桃 園 縣
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新鮮なスープに具だくさ んで満腹に
張さんが経営する正康街も 牛雑湯店。二人いる息子の嫁が 両方とも中国人という縁で、ス ープに使う漢方の多くを中国か ら輸入している。スープに入 れる材料は７〜 8 種類。3 〜 4 日ごとに仕入れをしていて、そ の新鮮さは折り紙つき。スープ
は何種類もの薬膳を旨みが出るまで毎日 4 時間以上煮込んで作る。
ここの牛雑湯はさっぱりしていて後味もよく、何回食べても飽きな いという常連客も多い。
果物の香り漂う昔懐か しい味
冬瓜と砂糖で作る冬 瓜シロップがこの屋 台 の 秘 密 兵 器。 濃 厚 な 果 物 の 香 り が 漂 う 冬瓜シロップは甘すぎ ず、プルプルの粉圓（タ ピオカ）、さっぱり味の愛玉、
滑らかな豆花のどれを入れてもマッチ するツワモノ。夏はカキ氷で暑さを解 消、冬はショウガ汁入りのホット豆花 もオツ！スイーツで体も心も温めて。
金 冬瓜愛玉粉圓 2
牛雜湯
(ランジャーガーバオ) 正康街144号向かい15：00 〜深夜 00：00
牛雑湯（牛煮込みスープ）小60元、大80 元、火腿蛋炒飯（ハム卵チャーハン）25元
金冬瓜 愛玉粉圓
(チンドングゥアアイユ フンユェン)
北埔路と正康二路の 交差点
(03)339-5055 0936157489
18：30 〜深夜 01：00 冬瓜愛玉 35 元，
冬瓜粉圓 35 元
定番だけじゃない！
桃園観光夜市気になる小吃
材料は新鮮！人気屋台
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街のオススメ 屋台グルメ 北部台湾
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城 隍廟夜市の起源は日本統治時代にさかのぼ る。廟の前で 4 軒の屋台が地面に竹を刺して 魯肉飯、貢丸、米粉、 蚵 仔煎などを売り始めると 序々に廟周辺に屋台が集まり始め , 現在のような賑 わいある夜市に成長した。ここの小吃は 8、90 年 の歴史ある昔ながらの味で、竹塹の四大名産であ る貢丸（肉団子）、米粉（ビーフン）、竹塹餅、水蒸 蛋 糕 も、味わえる。
第 1 高速道路の新竹 I.C を下車。光復路を新竹市内方面へ。地下道 を左折後、中華路を直進すると駅前に出る。中正路を東門ロータリ ーまで行き、東門街を直進してすぐ。
新竹駅で下車。駅から東門ロータリーまで中正路を直進。東門派出 所隣の東門街を直進して、第一銀行前の小さいロータリーまで行く と左側に見える。
城隍廟向かいの中山路路地裏に駐車場多数。駐車料金は 1 時間 30
〜 50 元。
廟の左側の路地のつき当たり。
07：00 〜深夜 00：00、一部の店は 07：00 〜 21：00
新竹市
. 城隍廟
夜市 （チャンファンミャオイェシー）
昔ながらの味が大集合
廟口夜市士林夜市饒河街観光夜市華西街観光夜市寧夏夜市臨江街夜市師大夜市公館夜市桃園観光夜市城隍廟夜市
基 隆 市
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街のオススメ
屋台グルメ
北部台湾 中部台湾 南部台湾 東部台湾半世紀にわたって受け継が れる味
新竹城隍廟の小吃は台湾屈指の小吃。普通の小吃店でもほかにはな いおいしさがある。50 年以上続くこの老舗店の看板メニューが蛋酥魷 魚羹。一度食べたらファンになる人が多い。主役は黄金色に揚げた魚 のすり身と鯊魚（サメ）のすり身で作ったぷりぷりの団子。シャキシャ キのスルメ、ニンジン、タケノコ、おろしニンニク、かつおぶしにやわ らかく揚げた蛋酥（玉子の黄身）と具も盛りだくさん。蛋酥は小さくて 目立たないが、食感がほかの具とマッチして一際美味に。思わず「おか わり！」と叫んでしまいそう。
60 年続く香り高い特製煮汁
肉燥飯（肉そぼろご飯）は台湾でおなじみの家庭料理。この「柳家」
の肉燥飯はあなどれない絶品。60 年以上続く老舗店でいまは 3 代目 にバトンタッチ。ピカピカのご飯の上に煮汁を 垂らし、その上に酸菜、煮玉子、香菜をの せれば昔も今も変わらない味が出来上が り。一口食べただけで他の店との違い がわかる。肉はフワフワで箸が進む。
身が引き締まった豚の肩肉を使うのが おいしさの秘訣。肉が苦手な人には炒 米粉（焼きビーフン）がオススメ。太め のプリプリビーフンに煮込み汁とニンニ ク、もやしのトッピングが絶品！
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栗入り肉圓の元祖
新竹といえば肉圓（肉入り揚げ餅）
というぐらい有名なご当地グルメ。
城隍廟の前には肉圓の屋台がひし めいている。グルメ番組の取材も 多い。しかし「栗」と「肉圓」の 組み合わせはほかにはない。ここ
「蔡記肉圓」は栗入り肉圓の元祖！ポ テトスターチ（じゃがいもから作られ る片栗粉）と米で作る皮はプルプル。し いたけ、肉、たけのこと栗を餡として包むの で甘さとサクサク感が同時に味わえる。特製のピン
クソースをつけて食べるのが地元風。小さめの手作り貢丸湯（肉団子ス ープ）もぜひ食べたい。
皮はモチモチ、餡ぎっしりの春巻き
城隍廟の入口近くにある「郭 潤 餅 」 は 4 代 目 が 切 り 盛 り す る老舗店。いつ訪れても長蛇の 列。店主が慣れた手つきで潤餅 を巻く様子は達人技。煮込んだ キャベツと湯がいたもやし、肉 鬆（肉でんぶ）、蛋酥（黄身）、
豆乾（干し豆腐）、菜脯（干し大 根）、香菜、花生粉（ピーナッツ
パウダー）などを薄い潤餅の皮で包み込む。ヘルシーで後口もさっぱり していてほんのり甘い。潤餅のおいしさは皮もポイント。全部手作り という皮の表面は平らで、適度な厚みがあり、もちもちしているのが条 件。注文を受けてから作り始める。買ったらすぐその場で食べて。
連家蛋酥 魷 魚羹
（リェンジャーダンスーヨウユーガン） 中山路75号（城隍廟香爐隣）
(03)521-4673 8：30 〜 21：00 蛋酥魷魚羹（口どけ玉 子入りとろみスープ）
35元
柳家傳統古早味
（リゥジャーチュ アントングーザオ ウェイ）
中山路75号（城隍 廟左前方向）
10：00 〜 21：00
肉燥飯（肉そぼろかけご飯）、炒米粉 （炒めビーフン）大35元、小25元
部台湾
にバトン 垂ら
せれ り
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蔡記肉圓
(ツァイジーバーワン) 中山路75号（東門街側門入 口第二屋台）
(02)524-8429 8：00 〜 22：30、毎月第 二、第四週目の火曜日、
小正月、中元節は定休 栗子肉圓（栗入り肉餅）35元
郭記元祖潤餅
(クゥオジーユェ ンズールンビン) 城隍廟の隣19号 (02)522-2285
9：00 〜 22：30 潤餅（春巻き）
35元
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ポ れ ル。し して包むの える 特製のピン
連 家
蛋酥 魷 魚羹
（リェンジャーダンスーヨ ウユーガン）
（リゥジャーチュアントングーザオウェイ） 柳 家伝統古早味
（ツァイジーバーワン）
蔡 記肉圓
郭 記元祖潤餅
（クゥオジーユェンズールンビン）
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