酵母の働きについて〔思考力の育成〕

◇ 科目 総合実習 ◇ 学年 第２学年 ◇ 単元名 酵母のはたらきについて ◇ 本時の目標 パン製造実習における実験結果を分析することで，パン生地の膨化に係る「酵 母の特徴」を推定することができる。 ◇ 学習の流れ（４時間目／全６時間） 学習活動 _{（◆「努力を要する」状況と判断した生徒への指導の手立て）} 指導上の留意事項（◇） 評価規準〔観点〕 _{（評価方法）} １ 前時までの学習を振り 返る。 ２ 本時の学習内容を確認 する。 ○ 各班の実験結果のデー タを分析し，「酵母の特 徴」を推定することを確 認する。 ３ 分析結果を基に，「酵母 の特徴」を推定する。 ○ データ分析から得られ た気付き等をワークシー トに記入する。 ○ ワークシートに記入し た「酵母の特徴」を既習 事項から整理する。 ○ 整理した内容を基に 「酵母の特徴」を推定し， ワークシートに記入す る。 ４ 本時の振り返りをす る。 ５ 次時の学習内容を確認 する。 ◇これまでの「酵母のはたらき」に係る学習につ いて，ノート及びワークシートを基に想起させ る。 ◇前時のノート及びワークシートに記入された実 験結果を確認させる。 ◇前時の実験結果に，「酵母の特徴」が隠されてい る旨を伝え，興味・関心を高める。 ◇既習事項から根拠を導き「酵母の特徴」を推定 させる。 ◇既習事項から，「酵母の特徴」を整理させ，一定 の規則性があるかないか分析させる。 ◆机間指導により，生徒のつまずきを把握し，ワ ークシートに整理した内容と既習事項に応じた 助言を行う。 ◇結論と理由を明記させる。 ◇本時の学習内容の習得状況及び取組状況につい て「自己評価表」に記入させる。 ◇次時は各自が推定した「酵母の特徴」について 各班で発表することを伝える。 ・実験結果を基に「酵母 の特徴」を推定するこ とができる。 〔思考・判断〕 （ワークシート） ○ 実験結果を分析することで，パン生地の膨化に係る「酵母の特徴」 を推定することができる。 設定した言語活動を通して育てたい力 思考力 思考力思考力 思考力のののの育成育成育成育成 ★根拠に基づいて推 定させることで「論理 的な思考力」を身に付 けさせることができ ます。 単なる想像ではな く，既習事項の中 から根拠を導いて 推 定 さ せ ま し ょ う。 ・酵母の生育最適条件について ・酵母の生理的特性について ・小麦粉の種類と特性について ・パンの製造法について 等

農業科

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