食品の安全に関するQ&A
「食品に関するリスクコミュニケーション～健康食品の安全性や機能性に関する意見交換会～の開催について
... 消費者庁と厚生労働省は、平成 27 年３月 23 日に東京、25 日に大阪で、食品に関するリ スクコミュニケーション「健康食品の安全性や機能性に関する意見交換会」を開催します。開 催の詳細や参加申込みについては、以下を御覧ください。 １ 概要 ...
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食品安全情報 No. 11 / 2009 ( ) 国立医薬品食品衛生研究所安全情報部 ( 食品微生物関連情報 --- page 1 食品化学物質関連情報 ---
... MRSA の伝播の可能性は低い Transmission of MRSA from eating pork unlikely ...（MRSA）がヒトの健康リスクとなるかを評価した。この家畜関連 の MRSA（LaMRSA: Livestock associated MRSA）は主にブタに検出されるが他の家畜で ...
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食品に関するリスクコミュニケーション「健康食品の安全性や機能性に関する意見交換会」開催及び参加者の募集について
... 錠剤やカプセル等を含め、様々な種類の健康食品が流通しています。また、平成27年４月からは、事業者の 責任において、科学的根拠に基づいた機能性を表示する「機能性表示食品」制度が始まりました。 こうした背景の下、消費者自身が健康食品の利用に関して、安全性や機能性などの特性を理解し、適切な ...
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食品安全情報 ( 微生物 )No.23 / 2018( ) 国立医薬品食品衛生研究所安全情報部 ( 目次 世界保健機関 (WHO) 1. 国際食品安全当局ネットワ
... 国際食品安全当局ネットワーク（ INFOSAN）事務局は、2018 年第 3 四半期に、世界保 健機関（ WHO）加盟の延べ 141 カ国が関連した食品安全事例 32 件に対応した。このうち 生物学的ハザード関連の事例は 19 件で、内訳は、サルモネラが 8 件、および、アニサキス、 セレウス菌（ Bacillus cereus ） 、ボツリヌス菌（ ...
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目次 序文 3 I 食品安全マネジメントシステム (FSM) 6 FSM1 食品安全マネジメントシステム一般要求事項 6 FSM2 食品安全の方針 7 FSM3 食品安全マニュアル 7 FSM4 トップマネジメントの責任 8 FSM5 トップマネジメントの積極的関与 9 FSM6 マネジメントレビュ
... チームリーダーは、製品に関する知識及び専門的な技術を有し、製品の特性や工程 の知識を有する食品衛生管理者、食品衛生管理者等で、コミュニケーション能力が高く、社内の意見 をまとめられる人が適任である。食品安全責任者と HACCP チームリーダーが別の要員の場合に は、連携を確実にとる必要がある。 ...
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事務連絡補足 食品安全に関する取組｜消費者庁
... ２ このうち、食品中の放射性物質に関しては、風評被害の防止を目的とした「消費者理解増進 チーム」の取組の一環として、取組みを強化している。 食品安全基本法第２１条第１項に基づく基本的事項に定義される、「リスクコミュニケーションの事務の調整」という ...
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食品に関するリスクコミュニケーション「食品の安全を守る取組～農場から食卓まで～」の開催及び参加者募集のお知らせ
... 申込締切 食品の安全に関する情報は世の中にたくさんあり、その中には根拠のない情報や誤解を招きやすい情報も 含まれています。自分で情報の適否を判断するためには、個人個人がその基準となる物差しを持つ必要があります。 農産物であれ、加工品であれ、食品が食卓に届くまでには、生産や製造、加工、流通、調理と各段階で多くの人が ...
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評価書 食品による窒息事故 2010 年 6 月 食品安全委員会食品による窒息事故に関するワーキンググループ
... に係わるリスク評価に関する情報（Q＆A） のQ5（ケース2）において、ゼリー年間平 均死亡症例17件（約13年間での死亡症例数 が22件）としたとあり、一口タイプゼリー 販売量 21,600トンの約8割で計算されてい るが、こんにゃく入りミニカップゼリーの 窒息事故が1995年（平成7年）以降2009年 まで22件の死亡事故ならば、計算式とし ...
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食品安全モニター課題報告 食品の安全性に関する意識等について ( 平成 25 年 8 月実施 ) の結果 ( 概要 ) 食品安全委員会は 食品の安全性について また 食品安全委員会のリスク評価や食品安全行政について一定の理解を可能とする科学的知識を有する者 ( 大学等で食品に関係の深い学問を履修した
... 【職務経験】 食品生産・加工経験者（n=115） 食品流通・販売経験者（n=57） 研究職経験者（n=33） 医療職経験者（n=29） 教育職経験者（n=25） 食品関係行政従事者（n=23） その他消費者（n=71） 【モニター継続】 平成24年度以前から（n=267） 平成25年度から（n=86） 【食品安全モニター会議出席経験】 経験あり（n=322） ...
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食品安全基本法第21条第1項に規定する基本的事項についての意見募集結果 食品安全に関する取組｜消費者庁
... ・リスクコミュニケーションが特定の情報の受け手に偏るような印 象を与えないように、「消費者、生産者、流通業者、加工業者等に 配慮」に修正すべき。 ・リスクコミュニケーションは食品安全基本法第１３条に規定され ているとおり、「関係者相互間の情報及び意見の交換」であり、当 該「関係者」には、当然、御意見のとおり生産者、流通業者、加工 ...
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食品中のヒ素に関する安全規制｜第33回土・水研究会講演要旨
... 食品中のヒ素に関する安全規制 一般財団法人日本冷凍食品検査協会 加地 祥文 １．はじめに 我が国における、食品中のヒ素に関する規制は、残念ながら不幸な事件から始まった。 1955 年に森永乳業徳島工場で製造された乳児用調製粉乳によるヒ素中毒事件が発生し、被害者 1 万 2000 人以上、死亡者 130 名となった。爾来、60 ...
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農林漁業の生産資材に由来する食品安全に関する緊急時対応実施指針 平成 18 年 1 月農林水産省消費 安全局
... 10.4. 農林水産省は、厚生労働省、環境省、都道府県等が行う対策に可能な限り協力しま す。 11. 生産資材が犯罪やテロに用いられ食品安全の問題が生じた場合の対応 11.1. 生産資材により食品安全の問題が生じ、それが犯罪やテロによるものと確認された 場合、又はそれが強く疑われる場合、農林水産省は、速やかに警察庁、厚生労働省、 ...
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放射性物質に関する緊急とりまとめ 2011 年 3 月 食品安全委員会
... 一方、 1992 年に ICRP は、ICRP publication 63（1992）で、飲食物に対す る対策がほとんどすべての場合正当化される介入レベルとして、１種類の食品 に対して１年間に回避される実効線量で 10 mSv を勧告した。それとともに最 適化されるレベルの範囲がこの正当化レベルの 1/10 以下にはならないであろう ...
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食品安全に関するリスクプロファイルシート
... 「高濃度にジアシルグリセロール（DAG）を含む食品」に関 連する情報（Q&A）において、以下の内容を記載。 『・食用油に含まれるグリシドール脂肪酸エステルが等モ ル量のグリシドールに変換されるという仮定の下、過大 に見積もって試算しても、一定の暴露マージンが確保さ れている。また、グリシドール脂肪酸エステル摂取による ...
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食品に関するリスクコミュニケーション研究会報告書 食品安全に関する取組｜消費者庁
... ーション担当者会議において決定されてきた。食品の安全性の確保に関する施策 の策定に当たっては、関係者相互間の情報及び意見の交換の促進を図るために必 要な措置を講ずることが求められていることから、リスク管理機関及びリスク評 価機関は相互に連携して、これらのテーマを優先してリスクコミュニケーション ...
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目 次 (1) 食 食品と安全 安心 4~ 10 (2) 食品の安全確保の基本的考え方 12~ 20 (3) 日本の食品安全確保体制 22~ 25 (4) 農林水産省の食品安全行政に関する取組 28~ 64 1 実態調査に基づく対応 2 農薬の規制 3 異常プリオンへの対応 (BSE) 4 その他の
... 大豆 （枝豆及び大豆もやしを含む） 豆腐・油揚げ類など15食品群 とうもろこし コーンスナック菓子など９食品群 ばれいしょ ポテトスナック菓子など６食品群 アルファルファ アルファルファを主な原材料とするもの てん菜 てん菜(調理用)を主な原材料とするもの パパイヤ パパイヤを主な原材料とするもの ...
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食品安全情報 No. 19 / 2009 ( ) 国立医薬品食品衛生研究所安全情報部 ( 食品微生物関連情報 --- page 1 食品化学物質関連情報 ---
... するとちく場に対して課される制約について、その軽減に同意した。現時点では、OTM の ウシのとさつを希望するとちく場は、事前に試行を成功裏に実施し、食肉検査機関（Meat Hygiene Service）が承認した正式書類である必須業務手順（RMOP: Required method of ...
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リスクコミュニケーションとは 食品安全に関する取組｜消費者庁
... リスク分析（リスクアナリシス）とは リスク評価やリスク管理の全過程において、リスク評価者、リスク管理者、消 費者、事業者、研究者、その他の関係者の間で、相互に情報の共有や意見の 交換を行うことです。 ...
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1. 塩の安全性について 1-1. 韓国における食品の安全性に関する法令韓国の食品の安全性に係る規定は主に食品衛生法により定められている 塩の安全性に係る規定は食品衛生法および塩管理法に定められている また 食用塩の規格を取り纏めたものとして KS-H7101 がある 以下に それぞれの概要について
... 韓国における塩事情調査 ○ 韓国塩事情全般 はじめに 食用塩の安全性に係る近隣諸国における情報を収集することを目的に、韓国を対象に 塩の安全性に関する規格、市販食用塩の種類や特徴を調査するとともに、同国において イオン交換膜法による製塩を行っている株式会社韓州を視察することによって、韓国に おける塩事情についても調査したので報告する。 ...
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食品安全に関するリスクプロファイルシート
... http://www.oil.or.jp/kiso/seisan/seisan06_03.html 農林水産省. (2014). 「平成 24 － 25 年度 食品中の 3-MCPD 脂肪酸エステル及びグリシドール脂肪酸 エステルの含有実態調査」の結果について. http://www.maff.go.jp/j/press/syouan/seisaku/14 1217.html ...
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