国産食品のほうが安全!?
めいほうスキー場１８年度安全報告書
... めいほう高原開発株式会社は、お客様の期待に応えられるよう、お客様の立場にたったサービス の提供に努めています。皆様からお寄せいただいた声は真摯に受け止め、より信頼される索道をつ くるために役立てます。安全報告書へのご感想、当社の安全への取組みに対するご意見・ご感想を 頂戴できれば幸いです。 ...
6
1 食品機能と生体への作用 食品の機能と機能性食品の市場 食品は生命 生活に必要な栄養素の補給源であり ヒトは食品を摂取することにより吸収代謝して栄養にします この点が食品の機能の第一義といえますが 食品が持つ特性には 栄養性のほか 安全性 嗜好性 生理機能性などがあります ひと昔前は 栄養性 と
... ◆こうした背景のもと、政府による『規制改革実施計画』および『日本再興戦略』（平 成 25年6月14日閣議決定）において、科学的根拠をもとに企業責任において食品の機 能性を表示できる新たな方策を検討・実施することが示されました。 ◆これを受けて、消費者庁は「食品の新たな機能性表示制度に関する検討会」を平成 25 年 ...
20
< 目次 > 全体解説 3 I 食品安全マネジメントシステム (FSM) FSM1 食品安全マネジメントシステム一般要求事項 C 4 FSM2 食品安全の方針 A/B/C 5 FSM3 食品安全マニュアル C 6 FSM4 経営者の責任 A/B / トップマネジメントの責任 C 6 FSM5 経営者
... 〔 C 規格〕 組織は、食品安全の欠陥を制御管理・是正するために、苦情及び苦情データの効果的な管理の仕 組みを構築、実施、維持しなければならない。 B 規格と C 規格はほぼ同じ内容である。本要求事項では、苦情についての「管理の仕組み」の構 ...
30
食品安全基本法第 21 条第 1 項に規定する基本的事項 平成 24 年 6 月 29 日閣議決定 食品安全基本法 ( 平成 15 年法律第 48 号 以下 法 という ) は 食品の安全性の確保についての基本理念として 国民の健康の保護が最も重要であるという基本的認識の下に 食品供給行程の各段階に
... （２）食品の安全性の確保を図る観点から、食品衛生法等に基づき、食品等 について必要な規格及び基準の整備を進める。 平成１５年の食品衛生法等の改正により、既存添加物について安全性 に問題がある場合には既存添加物名簿から消除することができるよう ...
16
輸入食品の安全性と消費者利益
... しかしながら、１ ９ ９ ７年にはマグロの赤さを保 つため、食品衛生法では認められていない添加 物を使用したものが市場に出回っていたことが 明らかになり、即時撤収となったこともあっ た。また、現在使用されている添加物はそのほ とんどが化学合成品でありこれらを長い時間摂 取していた場合の人体への影響を考えると、わ ...
7
講演録 食べ物の基礎知識 ~ 食品の安全と消費者の信頼をつなぐもの ~ 内閣府食品安全委員会事務局技術参与 平塚かおる氏 [ はじめに ] あずかただいま ご紹介に与りました内閣府食品安全委員会事務局の平塚でございます よろしく お願いします 今日は 食べ物の基礎知識 食品の安全と消費者の信頼をつな
... １００年位経って、１７３２年、亨保の大飢饉ですが、これも冷害、虫害で稲が穫れず、１万人 の方が餓死しているという歴史的な記録が残っています。最近ですと、平成５年に冷害があり、 飢餓の再来かと言われたのですが、餓死者はゼロ。その背景は流通が整っていたからということ ...
13
別添 食品安全委員会が自ら行う食中毒原因微生物に関する食品健康影評価に係る 5 案件の審議結果について 1 経緯平成 15 年 5 月に制定された食品安全基本法 ( 平成 15 年法律第 48 号 ) に基づき 食品安全委員会ではリスク管理機関から諮問を受けて食品健康影響 ( リスク ) 評価を行う
... 表１ のとおり 2 菌種 6 亜種 に分類されており （参照 1～3） 、これらの亜種は、それぞれの特徴的な生化学性状 等によっても鑑別できる。人から分離されるサルモネラのほとんどは Salmonella enterica ...Infantis の場合には、 Salmonella enterica subsp ...
144
食品安全情報 ( 微生物 )No.7 / 2014( ) 国立医薬品食品衛生研究所安全情報部 ( 目次 汎アメリカ保健機構(PAHO) 1. コレラの流行に関する
... ダウンロード可能な形式で年齢、性別、地理的分布および季節的分布にもとづきデータ が提供されているので、利用者は、サルモネラ症報告患者の全米における経時的な傾向、 地理的な特徴、サルモネラの汚染源、および動物とヒトの健康との関連を把握することが ...
18
点施策< 重点施策 11> 総合的な食物アレルギー対策の推進重特集 東京都食品安全推進計画を改定しました ~ 都民が健康的で豊かな生活を送るために ~ 東京都は 食品安全条例に基づき 東京都食品安全推進計画 を策定し 生産から消費に至る各段階で 関係各局の連携のもと 全庁横断的に食品の安全確保に関す
... このような中で東京都は、毎年9月と3月を自殺対策強化月間と定め、「自殺防止！ 東京キャンペーン」を展開しています。その一環として、こころの悩みを抱える方や 自死遺族の方を対象とした電話相談の受付時間を拡充するなど、特別相談を実施す るほか、特別相談の実施団体と協力して街頭で相談窓口を周知するポケットティッ ...
8
目 次 (1) 食 食品と安全 安心 4~ 10 (2) 食品の安全確保の基本的考え方 12~ 20 (3) 日本の食品安全確保体制 22~ 25 (4) 農林水産省の食品安全行政に関する取組 28~ 64 1 実態調査に基づく対応 2 農薬の規制 3 異常プリオンへの対応 (BSE) 4 その他の
... 農薬の残留状況 ・ ９２８検体の農産物 について残留農薬を分析した結果、 １検体を除いて 、食品衛生法 による 残留基準値を超えたものはなかった ・ほとんどの農家が適正に農薬を使用しているとした農薬の使用状況調査結果を反映 ・残留基準値を超えた試料については、関係都道府県に情報提供を行うとともに、農家 に対して使用状況の調査をさらに実施 ...
77
新春誌上座談会 食品安全認証の活用による食品マーケティングの新たな展開 食品の安全と認証制度 東京海洋大学大学院食品安全流通管理専攻教授 ゆ湯 かわ川 ごう剛 いち一 ろう郎 1. 認証制度とは (1) 製品認証とマネジメントシステム認証商品を購入しようとするとき, その商品が果たして代価に見合う品
... ４．認証制度の課題 2017年の後半に入り，大手自動車会社２社に よる完成検査工程の問題，大手鉄鋼メーカーによ る検査証明書データの書き換え等の問題が発生し た。鉄鋼メーカーの事案では子会社が銅管の JIS 表示認定取り消し処分が行われる事態となってい ...
7
Q1 なぜ食品安全委員会では 加熱時に生じるアクリルアミド の安全性について評価したのですか? 食品安全委員会は 食品の安全性を確保するため 科学的見地から 食品に含まれる可能性のある様々な物質や微生物などの危害要因を摂取することが人の健康に与える影響についてのリスク評価 ( 食品健康影響評価 )
... 品衛生研究所の分析結果においてはフライのころもよりもアクリルアミド濃度 が低く、アクリルアミド摂取量の推定には入れませんでした。 食品中のアクリルアミドの多くは、焼いたり揚げたりする調理の最終工程で 水分が減少し、表面の温度が上がることで生成されます。天ぷらやフライの具 ...
13
食品安全情報 No. 11 / 2009 ( ) 国立医薬品食品衛生研究所安全情報部 ( 食品微生物関連情報 --- page 1 食品化学物質関連情報 ---
... が verified であった。細菌性毒素関連の verified アウトブレイク 427 件の患者数は 6,277 人で、 345 人が入院し 4 人が死亡した。エルシニア、リステリア、赤痢菌、エンテロバクタ ー、シトロバクターなど、その他の細菌性因子によるアウトブレイクの報告数はごくわず ...
34
HOKUGA: 中国の食品安全問題と企業文化
... ンを押収した。摘発された精米所や倉庫のうち、L・Y の経営する広州市白雲区の泰京精米 所では 260 トンの未加工米のうち、合格率は ...20.6％に過ぎなかった。C・L の経営する港 興精米所では合格率は 60％であったが、すでにカビ米 40 トンを広州市内の食糧・食用油・ 食品卸売業者に売り渡していた。 ...
27
「いわゆる健康食品」の安全性評価ガイドライン（案）
... １．目的 近年、国民の健康に対する関心の高まりなどを背景に、 「健康食品」の摂取が増加している。 一方、販売されている製品の中には、これまで限られた地域で飲食に供されていたもの、新 しい原材料が使用されているもの、特定の成分が高濃度に添加された錠剤、カプセル等の特 ...
8
食品の表示は 食品を摂取する際の安全性を確保するため また食品を選択する際の情報源として 消費者にとって重要な役割を果たしています これまで食品の多様化や食品の品質 安全性 健康などに対する消費者の関心の高まりに対応して 関連する複数の法律において表示義務が規定されてきました そして食品衛生法 JA
... う が ら し漬け類 農産物漬物のうち、赤とうがらし粉、赤とうがらし粉ににんに く、しょうが、にんにく以外のねぎ類若しくはだいこんを細刻、 小切り若しくは破砕したものを加えたもの（以下「赤とうがらし 粉等」という。）又はこれらににんにく、しょうが、にんにく以 外のねぎ類、だいこん以外の野菜、果実、ごま、ナッツ類、砂糖 ...
33
食品安全に関するリスクプロファイルシート
... [農林水産省, 2014] （2014 年度） ・食品中の濃度 グリシドール脂肪酸エステルの総量として、遊離したグ リシドール濃度を測定した。食用植物油脂、ショートニング 及び魚油を主成分とする食品は、各試料の油脂中の濃度 を食品中の濃度とした。バター、マーガリン及び調製粉乳 ...
18
食品安全に関するリスクプロファイルシート
... http://www.oil.or.jp/kiso/seisan/seisan06_03.html 農林水産省. (2014). 「平成 24 － 25 年度 食品中の 3-MCPD 脂肪酸エステル及びグリシドール脂肪酸 エステルの含有実態調査」の結果について. http://www.maff.go.jp/j/press/syouan/seisaku/14 1217.html ...
11
食品安全情報 ( 微生物 )No.7 / 2013( ) 国立医薬品食品衛生研究所安全情報部 ( 目次 米国食品医薬品局(US FDA) 1. Rich Prod
... ・ 「 Farm Rich mini quesadillas with cheese, grilled white meat chicken in a crispy crust」 18 オンス（約 510 g）袋入り（UPC コード：041322356352、賞味期限：2014 年 5 月 14 日） ・ 「 Farm Rich philly cheese steaks with cheese, beef & onions in ...
21
別添 イソプロパノール の規格基準の改正に関する食品健康影響評価について 1. 経緯厚生労働省では 平成 14 年 7 月の薬事 食品衛生審議会食品衛生分科会における了承事項に従い 1FAO/WHO 合同食品添加物専門家会議 (JECFA) で国際的に安全性評価が終了し 一定の範囲内で安全性が確認さ
... れる。同様な苦みを付加する添加物としてはカフェイン抽出物及び生コーヒー豆抽出物がある。それら の年間使用量（平成 19 年厚生労働科学研究、生産量統計を基にした食品添加物の摂取量調査報告より） は、それぞれ、32 ...ないビールテイスト炭酸飲料に使用される可能性も考慮し、過小な推計とならないようステビア抽出物 の使用量の約１０倍の量である ...
10