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食品表示検定 中級 試験問題例 (第１９回試験問題より抜粋)
２０１９年７月 一般社団法人食品表示検定協会
【準拠テキスト】 第１９回の中級試験は、２０１９年１月に発行された改訂６版認定テキスト・中級に準 拠した問題が出題されました。
※解説欄の出所ページは改訂６版中級テキストのページを示しています。
【問題例 １】 次の文章の［ ］の部分にあてはまる最も適切な語句を、次の①～③の中から１つ 選んでください。
計量法の対象として、内容量の表示が義務付けられているのは、容器包装に入れられ、密封さ れた［ ］である。
① 指定商品 ② 登録食品 ③ 特定商品
【問題例 ２】 「生鮮食品の原産地表示」に関する次の①～④の記述の中で、その内容が最も不適 切なものを１つ選んでください。
① 国産の農産物は、一般に知られている旧国名で表示できる。
② 国産の水産物は、水域名に代えて水揚げした港が属する都道府県名を表示できる。
③ 輸入した水産物は、原産国名に代えて水域名を表示できる。
④ 国産の養殖した水産物は、主たる養殖場が属する都道府県名を表示する。
【問題例 ３】 「アレルギー表示」に関する次の①～③の記述の中で、その内容が最も不適切なもの を１つ選んでください。
① 個別表示をする場合は、個別の原材料名の次に括弧を付して、含まれる特定原材料を表 示する。
② 一括表示をする場合は、原材料として表示されている特定原材料を含め、すべての特定原 材料を表示する。
③ コンタミネーションによって特定原材料が混入する可能性がある場合は、必ず原材料名欄 に表示する。
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【問題例 ４】 次のファットスプレッドの表示例の中で、最も不適切な表示部分を①～④の中から １つ選んでください。
① ⇒ 名称 ファットスプレッド（加糖）
② ⇒ 脂肪率 ６５％
③ ⇒ 原材料名
食用植物油脂（国内製造）、食用精製加工油脂（大豆 を含む）、全粉乳、砂糖、食塩／乳化剤、香料、着色料
（β－カロテン）
内容量 ２００ｇ
賞味期限 ２０１９．１１．１５
④ ⇒ 保存方法 １０℃以下で保存してください。
製造者 株式会社○○食品
○○県○○市○○町○－○－○
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・≪正答と解説≫・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
【問題例 １】正答： ③
解説：特定商品とは、計量して販売される可能性の高い商品のうち、消費者保護の観点から計量 法で規制すべきとされている商品をいいます。容器包装に入れられ、密封された特定商品 は、内容量及びその表記者の氏名・住所の表示が義務付けられています。
出所：認定テキスト・中級 Ｐ９１ 「３－６ 内容量」
【問題例 ２】正答： ③
解説：水産物は、輸入品にあっては、原産国名を表示します。水域名を原産国名に併記すること は認められています。
出所：認定テキスト・中級 Ｐ５９ 「２－４－１ 鮮魚」 【原産地】
【問題例 ３】正答： ③
解説：意図しない混入（コンタミネーション）は、混入防止の手段をとる必要があります。一方、混入 の可能性が排除できない場合であっても、それが原材料でない場合には、特定原材料の表 示義務はありません。
出所：認定テキスト・中級 Ｐ２６４ 「５－２ アレルゲンを含む食品の表示の解説」
【問題例 ４】正答： ②
解説：ファットスプレッドについては、油脂含有率をパーセントの単位で、単位を明記して表示しま す。
出所：認定テキスト・中級 Ｐ１９４ 「４－４－８ マーガリン類（マーガリン・ファットスプレッド）」
