調製・加工・調理による影響
日本家政学会誌 Vol. 61 No. 離乳食 カボチャペースト ~ 409 (2010) における調理加工法の相異が風味に及ぼす影響 離乳食 カボチャペースト における調理加工法の相異が風味に及ぼす影響 真部真里子 1 2, 久保加織 ( 1 同志社女子大学生活科学部, 2 滋賀大学教
... で検出できたにおいは無く，手作り品と市販瓶詰め品だけで 検出できたにおいは漬物様のにおい（No.11）のみであっ た．市販フリーズドライ品，市販瓶詰め品の 2 者にて，イン ク（No.2），インク・有機溶媒（No.3），椎茸（No.8）様の におい，蒸れたにおい（No.17），未熟なカボチャ（No.20）， フルーツ（No.21），綿菓子（No.23）様のにおいが共通し て検出された．さらに市販瓶詰め品のみで幾つかのにおい ...
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準安定β型チタン合金の微細組織に与える大ひずみ加工の影響
... 論 文 の 要 旨 チタン合金は近年、航空機部材、医療デバイスなどへの応用が急速に拡大しており、 合金開発、材料 特性制御に関する研究が国際的にも非常に活発になっている。特に Ti-6Al-4V 合金などに代表される 準安定β型チタン合金は熱処理により、α相の形態などの組織制御が可能であるため、多くの新合金の 開発が行われている。本研究で着目した Ti-5Al-5Mo-5V-3Cr 合金（以下 Ti5553）は航空機のランディン ...
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真空調理における加熱操作が植物性食品の栄養成分および物性に及ぼす影響
... oleracea var. italica）とした． ジャガイモを対象とした理由は，主食となるイモ類では世界中でもっとも生産量が多い食材 で，1 年を通して食されているからである．また，ビタミン C が多く含まれ，一度に食する量 も多いことから，ビタミン C の給源として有用である. しかしながら，ジャガイモの加熱調理 における品種間差をみた研究は少なく真空調理における品種間差をみた研究はほとんどない． ...
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政権交代によるアルゼンチンシェール開発への影響
... – 6 – Global Disclaimer（免責事項） 本資料は石油天然ガス・金属鉱物資源機構（以下「機構」）調査部が信頼できると判断した各種資料に基づいて作成されていますが、機構は本資料に含ま れるデータおよび情報の正確性又は完全性を保証するものではありません。また、本資料は読者への一般的な情報提供を目的としたものであり、何らかの ...
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104 佐藤淳也 茂庭美希 藤澤晨 工藤賢三 図 1 モーズペースト ( 基本組成 ) 調製後の性状変化.A: 調製 15 分後,B: 調製 120 分後,C: 調製 180 分後. 表 1 亜鉛華デンプン, グリセリン量変更 (A) および基剤変更 (B) の組成 A: 亜鉛華デンプンおよびグリセ
... 考 察 モーズペーストは，塩化亜鉛を主成分とした製剤として 1941 年 Frederic E. Mohs により開発されたものである． 開発者の Mohs 氏は，モーズペーストの塗布による腫瘍の 固定と切除を繰り返すこの治療法を Chemosurgery と称 し，① 基底細胞がんや扁平上皮がん，悪性黒色腫など表 在性腫瘍の止血および腫瘍組織除去，② 既治療に抵抗性 がある，再発がんなど，③ 機能性あるいは整形的に大き ...
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DNA/RNA調製法 実験ガイド
... E) 攪拌機（Vortex）で混合する。 F) 12,000～15,000 rpm 以上で 1 分間遠心し、上清を回収して DNA サンプルとする。 * アクロモペプチダーゼ, 粗製品, 溶菌酵素（和光純薬工業(株)、#014-09661）。グラム陽 性菌の細胞壁が分解されて、 DNA の回収量が増加する。腸内細菌科やビブリオ科の細菌 群の場合には必要ないが、処理による検出感度の低下は生じない。 ...
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牡蠣含有ビタミンB12の人工消化試験後測定値に与える水煮調理の影響
... Here, we examined how the culinary treatment of oyster affects their digestion in the gas- tric phase and the subsequent release of vitamin B12.[r] ...
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日本家政学会誌 Vol. 62 No.5 卵がドーナツ生地のレオロジー特性と調理後の脂肪量に及ぼす影響 309 ~ 316 (2011) ノート 卵がドーナツ生地のレオロジー特性と調理後の脂肪量に及ぼす影響 野村知未 1, 杉山寿美 ( 1 京都府立大学大学院生命環境科学研究科, 2 県立広島大学大
... 揚げ油は加熱過程で生じた生地の空隙に吸着し，空隙は 生地に含まれる油脂の溶出と水分の気化によって生じる 10） ． 加熱前の生地に含まれる脂肪量の差は卵黄に由来する脂肪 量の差であり，卵黄が含まれる生地の脂肪量（7.7g/100g） は卵黄が含まれない生地よりも多い．しかしながら，卵黄 を配合した生地と卵を配合していない生地，あるいは，全 卵を配合した生地と卵白を配合した生地では，揚げ操作後 ...
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トマト生産者による加工・販売事業の実態と課題
... 他部門との調整や季節雇用の利用，⑥品質にこだわ る消費者や地域内を市場として差別化を図る（栽培 法による差別化，商品の高級化，ブランド構築）， ⑦商談会やイベントなどの活用や販促活動，生食用 トマトの販路活用などの対応が取られている． ビジネスモデルの 3 つの構成要素である顧客価値 創造，利益創出方法，利益実現のプロセスは，それ ぞれ Who-What-How（誰に，何を，どうように）と ...
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調製担当者 調製担当者は 所定の研修を受け安全管理に必要な知識を有していれば 医師 薬剤師 診療放射線技師でなくても良いのか 所定の研修の受講者が行き渡るまでは 現場での混乱を避けるため 現在行っている者による調製も可能と考えますが 可及的速やかに 薬剤師が所定の研修を受講し 調製担当者となって戴く
... フィルタを通して室外に排気するため、 密閉式陰圧ダクトを管理区域内の排気ダクトに連結すると、 管理区域内の排気ダクトの風量や風速に影響されて、安定した吸引量及び排気量を確保できずに、 安全キャビネットが故障してしまう可能性があります。 したがって、独自に専用の屋外排気ダクトを有する施設には使用可能ですが、その他の施設には適しません。 ...
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03_サンプル調製_P indd
... Web: www.bio-rad.com/dna-cleanup and /protein-cleanup PCR Kleenスピンカラム PCR●Kleenスピンカラムはゲルろ過担体をプレパックしたカラム で、200bp以上のPCR産物の精製に適しています。本キットの 使用により、反応液に含まれるdNTPs、プライマー、プライマー ダイマー、酵素などその後のアプリケーションに影響を及ぼす ...
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わたかの加工利用に関する研究 (第2報) : ねり製品への利用に対する冷凍の影響について
... でんぷん無添加の場合 鮮魚、から直ちに作ったねり製品では，砂糖添加量の 変化による引張り強度の差は極くわずかであった。し かし，冷凍すり身より作ったねり製品では，砂糖知、応... 冷凍貯蔵の方法として，すり身で冷凍貯蔵する 方法と，魚、体のまま冷凍貯蔵する方法の 2つを行ない 比較検討した。 3.[r] ...
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高齢化による影響と波及効果
... 資料 : 統計庁、Korean Statistical Information System(KOSIS) database （2）育児による要因：教育費の増加やメリットの減少 都市労働者世帯の月平均の消費支出の中で教育費が占める割合は、1993 年の 8.7％から 2003 年には 11.4％と、2.7％ｐが増加した。子供の教育費に対する負担が増加を続けてお ...
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バルクコンテナによる加工業務用ニンジンの出荷作業性向上と品質への影響に関する検討
... 整列区」の 1.4％ と比較して大きな値を示した． Ⅳ 考 察 1 BC 導入による作業性向上 ニンジンの出荷容器を，慣行の段ボール箱から BC に変更することで，ニンジンの出荷作業にかか る時間を約 4 割削減できた．ニンジンの出荷作業で 最も労力を要するのは「ニンジンの箱詰」作業であ り，段ボール箱出荷では，ニンジンが隙間無く収ま るよう，ニンジンの向きを考えながら箱詰めする必 要がある．一方，BC ...
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硫安による出穂10日後の窒素施用が小麦‘ふくはるか’の手延べ素麺加工適性に及ぼす影響
... キーワード：小麦，手延べ素麺，生地物性，タンパク質含有率 緒言 手延べ素麺は小麦を主原料とした加工食品であり，奈良 県では手延べ素麺の製造が伝統的な産業となっている．奈 良県で製造される手延べ素麺は従来「三輪素麺」という名 称で広く知られ，現在は地理的表示保護制度上の規格に適 合した手延べ素麺のみが「三輪素麺」として市販されてい る．手延べ素麺は小麦粉，食塩，水および植物油を原料と し，混捏してひも状に成形した生地を 2 ...
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魚介類の脂質過酸化とPAF様リン脂質の生成 : 魚肉の部位や保存, 調理による影響
... The generation of PAF-like activity and lipid peroxidation under saving of the meats of mackerel, were examined, using meats of just after the purchase, cold storage saving (at 4°[r] ...
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マトリックスの影響によるナトリウム定量性の検討
... 法と考えられた。また、検量線用の標準溶液 調製も比較的簡易であることから有効な分析 法であると推察された。ICP-AES によるナト リウム分析は、測定試料のカリウム濃度に影 響されやすいため、標準溶液のカリウム濃度 とサンプルのカリウム濃度を合致するよう調 製することが必要だと推察された。イオンク ロマトグラフによるナトリウム分析値は、概 ね疑似サンプルのナトリウム濃度 5mg/L と合 ...
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ICT利用による輸入加工食品の
... を問うもの（安藤ら、2005）、利用者の摂取栄養バランスの調査（大島ら、2006）、大学生 協食堂のレジの販売記録から利用者の食事バランスを分析した研究（五島ら、 2002）など がある。学生食堂における食教育の取り組み（福田ら、 2006）では、食堂を通した食教育 として食堂のメニューの栄養表示、モデル献立の販売、フードモデルによるモデル献立や ...
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調理過程における気分の変化－大量調理実習の場合－
... 理中で有意な上昇が見られた。 回目実習の調 理中から食事提供後では低下したものの， 回 目実習では調理中に高まったまま，大きな低下 は認められなかった（図 ， ） 。しかし， ...
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