家 庭 科 教 育 学 会 誌 第5号 ある
。
当時でも，
農業における女子労 働の比 重の大きな ことや，
女工 が 日本の重要産業を支え ていた こ と に，
何 故か 目をそむ け ていた ように思われる。 妻となっ て家を 守ることのみ が女 子の唯一
り 本 分である と強 調 され たの は そのた めであろう。 さらに， かれ らが女子の特性と し て挙 げて い たこ との中に は， 生 理 的・
先 天 的なもの のほ かに，
家 庭 や 社 会に よっ て後 天 的に与 え られたものが混 在してお り， これ を 先 天 的 なもの のように考え，
そ れを 論 拠と し て女子 教育を 論じ たと ころに不 備 が あると考え ら れ る。
戦後にお ける家庭 科 教育の理 念は
，
特に良妻賢母 とい うよ5
な主婦 養成 的なもの では な く， 「家 族の よき一
員」 とい う広い 立 場に 立っ もので あ る。 男子にも家 庭 科 教 育 を課す る とい うよ うな考え 方は，
その基礎をこ こ に置い て い る の であ る。
le．
結 論 以上，
家 政教育の理 念を各類 型をあ げて発 達 史 的に見 て きたが，
その発 展の過程を と お し て考 察 する と，
次の よ うな こ とが 言 えると思 う。かっ て は
，
個 人は家族の中に，
そして家族は国家・
社 会の中 悶 里没 し てい た。
歴史の進 展と ともに，
個 人が し だい に台 頭し，
その尊厳 を主 張しは じ めた。 個人の 中で も，
その中心 とな るものは，
意識の統一
体である ところ の 「自我」 であ る。
自我の発 見は近 世にお け る最 大の発 見であると言 わ れて い る。 こ うし て人は，
家族 や 国 家 社 会の中に埋 没し ていた自 我を発 見し，
自我 を充 実発 展さ せ よ う とした。 自我の中 で も， 現 実の 自我に対 立して，
これを批 判し，
これに命 令する，
自由で自律 的 な 「人格」の存在 がわ かっ た。 こ の 人格を完成すること，
すな わ ち理 想の 自我を実 現 する こと が 教育の 目的で あ るこ とも発見 さ れ たので あ る。 家 政教 育も女 子教育も， 要ずる に， この教育の一
般的な 目 的 を，
それ ぞ れ 特 殊の相におい て達 成しよ うとするもの に ほか な ら ない。 すな わ ち，
家 庭 科 教 育の 目的は，
家庭 科とい う教科をとおし て，
人 格の完成 をめざ すこ とであ り，
女子 教 育の 目的 も ま 鵡 女 子 として の人 格の完成を めざすこ と である。 さて，
自我が 自由にその実 現をはか ろ うとす れば，
い きおい他 我との 衝突を免れ ない。 そこで，
自我は自主 的・
自律 的に，
自らの 自由を制限するこ とに よっ て，
お互 の 自我をで きる だけ完全に実 現させ る ほ か はない。 家 庭 生活におい て も， 家族 各 員の 自主 的 な 互 譲と協 力に よっ て各員の生を充 実して い くぺ きである。 自我は 自己制 限 によっ て他我を と り入 れ，
か えっ て 自我を 拡充し完 成 す るこ とがで きる。
す なわ ち他 人を愛 するこ とに よっ て，
自分の生活が広げ られるわけであ る。 約言 すれば 「自由な自我が自律的に自己制 限を しつ つ 家庭生活を営み，
これを と おし て人格の完 成を は かる能 力を育成 するこ と」 が 今日お よ び明日 の家 庭 科 教育の理 念である， とい っ て よい であろう。 付 記 戦 後においては，
特に唯 物 主 義 思 想に関 する問 題 が 重 要であ るが，
これは別の機 会に譲 りたい。 主 要 参 考 文 献 （1） 吉田熊次 ；女 子 教 育の理 念 昭 和6年 （2） 下 田次郎；女子教 育 昭 和7年 （3） 福島政雄；女性の本質 昭 和21年 （4） 阿 部 次 郎 ；人 格 主義 大 正11年 （5｝ 辻幸三郎；大日本 教育通史 昭 和9年 成瀬仁蔵1女子 教育 明治29年 原田 実 ；日本の教 育を考える 昭 和4 年十
九
世 紀
に
お け
る
初
期 家
庭 科 教 育
思 想 史
の
一
考
察
一
米 国に おける初期女子家政思想
の展
開一
松
下
英
夫
（神奈川県立栄養短期大学）1
．
緒 言 家 庭科教 育を考察する場 合に は時代と社会 的背景との 関 連か らみ る方法 と女子教育史 との関 連か ら み るのが 通 説の よ うである が，
その研究対象と し て は非 常に早 く家 庭科教育を普及発達さ せた米国につ いての 研 究 が 重要で あ るこ と はい うま でもない であろう。 と ころで，
これら の研究は1900年 以後の ものが多く，
それ 以前のいわゆる 「教 科分裂 時 代」 （1） の初期 家 庭 科 教 育思想 史 （殊 に 女 子 家 政 思 想 史との関連 ）にっ いて は そ れ が家政 学 発 達 へ の重要な歴 史 的萠芽 を 含ん で いな が ら成熟した専 門 科16
十 九世紀に おける初 期 家 庭 科 教 育 思 想 史の
一
考察 学の土壌に根を 下 ろすに は約100 年の困 難なクワ入れ を 要 したた め， 余り注意さ れてい ない よ うで ある。
こ の中
，
初期の家庭科 教育の発達と社 会的背景につ・
ては， 拙 論 「家 政 学 史序 説H
」 〔「家庭科 学」 第三 十 九 集 （家 庭科学 研 究 所 発行〉 〕におい てすでtc報 告した の で，
次に女 子教育史と の関 連に お い て，
その基 礎とな るぺ き19世 紀の 家 庭 科 教 育 思 想を M．
T．
TATE 及びな るべ く薪しい資料 （2） に拠っ て ， 代表的 な女子先覚者 の個 別的実践活動を通じてその特性を報 告し て みたい と 思 う。ll
，
家庭科教 育思想史の発達段 階と代表的先 覚者 米国に おける家庭科教 育 史の発 達 段 階と して は家 庭 科 教 材の 取 扱か らみ て 「実地実習時代」 「科 学 的 審 美 時 代」 「経済 的社会 的 時 代 」とするPaul
Monroe
の 説や，
ま た， 社会
的要請からみ るFlora
Thurston
の 「貧 困階 層の子 女に生 活 改 善を指 導し た時 代」 「国 民 生 活改 善運 動の一
環と し て農 村 生 活の改善を め ざ した時 代」 「広 く一
般 家庭を対 象ec有 能な 父母た ること を め ざ した時 代 」の三期の 発達 段 階 説は既に紹介 （3）されて い る が，Olive
A ．
Hal1
の指 摘 （4）する ように 家 政 学 の萠芽が教 育プ ロ グ ラムに根ざし て い る と ころ から教育 プロ グ ラム の形 態から 「女子高等教 育運動 時 代 」「公 立 学校設立時代」「
College
home
ec。nomies 成 立の 時代 」女子成 人 教 育として の Free Training
SchQO1
発 展の時 代 （Cooking
school ，Kitchen−
gardenMovement
を含む）」 と分 けて考 えるこ と もで きる。 〔常見氏 も 「家 庭 科 の 内容と性 質と取 扱い の 時 代 的変化」 を 採 用 するのが適 当であ る とされてい る。 〕
そこ で
，
われわれは家 庭 科 教 育 思想を取扱う以 上，一
般 教育思 想 史の 時代 区分を 基礎に はするが， こ こで は， 必ずしもそ れに と ら われ ず，
むし ろ， 年 代的に多 少 重 複 し ても視 点は かかる教 育プ ロ グラム との関 連を と り入れ つ っ代 表 的女 子家政先覚者の思 想を中核と してそ れぞ れ の特色 を 見るこ とに したい。とい うのは， 家 政教育の主体は家庭内の個々 の家 族構 成 員であ り
，
従っ て，
家政 思想は この一
人一
人の各 主 体 の生活環脆における動 機と意思 決定と から 生まれた生 活 体験が重 要な意味をもっ と思われる からである。
〔こ の た め
，
年代 等の重複の誤 りを さ け， ま た，
拙論 の論旨
を補足ず
る ため に 「初期家政
教育
制度」 「家政的社 会 運 動 」 「cotlege
home
economics 」の 目標 別に発 達 段 階 を それ ぞ れ，
第一
表， 第二表，
第三表に比較要 約した。 参 照さ れ たい
。
〕1．
女子高等教 育 に お け るhome
economics の先 駆 者Cathehne
Ester
Beedher1798年に
Boston
の公 立学校で少女たちに裁縫 教授がな さ れ て か ら 急速ec女 子の教育に対 する 自 覚 が 高 ま り
，
いわゆる 「女 子高等 教育運動」 （the
Movement
。f
the Higher Education QfWemen
）の時代が 展開 する の で あるが， こ の時 代における代 表的女子教 育の 先 駆 者とし て は
1821
年にTroy
Female
Seminary
を設立 し たMrs
．
Emma Hart Willard （1787−
1870），
1836 年にMount
Holyoke
Seminary を設立し たMary
Lyon
（1797−
1849），
1828
年にHartfort
Female
Seminary
を設立 した Catherine Ester Beecher （1800
−
1878）の三人 を あ げ られ る。 いずれもこれ らの人々は
女
子高等教 育へ の途を ひらき，
ま たdomestic
science を 学 校 教 科 と し て発 見し，
こ れ を公立学校の教科と し て導入 しよ う とした先覚者であるが，
特 に 女 子 高 等教育とhome
econo 皿icsの開拓 者と し て著 名 なのは
Catherine
Esther
Beecheτ であろ う
。
〔第四表参 照 〕彼 女は 1800年に 9人の子 供の長 女として生ま れ た
（Henry
Ward
Beecher，
Edward
Beecher，
Harriet
Beecher Stowe の姉 妹である署名な
Beechers
家族の一
員であ っ た）。彼女の16才の とき彼女の母が 死 ん だ の で 母の代 りに大家族をひきっ ぎ，
年 若くし て．
h。me ec。n（）−
mics へ の開 拓 者と な るべ き運命が定められて いた の で ある。 彼 女の早期 教育は少 女 教 育の 典 型 的な 私 立 学校で 行なわれたが20才ごろ か らピ ア ノと製図の研 究にと りか か り，
後に コ ネチ カッ トのNew
London
の若い婦人 た ちに教え 始め，
こ の間，
数 学やラテソ語や哲学を 学んだ。1821年コ ネチ カ ッ トの Hartford で若い婦 人たちのた め に小 さい私 立 学 校を ひ らき進歩し たカ リ キ
ュ
ラ ム と teaehing の優 秀さで有 名となっ た。し か し
，
彼女 の home econornics 研究へ の最 大の動 機は1823年 彼 女の婚 約 者 で あ っ たYale
Co
］iege
の AlexanderMetcalf
Fisher
教 授の突 然の死に よ り彼女の生涯を女子教 育 に 捧げようと決 心した時に始まっ たのである。彼女は殊に東部と西部にある女子ゼ ミナ
ー
ルの発 展に 助 力して．
当 時，
「アメ リカの 婦 人 が normal school で 得 られるすべて の もの を含み，
ま た女性を して，
健 康で，
知的で，
立派な妻や母や housekeeper になる よ う訓練 するこ と」（5）とい う世論を覚 醒 発 展させ る こ と を 望 み，
そのた めhome
economics の諸 教 科を 唱導して， また，
自らの学校に導入し た。 ところで，
彼 女のhome
economics に対 する最 大の 寄与として はhome
economics に関 す る最 も早い著 作 を 2冊 出したこ と である。 すな わ ち，
．
・
ATreatise
onDomestic
Economy
for
the use家 庭 科 教 育 学 会 誌 第5号
Miss Beecher
’
s Domestic ReceiptBook
（1846） で ある。 は h。usehold Problem の広 範な討論であ り， は実際 的な方法 論を取 扱っ てい る が両 方とも40年 間版 を 重ね た。 〔 の第一
章ではア メ リ カ婦人の責任と学 校 及 び家庭を 通 じて の社会 的及 び国家 的 機会に つ い て述 べ ， 研究テー
マ と し て家庭 経 済を正当化 するこ とを論じ てい る〕M ．
T．
TATE も B．
R．
Andrews （6）の こ の 本の批評 「健全に よ く考 え ら れてお り，
実際 的議 論は一
つの職業と し ての．
household
management を現 出し た だ ちに女子 が なし得る最上の ものを威厳 あ らしめ ま た価 値あ らし めた・
・
…・
彼女の本はdomestic
education の始 ま りで あっ た」 を 指 摘し てい る。 まこ とにMiss
Beecher
は女 子 高 等 教 育に機 会 を 与 え， その教育の一
部 分 が，
妻・
母，
及 び社会の市 民と し て の責任を女子に対して準 備 させ る助 力となるべ き信念 を促 進させ たの である。
2
，
公立学校にお け る househeld arts の 母 MaryTile8t
Hemenway
Boston の公 立 学 校へ
home
economics を 導入 しよ うとし た開拓老の
“
人と して考 え られるの はMary
Tiles
・
tonHemenway
であろう。 彼 女は1820年 New York の裕福な船商人の娘と し て 生まれ， 彼女の教育は New York の 私立学校と家 庭で なされた。 1840年，
Boston の成功し た商 人Augustus
Hemenway
と結婚し，
生涯を送っ たが，
家 族の 養 育 の 後，
彼 女の富とエ ネル ギ・
t一
を多 くの 教育や慈善 的問題の 発 達に捧げた。
その一
つ はボス トソに住ん でい る多 くの親たちの要望 に こたえて， 教育のた めに dress maker や女仕 立 屋を 学 校へ 送る こ と に同意し，
満 足すべ き結果を得た。 まも な くこの 仕 事は都 市に ひきっ が れ，
更に cooking がボス トソの学校へ 導入されるよ うになっ た。ま た， 彼女は1883年か ら1885年までの 間「夏 休み学校」
を 支 持し
，
Tennyson Street Schoolhouse の Mlss ArmyM ．Homans
の指導の下にhousekeeping
の技 術 を 少 女 に教え るこ と を 始 めた。
1885年この schoolhouse に model Kitchen が建設さ
れ cooking lesson が始められたが （こ の料 理 実 験室は SchoQl
Kitchen
Number
One
と命 名 された），
市にひきっが れる
1885
年か ら1888
年ま で， こ のSchool
Kitchen
の 費用 を彼 女は支 払っ た。
これは米国にお け るこ の 方 面の仕事と しては最 初の冒険であっ た。
（生 徒用の テ キス トが な かっ た の で Boston cooking school の校長の Mary
A ．
Lincoln は Mrs．
Hemenway の要 求した theノ
Boston
School
Kitchen
Text
Book
を用 意し た）彼 女はこ のほか に南部の二つ の学校を含め てcooking school を建 設した。 こ のように彼女は女性のため の多 くの教育的冒険をし た が
，
他の一
っ は 「女 性のための医学 教 育」の分野であ る。 彼女はまた B・stQn の 女 子 教 師に体 育 学にお け る free instructionを与え ， 医学教育に おける学 会を促 進 し，
つ い に Bosten の学校に 「体 育学」 を導入 せ し め た。 こ のため，
school Kitchen の増大と共に，そ れ らに 応 ずる訓練された教 師の必要が 生 じ，
1887年 Miss AmyM ．Homans
の指導の下に the BostonNormal
School
of Cookery が建 設され る に至っ たの であ る。
彼 女の前 秘 書
Miss
Katherlne StQneli
「Mrs．
Hemenway
は公 立 学 校のhousehold
arts の母 とも呼 ばれて い た。 彼女 自身によっ て主張された ま さに その タ イ トル で」 と評し てい る。 （アメ リ カ公 立学校の父と称されて い るのは
Horace
Mann
で あ る （7））
3
．
Home
Economics
へ の女性最 初の科 学 的 挑 戦 者Ellen
HenriettaSwa
皿owRichards
アメ リ カ家政 学会初 代 会 長で あ り
M ．1．T ．
女性最初の 入学者となっ た Ellen
Henrietta
Swallow
Richardsは
1842
年，New
England の農 家に生まれ， 母の 保 護の下に後生彼 女が非 常に価 値 あ りと考え
，
学 校の カ リ キ ュ ラ ム の 中に具 体 的ec実 現し よ うと し た h。usekeepingarts を学ん だ。 16才の とき Massachusetts の
Westford
の ア カ デミー
に入 り，
少 し，
数学と作文と7 ラン ス語と ラ テ ソ語の教 育を うけたが，
1868年9月，
非常な努力 を して Vassar Fernale lnstitute こ入学し，
1870年Vassar卒業後
，
彼女は化学の研 究の延 長 を 希 望 した が，
女性の ための門戸は狭 く，Boston
にあ るcommercial chemists へ の入学は失 敗し た。 そこ で同じ年， 彼女はMassachu
・
settsInstitute
Qf Technology の 志願者となっ た が，特殊 学 生と して の女子入学許可は な かなか困 難を極め， つ い に
，
1871年 1月Miss
Swal1Qw
は 「合衆国に おいて こ の よ うな厳密に して科学的な学校へ 入 っ たこ とが ない 最 初の女性と し て M．
1．
T に入 学 を許 された 」 ので あ る。1873年
，
彼女は M．
LT
から化 学の 学 位を うけ， 同 じ年 Vassar か らも master の学 位を うけ た。
こ の ご ろ から，
彼女は当時始まりつ つ あっ た 「公 衆 衛 生」の仕事に非 常 に 興 味を もち，
数 年 間 を sanitary engineering と 「水 」の分 析に捧げ，
や がて，
水のみ な らず，
空気，
食物， 砒 素に対する壁 紙， 織物構 造のテス ト の試験を含ん だ sanitary chemistry における研 究に 入 り，
1876年M ．1．
T の 「女子実験 所」の設 立 者とな り，1884
年Sanitary
chemistry の設立 者に任 命 され，死18
十九 世紀にお け る初期家庭科 教 育 思想 史の
一
考 察ぬ ま で その地位を保っ た
。
そ し て彼女は M．
LT．
に おける Mining Engineering の部 長
Robert
Hallowell
RicharCls教 授と結 婚した。
こ の よ5
に，Ellen
H ．
Richards
は米 国における女 性 最 初の科 学 的 研究を開拓 する女性と し てM ，
LT
．
に 入学し，
ま た，
結 婚に よっ て従 来 確 立さ れていた 習慣を 打破 して， 結 婚後もひ きつづきその staff と して従 事し た の で あ る。 彼 女の 「家 庭」はつねに 「実験 室」と し て利 用さ れ，
時 間とエ ネル ギー
の節 約と い うテー
マ冖
の下に，
っ ねに 家 具， 身体に影 響 を 与 える食 物 や 種々 の設 備，
更に費用 を実験し た。 ま た，
彼女は教育を う け た がっ
て い る少女のため に通 信 教 育の コー
ス を 指導し，
自宅 を 開 放して，
食 卓や部 屋 で 作業 するこ とを許した。
まこと に 「彼女は科 学的 管理が産業 世界に おける討論 の主 題と な るずっ と前か ら その原 理 をマ ス ター
し て い た 」のである。
〔
BQston
の最 初の schoollunch
program を 発 展 さ せ たの も彼女で あっ た〕 （第二表 参 照 ）研究上の業績 （8） の中
，
殊に重 要なの はhome
eco．
nomics をbetter
living
と い う目標の下に お け る 「環境適 応の科 学」と考えてい る点で
，
“hQme
economics ”
が
しばしば
“
Euthenics
”
（優 境 学 ）と よぽれるの は彼女の署 書
‘
‘
Euthenics，
theScience
ofContro
！labl
Environ・
ment
．
”
（1910）の示唆 に よ る ものである。 〔これ は Eugenics （優生 学 ）に対 する 語として 考え ら れたもの で副 題の示 す通 り環 境 管 理に重点を おい た概 念を考案 して い る〕 彼女の思想は1879 年初期に行なわれた Poughkeepsie にお け る女性のための講義の次の一
節に よく表わ れ てい る。 すな わ ち， 「わ れ わ れ は わ れ わ れの 学校に おい て科 学を研 究しつ つ ある少 女たちにわれわ れの 日常 生 活が科 学と密 接な関係をもっ こ とを 示 さ ね ば な らず」 また，「わ れ わ れは少 女た ち を，
彼ら自らの力で判 断させ る こ と に よっ て訓 練し，
彼 女たちの祖母 が やっ た よ うな や り方で すべて をなさ し めない ように しな け れ ば な らない」 が，
しか し，
こ の 「知的 実 験の つ よ い興 味は housekeeping の 単 調な他のつ と め に偉大なる魅 力をつ け加 え る 」の で あっ た。 要する にMrs ．
Richards
の教 育 思 想は 物質的 優 位や物質的拘束か ら脱出して，
むしろこ れ を 科 学 的に管 理し，
よ りよ き家庭へ の理 想を実現 させ る 自由の発 見 家庭 生 活 改 良のた め の現 代科学の手 段を利用 過 去の伝 統に よ り妨 げら れない現代の理想的 家庭 生 活の科 学 的 基 礎の確立 の点に あっ た といえ よ う （g）。 彼 女の生涯はCareline
HUnt に よっ て書かれた “Thelife Of
Ellen
H ．
RiCha−
rds ”
が著名で あ る。
4
．
“
Early
Dietetics
”
の 開 発 者 Sarah TysonRorer
合 衆 国における食物と栄 養の発展に寄与した
一
人は他な らぬ Sarah Tyson RQrer であっ た
。
彼女 は 製 造 工 場 の化 学 者の娘と してPennsylvania
の Richboro に1849 年に生まれ た。
若い時 代の父の実験室で の興 味は彼女をして科学を専 攻しよ うと決心 さ せ
，
彼女は East Aurora（
New
York）Academy を卒業 してか ら薬剤師1
こ な る ための 準 備 を 始め たが，
1871年 結 婚し，
8年 間 家 庭 内で2人の息 子た ちの 世 話に没 頭していた
。
1878年，
彼 女は NewCentury
Cooking Schoolに 入 り，や が てPhilade
・
lphia
cooking Schoo1を建設 し成功した。 ま た，
若干の医 者の要 請と彼らの財政 的援助で Philadelphia
School
に Diet
Kitchen
をス ター
トさせ，
「病 人 食 」の研 究に 成 果をあ げた。 更に，
彼女は d tQrs’
class をス タ
ー
トさせ
，
まもな く，
Pennsylvania 大学の medical schoolか ら招か れ講義を もっ ようになっ た。
し か し
，
これら の食 物の実 験と教 授のみならず 多 くの 論 交と著書を書い た。また
，
American MedicalAssociation
の主 催で出版 さ れた“
Dietetic Gazette”
の準 編 集者として奉 仕し，
論文に寄 与した。
1886
年，
彼女は編 集 者とな り，
“Table Talk”〔“Table Talk
”
は 1885−
1920 まで New York の Philadelphiaと Cooperstown で 出版され た が
，
1926年に，National
Food
Magazine”
に吸 収 された〕の共 有 者と なっ た。 1893年，
彼 女は “Ladies
HomeJo
・・rnal ” に吸収され た“
Household News”
とい う雑 誌に の り出し， 食物と domestic science 部 門の編集者となっ た。 〔1886年か ら 1905年まで に彼女は16冊以上の本を著し出 版し た。
〕 他 方，
彼 女は食 物と看 護に お け る多くの発 展を 可能に した。
〔例え ば，
60年 前に，
すで に彼 女は健康的で美 味 な 成 分をバ ター
の代 りに含ん で い るマー
ガ リソの研 究 や， ま た，
「と う もろ こし 」の よ うな等閑視さ れ勝ちな 食物を開発してい る。 corn につい て は200の処 方を実 演 して い る し，
ま た，70
年前に は青 物 野 菜の overcooking に対し て注 意したの み ならず，
特に澱 粉 野菜につ い て論 じ heavy dessertsの代りに果物の代 用につ い て の利用 を説いてい る。〕 この よ うに Mrs．
Rorer は初 期の栄 養 学 者の 多 くを家 庭 科 教 育 学 会 誌 第 5号 訓 練し
。
若い医 者を 正 し い栄 養にっ い て教えこ んだ。
彼 女の教 育 思 想は 自身の こと を 「私は私の生徒か ら非常に 厳しい 教師で あ ると考 え ら れて い る。 それは私 が きび し さ を欲し て い るか らで はな くて，
い か に物 事を処理 する かを 知っ た生徒を送 り出 そ うと欲してい る からである。 私 は手と頭を共に働か せ る教 育 を 信じ てい る」 と述べ て い る中に うかが わ れよ う。 Mrs．
Rorer に よっ て書かれた論 文に対し，
編集者の ノρ
トは “EarlyDietetics
” （lo） と名 付 けた。5．College
home
ecenomics の開 拓者Isabel
Be▼ier
イ リノイ大 学 家 政 学 部 長と して21年間をっ と め
，
ア メリ カ家 政 学 会二 代 目会 長であっ た Miss Isabel Bevier
は女子教育にもっ とも好 ましい ふ ん 囲気 で 育っ た。 〔
Ellen
H ，
Richards
がM ．
1．
T．
に入 ろ うと努力し て い た ときは彼 女は 5才であっ た〕1888 年，
master の 学 位を W 。oster 大学よ り受 けたが彼 女は科学にほ ど遠 い 「言 語 学」 を主 要 研 究科目に選ん でいた 。 （こ の時 代 の女性に とっ て は言 語は非 常に品位のある分野 で あ っ たe） 彼女の最 初の college の教育は女子ペ ンシル パ ニ ヤ college で うけた。 こ こ で彼 女は科 学を教 えられ る準備の た め Cleveland にある the Case School of
App ・
liedScience
で特 別の訓練を5
け た。 〔Mrs ．
Richards
が
M ．
1．
T ．
に入っ た最 初の女 性と同じく Isabel Bevier｝i
Case
Insitute
に 入学した最初の女 性である〕
。
彼女の 科 学に対する関 心は 「食 物の化 学的研究」 に向け ら れ，
Dr，
Charles
Longworthy
，Dr．
Wilbur
Atwater らの指 導に よ り最 も早い 栄 養 学の研 究に 参加 す る機 会を もっ
た
。
し か し，Bevier
が彼女の真の有 意義な life workを始め た の は1900年
Il1inois
大 学の家 政学 部長になっ た とぎで あっ た。
そこ で は彼 女は college studenttC
home
economics を教授 する開拓者とな り
，
科 学 的 処 理に もと つい たhOme
econOmics の学 部を発展 させ る こ と に 着 手した。
〔1900年に はまだh
。me economics とい う 名 称は作られていなかっ た。〕 また，
彼 女はland−
grant college に提供 されて い る コー
ス を単な る技術 的 実 践 的 活 動 以 上の水 準に高め る た め努力し， その 当時の 彼 女の ス テー
トメ ソ トに 「……
これ らの時代におい て，
ど こ で，
それを始め る か とい うこ とは大きな 疑 問であワ た。9つの
land
grant collge は 1900 年に “domest
｛c eco．
nemy”
の コ e スをもっ て いた……
しか し，
それ らの 学 校一
覧 表に よっ て判 断 す れば，
その仕 事は私 に は ま だ cooking school の基 礎の 上にあ る よ うに思 われた。……
私は他の分類を求め， 化 学 を 教 える の に親し みのある よ うな 方 法 を利 用 するこ と をっ い に決心 した」と述べ て新 し い分野の開 拓の努力を 示 し， 従っ て講 義の 名 称 も 「cookin9 は極め て不適切に思われた」の で，
彼女は食 物の前期の講義の タイ トル を 「食物の選 択と準 備 」と し．
後 期を 「食 物の経済 的 利用 」 とい う名 称 を え らん だ の で ある。
健 全で科学的で学究 的な基 礎の上にh
・me ec。no ・nics を 建設 するこ と は容 易でな く，
当 時 ア カ デ ミ ッ クな approach は教 育の実践的側面のみを，
すべ て重要 で あ る と思い こ ん でい る入々か ら反対された が彼 女は屈 せず 前進した。
か く て，
1908年に は 「実験ハ ウス」 （現 代のManagement
house
） が 建 設 さ れ，
1914年 のSmith−
dever
Act は vocational home economics の 訓練さ れ た教 師を学 部へ 導入する 必要を もたらし，
彼女の努力は 報い ら れた。第
一
次 大 戦 中や1918年の イ ソ フ ル エ ソ ザ の伝 染 病 流行 の ときに は彼女の staff は召集さ れ奉 仕したが， このこ とは一
層 幅広い視野 をhome
economics に もたらし た。 イリノイ大 学を退職 した彼女は ロ ス ア ソ ゼル スの カ リフ ォ ル ＝ ヤ大学の SouthernBranch
の家 政学 部の組織化 に招かれ，
1921年か ら1923年まで学 部 長をっ と め た。Miss
Bevier
のhome
econ 。画 cs に対 する最大の 貢献は何よ りも彼女自身の見 識であっ た。 （11）すな わ ち
，
homemaking
の礼儀正 しい批 判 的 識 別 その報し ゅうと困難 性の 認 識 これらの要請を一
致 させ る た め の訓 練にお け る援 助の根 源の確 認・
個 人 的 満足 と社会的奉 仕へ の手 段の根源としての homemaking の理解 ある健 全 な評 価 で あ り，
換 言すれば，
価値を見 失 うこ とな く諸科学の寄 与 を じo うぶ んに利 用 する こ と であっ た。6
．
HomeEconomics
拡 張運動 先駆者
Martha
Van
Rensselaer
1864年
，
New Yerk のRandolph
にMartha
Van
Rensselaer
は生まれた。 1884年 ChamberlainInstitute
を卒 業 後， 彼女はNew
York
の西郊の公 立学 校で10年間 教 育に従 事し た。 1894年か ら1900年までは Cattarau
・
gus County にあ る学校理 事をっ とめた。
1900年彼 女はコ
ー
ネル 大学の State College ef Agriculture に招かれた が ruτal
homemaking
l・
こお け るresident instructioBが必要になっ た とき
homemaking
の コー
ス が 設 けられる に 至っ た
。
1903年彼女は Cornel1大学にお け る home economlcs の最 初の単 位コ
・
一
スを 設 け，
っいd908
年，
home
eco．
nomics 学 部 が建 設されたの で ある。十 九 世 紀に おける初 期 家 庭 科 教 育 思想 史の
一
考察 最初の努 力はク ラ ブの組 織 化に よる農家の主婦の 「読書 コー
ス」であっ たが，
こ の最 初の報 告は“
Savings
Steps”
とい う表題 がつ け ら れて いた。 これか ら多 くの コ…
ス が発 達し始め
，Home
economics college teaching と拡 張 運 動は同 時に発達し，
彼女の Tural adult education のpioneer としての 冒険は成 功し た。 （12）
また
，
第一
次 大戦の大 部 分の間，
U．
S．
Food Admi・
nistratio ロ の executive staff の メ ソ パ
ー
をっ と め， 1920 年か ら 1926年ま で は Delineator の homemakingの編 集 者
，
1929年か ら1932年までは White House Cぴnference の ‘℃
hild
Hea1th
andProtection
” の assis・
tantdirector
をっ と めた。 ま た， 彼 女は theLake
Pla・
cid Conferences の創 立 以 来の会員で あ り， ア メ リカ家
政 学 会 会 長を もっ と め た （1914
−
1916）。
1923 年に はthe National League of women
Veters
に よ り任 命 さ れ た委員会に よっ て合 衆 国の12人の偉 大な る女 性の一
人 に選 ば れた。
home economics に対す る彼女の 見解は1915年の彼女 の ス テー
トメ ソ トに表わ れ てい る。 「homemaking の古い 方法は女性の能力を満足 させな かっ た。 過去の教 育は学校の科 学や技術の実験 室と し て のh
。me を指 摘し な かっ た。 そ し て 女 性は女 性の専 門 的 経 験 を 外 側に求めてい た。Home
economics は広大で 興 味 ある実 験 室をひら き，
その利 用の結 果は より偉 大な る 「能 率 」である……
」と。1923
年，
彼女はBelgium
へ 女性の必要をいかに して Commission onRelief
に よっ て適 合せ しめ るかを研 究 するため旅立っ た。7．
College
Administration
に お け る“
ho
皿 e onomic8 specialist”
と し て のHenrietta
Willard
Calyin
カ レッ ジ の管理
，
公 立学 校の監督，
及 び governmentservice に おけ る開拓者 と し て の Henrietta Willard
Calvin は
一
銀 行家の娘と して 1865 年tCイリノイ に生 ま れた。 イ リノイ公 立学校で予備教育を うけた後は彼女は Washburn C・11ege tC 1880年か ら1881年まで通っ た。
また，
1886年 学 位をうけKansas
大学を卒 業し た。 ま も なく彼女は2年先輩の同じ カレ ッ ジの卒業 生のJohn
H．
Calvin と結婚し，
1887年この夫 婦と2人の子供は NewY
。rkCity
にゆ き，
夫は コロ
ン ビ ヤ大 学の法 律 学 校へ 入 っ た の で，
彼 女は政 治 学を夫と共に研 究 する かたわ ら， 子供た ちの 「よき家庭」をつ くるため に 「栄養学 」 「小 児 科 」 「子 供の世 話」 「健 康」 「家 庭 看 護」の ような テー
一
・
T
・
一
を幅広く研 究した。 これ らの テー
マー
のすべ て はhomemaking
が 必要と した理 論と実 践の知識の総 合に寄 与したの である。
（13） 1898年 夫 が 死んだの で，
彼 女は 4人の少 年と一
人の少 女を養う稼 ぎ手とな り， Kansas の Topeka にある市立 図 書館の子 供 図書室の図書員にな り，
まもな く Kansas 州 立大 学で同じ地 位 を 得た。 1903年，
彼女は domestic science の教授とな り， ま もな く学 部 長と なっ て，
1908年まで その地 位を保っ た。
1908年一
1915年までは Purdue 大 学の home economics及 び
Oregon
State
college のdomestic
science の教 授として成 功し た。
1915年 合衆国 教育局 所属の home economics specia
・
list
の地位を受諾し，7
年間 教授用の資料 を用 意 すること
，
お よび，hQme
economics の teacher の必要性を研 究 することによっ て，
公 立学校に お け るhome
eCQn〔》mics の 成 長 を 促 進 するこ とに捧げた。 1922年
，
彼女はPhiladelphia
の公 立学 校のhome
economics の指 導 者と な る た め教 育 局 を 去 り1936年の退 職ま で その地位を保った。
彼 女の pTofessional
home
economist と して の貢献は これ らの分 肢し たhome
economics の地 位におい て能 率 的な仕 事をや りとげた こ と。 殊に 5人の子供の稼 ぎ手 と し て，
ま た母として の実 践 的な経 験は毎日の生 活 上の 諸 問題と基礎的諸原 理とを 適 合 させ るための 「コー
ス 」 と lessonとを関 係づ け たこ と であるQ またKansas
の 農 夫の教 育 機 関の プロ
グラムの開 発に も力を注いだこ と も忘れて はな ら ないg 彼 女が，
他の家政学の 開 拓者を 能 力，
高い 勇気，
深い信 念，
目的の確 実 性にその特 質を分 けたこと は彼 女自身の教育理想を 表わ して いると い っ て も過言で はなかろ う。8． Home
economics にお け る調査 研 究と教授 法の 開拓 者 Abby L．
Marlatt
Miss
Marlatt
はKansas
のBluemont
college 〔これ は後に Kansas StateUniverslty
になる〕に隣接して い る家 庭に1869年に生 まれた。 そして．
後に こ の教 育 機 関から学士と修士の学 位 を うけた （専攻科目は化学であっ た）。
彼女が
Utah
に招かれた と きは，
他 の land−
grant college に家政学 部を組織するた めに Kansas State大学か ら派遣 され た多くの若い婦人の 中で第二番目で あっ た。 第
一
次 大 戦 中彼女は当 時合衆国の食糧 行 政 官で あっ たHeTbeTt
Hoover に ワ シ ソ トソ に よばれ， そこ で 食糧保 存の仕事を州と協 同して行なっ た。
彼 女はhomemaker
を助け る方法に妨害するものは何 もの も許さず前進し， っね に非 常な勉 強 家で よき 組 織 者であ り，
また有 能な管家 庭 科 教 育 学 会 誌 第 5 号 理者と し て活 躍 し
，
っ い に彼女は国家 的にhome
ecvnomics の leaderとし てみ と め られるに至っ た。
彼女は
home
economics を 「home
economics の仕 事は台 所で始まっ たが，
今 や 医 学校に お い て，
完 全な専 門分野 と して位 置づけ られる まで に認 識さ れ る に 至 っ た 」 と述べ て独 立 科 学とし てのhome
econemics の確 立を め ざし てい る。
皿．
十 九世紀家政思 想の特 質 以 上19世紀の女子家政思想を 代 表 的な8
人の先 覚 者を 通 して概 観して きた が，
これ らの初期家政思想に共 通し て い える こ とは， 彼らは専 門科学と して の home eco−
nomiCS の建 設のた め に は まず 基 礎強固な科 学に頼 っ た こ と である。 特に 「化 学」は家 政問題へ の適 用の ための諸原理 を 発 見する手 段と して，
その根底を なす諸科 学を探究
する主 た る学 究 的道具と し て利用され，
生 理 学，
細菌学，
物 理 学 等は補 助的手段であっ た。 （14）しか し， 他の諸 科 学
，
（特に社 会科学）の発達につ れ て
，
これだけでは household prob］em の一
部 分の解 決 し か でぎない こ とを悟 り始め，
徐々 に その基 礎 科 学か ら 脱 皮して理 論と実 践との麌界科 学 的 特 色 を 持 ち始 め，
〔例 えば 「料理」→ 「食 物 」→ 「栄 養 学 」，
「化 学 」→ 「医 学 」→ 「生 物学 」→ 「公衆衛 生 学」，
「心理 学 」→ 「児 童心理学」→ 「家族関 係 論」等 〕一
方，
1860年以降に お けるペ ス タ ロ ッ チ，
ヘ
ル バル ト，
フ レー
ベ ルや科学主義 等の海 外 教 育 思 想 の導入，
殊にE．L．
Youmans
（1821−
1887） らの科学 教 育の影 響は eollege home economics の成 立に拍 車を かけた。〔E
，
L．
Yournans
は‘
‘
Science
of thehome”
とい う語を最 初に唱えた人である〕
か くて
，home
economics は一
方におい て あ る側 面の 専門分野 を追 求 してゆ くい わ ゆる“
prefessional homeeconomists
”
（15） のグルー
プと他 方において総 合 的求心 的にhomemaking
を追 求してゆく“
hQme
economistsin
homemaking”
の グルー
ゾ の研 究に向 うのである。 〔第 1表〕一
〇〇 女 子 高 等 教 育 18 運 動 時 代「
3018 公 立 学 校 設 立 期．
．
ー
60 科 学 的 教 育 思 想 抬 頭 期 18 175G 1800 1850 家 政 単 発 達前史とL
て の初期家政教 育 制 度の抬 頭 （筆者 作製）ア メ リ カ初 期 移 住 民 時 代 Dame School （housewifeiy duUes）
1800年 代まで公 立の女 子学 校 少い New England に finishing schQol for girls
問 答式教授 （
C
訌techism ＞3Rs1798年 家 庭 科 教 育 始ま る Boston public school （裁 縫 教 授）
Academy の 発 達
・
Mrs．
Emma Hart Willard （1787〜
1870）1826年 The BostonHi
帥 Schoolfor
（domestic
science and art を学 校 教 科とし て発 見 ）girls
・
Miss Catherine Beecher （1800〜
1878）1） 1822年に コ ネチ カ ッ トの Hartf。rd に女 子のため 女 子 Semlロar の出 現 の私 立学 校 建設
2） 1841年 Treatise on Domestic Economy を著 す
3） 1842年
Domestic
Receipt
Bo。k を著 す 4） Practise houses をつ く る・
Mrs．
MaryHemenway
（dQmestlc science を ボス トソの公立 学 校へ 導入 し よ 1833年 うと努力した）Obe11in
・
Mary Lyon （1797〜
1849） 男女共 学1
（Mount Holyoke Seminar 設 立 〉カ レッ ジの三の型 1852年
↓ 1865年 ヴ
ァサ
ー
女 子 大 開 学1
．
分 離された独 立の Antioch女 子 単 科 大 学
College
（Horace
Mann ） 公 立学 校の 父といわれる 2．
男 子の大 学と関 連のある女 子 単 科 大 学
1
Smith，
Welesley，
Vassar3
．
男子と同等水準の男 女 共 学
1
1872年 マ サ チ ュ
ー
セ ッ ツ の ↓ 「料 理 」，
「裁縫」， 「家事」，
「洗た く」 が学校教科と1890
一
国 民 的教 育 発 展期 1900一
十九 世 紀に おける初 期家 庭 科 教 育 思想史の一
考 察 に亘っ て 「裁 縫」を他 の産業教 育の教 科とす る法案を通 過 させ る 1887年 domesticScience
の新教科の教員 養 成 始る （
51
％）1
↓1900
年 （72％ ）The
Boston
Normal
School ofCookery
The New York College for Training teachers
第2表 家政的社会 運 動 と生活技術 的 初 期 科 学 論の展 開 1750 1850 慈善事業や 「女子ク ラブ」が 社 会 問 題に 関心 を もち
homemaking
やhousekeeping
の活動 を始め る1877年 Kitchen Garden Movement
（object lesson）ペ ス タ ロ ッ チ的 実物 教授 教育思想
Miniature Teys
1884年 The Kitchen Garden Association of New York は Industrial Edu
−
cationAssQciation
に合体される 幼稚園の教 材の中に家 政 的 内 容 導 入 される。（手工訓 練
，
自己靠
達，
活 動，
社 会 協同），
フ レー
ベル主義的教 育思想 1890年 公 開実演 作 業 始ま る（The New En−
glandKltchen
）・
1893年 RumfordKitchen
I1894 年 School lunch 始ま る （1885〜
1914年 ）初期家 政 雑誌の発行1800年 Catherine Esther Beecher 生る
1820年
MaTy
Tileston
Hemenway 生る初 期科学 論の現 出 1825年
BrilTat
Sarivan ‘‘Physiology ofTaste，
，
（家政 学の 古 典の一
つ と さ れ てい る） 1842年E ．H ．
S．
Richards 生る1849年 SaTah
Tys
。nR
。rer 生る1857年
Edward
L．
Youmans （科 学 主 義 ），
（化学 ）“
Science of the hom ♂ を唱 えた最 初の人Benjamin Thomson （家 庭 物 理 学 ） W
．0 ．
Atwater （栄 養 学 ） 1860年 lsabel Bevier生る 1864年 M．
V．
Rensselaer生 る 1868年H ．W 。
Calvin
生る 1869年 AbbyL．
Marlatt
生る 1886年Charles
Thwig “family”
社会 的 能 率主義的思想 （ヘ ル パ ル ト的 教育思想）
Mrs
．
Ellen H．
Richards （Aladdin oven ）｛
iii
誉
濫
讐
期
・
Good Housekeeping 1885
・
AmericanKitchen
Magazine 1895〜
1903
・Everyday
Housekeeping 1894〜
1908
・Home
Science Magazine 1903〜
1908
・
New
England
Kitchen 1894〜
1895
・Boston
cooking school Magazine 1906〜
1914家 庭 科 教 育 学 会 誌 第 5号
1750
第 3表 College Home economics の成立 と そ の組 織 的 発 展
カ L
・
：ッ ジは1826年 頃まで．
k
位の社 会 集 団の人々 の教 育に専念し てい た 18001
1826年M
・rrill・A・te
・よ り 1850ITh ・1
・ndg ・an …n
・g・ 発 達1863年 女子 が Land grand cel ：ege に入
学する
1
；
：
1
｝
継
の コー
1
1890年 The
Lake
Placid conference−
「
1908年 “
domestic
Science and Art”
は
“
home
econQmics”
ICなる1
’g°9年 ア メ リ塚 政 学 会発足一
The free grammer schoo1 の運 動おこる
晏
麗 1863年嬲
あ
讐
撫 の鞭 企 て た 共 Minesota 1868年苦
1
・…869
年一
・87・年 ・・d
… C・ … e を与えら・難
轟 ｝
1871年冖
灘
撫
鶲 驚
副 New YOrk 1872年 → 第 1回会 談 （1898年 ）殆ん ど の land
−
grand college と 7っ の大 学eC設 置 する→ 50年 間に 100人
〜
25000 人に発 展第4表
19
世 紀 家 政 教 育 発 達年 代 表〔資 料
Olive
A．
Hall；“
Home Econemics careers andHomemaking
”PP ．
56〜
57〕
1798
年Boston
grammer school で裁 縫 教授始 まる。1821
1833 1837 18401862
1872 1873 1874 1876 1877Emma
Willard
が家庭経 営のた めの女子の ために くふ う した The Troy Female Semlnary を ひら く。
Oberlin
College が 合 衆 国における最 初の男 女 共 学とな る。Mary Lyon が 学 生各々が
domestic
work を完 成せ ん とする the Mount Holyoke Semi
・
nary を ひ ら く。
Catherine Beecher が ‘
‘
Treatise on Deme−
stic Economy
”
、
を 著 す。Morrlll
Land−Grant
Act
が 農 業と 工業を教え る college を 用意 する
。
Iowa
State
College
がhousekeeping
の講 義シ リ’
ズをもつqKansas
State
Agricultura且CoHege が裁縫を 教科に導入する。Illinois lndustrial University が domestic
science に 4年コ
ー
ス を設置Juliet
Corson
が the New York Cooking SchooL を ひら く。Emily
Huntington
が遊 戯を通じて子 供たち のhousehotd
arts を教 え る た め Kitchenし た ため
，
少 数 者に限ら れ た。先 覚 者が多い
。
例 え ば，
W．
O．
Atwater （1844−
1907 ），
A ．G ．
Dewey
（1850−
1922），
Mary Hinrnan Abel （1850− 1930
），A ．
C ．
True （1883−
1929）、
MarionTalbot
gardens を ひ らき
，
New York City で実 験 する。1878 New Century Club が
Philadelphia
で co（ン
king
school を ひ ら く。1879
Boston Cooking
School
h
：Women ’
sEdu ・
cational Ass iationに よっ て ひ らかれる。
1881
Sarah
Rorer
がPhiladelphia
School
ofCo
〔卜
king
をひら く。1883 ボス トソの
Vacation
school で cooking の 教 育を始め る。
1887 Hatch Act が農 業 調 査vc支 持を与 える。
1888 Experiment Station の本 部 が Dr
。
W ．
At・
water の指導の下に合 衆 国農 務省に創 設さ れ
る。
1890
New
England
Kitchen
h：貧しい人々 に料 理 を 教 え る た めに創 設 される。1894
ボス トソ で School lunches が導 入 される 。1899
’
第一
回Lake
Placid
Conference
がhome
sclence ま一
た はhousehold
economics の討 議 のた めに開 催され る。1909 「ア メ リカ家 政 学 会」 が組 織される。
〔附 記 〕 本稿は19世紀の女 子 家政 思 想 史をテ
ー
一
・
Y と し か し，
こ の外に著 名 な十 九世 紀に おける初 期 家 庭 科 教 育 思想史の
一
考察 （1858〜
），
C．
F．
Longworthy （1864−
1932），
Caloline
Hunt （1865
−
1927）， Henry Sherman （1875−
1955）、
Katherine
Blunt
（1876−
1954），
Louise Stanley （1883−
1954）等々 で ある が
，
紙幅の関係上次の機 会に研 究報告 する予 定で ある。 （38
．
6．
17） 参 考 文 献（1） 常 見育男 「家 庭 科 教 育 史」1959年
P ．
17
M ，T ．
TATE．
“
Home
economics as a profe．
ssion” 1961
0
．
A．
Hall．
“
Home economics careers andho・
memaking”
1958
L．
B．
M．
R．
Chapin．
“
lntroduction to home economics”
1945（3） 常見 育 男 「前掲 書」PP
．
6〜
7 （4） 0．
A．
Hall；Qp．
cit．
，
PP ．
27〜
30M ．T ，
TATE
；op．
cit．
，
P ．
363
（6） B
．
R．
Andrews
はEconomics
of the household1935 を著わ し た家 政 学 者 で
“
Administration” を 中心に考 える点でE ．H ．
Richards の思想と似てい る。 （7） 中嶋 博 「アメ リ カ教 育 思 想の展 開 」 （1959
年》 PP．
52〜
58（8）E
．
H．
Richards
； The Cost of Living as Mod ト fied bySanitary
Science
19（X）LB
，
M．
R．
Chapin
；ep．
cit．
，
PP．
145−
146 S．
T．
Rore
【；‘
‘
Early
Dietetics
”
，
Journal
of the
American
Dietetic
Ass
iation
，VoL ．10
，P ．289
−
295，Nov ．
1934山）
LB ．
M ．
R．
Chapin ；op．
cit．
P 。
164
LB ．
M ．
R ．
Chapin ；op．
cit．
P ．
175衂 M
．
T．
TATE ；op．
cit，
P．
365Ca
L ．
B，
M ．
R．
Chapin ；op．
cit．
P．
242的 M
．
T．
TATE ；op．
cit，
PP．
62〜63
“
professional ho皿 e econ。mist”
は家 政 学のある側面
，
ま たは カ レッ ジ在 学 中に関 係した分 野 を 専 攻したすべ ての男女を含み
，
“
home
economistsin
ho
memaking
”
は カ レッ ジでholne
economics を 専 攻し た人々 や現に 自分の時 間 を
