食品の品質と安全の戦略
(1) 作成上の留意点 清潔で衛生的な食品の製造あるいは加工環境を確保するための要件を わが国では 一般的衛生管理プログラム と称しています このプログラムの内容は コーデックス委員会による 食品衛生の一般的原則 に示されたものと同じであり 安全で良い品質の食品を製造あるいは加工するための設備や器具
... 第４章 （１）作成上の留意点 清潔で衛生的な食品の製造あるいは加工環境を確保するための要件を、わが 国では「一般的衛生管理プログラム」と称しています。このプログラムの内容は、 コーデックス委員会による｢食品衛生の一般的原則｣に示されたものと同じであ ...
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食品の表示は 食品を摂取する際の安全性を確保するため また食品を選択する際の情報源として 消費者にとって重要な役割を果たしています これまで食品の多様化や食品の品質 安全性 健康などに対する消費者の関心の高まりに対応して 関連する複数の法律において表示義務が規定されてきました そして食品衛生法 JA
... １ 食品の表示は、食品を摂取する際の安全性を確保するため、また食 品を選択する際の情報源として、消費者にとって重要な役割を果たし ています。これまで食品の多様化や食品の品質、安全性、健康などに ...
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食品事業がそれに対して監査や認証を受けられない 食品小売業者 製造業者または規格体系所有者の方針を定めていないか または食品の品質 動物福祉 環境基準 あるいは食品安全の範囲外のその他の領域の要件を規定していない ベンチマークおよびその関連性 GFSI は 購入する企業が GFSI に承認された規格
... ► Codex Alimentarius Commission Recommended International Code of Practice - General Principles of Food Hygiene CAC/RCP1-1969, Rev. 4 -2003（Codex 委員 会：勧告した国際的な慣行規範：食品衛生の一般原則） ► National Advisory Committee ...
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食品表示に関係する現行の主な法律 実際の食品表示 ( 例 ) < 品質情報 > JAS 法 原材料原産地内容量等 < 栄養表示 > 健康増進法 名称期限表示保存方法遺伝子組換え製造業者等 食品衛生法 アレルキ ー添加物等 栄養成分表示 特別用途表示 < 食品安全の確保 > 7 名称スナック菓子 じゃ
... ・店頭で計り売りされるそうざい、パン 等 ・注文してからつくられる持ち帰り弁当 等 ・包装の面積が30 cm 2 以下の小さな食品 表示が免除される加工食品 ・あらかじめ箱や袋で包装されている ...
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28 国 地域別の農林水産物 食品の輸出拡大戦略 ( 韓国 )
... 〔方向性〕日本からの距離が近く、日本食レストランも多いことから、日本の 水産物の安全性のPRを進めるとともに、外食向けに日本の多様な魚種の 紹介を進め、活・生鮮での輸出を増やしていく。 ●日本で開催される水産の見本市（ジャパン・インターナショナル・シー ...
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食品の品質評価と管理 86 岡山大学農学部学術報告 Vol 泉本勝利
... 食品は嗜好性，栄養分，安全性，経済性などが総合的 に判断されて消費者に選択される． 「これらのうち嗜好性 が最も受諾性（acceptability）に影響する．」といわれる が，日本に限らず世界史は食糧難の歴史であり，つい最 近まで供給側が経済的に有利であった．この状況では量 が優先され，消費者は粗悪品でも甘受せざるを得なく， ...
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目 次 1. 趣旨 2. 食品安全 消費者の信頼確保に係る規格 認証の現状 (1) 食料産業のグローバル化と取引における規格 認証の現状 1 世界の食市場動向と我が国の食料産業 2 世界の食品安全への対応の流れ 3 食品企業の国際対応 (2)HACCP の普及状況と認証の現状 3. 食料産業における
... このほかにも、台湾、韓国、カナダ、豪州、ニュージーランド等において、 一部食品・事業者の HACCP による管理が義務付けられている。 また、民間の取引においても、食品安全に関する規格・認証の重要性が増し ている。2005 年に ISO において品質管理マネジメントシステム（ISO9001） に HACCP ...
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国 地域別の農林水産物 食品の輸出拡大戦略 ( タイ ) 85
... 4 ソース混合 調味料 15億円 24.3％ ・日本食レストランなどでの一定の需要。 ・品質の違いや食べ方等のPR。 ・日本食だけでなく、現地料理で使われる工夫も必要。 ・日本食レストランが増加しているため、今後も取扱 いが増える可能性。 ・和食や現地の料理方法と合わせた販売促進。 5 さけ・ます 13億円 ▲11.5％ ...
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「いわゆる健康食品」の安全性評価ガイドライン（案）
... 1） （ステップ３）基原材料の基原・使用部位及び原材料の製造方法等について保証する 方法が明確であること。また、一定の品質（成分）が常に保証されていること。 2） （ステップ４）原材料が通常の食品形態をもち、十分な食経験があり、社会通念から ...
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目次 序文 3 I 食品安全マネジメントシステム (FSM) 6 FSM1 食品安全マネジメントシステム一般要求事項 6 FSM2 食品安全の方針 7 FSM3 食品安全マニュアル 7 FSM4 トップマネジメントの責任 8 FSM5 トップマネジメントの積極的関与 9 FSM6 マネジメントレビュ
... チームリーダーは、製品に関する知識及び専門的な技術を有し、製品の特性や工程 の知識を有する食品衛生管理者、食品衛生管理者等で、コミュニケーション能力が高く、社内の意見 をまとめられる人が適任である。食品安全責任者と HACCP チームリーダーが別の要員の場合に は、連携を確実にとる必要がある。 ...
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第 2 編イタリアにおける食品安全行政 第 1 章イタリアにおける食品安全行政 イタリアにおける食品安全行政は 保健省を中心とする国の医療制度 国民保健サービス (Servizio Sanitario Nazionale: SSN) の枠組みの中に位置づけられている 2002 年 1 月 28 日付
... EFSA と類似の機関の代表で構成） には、高等保健研究所の長官がメンバーとなっている。イタリアでは、食品安全を専門とする研 究機関が存在しないため、従来から食品安全に関する研究活動の中心的存在であり、各種研究機 ...
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国 地域別の農林水産物 食品の輸出拡大戦略 ( シンガポール ) 48
... みかん 1億円 89.1％ 牛乳・乳製品 3億円 39.9％ ・牛乳･乳製品の輸入額は増加傾向で推移。 ・日本からの輸出はアイスクリームが多い。 ・小売・外食向け販路の拡大。 ・輸送中の品質保持、賞味期限の延長。 ・小売・外食向け販路拡大の推進。 ・冷凍・保存技術等の検討。 真珠 3億円 38.1％ ...
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とやま食の安全・安心情報ホームページ／食品安全関連情報
... ・・・・・・・・・ 食品添加物の表示 ・・・・・・・・・・ アレルギー物質を含む食品表示 ・・・・ 原料原産地表示が必要な加工食品 ・・・ 内容量を表記すべき特定食品 ・・・・・ 期限表示について ・・・・・・・・・・ 個別品質表示基準のある食品 ・・・・・ 栄養成分表示 ・・・・・・・・・・・・ ...
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社会とのかかわり 社会・環境報告書｜環境・品質・安全衛生への取り組み｜サカタインクス
... 個人投資家フェア（ＩＲフェア）に出展 当社は、知名度・企業価値の向上と資本市場での正当な評価を得られることを目指し、また、株主の皆様や機関投資家の 皆様に必要な企業情報を適切に提供するため、 ＩＲ活動に継続して取り組んでいます。 ...
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輸入食品の安全性と消費者利益
... し利益擁護を基本理念とするものであるが、こ の法律の趣旨に対応すべくさまざまな消費者立 法が制定され、行政レベルにおける相談や苦情 処理体制も完備された。商品・サービスの性格 などが消費者の生活を侵害するものである場合 には、それらを阻止するための規制が必要とな り、そのためのあらゆる措置が講じられてき ...
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（配布資料２）【食品安全委員会】滋賀県食の安全安心シンポジウム
... ○食品の品質を保つ 例：殺菌料：加工食品製造の際、原材料に付着している微生物を殺菌・除去する 保存料：食品中の微生物やカビの繁殖を防ぐ 酸化防止剤：油などの酸化による変質を防ぐ（油脂の多い食品に使用） ...
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HOKUGA: 中国の食品安全問題と企業文化
... 日には粉ミルク・メーカーに対する大がかりな 品質検査が行なわれた。全国 150 ヵ所の国家レベルの食品類品質検査センターと実験室が 動員され、市場シェアの 70％以上を占める蒙牛、伊利、光明、三元、ネスレなど 154 社の 製品が検査された。その結果、三元とネスレを除いて、主要 22 社の 69 ...
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Q1 なぜ食品安全委員会では 加熱時に生じるアクリルアミド の安全性について評価したのですか? 食品安全委員会は 食品の安全性を確保するため 科学的見地から 食品に含まれる可能性のある様々な物質や微生物などの危害要因を摂取することが人の健康に与える影響についてのリスク評価 ( 食品健康影響評価 )
... が低く、アクリルアミド摂取量の推定には入れませんでした。 食品中のアクリルアミドの多くは、焼いたり揚げたりする調理の最終工程で 水分が減少し、表面の温度が上がることで生成されます。天ぷらやフライの具 の部分は、水分が残っている限りアクリルアミドはほとんど生成しないと考え ...
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目 次 (1) 食 食品と安全 安心 4~ 10 (2) 食品の安全確保の基本的考え方 12~ 20 (3) 日本の食品安全確保体制 22~ 25 (4) 農林水産省の食品安全行政に関する取組 28~ 64 1 実態調査に基づく対応 2 農薬の規制 3 異常プリオンへの対応 (BSE) 4 その他の
... 人間にも同じような病気（クロイツフェルト・ヤコブ病：ＣＪＤ）があります。 ◆ ＢＳＥとｖＣＪＤは、いずれも異常プリオンたん白質が原因とされる伝達 性海綿状脳症（ＴＳＥ）の一つであり、 1996年３月、英国の海綿状脳症諮問 委員会において、これらの関連の可能性が発表され、ＢＳＥ感染牛から食 ...
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食品安全管理システム認証 食品安全管理システム認証 22000(FSSC 22000) は 食品関連産業全般 ( フードチェーン ) の食品安全の審査と認証を行う 国際的に確立された ISO を基盤とする認証スキームです FSSC は 既に制定されている ISO
... 非営利目的の第三者機関である食品 安全認証財団（Foundation for Food Safety Certification）が所有・維持し ています。このスキームはGFSI（国際食 品安全イニシアチブ）に認可され、欧 州食品・飲料製造業者機関（European Organization for Food and Drink ...
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