調理実習を行い、健康的な食生活について学びます
実習指導Ⅰ-2(施設)における自主的な学びの導入について
... 分の中の“もうひとりの自分”の不在）といえる。それ故，本稿で取り上げた自主的な学び をする以前に，このことが出来るように支援する必要がある。具体的には，①子ども（他者） の気持ちを感じ，理解し，受けとめることが出来るような支援をすること（他者理解），② ...
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調理師養成課程の大量調理実習における複数献立方式の試み
... ．献立希望調査 回目， 回目実習の希望調査結果を図 に 示す。 回目実習ではチャイニーズランチ 名 （ ％） ，ロシアンランチ 名（ ％） ，海 鮮粥御膳 名（ ％）であった。 回目実習 ではメキシカンランチ 名（ ％） ，ハワイ アンランチ 名（ ％） ，スパニッシュラン チ 名（ ％）であった。 回目実習で一番 人気のあったチャイニーズランチは，ジャー ...
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中学校家庭科における論理的思考を育む調理実習指導に関する基礎的研究 : ハンバーグの調理過程の手順とその理解度に注目して
... 2）調査時期 2016（平成28）年12月～2017（平成29）年1月 3）調査内容および方法 自記式質問紙法であり，冬期休業中の技術・家 庭科家庭分野の宿題として実施し，3学期始業式 に回収した。実施の仕方については，調理題材を ハンバーグとし，材料（1人分の分量），必要な 道具・器具，作り方・工程，家族の人に食べてみ てもらった感想，自分の感想・反省の5つを記述 ...
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また 新しい食環境として 機能性表示食品制度 スマイルケア食などを説明しました 学生は自分の食生活を振り返り 問題点を見つけ 改善する手法が学べました 高増先生と一緒に考える食生活の大切さ (3) 調理実習 簡単調理 ( 講師 : 日本女子大学家政学部教授高増雅子氏 ) 大学生が調理をしてみようとい
... 問 食生活が多様化するなかで、新しい食環境（情報）が整備されています。 「スマイルケア食」 「機 能性表示食品制度」 「地理的表示保護制度」をご存知ですか。 この３制度の認知度とその傾向は高校生と全く同じでした。事後の「言葉も意味も知っていた」 「言葉は知っていたが、意味は知らなかった」の割合を見てみると、 「スマイルケア食」は 44％、 「機能性表示食品制度」は ...
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給食経営管理実習の安全な授業運営についての研究 : 主調理室のレイアウト変更後の報告
... とし，実習時の作業スペースおよび作業動線 について無記名の自記式質問紙を用いて調査 した。レイアウト変更後の調査は受講者全員 が調理作業を終えたX年 7 月22日に実施し， 回答された質問紙は当日回収した。さらにレ イアウトの変更前後の比較を行うために，レ イアウト変更前であるX前年度 （以下，レイ アウト変更前） ...
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協働型教育実習を生かした主体的・対話的で深い学びの実践
... 鹿児島大学教育学部教育実践研究紀要 第27巻（2018） えを脳の中に閉じ込めたままにせず，文章や図表に表すこと）させ，それぞれが持つ多様で異な る考えを共有させ，一つのよりよい考えに，合意可能な地点を探り合うコミュニケーションを図 らせることが必要である。その過程においては，相互に知識・技能や経験を活用しながら思考を ...
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女子大生の健康度、生活習慣および食生活の関係について
... 2.食生活充足状況 全体的傾向として、8 種の栄養素と 9 種の食品群の不足者が多く、砂糖類の過剰者が多 いことより、偏った食生活者の多いことが示された。女子大生の食生活は改善すべき問題 点が多くあり、食生活教育の必要度は高いことがわかる。また、T 女子大学は S 女子短期 大学と比較してビタミン C の充足率が高い傾向が見られたが、食充足状況においても大学 ...
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幼稚園における観察・参加実習の学びと気づきについて
... 指導の内容の順序性について考えると、まず 健康管理や積極性、ソーシャルスキルやコミュ ニケーション、保育の準備や掃除等「自分自 身について」で挙げられたことについて実習 指導初期に取り入れることである。 「保育技術」 として挙げた絵本の読み聞かせや、手遊びに ついては、入学直後の学外オリエンテーショ ン等を通じ、比較的早期より学ぶ機会がある が、2 ...
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(3) 母子の健康づくり支援 1 妊婦健康診査の実施母体や胎児の健康確保を図り 安全な妊娠 出産を迎えるため 妊婦健康診査を行います また 妊婦健康診査の全員受診をめざし 母子健康手帳交付時の受診勧奨や費用助成を行います 2 訪問 相談事業の実施保健師等が妊産婦や乳幼児のいる家庭を訪問し 妊娠や子育
... ②地域の教育力の向上 学校と地域の連携により、地域を拠点とした体験活動や文化・スポーツ活動等、 身近な場での活動と交流機会を拡充します。 地域住民の多くが子育てへの関心・理解を高め、地域全体で子育て家庭を支える ことができるよう、パンフレットやインターネット、講演会等、あらゆる媒体や機 ...
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精神保健福祉援助実習を分散型の形態で行った実習生の学びの特徴について －実習生に対するグループインタビュー調査から－
... 回という実習日の頻度のために，実習前半では指導者との関係形成が進まなかったこと， 実習生自身の自己開示ができなかった等の集中型とは異なる困難が強いられる可能性，実習曜日 の固定化により実習施設全体への理解に充分至りにくい点を指摘し，分散型といった形態での実 習から学びやすいのは， ...
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地域の健康課題の抽出・分析を取り入れた臨地実習から得た学生の学び
... の目標設定や効率的に実習に取り組むことは重要 な課題である．本研究で示した調査の実施から健 康栄養教育実施の一連のプロセスを体験する臨地 実習では，事前学習としての取り組みが学生の目 標達成に大きく影響していると考えられる．特に， 科目担当教員と指導管理栄養士の臨地実習目標の 共有や実習学生に関する情報の共有の他に，学生 ...
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初年次スポーツ実習履修者の精神的健康についての報告 ― UPI 調査結果より ―
... 「身体がだるい」ことを改善するため，生活習慣の見直し を促すことによって，気分や意欲の問題が改善に向かうことが期待できる．近年『自信がない』 『勉学意欲が低い』といった学生像が取り上げられる機会があるが，こうした問題を解決できる 一方法として有益かもしれない．また本学では，2018年度より総合情報学部の一部の学科に対し ...
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食生活改善推進員とは? 私達の健康は私たちの手で をスローガンに おもに地域でのボランティア 活動や行政とともに食事からの健康づくりをすすめています 例えば おやこ料理教室 や 男性のための料理教室 乳製品を使った料理講習会 など調理実習の開催 食事バランスガイドや 食育の日 の普及 PR 公民館ま
... 食生活改善推進員になるためには「食生活改善推進員養成講座」の受講が必要になります。 平成２５年度は７～１０月の全６回の日程で８名の方が修了証書を手にしました！ 会員数 H２５．４．１現在 ...
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「味覚」と「栄養」に着目した食生活についての健康教育の効果
... ①味覚官能調査は、参加者が自分の味覚について客 観的に知ることを目的に行った。講義前に行い、その 場で判定結果を記入して受講者に渡した。味覚官能調 査の具体的な実施方法は、「２．研究方法」で述べる。 ②味覚の体験は、味を感じることの重要性を参加者 に実感してもらうことを目的に行った。味覚修飾植物 ...
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真宗入門 熊谷法明 講義演習実習実技前期後期通 2 単位 本学の建学の精神の基になっている浄土真宗 ( 真宗 ) を開かれた親鸞聖人の教えについて 分かりやすく概説します 親鸞聖人の生涯について DVD を活用し学びます グループ ディスカッションを取り入れた授業を行います 浄土真宗 ( 真宗 )
... 古典と現代の文学作品から、人間と文学との関わりを端的に表す作者と作品とを取り上げて、作品を分析し作者の生き方を概 説する。その方法を使いグループ討議による課題解決に挑戦し、主体的に選択した対象について論理的レポートを作成する。 到達目標 １、 ...
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教育実習を通した実習指導教員の学びと力量形成に関する探索的研究
... 設定」に， 「各教科内容の知識を持っていること」を「各 教科内容の知識を増やしたり深めたりすること」と改 変） ， 「子ども」という表現を「児童・生徒」とするな どした．また米沢（2010）において連携・協働に関す る力量とされていた項目（例：PTA や地域の行事に積 極的に参加すること）は保護者や家庭との連携や協働 ...
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大学陸上競技部員を対象に実施したスポーツ栄養・食育の一考察 －調理実習から食生活を見据える－
... 選手の栄養合意事項 2) と部員の体重とエネルギーバ ランスの比率より算出した推定エネルギー量と材料 の実測量をエクセル栄養君 Ver.8 で計算したもの と比較した結果は, 一班を除き推定エネルギー量よ り実測量が上回った. 平均 140kcal の差であった. 反省と感想は選手の自由記述として, 班内の調理実 習一連の作業の評価を 5 点満点中で点数化して振り ...
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幼稚園教育実習への効果的な指導・支援についての考察 ―本学の授業を通しての学びと課題―
... 少子化、核家族化、社会生活の変化に伴い、幼児教育に関心を持ち保育者を目指す学生であっ ても、幼児と触れ合う機会は少ない。幼児理解を深めるため、本学では 4 年前より近隣の公立 M 幼稚園にご協力いただいて、教育実習の前の 7 月に半日幼稚園体験を行っている。そこで学ぶ学 ...
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大学生の食生活と総合的健康状態との関連について
... 夕食は 4 人に 3 人は午後 9 時までに摂っており、ほとん 本研究は、食事の状況と総合的健康状態との関連を検討 することが主目的であった。朝食抜きは生活習慣の乱れと 関連し、健康状態の低下とも相関するとの報告がある （戎ら , 2011 ）。一方において、朝食抜きと自覚的な健康状 態との関連性は低いとの報告もある（白木・岩崎 , ...
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保育実習指導Ⅰ（施設）の自主的な学びと施設理解
... 母子生活支援施設に関しては、①施設（職 員の日々の取り組み、多様な施設形態）② アフターケア③課題（施設の問題点）④実 際の状況⑤その他（実習生としての留意事 項）に関して補足説明する必要がある。 補足内容として、①施設については、母 子生活支援施設が世帯ごとに生活（中には 母親が日中就労し、子どもは学校へ行って いることがある）していること、②アフタ ...
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