幼稚園における箸使いの環境構成に関する結果及び考察

 幼稚園における幼児の箸使いの習得にとって，箸を使う環境を作ることはベースである。

幼稚園は，幼児の箸使いのためにどのような環境を提供しているのか，どのような配慮を しているのか。質問項目①〜⑤の結果を通して考察したい。

1，幼稚園で箸を使う機会について

【保育者A】：ここの幼稚園の人たちは5歳児が週3回お弁当，4歳児が週2回お弁当。2 堂期で9月からは3歳児も週2回のお弁当を，4歳児と5歳児は週3回のお弁当の機会に 塗ります。箸を使う機会ですね。（1）

遊びの中で箸を使うということはあるかもしれない。なんかちいちゃいものをつまん でみるとか。例えばなんかほらちいちゃい虫をはさんで向こうにやるとか。自分の手で 二2かめなかったら棒でやってみるとか，箸が使える子はそんなので挟んでみるとかとい

．うことが遊びの中であるかもしれない。（2）

【保育者B】：お弁当の時だけかも。だから，4歳だったら，1学期は2回，2学期からお 弁当が増えるので火，木，金3回、それ以外はない，箸を使う時って。（3）遊びにたぶ んそんなにままごと遊びが充実してないから，箸みたいのものが置いてない。（4）

【保育者C】：主にはお弁当日の時に主に「箸を持って来てください」っていうふうにお 閧｢してるので弁当日に使うことがほとんどだと思います。お弁当日は週3回ですね，

塞，木，金3回あって。（5）

後おやつの時でもその行事の時とかで，例えばお餅つきとかそういう特別な時で何か 箸を使って食べるっていうようなことも，年間数回あると思うんですけど。（6）

ままごとコーナーにやっぱり箸を使う回数が多くなってくるような，4歳とかになって きたりとか，あの，充分に環境として整ってないこともあるかもしれないですけど（7），

お家の再現，より再現にするためにはお茶碗があったら，やっぱり箸を持ち，ご飯食べ るまねしたりとか，そういうのにごっこ遊びとして箸を使うっていうことも遊びの中で ありますよね（8）。

 （1，3，5，6）【注1】から見ると，この幼稚園には主にお弁当日を通して箸使いの機会 を提供している。3歳児は2学期から，4歳児は4月から週2回実施し，5歳児は週3回 実施している。2学期から，3歳児は週2回になり，4歳児と5歳児は3回になる。年齢 が上がると共に，幼稚園で箸を使う機会はますます増えてくる。また，5歳になると，お 弁当の時間の他に，おやつの時や行事の時等で年間数回箸を使う機会がある。したがっ

注1：括弧内の数字は文中のアンダーラインを引いた箇所である。以下同様。

て，この幼稚園では幼児の年齢の特長に従って，箸を使う場合が多くあると感じられる。

 さらに，幼稚園で遊びの時にも箸を使う機会がある。本当の箸ではなくても，箸のよう なものや，棒等，そのような場合がある。3歳児であれば，箸が使える幼児は小さいもの を挟み，運んでみることがたまにあるかもしれない（2）。4歳児，5歳児であれば，箸を 使うことをごっこ遊びの中に取り入れる（8）。

 しかし，保育者B，Cが述べるように（4，7），ままごと遊びの中で，十分に箸を入れ ることが配慮されていないようである。

2，お弁当の時間の箸使いについて

【保育者A】： とスプーンとフォークのセットとかという be 一があってftはあるけれど スプーンを使ったりフォークを使ったりして べる子もいると思う割合はちょっと△か らないけど （9） を使う子ね少ないかもしれないね他の 15 よりも そんな気はし

【保育者B】；イメージは大半の子が

（11） 4歳やからフォーク

使っているとは思う むちゃくちゃな使い方でも スプーン使って  べるという子は本当に数人ぐらい た だ箸とフォークとスプーンを使うとか，kのみだけじゃなくていろいろ使ってるあの

 べ物に合わせて（12）。

【保育者C】：3歳とかはやっぱりお でもやっと を持ち始めて  稚 に入るに当た って  を持ちはじめたって言う子どもが多かったので（13），箸とフォークとって言う 感じの子どもたちがいっぱいいたんです。やっぱりね，年齢が上がってくるに従って を 使えるようになってくるし持ち方はいろいろでも持てるようになってきてるからやっ

ぱりんを使う機会が えてくるのでカレーライスとかチャーハンとかそういうご飯バ ラバラのご飯以外の時はほとんど で使ってはいろんな べ方してますけど は使う 機会は いんじゃないかなと思います（14）

一応 持って来てくださいっては言っているので一応みんなは持って来てみんな で べてはいますけどねこの玄稚 の子もね一応持ってくるのは tっていうことにはな ってるんですけど（15）

 3名の保育者の回答から見ると，3歳から5歳まで年齢が上がるにつれて，幼児の箸使い のレベルが次第に高くなると感じられる。そして，箸使いの段階も明らかになってくる。3 歳児は，箸とスプーンとフォークのセットの箸箱を持ってくる（9，13）。また，他の学年 よりも箸を使う幼児が少ない（10）。4歳児は，箸の使い方が無茶苦茶でも大半の幼児が箸 を使っている（11）。食べ物に合わせて箸だけでなく，スプーンやフォークも使っている（12）。

5歳児は，箸を使えるようになり，3，4歳児よりも箸を使う機会が多い（14）。弁当の際に 持ってくるのは，ほとんどが箸である（15）。

3，日本での箸使いの開始について

【保育者A】：たぶん，2歳ぐらいからとかだと思うんですけど，どこで学ぶというと，家 庭でしょうね。   より早くお｛で大体の子は 100％とは言わないけど ほとんどの子 はお で を持たせてもらって  でご飯を べるということ教えてもらってから玄 に来てると思います（16）

べなさい。こうでもいい，

もらって家でも一応箸を握ってご飯を食べる時に使ってみてから幼稚園にきてると思いま

す。

持ち方がちゃんと教えられるかどうかは別として箸を持って食 こうでも，とにかく箸を持って食べなさいということは言って

【保育者B】：家かな。私は家で教えてもらった。親に。今の人たちがどこで習うんやろう。

でも，やっぱり家かな。何歳なんでしょう。知らない。でも，手づかみにいって，スプー ンにいって，フォークにいって，箸にいく。なんかなんとなくの流れがあるんかなって勝 手に思ってるんですけど。段階があって。何歳か分からない，2歳とか3歳から持ちはじめ るんですか。私も知りません。

【保育者C】：日本でおそらく各家庭によっていっからというのは違うと思うんですけど，

きっとご熱心な保護者だったら子どもが食べ始めた頃から持たしてる家もいらっしゃるや ろうなって，私もそういう保護者も見たことあるし。意識として持たしてたり，置いてた

りとかっていうような，本当に食べ始めて何か持てるようになった頃からそういう物だっ ていうものとして取り入れてるお家もあるだろうし，スプーンとかフォークとかの段階踏 まえて箸が出てくるお家もいるだろうし，様々だと思うんですけど，やっぱり自分でべ れるようになってきて 保言者の意識の中ではきっと玄稚 に行くとか 保場所に行くと

か そういうふうな思いの中でんも持てるようにならなくちゃとかいうのは出てくるんじ ゃないかなって 大きくは（17）

 全保育者の回答をまとめると，ほとんどの幼児は幼稚園に入る年齢までに家庭で箸の使 い方を学ぶことがあるといえる。つまり，多くの幼児は幼稚園に行く前から箸でご飯を食 べる経験があるといえる（16）。一色（1998）は「子どもは2歳になると，箸を使うことが できるようになる」と述べている。谷田貝公昭，高橋弥生（2007）の調査によると，2歳6 ヶ．月を過ぎると，わし掴みではない持ち方で食事をする幼児が増えてくることから，2歳頃 から箸の持ち方，使い方を獲得するように援助し始めることが適切なのではないかと考え

られる。

 また，幼稚園や保育所に行くことにより，保護者たちが幼児に箸を持たさせるような意 識をし始める（17）。以上のことから考えると，保護者は「きっと幼稚園に行くとか，保育 所に行くとか，そういうふうな思いの中で箸も持てるようにならなくちゃ」というような 気持ちもあるだろう。そのような意識から，入園より早く，家庭で箸を使う経験があると いう主な理由になっていると考えられる。

 さらに，大学生にアンケートをし，箸使いの習得過程についての調査【注2】によると，2 歳から始め，3〜6歳が箸の持ち方を教えられたり，注意されたことが最も多いという結果 であった。そこで，箸使いの習得は主に幼児期にある。幼児期から正しい箸の使い方を習 得することの重要さが考えられる。

4，幼稚園では箸の使い方の教示について

【保育者A】：こういう教え方はしない，例えばみんなを先生の方に向けて座らせて一斉に

「じゃ，箸の持ち方を教えます。こうやってこうやるんですよ」って言うようなことはし てないと思う。幼稚園で教えたりすれば本当の食事の時間にお弁当を食べていて，食事を

しながらその子の箸の持ち方を見て，こう持ったらとか，フォークを使っていたら箸を持 ったらとか。 別にその時に伝えるというような教え方はしています でも 一斉指 首で kはこうやって持ちますとかということはたぶんしてないと思う（18）

注2：筆者は2009年12月，本学幼年教育専攻学生69名を対象として箸使いについて実施した調査である。