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って何?? 日本栄養士会は 2017 年度から 8 月 4 日を 8( エイト ) と 4( よん ) で 栄養の日 とし 8 月 1 日から 7 日を 栄養週間 と策定しました 国民と食 栄養の課題を解決するための運動を展開し さらに管理栄養士 栄養士を知ってもらうことを目指しています そもそも栄

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Academic year: 2021

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(1)

パン 米飯 米飯  米飯  米飯  ウインナーポトフ 豆腐の肉味噌かけ 煮卵 エビ団子の旨煮 スパゲティサラダ キャベツとツナの卵炒め 春菊とコーンの煮浸し カラフルピーマン炒め 大根と昆布の煮物 米飯 米飯 米飯 米飯 黒酢酢豚 カレイの味噌煮 鮭のムニエル 高野の煮合わせ 厚揚げの煮合わせ がんもの煮合わせ ひじきの煮物 豚肉じゃが 蒸しなす 小松菜とちくわの浸し きくらげの中華和え 菜の花のおかか和え 米飯 混ぜ込み青菜ごはん 米飯 米飯 米飯 さばの生姜煮 赤魚の煮付け 鶏肉と大豆のトマトソース さんまの山椒焼き 根菜の味噌煮 なすの煮物 さつま芋の煮物 かのこ高野の煮合わせ かぼちゃのそぼろあん 若芽とカニカマの酢の物 白菜のお浸し チンゲン菜の浸し オニオンサラダ チンゲン菜のごま和え

エネルギー 1528kcal エネルギー 1618kcal エネルギー 1598kcal エネルギー 1584kcal エネルギー 1518kcal 脂質 48.5g 脂質 44.4g 脂質 36.4g 脂質 42g 脂質 37.6g 食塩 5.7g 食塩 6.5g 食塩 5.2g 食塩 4.8g 食塩 5.9g ※写真と実物では付け合せ等が異なる場合がありますのでご了承ください。

献立開発課 管理栄養士 佐藤 牧子

蛋白質 55g 蛋白質 65g 炭水化物 244.7g 蛋白質 55.7g 炭水化物 251.7g 蛋白質 58.7g 炭水化物 207.5g

8月5日(日)

8月1日(水)

8月2日(木)

8月3日(金)

8月4日(土)

蛋白質 54.9g 炭水化物 231.5g 彩りしんじょのかに風味あんかけ 鶏肉となめこのさっぱりおろし 照り焼きチーズ入りハンバーグ 炭水化物 236.6g もやしと豚のナムル NEW 牛肉のスタミナ丼 NEW

8月 献立表

期間:2018/8/1~8/5

常食

モルツウェル株式会社

島根県松江市黒田町454-3

TEL 0852-20-2400

(2)

牛肉スタミナ丼 白味噌・長期熟成味噌・ 豆板醤がコクのある味 知ってもらうことを目指しています。

そもそも栄養とは!

(一言で表すのは難しいですが・・・)

「栄養」は、食べて生命を維持する活動そのもの 食事は空腹感を満たし、料理を味わい楽しむもの。 その結果として食物から栄養素を摂取しています。 つまり、食事を楽しむこと自体が「栄養」活動になっ ています。

栄養素」は生命活動を支えています。

新栄養習慣8

「バランスのよい食事のある生活」のために大切なのは、 自分の「ライフスタイル=栄養習慣」に気付くこと。 栄養バランスを整えるための第一歩として、習慣にして みませんか?

.とにかく楽しく、リラックスして食べる習慣

.「よい眠り」は朝ごはんから生まれる習慣

.偏った生活でも+1でバランス習慣

.効率よく食べる習慣

.運動後は水分をとる習慣

.季節に応じた伝統的な「食」習慣

.塩分をカット、舌を意識する習慣

.困ったら、管理栄養士・栄養士に聞いてみよう習慣

今週の新メニュー

もやしと豚のナムル ナムルは野菜などを 調味料とごま油で和えた

(3)

米飯 米飯 パン 米飯 米飯 米飯 米飯 ボイルウインナー 炒り鶏 ひろうすの炊き合わせ 大豆としらすの煮物 豆腐の中華きのこあんかけ 豆乳仕立ての野菜蒸し スイートポテトサラダ 春雨サラダしそ風味 人参と卵のごま和え チンゲン菜のピーナッツ和え ほうれん草のかまぼこ和え カリフラワーの甘酢 米飯  米飯  米飯  米飯  [ A ] 米飯  米飯  焼きあじの南蛮漬け カニ風味天津 さばの塩焼き おろしハンバーグ 米飯 100g こんにゃくと竹輪の炒め物 しゅうまい ほうれん草の煮浸し 小松菜のソテー 肉味噌ラーメン 切り干し大根煮 小松菜とコーンの浸し えのきとわかめの和え物 なます なすの揚げびたし さつま芋のシロップ煮 ポテトサラダ 筍と菜の花のお浸し [ B ] 米飯  鶏のすっぱ煮 さつま芋のシロップ煮 筍と菜の花のお浸し 米飯  米飯  [ A ] 米飯  米飯  米飯  米飯  豚の味噌炒め ホキの煮付け 米飯  ぶりの照り焼き あじの煮つけ さわらのみりん焼き 里芋の煮物 鶏の竜田揚げ 厚揚げ豆腐の肉味噌かけ 大根とさつま揚げの旨煮 ふんわり蒸しの煮合わせ キャベツのマヨネーズ和え かぼちゃと昆布の煮物 いんげんのごま和え 畑菜の柚子和え 白菜の浸し みかん [ B ] 米飯  グリルチキンのデミソース かぼちゃと昆布の煮物 白菜の浸し みかん [A] [A]

エネルギー 1602kcal エネルギー 1647kcal エネルギー 1591kcal エネルギー 1625kcal エネルギー 1525kcal エネルギー 1624kcal エネルギー 1639kcal 脂質 40.1g 脂質 47.1g 脂質 45.8g 脂質 49.6g 脂質 27.5g 脂質 48.5g 脂質 54.2g 食塩 4.8g 食塩 5.8g 食塩 6.4g 食塩 5.1g 食塩 8.5g 食塩 5.1g 食塩 5.3g [B] [B] エネルギー 1555kcal エネルギー 1512kcal 脂質 41.3g 脂質 29g 食塩 5.7g 食塩 5.1g ※写真と実物では付け合せ等が異なる場合がありますのでご了承ください。

献立開発課 管理栄養士 佐藤 牧子

しいたけのおかか和え タンドリーチキン 白菜の生姜煮 鶏肉のガーリックソテー NEW 冷しゃぶ NEW カリフラワーのドレッシング和え もやしとツナの和風ドレッシング和え

8月12日(日)

8月11日(土)

8月6日(月)

8月7日(火)

8月8日(水)

8月9日(木)

8月10日(金)

肉じゃがトマト風味 ピーマンとツナの炒り煮 さばの梅煮 大根しりしり

蛋白質 60g 蛋白質 55.8g 蛋白質 55.9g 炭水化物 241.1g 炭水化物 235.4g 炭水化物 234.3g 炭水化物 230g 蛋白質 62.1g 炭水化物 224.8g 蛋白質 60.8g 炭水化物 243.4g 蛋白質 52.8g わかめと竹輪のごまマヨ和え 蛋白質 55.4g 炭水化物 224.2g 蛋白質 54.1g 蛋白質 55.3g 炭水化物 257.1g 炭水化物 230.7g

8月 献立表

期間:2018/8/6~8/12

常食

モルツウェル株式会社

島根県松江市黒田町454-3

TEL 0852-20-2400

(4)

に気を付けましょう! 高温多湿な日本の夏の暑さによる、体調不良の総称。 主な自覚症状は、疲れがとれない・食欲がなくなる・よく眠れない などがあります。 高温多湿の環境の中で、体温を一定に保とうと 自律神経がフル稼働することで疲弊し、自律神経の乱れを引き起こすことが 原因と考えられています。 そもそも夏バテとは? 対策の4つのポイント

不足しがちな水分をしっかり補給すること

喉の渇きを感じる前の「

早め

こまめ

」の水分補給

ぐっすり眠って、体を休めること

室内の温度は約

28℃

、湿度は

50-60%

軽い運動をして発汗能力を上げること

軽く汗ばむ程度の運動(ウォーキングや軽いジョギングなど)を 15~20分ほど行う

栄養バランスの良い食事をとること

そうめんや冷麦など炭水化物ばかりではなく、 にんにくやねぎなどのアリシンを含む食材と一緒に食べるとビタミンB1の 吸収が良くなります。

旬の夏野菜を取り入れる

夏の太陽を浴びた夏野菜は、水分やカリウムを豊富に含んでいるものが多く、 身体にこもった熱を身体の中からクールダウンしてくれます。 トマトやかぼちゃ、ピーマンなどの緑黄色野菜は、カロテン・ビタミン・食物繊維 などのミネラルが多く含まれています。 冷しゃぶ 夏の定番冷しゃぶです。今回は胡麻ドレッシ ングでお召し上がりください。夏野菜のピー マンなども一緒に食べて、夏バテ対策をしま しょう。 鶏肉のガーリックソテー ガーリックとハーブの香りが鶏肉のうま味を 引き出します。

(5)

パン 米飯 米飯 米飯 米飯 米飯 米飯 スクランブルエッグ 豆腐のチャンプルー お魚とうふ揚げのあんかけ だし巻き卵 赤魚のみりん焼き エビの彩りしんじょ オムレツ キャベツの洋風煮 人参のそぼろ炒め 白菜の生姜和え チンゲン菜としらすの煮浸し 大根の旨煮 キャベツの浅漬け 米飯  米飯  米飯  [ A ] 米飯  [ A ] 米飯  ポークチャップ風 ホキの中華あんかけ 鮭の味噌マヨ焼き ビーフカレーライス 回鍋肉(ホイコーロー) かまぼこ散らし寿司 めばるの煮付け れんこんと人参の煮物 五目豆煮 小松菜のごま和え 人参とちくわの炒り煮 麻婆豆腐 卯の花炒り さつま芋のオレンジ煮 スパゲティサラダ チンゲン菜の浸し もやしと茹で豚のゆかり和え わかめとツナの酢の物 小松菜の浸し 切り干し大根のごま酢 [ B ] [ B ] 米飯  米飯  ゆで鶏の南蛮 鶏の旨煮 人参とちくわの炒り煮 卯の花炒り 小松菜の浸し 米飯 [ A ] 米飯 米飯 米飯 米飯 米飯 赤魚のピリ辛味噌煮 米飯 100g ハヤシソースハンバーグ さばの照り煮 カレイの煮付け 豚肉の梅ソース 菜の花の煮浸し にら玉 ジャーマンポテト 大豆煮 かぼちゃのカニあんかけ きんぴられんこん ひじきと枝豆の白和え さつま芋の煮物 ほうれん草の菜種和え 春菊のおかか和え ピーマンマリネ マカロニサラダ 春菊と人参の浸し [ B ] 米飯  鶏の和風煮込み さつま芋の煮物 春菊と人参の浸し

[A] [A] [A]

エネルギー 1517kcal エネルギー 1580kcal エネルギー 1559kcal エネルギー 1652kcal エネルギー 1561kcal エネルギー 1405kcal エネルギー 1615kcal 脂質 45.7g 脂質 29.9g 脂質 40.8g 脂質 50.1g 脂質 42.9g 脂質 27.4g 脂質 45.3g 食塩 6.7g 食塩 10.5g 食塩 5.7g 食塩 6.4g 食塩 4.6g 食塩 5.5g 食塩 5.1g

[B] [B] [B]

エネルギー 1515kcal エネルギー 1656kcal エネルギー 1534kcal

脂質 33.1g 脂質 50g 脂質 34.8g 食塩 5g 食塩 5.5g 食塩 5.1g ※写真と実物では付け合せ等が異なる場合がありますのでご了承ください。

献立開発課 管理栄養士 佐藤 牧子

カリフラワーのドレッシング和え カリフラワーのドレッシング和え 焼きナスの中華マリネ

8月19日(日)

8月18日(土)

8月13日(月)

8月14日(火)

8月15日(水)

8月16日(木)

8月17日(金)

チンゲン菜とベーコンのソテー そうめん NEW さわらのごま味噌焼き NEW 蛋白質 52.4g 炭水化物 241.3g 蛋白質 54.9g 炭水化物 261.3g 蛋白質 60.2g 炭水化物 212.7g

蛋白質 56.3g 炭水化物 226g 炭水化物 236.4g 蛋白質 53.9g 蛋白質 53g 炭水化物 236.6g 蛋白質 62.9g 炭水化物 227.2g 蛋白質 52.4g 炭水化物 239.3g 蛋白質 56.9g 炭水化物 239.6g 蛋白質 45.1g 炭水化物 234g

8月 献立表

期間:2018/8/13~8/19

常食

モルツウェル株式会社

島根県松江市黒田町454-3

TEL 0852-20-2400

(6)

食品は新鮮なものを選ぶ。

肉や魚は汁がもれないよう、購入時に個別にビニール袋に入れ、冷蔵庫へ。

冷凍食品は室温での解凍は避け、電子レンジや冷蔵庫で解凍。

まな板と包丁は、加熱など加工する前に使用する物と 加工済み食品用の2つを用意など、調理器具の使い分け。

電子レンジを使用する時は、均一に加熱。

台所は整理整頓・清潔に。 家庭での食中毒対策のポイント 風邪や寝冷えなどと思われがちで、食中毒とは気付かれず、重症化することもあります。 健康で安心できる食生活を送るために食中毒対策をして予防しましょう。

手洗いできていますか??

手洗いは、感染を防ぐためにとても重要です。 石けん液による手洗いや、アルコール消毒液による手指消毒を 日頃から徹底して行いましょう。 そうめん 夏定番のそうめん!!新たにトッピングを変えての 提供です。 さわらのごま味噌焼き ごまと味噌を練り合わせ、魚に漬け焼きあげまし た。ごまの香りが上品な焼魚です。

(7)

米飯  米飯  パン 米飯  米飯  米飯  米飯  さんまあられ 大豆のトマト煮 チーズオムレツ 鶏大根煮 冷奴 鶏団子の生姜煮 春雨サラダしそ風味 小松菜のごま和え 蒸し鶏のマリネ コンニャクと薩摩揚げの炒め煮 ほうれん草のソテー こんにゃくのおかか和え ごぼうサラダ キャロットピラフ(タキコミ) [ A ] 米飯  米飯  米飯  米飯  米飯  米飯  さわらの山椒焼き さばのみりん焼き 豚の生姜煮 鶏肉の炭火焼き風 鮭のチリソース ごった煮 エビフライ ぜんまいと揚げの煮物 ふきのおかか煮 がんもの煮合わせ ちくわの煮物 ブロッコリーの菜種和え 豆腐よせ 春菊とコーンの浸し わかめとねぎのぬた チンゲン菜のカニカマ和え チンゲン菜としらすの浸し チンゲン菜の浸し [ B ] 米飯  豆腐よせ チンゲン菜の浸し 米飯  米飯  米飯  [ A ] 米飯  米飯  [ A ] 鶏のバターしょうゆ焼き 豚肉のオイスターソース煮 米飯 100g さんまの照り焼き ポークカレーライス ごぼうの炒め物 揚げ茄子の生姜あん えび天うどん かぼちゃのレーズン煮 白菜のお浸し なます もやしのごま酢 じゃが芋の煮っころがし カリフラワーとツナのサワー漬け 白菜のピーナツ和え 菜の花の和え物 パイン [ B ] [ B ] 米飯  米飯  牛肉の時雨煮 豚の角煮 じゃが芋の煮っころがし 菜の花の和え物 パイン

[A] [A] [A]

エネルギー 1590kcal エネルギー 1703kcal エネルギー 1514kcal エネルギー 1559kcal エネルギー 1651kcal エネルギー 1599kcal エネルギー 1583kcal 脂質 43.5g 脂質 48.7g 脂質 51g 脂質 35.1g 脂質 49.9g 脂質 42.4g 脂質 38.3g 食塩 6.6g 食塩 5.8g 食塩 5.9g 食塩 4g 食塩 5.1g 食塩 4.3g 食塩 6.2g

[B] [B] [B]

エネルギー 1540kcal エネルギー 1547kcal エネルギー 1612kcal

脂質 39.8g 脂質 35.8g 脂質 43.2g 食塩 4.9g 食塩 4g 食塩 5.6g ※写真と実物では付け合せ等が異なる場合がありますのでご了承ください。

献立開発課 管理栄養士 佐藤 牧子

8月25日(土)

茄子と卵のトマト味噌炒め れんこんのお好み焼き風炒め NEW 赤魚の彩りピーマンソースかけ 豚肉と昆布の沖縄風炒め NEW 白身魚のバジルオイル焼き カレー煮込みハンバーグ

8月20日(月)

8月21日(火)

8月22日(水)

8月23日(木)

切り干し大根煮 切り干し大根煮 はるさめサラダ

8月24日(金)

焼きビーフン NEW ぶりのトマトソース煮 NEW じゃが芋のコロコロサラダ

8月26日(日)

はるさめサラダ

蛋白質 52.7g 炭水化物 244.9g 蛋白質 57.8g 炭水化物 227.7g 蛋白質 45.1g 炭水化物 258.4g 蛋白質 54.7g 炭水化物 200.4g 蛋白質 56.6g 炭水化物 235.3g 炭水化物 238g 蛋白質 53.6g 炭水化物 238.3g 炭水化物 247g 蛋白質 57.9g 炭水化物 248.6g 蛋白質 48.9g 蛋白質 57.4g 炭水化物 236.7g 蛋白質 56.1g

8月 献立表

期間:2018/8/20~8/26

常食

モルツウェル株式会社

島根県松江市黒田町454-3

TEL 0852-20-2400

(8)

独特の歯ごたえで、加熱するとナスに似た食感になり、じっくり炒めたり煮込むと 甘味がアップします。 ズッキーニはこれといって突出した栄養素はありませんが、 血圧を下げる効果が期待できるカリウムや、 抗酸化作用のあるβカロテン、 美容効果や風邪予防に良いとされるビタミンC、 血を作るビタミンといわれている葉酸などが適度に含まれます。 またカリウムは水分バランスを調節する働きにより、 利尿作用やむくみ解消にも 効果があるといわれています。

うま味アップ!ラタトゥイユ

材料(2人分) トマト(小)・・・2個 オリーブ油・・・大さじ3 なす・・・1本 塩・・・適量 ズッキーニ・・・1本 白ワイン・・・大さじ3 パプリカ(赤・黄)・・・各1/2個 こしょう・・・少々 たまねぎ・・・1/3個 にんにく・・・1かけ ★作り方★ 1.トマトはざく切り、なす、ズッキーニ、パプリカは1センチ角に切る。 たまねぎは粗みじん切りに、にんにくはつぶす。 2.鍋にオリーブ油とにんにくを入れ中火で熱し、たまねぎを炒める。 なす、ズッキーニ、パプリカを加え、塩を適量ふる。ふたをして弱火で 時々混ぜながら15分ほど蒸し炒めにする。トマトを加えてさっと炒める。 3. 白ワインを入れ、1~2分ほど煮てアルコールをとばしたら、塩少々、 こしょうで味をととのえ、混ぜて火を止める。 豚肉と昆布の沖縄風炒め 細かく切った素材にだし汁を加えて炒りつ けた沖縄の郷土料理です。低カロリーで食 物繊維・ミネラルが豊富な昆布と、うま味 たっぷりの豚肉を使用しました。

今週の新メニュー

焼きビーフン ビーフンとは、米を原料としたライスヌード ルの一種です。肉や野菜と炒めて食べる のが日本でもおなじみになりました。 れんこんのお好み焼き風炒め れんこんをお好み焼き風に味付けした懐 かしみを感じるメニューです。おかかと紅 しょうがの香りが食欲をそそります。 ぶりのトマトソース煮 完熟トマトと香草のソースで煮込みま した。さわやかな酸味が楽しめます。

(9)

米飯  米飯  米飯  パン 米飯  木の葉しんじょうの煮物 なすと鶏肉の煮合わせ カラフル野菜入りオムレツ 炒り豆腐 菜の花のカニカマ和え ひじきと大豆の煮物 カリフラワーのクリーム煮 かぼちゃの煮物 米飯 米飯 [ A ] 米飯 米飯 ハンバーグデミソース 赤魚の生姜煮 米飯 100g さばの梅かつお焼き さんまの煮付け さつま芋と豚肉の煮物 鶏南蛮そば ごぼうの炒め物 大根と揚げのうま煮 かぼちゃサラダ 春菊のじゃこ和え きのこ煮 若芽の生姜甘酢 キャベツのピーナッツ和え ほうれん草の浸し [ B ] 米飯 豚肉のピリ辛煮 きのこ煮 ほうれん草の浸し 米飯 米飯 米飯 米飯 [ A ] ホッケの塩焼き ぶりの和風あんかけ 鶏のにんにくだれ焼き ツナちらし寿司 八幡巻き 麩と卵の煮物 菜の花の煮浸し じゃが芋の煮っころがし ほうれん草の白和え 黒ゴマ根菜サラダ 大根とカニカマのイタリアンサラダ 明太マカロニサラダ 小松菜のごま和え [ B ] 米飯  じゃが芋の煮っころがし 小松菜のごま和え [A] [A]

エネルギー 1583kcal エネルギー 1572kcal エネルギー 1561kcal エネルギー 1577kcal エネルギー 1528kcal 脂質 44.6g 脂質 39.4g 脂質 37.4g 脂質 53.7g 脂質 36.9g 食塩 4.6g 食塩 5.4g 食塩 4g 食塩 5.7g 食塩 4.9g [B] [B] エネルギー 1647kcal エネルギー 1656kcal 脂質 51.9g 脂質 48g 食塩 4.8g 食塩 4.4g ※写真と実物では付け合せ等が異なる場合がありますのでご了承ください。

献立開発課 管理栄養士 佐藤 牧子

豚肉のブラウンソース煮込み なすのみそ田楽 NEW ウインナーとキャベツのカレー炒め NEW エビ団子の煮浸し 鶏肉とブロッコリーの塩炒め

8月27日(月)

8月28日(火)

8月29日(水)

8月30日(木)

8月31日(金)

蛋白質 54.8g ふんわり卵の甘酢あんかけ 炭水化物 230.5g 炭水化物 236.1g 炭水化物 240.3g 炭水化物 205.9g 炭水化物 239g 蛋白質 58.8g 蛋白質 59.5g 蛋白質 59.3g 蛋白質 46.9g 蛋白質 57g 炭水化物 238.1g 蛋白質 55.2g 炭水化物 230.2g

8月 献立表

期間:2018/8/27~8/31

常食

モルツウェル株式会社

島根県松江市黒田町454-3

TEL 0852-20-2400

今週の新メニュー

なすのみそ田楽

なすのみそ田楽は別名しぎ焼きと言います。

油で揚げた茄子とピーマンを田楽みその甘

辛い味で仕上げました。

ウインナーとキャベツのカレー炒め

カレー粉や塩こしょうなどの香辛料に加え、

濃厚な風味の出る、パルメザンチーズを使

用しました。食べれば食べるほど、食欲をそ

そる一品です。

参照

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