独立リーグの野球チームに所属する野球選手における

たかぎ なおひろ（食物栄養学科）

- 99 -

独立リーグの野球チームに所属する野球選手における 食生活の現状について

The Present State of Eating Habits of Baseball Players Who Belong to Independent Professional Baseball Leagues

高 木 尚 紘 桝 谷 里 友 TAKAGI Naohiro MASUTANI Ritomo

【 要 約 】

現 在 ，日 本 で は ジ ュ ニ ア ア ス リ ー ト か ら プ ロ 選 手 ま で 幅 広 く 栄 養 サ ポ ー ト が 実 施 さ れ て い る が ，す べ て の ス ポ ー ツ 選 手 が 十 分 な サ ポ ー ト を 受 け ら れ て い る わ け で は な い ．今 回 ，独 立 リ ー グ 野 球 機 構 に 所 属 す る チ ー ム の 選 手 を 対 象 に 食 生 活 の 現 状 及 び 食 意 識 に つ い て 調 査 を 実 施 し た ． そ の 結 果 ， エ ネ ル ギ ー 摂 取 量 は 2626±794 kcal と ， 食 事 摂 取 基 準 の 身 体 活 動 レ ベ ル Ⅲ に お け る 推 定 エ ネ ル ギ ー 必 要 量 を 満 た せ て い な か っ た ．ま た ，た ん ぱ く 質 の 摂 取 量 も 体 重 あ た り で は 99~152g程 必 要 と な る と こ ろ ，78.5±25.2gと 不 足 も 見 ら れ た ．し か し な が ら ，多 く の 対 象 者 が 自 分 に と っ て 適 切 な 食 事 量 を 摂 取 し て い る と 考 え て い た ．こ れ ら の こ と か ら ，食 事 の 内 容 や 量 に つ い て の 知 識 が 不 十 分 で あ る と 考 え ら れ た ．今 後 ，食 事 を バ ラ ン ス よ く 摂 取 で き る 知 識 や ス キ ル の 獲 得 を 目 指 し た 栄 養 教 育 を 実 施 し て い く 必 要 が あ る と 示 唆 さ れ た ．

キ ー ワ ー ド ス ポ ー ツ 栄 養 ， 食 生 活 ， 食 意 識 ， 野 球 選 手

1. 緒 論

近 年 ，ス ポ ー ツ 選 手 に 対 す る 栄 養 管 理 が 注 目 さ れ て い る ．ト ッ プ ス ポ ー ツ 現 場 に お い て は 7 割 以 上 の ア ス リ ー ト が 栄 養 サ ポ ー ト を 受 け た こ と が あ る と 報 告 さ れ て い る^{（ １ ）}． ま た ， ス ポ ー ツ を し て い る 者 へ の 栄 養 教 育 の 効 果 と し て ，指 導 を 受 け な か っ た も の と 比 較 す る と 体 脂 肪 率 の 低 下 や 徐 脂 肪 体 重 の 増 加 や 食 事 内 容 の 変 化 が み ら れ た と 報 告 も あ る^{（ ２ ）}こ の こ と か ら ， ス ポ ー ツ 選 手 が 適 切 に 栄 養 を 摂 取 す る こ と は 体 づ く り や 競 技 力 向 上 ，体 調 管 理 の た め に 重 要 で あ る と 考 え ら れ る ．し か し な が ら ，同 じ ス ポ ー ツ 選 手 で あ っ て も ，競 技 種 目 や ポ ジ シ ョ ン ， 性 別 に よ っ て 栄 養 サ ポ ー ト の 内 容 は 変 わ っ て く る ．現 在 ，日 本 で は ジ ュ ニ ア ア ス リ ー ト か ら プ ロ 選 手 ，ト ッ プ ア ス リ ー ト ま で 幅 広 く 栄 養 サ ポ ー ト が 実 施 さ れ て い る が ，す べ て の ス ポ ー ツ 選 手 が 十 分 な 栄 養 に 関 す る サ ポ ー ト を 受 け ら れ て い る わ け で は な い ．そ こ で ，今 回 ，チ ー ム と し て ，栄 養 サ ポ ー ト が 実 施 さ れ て い な い チ ー ム に 所 属 す る ス ポ ー ツ 選 手 の 食 生 活 の 現 状 と 食 意 識 に つ い て 実 態 を 明 ら か と し ，今 後 の 栄 養 サ ポ ー ト の 資 料 と す る こ と を 目 的 に 調 査 を

- 100 - 実 施 し た ．

2. 方 法 対 象 者 お よ び 調 査 期 間

対 象 者 は ， 富 山 県 内 で 活 動 し て い る 富 山 GRN サ ン ダ ー バ ー ズ に 所 属 し て い る 選 手 11 名 を 対 象 に 調 査 を お こ な っ た ．現 在 ，当 該 チ ー ム に は 管 理 栄 養 士 や 栄 養 士 が サ ポ ー ト に 加 わ っ て い な い こ と か ら ，対 象 者 と し て 選 ん だ ．対 象 者 に は 研 究 の 趣 旨 と 方 法 を 口 頭 お よ び 紙 面 で 説 明 を し た ．そ の 後 ，調 査 内 容 に つ い て 同 意 を 得 た ．本 研 究 は 富 山 短 期 大 学 倫 理 委 員 会 の 審 査 を 受 け ， 承 認 を 得 た （H31-13）

調 査 は 2019年 6月 か ら 8月 に か け て 食 事 ， 食 意 識 ， に つ い て 自 記 式 質 問 紙 調 査 法 で 実 施 し た ． 各 質 問 紙 を 対 象 者 に 配 布 し ， そ の 場 で 回 収 ま た は 後 日 ， 対 象 者 か ら 直 接 回 収 し た ． 食 事 調 査

食 事 調 査 に は BDHQ（ 簡 易 型 自 記 式 食 事 歴 法 質 問 票 ：brief-type-self-administered diet history questionnaire）を 使 用 し た ．BDHQは 過 去 １ か 月 間 の 食 習 慣 を 定 量 的 に 調 べ る た め の 調 査 法 で あ る ．対 象 者 に 質 問 紙 を 配 布 し ，記 入 方 法 に つ い て 説 明 し た 後 ，記 入 さ せ 回 収 し た ．質 問 紙 回 収 時 に 記 入 漏 れ 等 が あ っ た 場 合 ，そ の 場 で 訂 正 し 回 答 内 容 が で き る 限 り 正 確 に な る よ う 情 報 を 収 集 し た ． 対 象 者 の 身 体 状 況 は こ の BDHQ 記 入 時 に 自 己 申 告 し た も の を 使 用 し た ．BDHQの 分 析 は DHQサ ポ ー ト セ ン タ ー に 依 頼 し た ．

食 意 識 に 関 す る 質 問 票

食 意 識 に 関 す る 質 問 は 堀 内^（3）ら の 研 究 を 参 考 に 作 成 し た ． 各 項 目 に つ い て 最 も 当 て は ま る 選 択 肢 を 回 答 し て も ら い ， 調 査 を お こ な っ た ．

3. 結 果 及 び 考 察 対 象 者 の 身 体 状 況 に つ い て

対 象 者 の 特 性 に つ い て 表1に 示 し た ．平 均 年 齢 は 21±2歳 で あ っ た ．身 長 は 172.5±5.4cm， 体 重 は 75.7±9.1kg，BMIは25.4±2.1 kg/m²だ っ た ．平 成 30 年 国 民 健 康・栄 養 調 査 で 報 告 さ れ て い る 20～29 歳 男 性 の 平 均 身 長 は 171.7 cm，平 均 体 重 は 65.2 kg，BMIは 23.9 kg/m² で あ る ． 身 長 は 同 程 度 で あ っ た が ， 体 重 と BMI に つ い て は 対 象 者 の ほ う が 高 値 で あ っ た ． 一 般 的 に ，同 じ 体 積 の 筋 肉 と 脂 肪 を 比 較 す る と ，筋 肉 の ほ う が 重 い ．今 回 の 対 象 者 は 専 門 的 に ス ポ ー ツ を し て い る た め ，一 般 成 人 男 性 よ り も 筋 肉 量 が 多 か っ た と 推 測 で き る ．そ の た め ， 体 重 が 重 た く ，BMIも 高 値 と な っ た と 推 測 さ れ た ．し か し な が ら ，今 回 ，対 象 者 の 体 組 成 に つ い て は 測 定 し て い な い た め ， 今 後 ， 体 組 成 測 定 の 必 要 性 が 示 唆 さ れ た ．

- 101 - 表 １ 対 象 者 の 身 体 状 況

エ ネ ル ギ ー 及 び 栄 養 素 摂 取 量 に つ い て

BDHQ に よ る 対 象 者 の エ ネ ル ギ ー 摂 取 量 の 結 果 を 表 2 に 示 し た ． 対 象 者 の エ ネ ル ギ ー 摂 取 量 の 平 均 値 は 2626±794 kcal だ っ た ． 対 象 者 た ち は 独 立 リ ー グ に 所 属 す る 野 球 選 手 の た め ，ア ス リ ー ト で あ る と 考 え ら れ る ．そ の た め ，身 体 活 動 レ ベ ル は 高 い と 想 定 し ，食 事 摂 取 基 準 の 身 体 活 動 レ ベ ル Ⅲ の 推 定 エ ネ ル ギ ー 必 要 量 3050 kcal と 比 較 す る と 約 400 kacl 不 足 し て い る こ と が 分 か っ た ．ア ス リ ー ト の 推 定 エ ネ ル ギ ー 必 要 量 に つ い て は 国 立 ス ポ ー ツ 科 学 セ ン タ ー（JISS）に よ る 算 出 方 法 で あ る 28.5 kcal/kg FFM/日 ×FFM（kg）×PAL と い う 式 で 求 め る 方 法 も 提 示 さ れ て い る^（4）．し か し な が ら ，先 に も 述 べ た よ う に ，対 象 者 の 体 組 成 は 測 定 し て い な い ． 今 後 ， 対 象 者 の 体 組 成 測 定 の 必 要 性 が 示 唆 さ れ た ．

次 に 対 象 者 の 栄 養 素 摂 取 量 の 結 果 を 表 3に 示 し た ．三 大 栄 養 素 で は た ん ぱ く 質 78.5±25.2 g/日 ， 脂 質 は 62.1±24.6 g/日 ， 炭 水 化 物 は 420.7±161.0 g/日 だ っ た ． 食 事 摂 取 基 準 と 比 較 す る と ， た ん ぱ く 質 が 99.1～152.5 g/日 必 要 で あ る の に 対 し ， 不 足 し て い る こ と が 明 ら か と な っ た ． ま た ア ス リ ー ト の た ん ぱ く 質 摂 取 量 の 目 安 と し て ， 運 動 強 度 の 高 い 者 で 1.5～

2.0g/kg と さ れ て い る が ，こ の 場 合 で は ，た ん ぱ く 質 が 113～151g/日 必 要 と な る ．た ん ぱ く 質 が 充 足 で き る よ う 栄 養 教 育 を 行 い ，体 格 向 上 や 健 康 増 進 の た め に 必 要 で あ る と 推 測 さ れ た ． ビ タ ミ ン で は エ ネ ル ギ ー 代 謝 に 必 要 と さ れ る ビ タ ミ ン Ｂ1，Ｂ2の 不 足 が 見 ら れ た ．ま た ミ ネ ラ ル で は カ ル シ ウ ム の 不 足 が 見 ら れ た ．慢 性 的 に 不 足 状 態 が 続 く と ，競 技 中 の 衝 突 や 転 倒 に よ る 骨 折 の リ ス ク が 高 ま る と 推 測 で き る ．故 障 の リ ス ク を 低 減 す る た め に も 十 分 な 摂 取 が 望 ま れ る ．

年齢 21 ± 2

身長 (cm) 172.5 ± 5.4

体重 (kg) 75.7 ± 9.1

BMI (kg/m²) 25.4 ± 2.1

(n=11) 対象者

- 102 - 表 2 エ ネ ル ギ ー 摂 取 状 況

表 3 栄 養 素 摂 取 状 況

食 品 群 別 摂 取 量 に つ い て

BDHQ に よ る 対 象 者 の 食 品 群 別 摂 取 量 の 平 均 値 を 表 4 に 示 し た ． 食 品 群 別 摂 取 量 を 国 民 健 康・栄 養 調 査 の 結 果 と 比 較 し た と こ ろ ，穀 類 ，緑 黄 色 野 菜 ，果 実 類 ，卵 類 ，油 脂 類 ，嗜 好 飲 料 類 ，調 味 料・香 辛 料 類 は 上 回 っ て い た ．下 ま わ っ て い た 食 品 は い も 類 ，砂 糖・甘 味 料 類 ， 豆 類 ， そ の ほ か の 野 菜 ， 魚 介 類 ， 肉 類 ， 乳 類 ， 菓 子 類 だ っ た ． こ の こ と か ら ， 主 食 に な り ， エ ネ ル ギ ー 源 と し て 穀 類 を 多 く 摂 取 し よ う と 心 掛 け て い た の で は な い か と 推 測 さ れ た ．主 に た ん ぱ く 質 源 と な る 魚 介 類 ，肉 類 の 摂 取 量 が 少 な い 反 面 ，卵 類 の 摂 取 量 は 多 か っ た こ と か ら ， 卵 類 は 魚 介 類 や 肉 類 と 比 較 し て 安 価 で 入 手 可 能 で か つ ，調 理 も 簡 単 で あ る と 考 え ら れ る ．そ の た め ，対 象 者 に と っ て ，魚 介 類 や 肉 類 よ り も 卵 類 は た ん ぱ く 質 源 と し て 利 用 し や す か っ た の で は な い か と 推 察 し た ．し か し な が ら ，現 状 で は 十 分 に た ん ぱ く 質 を 摂 取 で き て い な い た

日本人の食事摂取基準（2020年版）

推定エネルギー必要量 エネルギー (kcal/日) 2626 ± 794 3050 *¹

*1 推定エネルギー必要量の身体活動レベルⅢを用いた

対象者 (n=11)

EAR RDA DG

たんぱく質 (g/日) 78.5 ± 25.2 50 65 99.1～152.5 *² 脂質 (g/日) 62.1 ± 24.6 - - 67.8～101.7 *³ 炭水化物 (g/日) 420.7 ± 161.0 - - 381.3～495.6 *⁴ カルシウム (mg/日) 376.3 ± 157.1 650 800 -

鉄 (mg/日) 8.4 ± 3.0 6.5 7.5 -

レチノール当量 (μg/日) 718.3 ± 598.7 600 850 - ビタミンＢ₁ (mg/日) 0.9 ± 0.3 1.2 1.4 - ビタミンＢ₂ (mg/日) 1.2 ± 0.5 1.3 1.6 - ビタミンＣ (mg/日) 119.3 ± 64.1 85 100 -

総食物繊維 (g/日) 11.8 ± 4.6 - - 21以上

食塩相当量 (g/日) 11.7 ± 4.0 1.5 - 7.5未満

*1　18～29歳男性を参照

*2 推定エネルギー必要量の13～20%エネルギーで算出

*3 推定エネルギー必要量の20～30%エネルギーで算出

*4 推定エネルギー必要量の13～22%エネルギーで算出

対象者 (n=11)

日本人の食事摂取基準（2020年版）*¹

- 103 -

め ，魚 介 類 や ，肉 類 の 利 用 を 促 し ，た ん ぱ く 質 の 摂 取 量 を 満 た せ る よ う 栄 養 教 育 が 必 要 で あ る と 示 唆 さ れ た ． 緑 黄 色 野 菜 ， そ の 他 の 野 菜 の 摂 取 量 を 合 計 す る と ， 約 230g で あ っ た ． 野 菜 を 摂 取 す る こ と で ，ビ タ ミ ン や ，ミ ネ ラ ル ，食 物 繊 維 の 摂 取 量 を 増 加 さ せ る こ と が で き る ． 対 象 者 た ち は ビ タ ミ ン や ，食 物 繊 維 の 不 足 が 見 ら れ る た め ，野 菜 の 摂 取 量 を 厚 生 労 働 省 が 推 奨 す る 350gを 満 た す こ と が で き る よ う ， 野 菜 摂 取 に つ な が る ， 食 事 の 工 夫 等 を 栄 養 教 育 す る 必 要 が 示 唆 さ れ た ．嗜 好 飲 料 類 の 摂 取 量 が 多 い 背 景 に は ，ト レ ー ニ ン グ 時 に ス ポ ー ツ ド リ ン ク を 摂 取 し て い る た め と 考 え ら れ た ．

表 4 食 品 群 別 摂 取 量

食 意 識 の 実 態

食 意 識 に 関 す る 質 問 票 の 結 果 を 表 5 に 示 し た ．今 回 の 対 象 者 の エ ネ ル ギ ー や 栄 養 素 の 摂 取 状 況 を み る と 不 足 し て い る も の が 多 く ，ま た ，食 品 群 別 摂 取 量 で も 食 事 内 容 に ア ン バ ラ ン ス が 推 測 さ れ た ． し か し な が ら ，「 自 分 に 適 し た 食 事 量 で 食 べ る こ と が で き る 」 の 問 い に 対 し て ，当 て は ま る ，と て も 当 て は ま る に 答 え た も の が 60％ 以 上 い た ．ま た ，「 望 ま し い 1日 の

（ｇ±標準偏差）

平成30年国民健康・栄養調査 20～29歳

穀類 818.6 ± 355.3 551

いも類 26.6 ± 26.0 56.2

砂糖・甘味料類 3.5 ± 2.7 5.5

豆類 32.6 ± 35.9 50.4 *¹

緑黄色野菜 122.0 ± 89.5 77.7

その他の野菜* 110.3 ± 78.4 191.2*²

果実類 246.2 ± 238.2 49.1

魚介類 47.6 ± 42.3 49.6

肉類 117.5 ± 51.1 171.3

卵類 64.3 ± 57.6 43.5

乳類 69.2 ± 71.7 100.9

油脂類 16.0 ± 8.7 13.8

菓子類 24.4 ± 18.6 25

嗜好飲料類 696.0 ± 424.6 621.9

調味料・香辛料類 373.9 ± 181.9 69.9

対象者 (n=11)

*1 BDHQにおける豆類とは国民健康・栄養調査の豆類＋種実類の合算

*2 BDHQにおけるその他の野菜とは国民健康・栄養調査のその他の野菜＋きのこ類

＋藻類の合算

- 104 -

食 事 量 に つ い て 知 っ て い る か 」の 問 い に 対 し て は ，全 く 当 て は ま ら な い ，少 し 当 て は ま ら な い と 答 え た も の が ，60％ 以 上 い た ．こ の こ と か ら ，対 象 者 は 適 切 な 食 事 量 に つ い て の 知 識 は あ ま り な く ，ま た ，誤 っ た 評 価 を 行 っ て い る こ と が 推 測 さ れ た ．穀 類 を 中 心 と し ，卵 類 を 多 用 し た 食 生 活 か ら ，主 食 ，主 菜 ，副 菜 を バ ラ ン ス よ く 選 択 し ，摂 取 す る こ と が で き る よ う 今 後 ， 食 事 指 導 や 栄 養 教 育 が 必 要 だ と 考 え ら れ た ． 食 事 内 容 の ア ン バ ラ ン ス が 懸 念 さ れ る が ，

「 普 段 ，欠 食 す る こ と が あ る か 」の 問 い に 対 し て ，多 く の も の が 全 く 当 て は ま ら な い ，少 し 当 て は ま ら な い と 答 え て い た ．対 象 者 は ス ポ ー ツ を す る 上 で ，食 事 を 摂 る こ と の 重 要 性 を 認 識 し て い る の で は な い か と 推 測 し た ．

表 5 食 意 識 に 関 す る 質 問 の 結 果

4. 結 論

栄 養 サ ポ ー ト が 実 施 さ れ て い な い チ ー ム の 選 手 に お け る 食 に 対 す る 意 識 と し て ， 自 分 に 適 し た 量 を 摂 取 し て い る と 考 え て い る 者 が 多 い に も か か わ ら ず ， 多 く の 選 手 で エ ネ ル ギ ー 必 要 量 や た ん ぱ く 質 の 摂 取 量 ， ビ タ ミ ン 類 の 摂 取 量 が 満 た せ て い な い こ と が 示 唆 さ れ た ． ま た ， 安 価 で 調 理 も し や す い と 考 え ら れ る 卵 類 の 摂 取 量 が 多 い が ， 魚 介 類 や 肉 類 の 摂 取 量 は 少 な か っ た ． 今 後 ， 適 切 な 食 事 量 や ， バ ラ ン ス の 良 い 食 事 内 容 ， 魚 介 類 ， 肉 類 ， 野 菜 の 簡 単 な 利 用 方 法 な ど に つ い て の 栄 養 教 育 を 実 施 す る 必 要 性 が 示 唆 さ れ た ．

回答 人数 （%）

全く当てはまらない 4 (36.4) 少し当てはまる 3 (27.3) 当てはまる 1 (9.1) とても当てはまる 3 (27.3) 全く当てはまらない 1 (9.1) 少し当てはまらない 2 (18.2) どちらでもない 1 (9.1) 当てはまる 6 (54.5) とても当てはまる 1 (9.1) 全く当てはまらない 2 (18.2) 少し当てはまらない 2 (18.2) どちらでもない 2 (18.2) 当てはまる 2 (18.2) とても当てはまる 3 (27.3) 全く当てはまらない 0 － 少し当てはまらない 0 － どちらでもない 0 － 当てはまる 4 (36.4) とても当てはまる 7 (63.6) 全く当てはまらない 3 (27.3) 少し当てはまらない 4 (36.4) どちらでもない 1 (9.1) 当てはまる 2 (18.2) とても当てはまる 1 (9.1) 全く当てはまらない 1 (9.1) 少し当てはまらない 1 (9.1) どちらでもない 3 (27.3) 当てはまる 5 (45.5) とても当てはまる 1 (9.1) 全く当てはまらない 2 (18.2) 少し当てはまらない 1 (9.1) どちらでもない 3 (27.3) 当てはまる 4 (36.4) とても当てはまる 1 (9.1) 全く当てはまらない 4 (36.4) 少し当てはまらない 4 (36.4) どちらでもない 3 (27.3)

当てはまる 0 －

とても当てはまる 0 － 8.普段、欠食することがありますか。

7.食品や外食の栄養成分表示を参考にしていますか。

2.自分に適した食事量で食べることができる。

5.望ましい1日の食事量について知っていますか。

対象者（n=11）

3.食や健康に関する知識を自分で得ることができる。

4.食事が空腹を満たすだけでなく、自分の健康に大きな影響を与えているこ とについて説明できる。

6.食生活を見直す習慣がありますか。

1.食べ物に好き嫌いはありますか。

- 105 - 謝 辞

本 調 査 の 実 施 に あ た り ， ご 協 力 い た だ き ま し た ， 富 山 GRNサ ン ダ ー バ ー ズ の 選 手 の 皆 様 に 熱 く 御 礼 申 し 上 げ ま す ．

参 考 文 献

（ １ ） 清 野 隼 ，尾 縣 貢 ，ト ッ プ ス ポ ー ツ 現 場 に お け る 栄 養 サ ポ ー ト の 必 要 性 ，日 本 ス ポ ー ツ 栄 養 研 究 誌 ，9，26-29（2016）.

（ ２ ） 海 老 久 美 子 ，中 尾 芙 美 子 ，上 村 香 久 子 ，八 木 典 子 ，高 校 1年 生 野 球 部 員 の 身 体 組 成 に 及 ぼ す 栄 養 指 導 の 効 果 ， 栄 養 学 雑 誌 ，64，13-20（2006）.

（ ３ ） 堀 内 理 恵 ，北 脇 涼 子 ，西 村 侑 子 ，谷 野 永 和 ，横 溝 佐 衣 子 ，食 事 バ ラ ン ス ガ イ ド を 活 用 し た 女 子 学 生 の 食 生 活 の 調 査 と 食 意 識 の 変 化 ， 日 本 食 生 活 学 会 誌 ，21，3，211-216

（2010）.

（ ４ ） 小 清 水 孝 子 ， 柳 沢 香 絵 ， 横 田 由 香 里 ，「 ス ポ ー ツ 選 手 の 栄 養 調 査 ・ サ ポ ー ト 基 準 値 策 定 及 び 評 価 に 関 す る プ ロ ジ ェ ク ト 」 報 告 ， 栄 養 学 雑 誌 ，64，205-208（2006）．