2 ～ ヶ月 3 ～ ヶ月 4 ヶ月未満
3
Q16 あ 週 何日位 酒 清酒 焼酎 洋酒 飲 〇 1 毎日 2 週 ～ 日 3 週 ～ 日 4 週 ～ 日 5 月 ～ 日
6 や 以 や い 7 ほ 飲 い 飲 い
◎ ～５と回答し 方のみお答えく さい
16 1 酒 飲 日 日あ く いの (清酒 合 換算) 飲 〇
16 2 飲酒の時の食事 い 〇
1 食事 食 摂 2 中心 3 ほ 食べ い
Q17 あ 自分 食事 く い
1 い い 2 時々 い 3 い い
Q18 あ ふ 日 1日 菜料理 菜 主 材料 料理 皿数 数え 何皿食べ
い 別添の1皿の目安の写真 見 答えく い 1皿 小鉢1コ分程度 考え く い
〇 1 ※7皿以 の人 数字 記入 く い
1 皿 2 皿 3 皿 4 皿 5 皿 6 皿
7 皿以 皿数記入～ 皿 8 ほ 食べ い
Q19 あ ふ 休日 1日 菜料理 菜 主 材料 料理 皿数 数え 何皿食べ
い 別添の1皿の目安の写真 見 答えく い 1皿 小鉢1コ分程度 考え く い
〇 1 ※7皿以 の人 数字 記入 く い
1 皿 2 皿 3 皿 4 皿 5 皿 6 皿
7 皿以 皿数記入～ 皿 8 ほ 食べ い
Q20 あ 次 示 内容 い 知 い
知 い 知 い
あ 1日2食 主食・主菜・副菜 組 合わ 食事 良好
栄養素摂取 栄養状態 知 い
1 2
あ 成人 20歳以 の健康 く の 推奨 い 1
日の 菜摂取 350g あ 知 い
1 2
清酒 合 180ml の目安 (純ア コ 20ｇ相当 ) 中瓶1本 約500ml 焼酎35度 80ml
ウ ス 一 杯 60ml ワ イ ン 2 杯
180ml 缶 ュ ハイ1.5缶(520ml)
1 合未満 2 合以 合未満
3 合以 合未満 4 合以 合未満
4
主食 米 ン 類 の穀類 主 糖質エネ の供給源 の
※
1
主食の例
主菜 魚や肉 卵 大豆製品 使 副食の中心 料理 主 良質 く質や脂
肪の供給源 の
5
副菜 菜 使 料理 主食 主菜 不足 ミン ミネ 食物繊維 補う
要 役割 果 い
※
3
副菜の例
Q21 現在の食生活 い 以 の項目 最 当 の 1 選 く
い
ほ 毎日 週 4～5日 週 2～3日 ほ い
主食 主菜 副菜 食事 1日 2
回以 あ の 週 何日あ
1 2 3 4
毎日 菜料理 ぷ (1日小鉢5皿 350
ｇ程度)食べ 日 週 何日あ
1 2 3 4
Q22 あ の現在の食生活の状態 以 の項目 最 当 の 1 選 く い
6ヶ月以
わ 食
べ い
食 べ い
食 べ 始
6 ヶ 月 未 満 あ
時々食べ い
1 ヶ
月 以 内 食 べ
う 思う
食べ い い 6
ヶ 月 以 内 食 べ
う 思う
食 べ う い
い 6ヶ月以内
食 べ う
思わ い
主食 主菜 副菜
食事 1日 2回以 食べ
い
1 2 3 4 5
毎日 菜料理 ぷ (1
日小鉢5皿 350ｇ程度)食べ
い
6
Q23 あ の健康 保 将来 健康 暮 次の い 自信 持 自分 思い
以 の項目 最 当 の 1 選 く い
自信
あ
あ あ
自信
あ
少
自信
あ
あ
自信
い
ほ
自信
い
全く
自信
い
主食 主菜 副菜 食事 1日 2
回以 食べ
1 2 3 4 5 6
毎日 菜料理 ぷ (1日小鉢5皿 350
ｇ程度)食べ
1 2 3 4 5 6
Q24 あ 今回の取 組 の う 実現 い
Q25 Q24の実現の の う 支援 必要
Q26 の 今回の取 組 い 意見・ 要望等 あ 書 く い
Q27 あ の現在の身長 体 教え い
身長 cm 体 kg
別
紙
財 団 法 人 食 生 活 情 報 サ ー ビ ス セ ン ー 資 料 引 用 し 加 筆
●
菜
材料
し
料理
写真
う
皿や小鉢
盛
皿分
考え
●写真
う
大きめ
皿
盛
菜料理
皿
皿分
考え
●そ
他具
くさ
汁物
菜入
カレーラ
ス
スパゲテ
各種
物
肉料理
付け合
菜
つい
皿分
考え
あ 細 い わ 実物大写真
参考 食べ 把握し く さい
ほう
草
ひ
し
菜サラ
菜い
め
野
菜
１
皿
の
め
や
す
に
つ
い
て
実物大
様の測定結果
腹囲測定結果
血液検査結果
職場健康診断結果より
健康診断実施日：
○○○○年○月○日
健康状態
本事業
おい
健康状態の測定
ご協力いただ
あり
うご
いました
○○
○○
様の測定結果
基
簡単
ま
めをしましたの
参考
し
い
ただければ幸い
す
基準
測定値
判定
内臓脂肪
cm²
＜
100
腹囲
cm
＜
85
項目
基準
測定値
判定
肝機能
検査
AST(GOT)
(U/L)
10
～
40
ALT(GPT)
(U/L)
5
～
45
Γ‐GT γ‐GTP
(U/L)
79
以下
脂質代謝
検査
総コ
ステ
ール
(mg/dL)
150
～
219
中性脂肪
(mg/dL)
50
～
149
HDL-C
(mg/dL)
40
～
80
LDL-C
(mg/dL)
70
～
139
糖代謝
検査
血糖
(mg/dL)
空腹時
70
～
109
HbA1c
(%)
4.6
～
6.2
ふだ 食べている
野菜料理
を数えて
しょう
セルフチ ック表 使 てふ
食べてい 野菜料理
いて考えて
しょう
忙しい毎日 こと
気
いこと
くさ
ず 自分 食生活 振 返 こと
始 て てく さい
平日
2
日、休日
1
日の食事を書き出して、
野菜料理
に〇をつけ しょう
手持
携帯電話 カ ラ機能等 使 て 写真 記録 残して
しょう
参考：中村彩希 首都大学東京大学院 ルス ロ ーションサイ ンス学域 稲山研究室 作成 野菜 Web教材 基 作成
料理名
例
平日
1
日目
平日
2
日目
休日
月
日
月
日
月
日
朝食
トースト
目玉焼
サラダ
昼食
ご
ん
しょう
焼
お浸し
付け合せ
夕食
ご
ん
焼
魚
野菜の煮物
具だく
ん汁
資料
4
‐
1
デル企業における社員の食生活改善事業
食事
【
平日】
実施日：平成 月 日 ( ) 氏名 齢 歳食事時刻
場所
写真撮影
料理名
商品名 メーカー
材料名 目安量
7：30
家
〇 おにぎり ご飯
梅 し
海苔
塩
茶碗1膳
1個
1/2枚
少し 食事時刻
場所
写真撮影
料理名
商品名 メーカー
材料名 目安量
7：30
家
〇 おにぎり ご飯
梅 し
海苔
塩
茶碗1膳
1個
1/2枚
資料
4
‐
1
デル企業における社員の食生活改善事業
食事
【
休日】
実施日：平成 月 日 ( ) 氏名 齢 歳食事時刻
場所
写真撮影
料理名
商品名 メーカー
材料名 目安量
7：30
家
〇 おにぎり ご飯
梅 し
海苔
塩
茶碗1膳
1個
1/2枚
少し 食事時刻
場所
写真撮影
料理名
商品名 メーカー
材料名 目安量
7：30
家
〇 おにぎり ご飯
梅 し
海苔
塩
茶碗1膳
1個
1/2枚
資料
4
‐
2
デル企業における社員の食生活改善事業
食事し
べ
食事し 行うにあ のお願い】
午前3時 翌日の午前3時ま に食 り飲 りし の全 メ し く さい 平日 休日の2日間
録し い ま 携帯電話 の写真撮影 メ の補助と の
．写真の撮 方
食 り飲 りし の全 撮影し く さい
1回に食 分 1人前 1枚の写真に写し く さい
鍋 大皿に盛 料理の場合 ご自身 食 分 写し
い くと良いの 難しい場合 聞 りの際に
ご自身の摂 量に い 確認しま
料理の正面 斜 45° おお そ 結構 撮影し く さい
撮影し 写真 面接時ま に[email protected]に送信 お願いい しま
メー の件名 氏名と撮影日 例 〇〇〇〇 9/1 ご 入く さい
．食事 の書き方
食 り飲 りし の全 メ し く さい
し 写真 明 に判断 情報に い 簡単 入 結構
食事 し 時刻と場所 書い く さい
写真撮影の有無 〇× 書い く さい
料理名 例 カ ー イス
商品名 メーカー 例 ポビタンD
５ 材料名 例 豚肉 芋 人参 玉 ぎ 油 カ ー ウ 米
目安量 後 食品の重量 推測 うに量の目安 書い く さい 残し 場合 残し 量に い 書
い く さい
個人情報等に関 お知 せ】
個人のメー ド ス 提出し い い 画像フ イ に い 調査 し 青森県立保健大学に提 出さ ま ま 調査事業終了後に消去い しま
調査 のご協力 任意 ま い 調査 の協力 し い い 後 協力の撤回 さ 場合 に そのデータ 削除し 解析データ 除外しま
ご回答い い 内容 氏名 含ま い形 解析 行い 青森県 行う デ 企業におけ 社員の食生 活改善事業 の報告書とし 公表しま ま 青森県及び青森県立保健大学におい り詳細 分析
行い 学会発表 研究論文とし 発表 予定とし いま
本調査内容及び個人情報の保護等に関し 不明 点 ありまし にご連絡く さい
青森県立保健大学健康科学部栄養学科教授 吉池信男
030-8505 青森市浜舘間瀬58-1 TEL＆FAX:017-765-4169; [email protected]
青森県農林水産部食の安全・安心推進課
青森県立保健大学健康科学部栄養学科教授 吉池信男
2日間 平日 休日 の食事 3am～翌3am
写真 メ
メー 提出 面接日に回収
面接に 確認
資料5
No 性
身体活動 ベル
年齢
男 ふ う
栄養素 単 摂取
適正 下限
適正 限
限値
エ ル ー 栄養素
---500---1000---1500---2000---2500---3000
---+---+---+---+----●----+-■---+
---20---40---60---80---100---120
---+---+---- l----+-<---+---●+---+
---20---40---60---80---100---120
---+---+----●---<+---+--->---+---+
---5---10---15---20---25---30
---+---+---+---<---+---●---+
---1000---2000---3000---4000---5000---6000
---+---+----<----+---●+---+---+
---200---400---600---800---1000---1200
---+---+---●-- l---<---+---+---+---∥
---5---10---15---20---25---30
---+- l-<---●---+---+---+---+---∥
---500---1000---1500---2000---2500---3000
---+- l●--<---+---+---+---+---∥---+
---5---10---15---20---25---30
---●<---+---+---+---+---+---∥
2 4 6 8 ---0.5---1.0---1.5---2.0---2.5---3.0
4 6 7 8 ---+---+- l----<●-+---+---+---+
---0.5---1.0---1.5---2.0---2.5---3.0
---+---+--- l---+●<---+---+---+
---50---100---150---200---250---300
項目 ---+--- l-<+-●---+---+---+---+
---5---10---15---20---25---30
-- l---+--->----+---●---+---+---+---+
43 食事 目安 g 摂取 g
440.主食 650 495 ～ 6 P
18.0 45 90 70 F 14.8
46 140 276 飽和脂肪酸 5.0 飽和脂肪酸％エ ル ー
47 260 235 C 62.2
48 20 20 アルコール0.115012 0.115012
49 15 3
50 90 12
51 110 168
52 90 63
53 65 0
540.乳製品 250 140 ～3 2
5505.果物 250 250 ～3 3
56 5 10
57 30 0
58 450 203
59 5 0 0 菜 含まれ
60 12 12
61 80 45
62 2612 2002 27 25
食品構成 食事摂取基準 005年版の活用を参考 作成した の す 食事バランス イド乳類の値 成長期の場合
0.調味料 類
0.種実類 5.油脂類
.調味料香辛料 合計
.乳類 0.果実類 0.菓子 嗜好飲料
03.砂糖甘味料類
～3 1 .菓子類
.嗜好飲料類
.肉類 .飽和：一価不飽和：多価不飽和 ３：：３ .：3.：3.
3.卵類 .動物性脂肪：植物性脂肪：魚油 ： ： 3.：5.：.
.魚介類 .ｎ 系脂肪酸：ｎ ３系脂肪酸 ： 3. ： . 0.％
0.海草類 .穀類エ ル ー比 ～ ％ 49.9
03.主菜 0.豆類
～ 7
.動物性たんぱく質比
19.7
05.緑黄色野菜 ％以下 5.0
0.その他の野菜 炭水化物％エ ル ー 50～5％ 62.3
0. 菜 0.い 類
～ 8
脂質％エ ル ー 0％ 30％
0. のこ類 アルコールのエ ル ー 節度あ 0
～ ％ 46.5
食品群
食事バラン ス イ ド 目安 摂取点数
栄養食品比率 摂取基準比率等 摂取 比率等
0.穀類めしゆ 麺等 たんぱく質％エ ル ー 3～0％ 18.0
8.0 53.食塩相当
食品群 摂取 食事バランス イド エ ル ー産生栄養素バランス 栄養素摂取 比率等
5.ビタン
項目 項目 項目
53.食塩相当 g 13.3 5.ビタ ン mg 113 100
3.ビタ ン
.ビタ ン mg 1.59 1.60 .ビタン
3.ビタ ン mg 1.44 1.40
3. チール活性当 3.ビタ ンＤ μg 4.9 5.5 100 3.ビタンＤ 3. チ ール活性当
μg 697 850 2700
0. ルシウ
3.鉄 mg 10.3 7.5 50 3.鉄
0. ルシウ mg 536 700 2500
.食物繊維総
. ウ mg 3908 2500 . ウ
.食物繊維総 g 27.2 20.0
0.エ ル ー ｃａ 2246 2600 0.エ ル ー
0.たんぱく質 0.脂質 g 49.3
57.8
0％
86.7
30％
0.脂質 0.たんぱく質 g 100.9 65.0
氏 名 実施日 備 考
2016/10/22 休日
エ ル ー 栄養素摂取 あ たの摂取 適正の範囲
●：あ たの摂取 ーンの● 適正 の範囲 あ こを示す赤色の● 不足また 過 を示す
<：適正摂取 の下限 >：適正摂取 の 限を示す l： 摂取 不足す 確率 ％の 推定平均必要
∥： 限 を示すこの を超え 過 摂取の健康障害のス 高く l ∥ 定め い い栄養素 あ
メ 肥満の程度
あ たの身長
エ セル栄養君
栄養摂取状況成績表
標準体：18歳以 ＝身長m
２
×22 5～17歳＝H18年度学校保健統計調査計算式 よ 判定(18歳～BMI): <18.5 体, 18.5≦～<25 普通体 , 25≦～<30 肥満度
30≦～<35 肥満2度 35≦～<40 肥満3度 40≦ 肥満4度5歳未満 判定しい
50歳以 70歳未満 BMI 20未満70歳以 BMI 21.5未満を 体 した
食品構成 推定ｴﾈﾙｷﾞｰ必要 を摂取す ための目安 食品群 摂 取 を示した の す 食事バランス 食品群 摂取 を 食事バラン ス イド そ 集計した の す
肥満( 度) ＢＭＩ＝27.7
5.0 0.1
P F 飽和脂肪酸 C アルコール たんぱく
19.7 62.3
18％
脂 炭水化
エ ル ー産生栄養素バラン
アルコー
170cm
あ たの体 kg
7日間セ
フモニタ
ングシ
ト
資料6今週の目標：
kg
0.6kg 0.4kg
0.2kg
ス タ ト － 0.2kｇ － 0.4kｇ － 0.6kｇ － 1kｇ
朝 昼 夕 朝 昼 夕 朝 昼 夕 朝 昼 夕 朝 昼 夕 朝 昼 夕 朝 昼 夕 飯
パ ン 麺 肉 類 魚 類 豆 豆 製 品
卵 類 緑 黄 色 菜
淡 色 菜
海 藻 の
芋 類
お 酒
種 類
体 ｋ ｇ ｋ ｇ ｋ ｇ ｋ ｇ ｋ ｇ ｋ ｇ
月 日 月 日 月 日 月 日 月 日 月 日 月 日
現 在 の 体 ０g
ｋ ｇ ｋ ｇ
運 動
( )( )分
主 食
主 菜
副 菜
牛 乳 乳 製 品
皿 /日 皿 /日 菜 料 理 の 目 標 皿 皿 /日 皿 /日 皿 /日 皿 /日 皿 /日
果 物 間 食 (菓 子 類 ) 糖 分 含 飲 料
主 食 主 菜 副 菜 そ っ 食 事 1日 に と 回 数
/ / / / / / /
1週間を振 返 てい し ？
今週の目標に到達
（ き ・ き
)
！
吹き出しの各項目について 、気 い
7日間セ
フモニタ
ングシ
ト
記載例
資料6
今週の目標：
菜
皿以上食べ
ようにす
kg
0.6kg 0.4kg
0.2kg
ス タ ト － 0.2kｇ － 0.4kｇ － 0.6kｇ － 1kｇ
朝 昼 夕 朝 昼 夕 朝 昼 夕 朝 昼 夕 朝 昼 夕 朝 昼 夕 朝 昼 夕 飯 ○ 〇 〇 〇
パ ン ○
麺 ○
肉 類 ○ 〇
魚 類 ○ 〇
豆 豆 製 品 ○ 〇
卵 類 ○
緑 黄 色 菜 ○ ○ ○ 〇
淡 色 菜 ○ ○
海 藻 の 〇 〇
芋 類 ○
○ 〇
○ 〇 〇
○
○ 〇
お 酒
種 類
10月 8日 10月 重日 10月 10日 10月 11日
月 日 10月 5日 10月 6日 10月 7日
87.5 86.5
現 在 の 体 ０g
86.5
体 ｋ ｇ 87.5 87.5 87
運 動
( ウ ォ キ ン グ )( )分
○ ○ ×
主 食
主 菜
副 菜
皿 /日 皿 /日 皿 /日 皿 /日 牛 乳 乳 製 品
菜 料 理 の 目 標 皿 5 皿 /日 皿 /日 皿 /日
果 物 間 食 (菓 子 類 ) 糖 分 含 飲 料
/
2 /3 / / / / /
主 食 主 菜 副 菜 そ っ 食 事 1日 に と 回 数
ビ 缶
350×
休
ビ ＋ 酎 ハ イ 2 本 ＋ 1 本
1週間を振 返 てい し ？
今週の目標に到達
（
き ・ き)
！
吹き出しの各項目について 、気 い こ
をぜひ記載して しょう！
休肝日に 休を 書き しょう
皿 、初回に 渡し し １皿の目安量を参考 にして ださい
現在の体重を基準にグ ラフにして しょう
７日 、外食の 、運動 き
始 頑張ろう 思 、継続する
の 難し
７日 、夕飯を付き合い 外食し、飲 す て し
ビ ー ル 缶
3 5 0 × ２
今週の目標 達成 き う 、
資料
7
菜
い
調理
コツ
ㄮ．旬 菜 食べ う！
旬 菜 栄養価 高 元気 維持 効果 あ 味 良 甘 やう 味 菜独特 香
良い 食欲 そそ 美味 味わう
参考リヸフレット：青森 菜
青森県ホヸムペヸジ：青森 冬 菜
ㄯ．皮付 根菜 皮 活用 う！
根菜 皮 部 栄養 多 含 香 強 味 良い 役割 果
皮 い 使う際 薄 い 調理 う！
例：皮 い 洗う ニンジンや大根 皮 ぴ 風 再利用
． 菜 水 調理！
水 う 味やビタミン 流 出 い 洗 菜
調理 う 味 栄養 逃 摂取 う
ㄱ． 菜 特徴 活 調理方法ヷ調理器具 使用 食べ う！
菜 持 味(色ヷ味ヷ食感 ) 保 う 下処理や調理法 調理時間 工夫 う
菜 う 味 引 出 天日塩 使 菜 甘 生 調味料 控え ！
例：緑 葉 菜 高温短時間加熱
蓋 厚手鍋や土鍋 菜 い 引 出 調理器具 活用や 少 水 蒸 煮
レンジ加熱 栄養 損失 防 い 食べ
例：シリコンスチヸマヸやタジン鍋 活用
ㄲ．香味 菜 香辛料 使 味 変化 ！
ネギや生姜 ニンニク 香味 菜やハヸブ コショウやワサビヷ唐辛子 香辛料 使う 味
変化 味わい深い一品 ！減塩効果 あ
ㄳ．植物性 食品 組 合わ 味 深 ！
菜 同 植物性 食品 組 合わ 調理 コク う 味 増
味わい深
例：キノコ 海藻 大豆製品
ㄴ．具 スヸプや そ汁 栄養 丸 摂 工夫 ！
い い 菜 使う 味 コク 出 出 肉や肉加工品 大豆製品
入 汁 溶 出 栄養 無駄 摂 味 栄養価 満点 ！
