アミノ・カルボニル反応生成物の抗酸化性に関する
研究(第1報) : アミノ酸およびアミノ酸と糖反応生
成物の抗酸化性について
著者 冨田 裕一郎
雑誌名 鹿兒島大學農學部學術報告=Bulletin of the Faculty of Agriculture, Kagoshima University
巻 21
ページ 153-160
別言語のタイトル Studies on Antioxidant Activity of
Amino-Carbonyl Reaction Products : Part I. Antioxidant Activity of Amino Acids and
Browning Solutions of Amino Acids with Glucose URL http://hdl.handle.net/10232/2310