2.カ ン シ ョ研 究 覚 え 書 き

特 集 記 事

1

編 集 に 当 っ て

長 谷 川 浩 ・杉 野 守

第2次 世 界 大戦 前 か ら戦 後 に か けて,わ が 国 で は農 学 ・理 学 ・そ の他 の分 野 で,か って 見 な い規模 で の カ ン シ ョ研究 が 行 わ れた.そ れ は当初 にお いて は液 体 燃料 自給策 の ひ とつ としての 酒精 原料,や が て主 要 食糧 とし ての カ ンシ ョの大増 産 が 必要 と され た ため で あ っ た.こ の カ ン シ ョ研究 覚 え書 き集 は,主 と して 当時 の カ ン シ ョ研究 の第 一線 で活躍 され た方 々か ら寄 せ られ た カ ンシ ョ研 究 に関 す る今 後の 課題 ・意 見 ・感 想 な どを集 録 し た もの で あ る.

この研 究 覚 え書 き集 が生 れ るに は,京 都大 学 名誉 教 授 今村 駿 一郎 先 生 に負 う と ころが大 きい、 先生 は喜 寿 の お祝 を受 け られ るに 当 って,先 生 の学 位 論 文"気 孔孔 辺細胞 の 膨圧 調 節機 構"(独 文)の ご自身 に よ る和文 要 約 を小冊 子 に まとめ られ,そ の巻 末 に付 録 と して この研 究 に関連 す る今 後の 研究 テ ーマ を81点 公 表 され た.

と の 研究 テ ーマ につ いて 先生 は"長 い研 究 の 間 に気 のつ い た こ と,気 が か りの こ と,な お研究 不足 の こ とな ど を取 りとめ もな く書 い てお い たカ ー ドを い くらか 整理 した もので,な お雑 ぱ くで重 複 もあ り,す で に解決 済 の もの もあ り,思 い違 い もあろ うと思 うけれ ど"と あ とが きに記 して お られ る.こ れ を拝見 した私(長 谷 川)は, 研究 者 の脳 裡 に退 蔵 された ま ま,お そ ら く煙 滅す るお それ の あ る研 究 情報 の公表 が 如 何 に意義 深 い もの で あ る か を今 更 なが ら教 え られた思 いが した.そ の 俊 ま もな く,先 生 の 門 下生 の 一人 で カ ン シ ョの生 理研 究 を始 め る こ とにな った近 畿大学 農学 部 教授 杉 野 守 君 に対 して,先 生 は カ ン シ ョの研 究 テ ー マ を書 い た カ ー ド多数 を貸 与 せ られ,そ の コ ピーを関係 者 に 配付 す るこ と もお 許 しにな った.そ こで私 達 両名 は相 図 って,こ の 際私 の古 い カ ン シ ョ研究 仲 間 や この道 の 先輩 諸氏 か ら退 蔵 され て お られ る カ ンシ ョに関 す る研究 情報 の提供 をお願 い し, 先生 の それ と併 せ て集録 ・公 表 す るこ とに した.こ の よ うな企 画 は お そ らく前 例 の な い ことで あ り,私 ど もの 不敏 なた め もあ って,作 業に着 手 してか ら2年 を経 過 したが,幸 に して私 を含 め15名 の方 々か ら100点 を越 え る情 報 を頂 き,そ の集 録 を近 畿大 学付 属 農場 研究 報告 第4号 に発表 す る ことに な った.こ こに私 ど もの企 画 に心 よ くご賛 同 ・ご協力 下 さ った各 位 に 対 し,ま た本誌 へ の掲 載 につ いて 多大 の ご高 配 を頂 い た近 畿大学 付属 農場 長 吉 田保 治 教授 な らびに近 畿大 学事 務 当局 に対 して 深謝 す る次第 で ある,

な お多 くの研究 情報 をお寄 せ 下 さ った 児玉 敏 夫氏 か らお便 りが あ った.そ れ には"印 刷 す るので あった ら根 拠 の は っ き りした もの の み提 出す れ ばよ か った と反 省 してい る.し か し一方 で は,根 拠 な どな いが直 観 とか感 じ とい った もの を出 さね ばお 役 に立 た ない ので は な いか との 感 じ もあ る.そ の意 味 で述 べて い るこ とに間違 が あ るか も知 れ ぬ"と あ った・ これ は ま た,お そ ら く他 の執 筆者 の方 々 の お気 持 で もあ ろ う.

最 後 に私 の 日頃 の カ ンシ ョ観 を述べ させ てい た だ く.カ ン シ ョは古 くか ら救 荒 作物 として知 られ て きた.こ の面 か らす れ ば,栽 培 面積 が 史上 最高 を示 した1948年 の43万 ヘ ク タール か ら現 在6万 ヘ ク タール に激 減 し た こ と も当然 な こ と と考 え られ るか も知 れ な い.

しか し戦 後 の わが 国 にお け る 澱粉 関 連 産業 の発 展 は極 めて著 し く,こ れ は主 と して酵素 利用 によ る技術 開 発 に よ る とされ てお り,澱 粉 の 綜 合 需 要 は1979年 に は150万 トンを越 え,専 門 家 に よれば異 性化 糖 の今 後 の増 産 な どを考 慮 す れ ば,160〜165万 トンにな るの は近 い こ とで あ る と予想 され て い る.こ れ に対 して,関

カ ン シ ョ研 究 覚 え書 き集(1)

長 谷 川 浩*・杉 野 守*編 集

Collected Memorandams in the Studies on Sweet Potato (I)

editied by

Hiroshi Hasegawa & Mamoru Sugino

1982

目

次

‑膚9一

編 集 に あ た っ て 覚 え 書 き

1.遺 伝 育 種

皿.生 理

皿.形 態

四.栽 培

v.貯 蔵

VL利 用 品 質

槻.保 護

研 究分 野

3.執 筆 者 略 歴

4.索 引:執 筆 者 一 覚 え 書 き番 号

覚 え 書 き番 号 1〜11 12〜33 34〜48 49〜70 71〜85 86〜100 101〜102

037408390199901122331みーみ‑乙噌■‑1ームー﹂

*近 畿大学農学部農学科

係の 深 い カ ンシ ョ澱 粉 は どうか とみ る と,戦 前 に約5万 トン程 度 で あった のが,戦 後急 増 して1963年 には74 万 トン(史 上 最高,同 年 の 澱粉 綜合 需 要110万 トン)に 達 し,ま た高澱 粉 多 収 品 種 の コガネセ ンの 育 成 をみたに

も拘 らず,惜 し くもコー ン ス ターチ に敗退 し,現 在 で は10〜11万 トンに止 ま って い る.

カンシ ョは太 陽 エ ネル ギ ー固定 能力 にお いて,ま た その生 産 に お け るエネル ギ ー収支 率 に おいて 最高 の 作物 で あ る.ま た台風 災 害 の多 い西南 暖地 にお いて は,そ の安 全多 収性 と優 れ た土 壌保 全性 か らみ て,カ ンシ ョを 加工 原料 として,ま た 飼料 として 主要 作物 の座 に据 え得 るか否 か は わが国農 業 に とっての重 要 課題 と考 え られ る.カ ンシ ョに関す る巾広 い研究 努力 が 必要 で はな い だ ろ うか.(長 谷川 記)

この度,不 充 分 なが ら もカ ンシ ョ研 究覚 え書 きの集 録 が で きま したの は,編 者 の一人 で あ る長 谷川 浩先生 の 強 い おは げ ま し とご尽 力 に よ り,そ して何 よ り も研究 の大先 輩 の先 生方 か ら寄 せ られ た,後 輩 に対 す る ご期 待 とおは げ ま しを含 めた ご執 筆 の 賜 もの と厚 くお礼 を申 し上 げます.

お よそ学問 研 究 は,今 日的表現 をか りる と,情 報 の 社会 的 産物 で あ り,そ の中 で は研究 者相 互 の コ ミニケ ー シ ョンシス テ ムが 殊 に重要 で あ りま し ょ う.こ の場 合 に報 文 や学 会発 表 は情 報 処理 にお け る一種 の ハ ー ドウ ェ ア で あ り,確 定 され た長所 と同時 に固定 化 され た短 所 が あ ります.こ れ に対 して,師 弟,研 究 仲 間の 先輩 後輩 あ るいは同 輩 間の親 しい交流 を通 じて伝 達 され る数 多 くの コ ミニ ケ ー シ ョンは,時 には不 確 定で あ って も大 き な可 能性 を秘 め た一種 の ソフ トウ ェア部 分 で あ りま し ょ う.現 実 的 に私達 の研 究方 法 をふ り返 って みます と,

「ハ ー ドウ ェア」 で機 械 的 に処理 しな けれ ばな らな い部 分 も多 くあ ります が,研 究 の方 向づ けや発 展 に 「ソ フ トウ ェア」 が 重要 な寄 与 をな して い るよ うに思 わ れ ます.

この たび15名 の先 生 方 か らい ただ いた 覚 え書 きは,多 年 に わた る カン シ ョの ご研究 を通 じて報 文 と して ま とめ られた 「ハ ー ド」 な結 果で な く,「 ソ フ ト」 で貴 重 な提 言 として私 達 後輩 が 今 畿の カ ンシ ョ研 究 に 大 い に 利 用 す る こ とが ご厚 意 に こた え る道 で あ る と信 じます,

また カ ンシ ョは,本 覚 え書 き集 の中 で も示 され て いま す よ うに,単 に農 業 上 のみ な らず 農学,植 物 学 上か ら も実 に興 味深 い 研究 材料 で あ ります.わ が 国 で,特 に戦 中戦 後 を通 じて集 中 的精 力 的 に行 わ れた 貴重 なカ ン シ ョ研究 の 灯 を絶 やす こ とな く,さ らに将来 に向 けて発 展 さす為 に,研 究社 会 内 の有効 な コ ミニケ ー シ ョンの 手 段 と して,カ ン シ ョ研究 覚 え書 き集0,皿 が10年,20年,… 後に わた って続刊 で きる ことを願 う次 第で あ

ります.

追 記

この度 の編 集 に あ た りま して,用 語 や 用 字 の 統 一 は敢 て 行 い ま せ ん で した.専 門 分 野 の 違 い も あ ります が,ご 寄 稿 の先 生 方 の そ れ ぞ れ個 性 的 な 文 章 表 現 を印 象 深 くお読 み い た だ け れ ば,と 思 い ま す.

(杉 野 記)

長 谷 川 ・杉 野;カ ン シ ョ研 究 覚 え 書 き集(1) 93

2.カ ン シ ョ研 究 覚 え 書 き

五.遺 伝 ・育 種 研 究 分 野

1.甘 藷 の 解 体 と 再 合 成 に 関 す る 研 究

最 近,甘 藷(60窪)の 祖 先 種(2鉱4の,原 種(6り θ)が 採 集 さ れ,甘 藷 は そ れ ら か ら 合 成 さ れ た 同 質6倍 体 で あ る こ と が 判 明 し た.し か も こ れ ら の 植 物 は 他 殖 性 で あ る.

甘 藷 品 種 の 遺 伝 子 構 成 は 頗 る 複 雑 で 大 体 雑 種 性 と み る べ き で あ ろ う.精 密 実 験 を 行 う 上 に は 甚 だ 不 適 当 な 状 態 で あ る.よ っ て,ま ず 甘 藷 を2コ ゆ一 ま た は4詔 一体 に分 解 し て, そ の 遺 伝 子 構 成 を 確 認 し て か ら,再 び6幻 一 甘 藷 に 合 成,育 成 す る 新 し い 試 み を 提 案 す る.こ の 方 法 に よ れ ば,2り 匹㍉4り5一 甘 藷 も 育 成 さ れ る で あ ろ う.祖 先 種 な ど は そ

の 一 時 的 手 段 と し て 利 用 す る も の で あ る.(西 山)

2.基 礎 研 究 か ら

近 年,単 細 胞 培 養,細 胞 融 合,あ る い は 微 生 物 に お け る 遺 伝 子 組 み か え 法 な ど革 新 的 研 究 技 術 が 開 発 さ れ て きた ・ こ の よ う な 技 術 を 応 用 して,甘 藷 の 革 新 的 新 品 種 の 育 成 は 果 して 夢 で あ ろ うか?例 えば,甘 藷 は 早 熟 性 や 耐 寒 性 に 乏 しい.遺 伝 子 給 源 と して 野 生 近 縁 種 を 探 す こ と も よ か ろ うが,一 案 と して 馬 鈴 薯 か ら取 り込 む こ と も 考 え られ る ・ こ れ に よ って 栽 培 期 間,地 域 の拡 大,輪 作 な ど の 営 農 上 に 資 す る もの が あ ろ う.

(西 山)

近 畿 大 学 農 場 報 告 第4号(1982) 3.甘 藷 の 国 際 シ ン ポ ジ ウ ム

1981年3月22‑27日,台 湾(台 中,台 南)で 第1回 国 際 甘 藷 学 術 研 討 会 が 開 か れ た.

国 際 研 究 機 関 の 亜 洲 疏 菜 研 究 発 展 中 心(AVRDC)(台 南 市 郊 外)が 主 催,台 湾 省 政 府 後 援.約20ケ 国,150名 参 加.甘 藷 に 関 す る 栽 培,進 化,生 産,加 工,利 用,病 虫 害,育 種,光 合 成 な ど 生 化 学 分 野 に い た る 多 方 面 の 研 究 発 表 が あ っ た.病 害 虫(例 え ば,sweetpotatoweevi1)の 防 除 対 策 と か,高 栄 養 品 種 の 育 成 な ど が 注 目 を ひ い た.

例 え ば,台 南65号 は 高 タ ン パ ク 品 種(粗 タ ン パ ク8%),台 南63号 は 高 カ ロ チ ン 品 種(23㎎/1009)で あ る.

甘 藷 の 同 質6倍 性 を 利 用 し た 遺 伝 子 集 積 と の 関 連 は 何 に も 判 っ て い な い.(西 山)

4.国 際 的 研 究 協 力 作 物 と し て

1981年2月17‑20日,ロ ー マ のFAOで 国 際 遺 伝 資 源 委 員 会(IBPGR)の 甘 藷 部 会 で,世 界 の 甘 藷 品 種 や 近 縁 種 の 収 集,調 査 と 保 存 に 関 す る 打 合 せ 会 議 が あ っ た,聞 く

と こ ろ に よ れ ば,甘 藷 品 種 は ナ イ ジ ェ リ ア のIITA(国 際 熱 帯 農 業 研 究 所,副 所 長 Dr.S.K.Hahn),近 縁 種 な ど はUS.A.,バ イ ラ ス 防 除 の た め の ク ロ ー ン の 人 工 培 養 保 存 に は オ ラ ン ダ を 候 補 地 と し て い る と い う こ と で あ る(詳 細 不 明).

甘 藷 も い よ い よ 国 際 的 研 究 対 照 作 物 に な っ て き た.日 本 も こ の 研 究 計 画 に 積 極 的 に 一 役 買 っ て・ 世 界 の 食 糧 問 題 解 決 に 寄 与 し て も ら い た い ・(西 山)

5.自 家 な ら び に 交 配 不 稔 群 の 消 去

自 家 ・交 配 不 稔 群 を 消 去 し て 自然 交 雑 可 能 と し て 育 種 を 容 易 に す る た め,蕾 受 粉 を 始 め,植 物 ホ ル モ ン,ビ タ ミ ン,熱,光 な ど 化 学 ・物 理 処 理 を 柱 頭 に 行 っ た が 何 れ も 効

果 が な か っ た.柱 頭 ・花 粉 を 集 め て そ の 抽 出 物 な ど 考 え て 実 施 し た が 成 功 し な か っ た.

何 と か 受 精 を 防 げ る 物 質 を つ き と め た い.(戸 苅)

長 谷 川 ・杉 野;カ ン シ ョ研 究 覚 え 書 き集(1) 95 6.不 和 合 性 に つ い て(1)}

サ ツ マ イ モ の 不 和 合 性 の 研 究 を や っ た の は20〜35年 前 の こ と で あ る.当 時 と し て, で き る だ け の こ と は や っ た つ も り で あ る が,逐 に 不 和 合 性 を 克 服 す る こ と は で き な か

っ た 。 苦 し ま ぎ れ に,不 和 合 性 の 機 構 を 抗 原 抗 体 類 似 反 応 で 説 明 し た が,今 日 の 進 ん だ 研 究 方 法 を 用 い て,さ ら に 追 究 し た い 気 も す る 。(藤 瀬)

⊆

・κ︾

7.不 和 合 性 に つ い て ②

一 方 で は ,不 和 合 性 は植 物 が永 い 間 に獲 得 した チ エ(近 親交 雑 を さけ るた め の)と も 考 え られ,そ れ を克 服 す る こ とが,植 物 の 進 化 の 上 か ら,ど れ だ け の 意 味 が あ る の か との 疑 問 もわ く(学 問 上 の 意 味 は 別 と して),実 際,数 品 種 で 自殖 第2代 系 統 ま で 育 成 した が,2代 目で 既 に 交 配 母 本 と して 使 い もの に な ら な い く らい に 弱 勢 化 し,花 粉

も不 稔 花 粉 が 多 くな った.(藤 瀬)

な

8.食 用 藷 の 育 種 に つ い て

市販 の 食 用 藷 と して は 食 味 の 良 好 な の は 勿 論 で あ る が,形 や 色 が 大 い に 問 題 で あ る よ うで あ る.澱 粉 原 料 用 甘 藷 の 育 種 で は 収 量 と 澱 粉 歩 留 りが 第 一 の 要 件 で あ って 形 や 色 は 第 二 義 的 の もの で あ る ・ 市 販 の 食 用 藷 は,赤 色 で 長 紡 錘 形 が 主 とな って 粒 揃 い の よ い もの が 要 求 され る.

形 の 整 った 粒 揃 い の よ い 藷 は 個 数 型 の 品 種 系 統 に よ くみ られ る.個 数 型 の 系 統 は 肥 大 度 が 少 な い の で 澱 原 用 に は 捨 て られ る こ と が 多 か った.食 用 藷 に は,育 種 の 過 程 で この 粒 揃 い の よ い 個 数 型 の 系 統 〔例 え ば 既 成 品 種 で は ア ジ ヨ シ(甘 藷 農 林15号)の 如

き 〕を 選 抜 す べ き で あ ろ う.(井 浦)

近 畿 大 学 農 場 報 告 第4号(1982) 9.甘 藷 の 直 播 用 品 種 の 育 種

直 播 栽 培 で は 播 い た 種 小 藷 は 再 肥 大 し な い こ と が 望 ま しい.調 査 の 結 果,在 来 品 種 の な か で は 護 国 藷 は 農 林1号 や 農 林2号 に 比 し種 小 藷 の 再 肥 大 は 少 な く品 種 間 差 異 が 認 め られ,実 生 に 由 来 す る 系 統 か ら は 護 国 藷 よ り さ らに 再 肥 大 の 少 な い 直 播 適 応 性 の 高 い 中 国18号 と 中 国19号 が 得 ら れ た.以 上 の 結 果 か ら直 播 用 品 種 育 成 の 可 能 性 が 確 認 され た の で,今 後 交 配 母 本 な ど を 吟 味 して 直 播 用 品 種 育 成 が 積 極 的 に 進 め られ る

こ と を 要 望 す る.(秋 田)

10.台 湾 の 甘 藷 品 種 の 研 究

台 湾 で は,春,夏,秋,冬 用 の 品 種 が あ る と 聞 く.夫 々 の 季 節 で 定 着 し た 品 種 が で き あ が っ た 場 合,こ の 特 性 を 明 らか に す る と,日 本 で も役 に 立 ち そ う で あ る.園 芸 で も 作 型 毎 の 品 謹 が 育 成 さ れ て い る が,我 国 の サ ツ マ イ モ 栽 培 に も こ の 考 え 方 は 適 用 で

き な い だ ろ う か.(児 玉)

11.甘 藷 の 直 立 性 品 種 の 育 成

甘 藷 は ほ 伏 性 で あ る か ら ・最 適 葉 面 積 指 数 は3〜4と 低 い.愛 媛 の 段 々畑 で は 蔓 は 石 垣 面 に 垂 れ さが っ て 多 収 に 役 立 って い る.私 の 経 験 で は 実 生 系 統 中 に は 直 立 性 の も の が 少 な くな く,多 収 を 示 す もの も あ った が,育 苗 に 困 難 な た め す べ て 放 棄 す る ほ か な か った ・ 苗 床 で 適 当 な 生 長 調 整 物 質 を 用 い て 苗 の 伸 長 が 可 能 で あ れ ば,直 立 性 品 種

は 成 立 す る か も知 れ な い と思 う・(長 谷川)

長 谷 川 ・杉 野;カ ン シ ョ研 究 覚 え 書 き集(1) 97

聾.生 理 研 究 分 野

12.甘 藷 に お け る 澱 粉 の 蓄 積 ・集 積 機 構 に つ い て

甘 藷 の 根 に は 多 量 の 澱 粉 が 蓄 積 され て い ま す が,イ ネ の 種 実 に み られ る ほ どで は あ りま せ ん.そ れ は イ ネ に み られ る よ うな 高 度 に 発 達 した 蓄 積 機 構 が な い た め か,ま た は 蓄 積 と い う よ り単 な る集 積 と み る べ き な の か 未 だ 明 らか で な い と思 い ます.そ の 要 点 は 澱 粉 の 生 成 と同 時 に 遊 離 す る リン 酸 の 排 出 機 構 が あ る か 否 か に よ る もの と思 わ れ ま す が,出 芽 時 に お け る澱 粉 の 代 謝 に も関 連 して 重 要 な 研 究 項 目 と思 わ れ ま す.

(相 見)

13,甘 藷 に お け る 澱 粉 の 生 成 機 構 に つ い て

こ の 件 に っ い て は 既 に 私 友 西 尾(日 作 紀24,1956)がPhosphorylase系 に よ る 生 成 機 構 を 少 し 手 が け ま し た が,そ の 後 の 研 究 に お け るUDPG系 ま た はADPG系 に つ い て,ま たQ‑enzymeに つ い て も検 べ る 必 要 が あ る と 思 わ れ ま す.こ れ ら の 研 究 が 進 め ば 品 種 と 澱 粉 の 品 質,栽 培 技 術 の 改 良 な ど が 明 ら か に な る と 考 え ら れ ま す.

(相 見)

近 畿 大 学 農 場 報 告 第4号(1982) 14.茎 の 生 長(1)

サ ツ マ イ モ の 節,葉,腋 芽,節 間 の 位 置 と 齢 を 明 ら か に す る た め 符 号 を つ け る 必 要 が あ る,サ ツ マ イ モ の 茎 先 端 に 近 い 葉 は 未 だ 二 つ に 折 りた た ま れ て い る が,そ の 一 番 下 の 大 き い 葉 を α、と し,先 の 方 へ α2,α、と 数 え る.下 方 の 展 開 し た も の の 一 番 若 い 葉 を δ、と し 下 方 に62,63と す る.節,腋 芽,節 間 は こ れ に 準 じ て つ け る.

α はacropetaIの 略

6はbasipetalの 略

b、腋 芽

ー

61

6星葉

(6、 節 の 図)

(今 村) 15.茎 の 生 長(2)

高 等 植 物 の 茎 端 で あ る葉 の 原 基 が 形 成 され て か ら,次 の 節 に属 す る葉 の 原 基 が 形 成 され る 迄 の 時 間 を 葉 間 期(Plastchron)と 呼 ん で い る が,甘 藷 の 茎 の 生 長 に つ い て は ど う で あ ろ うか.正 確 で は な い が 便 宜 上 未 展 開 葉 の 葉 身 の 長 さが 成 葉 の 長 さ の%に な っ た 時 点 か ら成 葉 の 葉 身 長 に な る ま で の 時 間 に よ り茎 の 生 長 の 速 さ が 計 れ な い か.

(今 村)

16発 根(1)

挿 苗 時 に 節 か ら 発 根 す る の は,根 の 原 基 が す で に 出 来 て い て こ れ が 発 達 す る 新 出 (Neuentfaltung)と ・ 原 基 が 新 に 出 来 て 発 達 す る 新 生(Neubildung)と が あ ろ う.

茎 の 各 節 に 出 来 て い る 根 の 原 基 数 を 前 も っ て 調 べ,こ れ が 挿 苗 に よ っ て ど の よ う に 変

る か を 調 べ て み る こ と ・(今 村)

長 谷 川 ・杉 野;カ ン シ ョ研 究 覚 え 書 き集(1) 99

17,発 根 ②

1節 苗(α2,α 、,b、,ゐ2,b3・ ・… ・)を 挿 苗 し て 発 根 数,根 の 長 さ,根 の 構 造(原 生 木 部 の 数 な ど),肥 大 お よ び 茎 の 切 口 に お け る カ ル ス(callus)の 発 達 の 良 否 な ど を

調 べ る.こ の 場 合 節 は 地 中 に 埋 め る.(今 村)

悔翫 一

18.発 根(3)

甘 藷 の 発 根 は02に よ って 左 右 さ れ る.長 い 苗 の 下 方 を 除 葉 し て 長 い 硝 子 管 に 立 て て 水 を 満 す と 根 は 水 中 に 深 く 入 っ て い る節 か ら は 出 ず,水 面 に 近 い 節 か ら出 る と い う。(Am.

J.ofBot.の1940年 頃 に 報 告 が あ る)H20,を 添 加 す る と如 何 な る か.

ま た ガ ラ ス 管 気 中 で 水 を 霧 で 与 え る と 如 何 に な る か.(今 村)

19。 蔓 出 来(1)

甘 藷 は 栽 培 条 件 そ の 他 に よ って 蔓 が 著 し く繁 茂 し,こ れ に 反 して 藷 の 出 来 が 悪 い こ とが あ る.こ れ を蔓 出 来 と呼 ん で 栽 培 上 警 戒 され て い る.窒 素 肥 料 と湿 気 が 多 す ぎ る と起 る こ と が 多 い.植 物 のto酢ootratioは 常 に 多 少 の 変 異 が あ るが 甘 藷 の よ う に 変 異 巾 の 広 い 作 物 は 少 な い.こ れ は 光 合 成 生 産 物 が塊 根 貯 養 組 織 に移 動 す るか,茎 の 生 長 点 に よ って 利 用 さ れ る か に よ る もの と考 え られ る.こ の 現 象 は 貯 蔵 根 の 形 成 と生 長 点 の 発 達 を 人 為 的 に 制 限 で き る 点 で 同 化 物 質 の 移 動 ・輸 送 の 研 究 の た め の 好 テーマ

で あ ろ う.(今 村)

20.蔓 出 来(2)

蔓 出 来 の 表 示 と し て は 生 体 重 に よ るtOP/rootratioが も っ と も か ん た ん で あ ろ う.

こ のratioは 作 物 の 種 類,発 育 時 期,施 肥,環 境 条 件,そ の 他 に よ っ て,作 物 種 に よ り あ る 程 度 の 変 動 が あ ろ う ・ 甘 藷 は 栽 培 条 件 に よ り こ の 変 動 の 巾 の も っ と も 大 き い 作

物 で は あ る ま い か ・(今 村)

21.蔓 出 来(3)

一 節 苗 ,二 節 苗,三 節 苗,多 節 苗 を 用 い 除 葉,除 芽,土 壌 条 件 な ど 色 々 の 組 合 せ を 用 い てtOP/roOtratiOを 研 究 す る こ と.

/7沼

22。 蔓 出 来(4)

甘 藷 苗 で は 同 化 生 産 物 量11},貯 蔵 器 管 の 形 成 軌 生 長 点 の 数(31の 三 者 は 比 較 的 容 易 に 制 御 す る こ と が で き る ・(1)は 葉 の 除 去 も し く は 遮 光 に よ っ て,② は 水 耕 ま た は 土 壊 の 過 湿 に よ っ て,(3)は 腋 芽 の 除 去 に よ っ て 制 隈 す る こ と が で き る.よ っ て1節 苗,2節 苗 な ど を 用 い,上 法 に よ る 処 理 を 行 な い 地 上 部 と 地 下 部 の 発 達 を 検 べ 物 質 移 動 の 様 相 を

明 か に で き る で あ ろ う.(今 村)

長 谷 川 ・杉 野;ヵ ン シ ョ研 究 覚 え書 き集(1) 101 23腋 芽 ・葉 ・根 の 相 互 作 用(1>

種 々 の 一 節 苗(α2,α1,δ1,62 の 相 互 作 用 を

イ.葉 を 除 い た も の ロ.腋 芽 を 除 い た も の ハ.葉 も 腋 芽 も 除 い た も の の 三 者 の 比 較 に よ り 調 べ て み る.

,ゐ3 … …)の 発 根 と 藷 形 成 に お け る腋 芽 と葉 と根 と

(今 村)

24.腋 芽 ・葉 ・根 の 相 互 作 用 ②

2節 苗,3節 苗 を 水 平 植 し て,葉 と 腋 芽 を い ろ い ろ の 組 合 わ せ で 除 き,藷 の 出 来 と の 関 係 を し ら べ る.

25,光 合 成,実 験 材 料

甘 藷 の 光 合 成 の 補 償 点 を 調 べ て み る こ と.こ の 補 償 点 は 品 種 に よ り ど の よ う に 違 う か.ま た 栽 培 条 件,施 肥 そ の 他 に よ り ど う 違 う か ・

甘 藷 の 葉 や 茎 は 比 較 的 よ く 揃 っ た 材 料 が 得 ら れ る の で,一 一般 の 植 物 生 理 の 実 習 実 験

に も っ と 利 用 さ れ て よ い も の で は あ る ま い か.(今 村)

近 畿 大学 農場 報 告 第4号(1982) 26.甘 藷 品 種 の 塊 根 肥 大 の 早 晩 性 と葉 の 寿 命 と の 関 係

甘 藷 品 種 の 早 晩 性 は,一 般 に は 利 用 価 値 の あ る大 き さに な る 時 期 の 早 晩 が 問 題 に さ れ て い る が(厳 密 に は 肥 大 曲 線 の 曲 り方 に よ って 早 晩 を きめ る だ ろ うが),こ れ と葉 の 寿 命(下 葉 か ら葉 は 枯 れ 始 め るが,そ の 葉 の 寿 命 の 長 短)と の 関 係 を 確 め た い.経 験 に よ る と,い わ ゆ る 早 生 と い わ れ る 品 種 は 葉 の 寿 命 が 短 い よ うで あ る.

(井 浦)

27.甘 藷 品 種 の 塊 根 の 萌 芽 原 基 の 発 育 過 程 に は 品 種 間 差 異 が あ る が,そ の 原 因 に 対 す る 生 化 学 的 研 究

甘 藷 品 種 の 塊 根 に お け る萌 芽 原 基 の 形 成 発 達 に 関 す る 研 究 は,九 州 農 業 試 験 場 彙 報 第14巻3号(1969)に 発 表 した が,こ れ は 形 態 的 な 研 究 に 終 って い るの で,そ れ が 起 る原 因 に つ き馬 鈴 薯 に っ い て 田 川 隆 氏 が 行 っ た よ う な 研 究 に 手 を つ け る べ き で あ っ

た.(井 浦)

28.種 藷 の 催 芽 処 理 に つ い て

当 時 有 効 と い わ れ た 方 法(温 浴,ガ ス 浴,化 学 物 質 の 液 浴,植 物 ホ ル モ ン 液 浴 等) を20余 り試 み た が,殆 ん ど 効 果 は な く,酸,ア ル カ リ,塩 等 は む し ろ 害 徴 を 示 し た.

唯 思 い つ き で 試 み た 注 射 針 で つ き刺 す 処 理 だ け は 数 日 発 芽 促 進 し 発 芽 の 場 所 が 拡 が り 効 果 が 大 き か っ た.殊 に 注 射 針 にIAA(薄 い)液 を つ け て 行 う と 効 果 が 顕 著 だ っ た.

こ の 現 象 の 考 察 と し て 力 説 し た い の は 最 近 サ ッ マ イ モ の 根 に 傷 害 を 与 え る と エ チ レ ン の 発 生 の 報 告 が あ る(名 大 今 関).一 方 エ チ レ ン の 植 物 発 育 に 関 す る 報 告 は 複 雑 で 非 常 に 多 い.サ ツ マ イ モ 発 芽 に エ チ レ ン は ど う 関 係 す る か,殊 にIAAと 相 乗 的 に ど う関 係 す る か ・ サ ツ マ イ モ塊 根 の 注 射 針 突 き さ し とIAA処 理 は エチ レン作 用 との 関 連 が 多 い の で

は な いか,研 究 を 期 待 す る 次 第 で あ る.(畠 山)

長 谷 川 ・杉 野;カ ン シ ョ研 究 覚 え 書 き 集(1) 103

29萌 芽(苗)原 基 の 形 成 と そ の 品 種 間 差 異

萌 芽(苗)原 基 は 塊 根 形 成 中 か ら収 穫 後 の 貯 蔵 中 の 何 れ の 時 期 に 形 成 され る か,数 の 増 加,発 達 状 態 を 多 数 品 種 に つ き調 べ,品 種 の 萌 芽 苗 立 良 否 との 関 係 を求 め る,(昭 和26年 頃,東 大 在 職 中 に 干 葉 農 試 小 野 田 氏 と共 同 し て 始 め た が,多 忙 で 放 棄 し た こ

とが あ りま す ・)(戸 苅)

夢ノ

30.種 い もの 老 若(齢)と 萌 芽 極 性

甘 藷 の 種 い もの 崩 芽 に は 極 性 が あ って 頸 部 に 叢 生 し て 種 い も全 面 に 萌 芽 し な い 品 種 が 多 い.と こ ろ が 晩 植 早 取 りの 若 い 齢 と み な され る 小 藷 で は,こ の 極 性 が 弱 くて 比 較 的 一 様 に萌 芽 す る 経 験 や 若 干 の 実 験 が あ る.多 くの 品 種 を 用 い て こ の 点 を確 め た い.

極 性 に つ い て は ホ ル モ ン な どの 分 布 を 調 べ て 裏 づ け し た い.(戸 苅)

31.藷 苗 の 低 温 処 理

あ る期 間 冷 蔵 した 藷 蔓 の 生 理 的 変 化 は ど うな るか.発 根 と腋芽 の 発 達,お よ び そ の 後 の 生 長 は ど う な る か.

(今 村)

近 畿 大学 農 場 報 告 第4号(1982) 32沖 縄 で の 感 じ

沖 縄 で は サ ツ マ イ モ は 多 年 生 と な る.こ の 場 合 蔓 は 段 々 と 太 く な る よ う で あ る が, い も は ど う な る の で あ ろ う か.段 々 と 太 く な る の だ ろ う か.そ れ と も 古 い 組 織 は 腐 敗 し て 外 へ 外 へ と 新 し い 組 織 が 太 っ て い く の だ ろ う か.(本 土 で は,直 播 種 い も の 組 織

は 一 部 肥 大 し,大 部 分 の 組 織 は 太 く な ら な い.)(児 玉)

33.種 い も の 肥 大 性 の 作 物 間 比 較 種 い も を 直 播 し た 場 合,

(1)種 い も が 一 部 分 に せ よ 太 る も の に サ ッ マ イ モ,ヤ マ ノ イ モ が,

② 種 い も の 太 ら な い も の に ジ ャ ガ イ モ,サ ト イ モ が あ げ ら れ る.花 き 類 を も 含 め て, 塊 茎 ・塊 根 作 物 を 広 く 作 物 間 比 較 じ て み る と 面 白 そ う で あ る.(児 玉)

藍.形 態 研 究 分 野

長 谷 川 ・杉 野;カ ン シ ョ研 究 覚 え 書 き集(1) 105 34.水 藷(1)

第 二 次 大 戦 直 後 の 昭 和20年 代 前 半 に は 甘 藷 が 食 糧 と し て 大 い に 利 用 さ れ た.当 時 収 穫 期 の 洪 水 で 耕 作 地 が 水 浸 し に な っ て,長 期 間 高 温 の 水 が 引 か な い と,そ の 畑 か ら 採 れ た 藷 は 煮 て も 軟 か く な ら な い.こ れ を 一 般 に 水 藷 と 云 っ た.こ の 現 象 を こ こ で は 硬 化 現 象 と い っ て お く ・ こ れ は 組 織 の 細 胞 を 結 合 さ し て い る 細 胞 膜 壁 中 層(middle

lamella)の 変 質 に よ る も の で あ る ・ 植 物 の 生 長 は 細 胞 膜 の 平 面 生 長 を 伴 う か ら 植 物 生 理 学 上 重 要 な 問 題 で あ る ば か り で な く 農 産 物 の 貯 蔵 ・加 工 ・利 用 上 大 切 で あ る.

(今 村)

35.水 藷(2)植 物 柔 組 織 の 温 水 に よ る硬 化 の 普 遍 性

植 物 組 織 の 温 水 に よ る硬 化 は す べ て の 植 物 柔 組 織 で 起 り,水 温 が 或 程 度 迄 は 高 い 程 早 く起 る,但 し,或 温 度 を 超 る と全 く起 らず 煮 え た 状 態 に な る.こ れ は こ の 現 象 に 酵 素 が 関 与 して い る か らで あ ろ う.普 通 の 柔 組 織 は50℃ 位 の 温 水 に1〜2時 間 浸 漬 す れ ば 硬 化 す る.こ の 現 象 は 主 と し て 細 胞 膜 壁 の 問 題 で 内 容 物 の 変 化,た と え ば デ ン プ ン の 糊 化 な ど は 普 通 に 煮 え た もの と変 らな い.細 胞 壁 の 問 題 で あ る か ら細 胞 内 容 物 に よ って 研 究 材 料 と して 適,不 適 が あ ろ う.内 容 物 の 少 な い もの と して 大 根,多 い もの

と して 大 豆 な どの 子 実 は 如 何 で あ ろ うか.(今 村)

36.水 藷(3)

植 物 柔 組 織 の 温 水 に よ る 硬 化 は 細 胞 壁 中 層(middlelamella)のPektin質 が 熱 水 に よ っ て 不 溶 性 に な る こ と に よ る(文 献 ・三 輪,住 木,小 沢,蟹 江,雑 賀 参 照).

1)水 温/硬 化 関 係 は 植 物 の 種 類,ま た 組 織 の 種 類 に よ っ て 違 う か.2)硬 化 の 起 ら な く な る 温 度 は 種 類 に よ っ て 違 う か.3)硬 化 し た も の を 軟 か く す る こ とが 出 来 る か.

修 酸 や 蔭 酸 ア ン モ ン 液 で 煮 る と 軟 か く な る.4)硬 化 し た もの をautoclaveで100℃

以 上 で 処 理 す る と 如 何 な る か 。5)180℃ 位 の 油 で 揚 げ る と 食 べ ら れ る よ う に な る.

硬 化 度 の 測 定 に は 現 在 い ろ い ろ の 方 面 で 測 る 機 械 が あ る だ ろ う が,そ の う ち 最 も こ の

研 究 に 便 利 な も の を 選 ぶ こ と.(今 村)

37.水 藷(4)藷 を 種 々 の 温 度 で 煮 る こ と.

水 温 と 水 浸 時 間 と 硬 化 度 と の 関 係 を 多 く の 植 物 の 種 類,多 く の 種 類 の 柔 組 織 に つ い て 明 ら か に す る こ と.こ れ が こ の 現 象 の 機 構 の 解 明 と 細 胞 壁 の 生 理 を 明 ら か に す る 上 で 最 も 大 切 で あ ろ う.

甘 籍 の 種 類,藷 の 熟 度,ヤ マ ノ イ モ,サ ト イ モ,ジ ャ ガ イ モ,ダ イ コ ン,ニ ン ジ ン, ゴ ボ ウ,レ ン コ ン,な ど の 種 々 の 柔 組 織,筍,ア ス パ ラ ガ ス,ウ ド な ど の 生 長 し っ っ あ る 組 織 の 硬 化 な ど 広 く 資 料 を 集 め る の が 望 ま し い.(今 村)

38.水 藷(5)組 織 硬 化 に 及 ぼ す 種 々 の 物 質 の 影 響 KC4,NaC4,LiC乙KNO3,K2SO4,NaHCO3,Na2CO3,K2SO4,MgC42,

CaC43そ の 他 の 無 機 塩,Hofmeisterのseriesを 注 意 の こ と.

HC4,H2SO4,HNO3,NH40H,NaOHそ の 他Metanol,Etanol,Formaldehyde, Acetaldehyde,organicacidそ の 他

酢,醤 油,そ の 他 調 味 料(今 村)

39.水 藷(6)

正 常 藷 と 水 藷 と の 熱 水 浸 出 液 の 分 析Pektinや そ の 他 の 細 胞 壁 構i成 物 質 並 び に 無 機 成 分,と く にCaな ど に つ い て

(今 村)

長 谷 川 ・杉 野;カ ン シ ョ研 究 覚 え 書 き集(1) 107

40水 藷(7)

水 藷 を 細 切 し て 圧 力 を か け る と多 量 の 糖 分 を 含 む 細 胞 液 汁 が 容 易 に 得 られ る と い う (蟹 江 氏).こ れ はplasmale㎜a(物 質 の 出 入 を 支 配 し て い る原 形 質 の 最 外 層 膜)の 変 質 又 は 破 壊 と 考 え られ るか ら電 顕 に よ る 研 究 が 必 要 で あ る.水 藷 搾 汁 は 生 藷 汁 液 に 比 較 し て 褐 色 に 変 化 し な い.両 者 の 成 分 の 差 を し らべ る こ と.(今 村)

41.肥 大 生 長(1)

藷 の 直 径 の 決 定 は 容 易 で あ る が,長 さの 決 定 と 藷 の 首 の 長 さ に つ い て は 難 しい 場 合 が 多 い.内 部 構 造 に よ って 決 め る こ とが 出 来 る が 手 間 が か か る か ら便 宜 上,首 と藷 の 境 は 藷 首 が 太 くな っ て 直 径 が2倍 に な る と こ ろ 迄 と決 め た ら如 何 か.

(今 村) へ12̲̲̲多'}'

一 長さ十 一=

苗

42.肥 大 生 長 ②

肥 大 す る(藷 に な る)根 と 肥 大 せ ぬ(藷 首 ま た は シ ッ ポ,ま た は ゴ ボ ウ 根 に な る) 根 と の 構 造

節 部 、」

ゴ ボ ウ根 ,幼 根

、

木部

髄細 胞 の分裂 によ って肥 大 原生 木 部 は

離 れ る 肥 大 しな い根 で は木部 は 外原 型 で1

内方 に向 って 発達 し,原 生木 部 は 中 心 で接着 す る.

この現 象 は根,首,尾 な ど肥 大 し

な い部分 に特 徴 的 に み られ る.何 と呼 ん だ らよ い加

/施 大根

43根 の 構 造 の 観 察

根 の 長 さ ・ 直 径 ・ 根 毛 帯 の 長 さ,中 心 柱(centralcylinder)の 直 径,放 射 性 木 部 の 原 生 木 部 か ら 内 方 に 向 っ て 次 第 に 大 き な 導 管 が で き る.即 ち,外 原 型 で あ る.発 育 条 件 に よ っ て 変 る か ・(横 断 切 片 をPhoroghcinの ア ル コ ー ル 溶 液 に ひ た し,conc

HCLを か け る と 木 質 が 赤 く 染 ま る.)こ の 原 生 木 部 の 数 は 種 類,発 根 の 条 件,肥 大 生 長 な ど と の 関 連 が あ る か.

(今 村)

44貯 蔵 藷 内 の 新 貯 蔵 組 織 の 再 形 成

収 穫 し木 箱 に 貯 え て お い た 藷 を,翌 年9月 頃 ま で そ の ま ま 放 置 し て お い た と こ ろ, 藷 か ら は黄 繊 化 した 芽 が 出 て 徒 長 して い た ・ 藷 全 体 は 貯 蔵 物 質 が 消 費 され た 状 態 で あ

っ た が ・そ の 一 部 に 充 実 した ふ く らみ が 見 られ た.切 って み る と この 部 分 の 組 織 は新 に 形 成 され た もの で,新 しい 藷 同 様 貯 蔵 物 質 が 充 実 し て い た.

こ の よ う に 水 も与 え られ な い 極 端 な 条 件 で も,新 た な 組 織(い もの 形 成)を つ く り, 前 年 の 組 織 か ら貯 威 物 を 移 勤 させ(ひ きつ け)る 働 き を もつ こ と も あ る よ うだ.(品

種:護 国 藷)(久 世)

45塊 根 内 部 の 芽 の 形 成

前 年 収 穫 し た 藷 を6月 頃,水 を 入 れ た ビ ー カ ー に 立 て る と,す ぐ発 根 し,芽 が 伸 長 し 始 め た.こ の 芽 を 片 っ ぱ し か ら も ぎ と っ た.約2ケ 月 して,藷 を 輪 切 り に し て み る と, 内 部 に 多 数 の 芽(茎)が で き,ぎ っ し り つ ま っ て い た.こ の 部 分 は 貯 蔵 澱 粉 な ど が 消 費 さ れ,い わ ゆ る 懸(ス)の は い っ た 状 態 に な っ て い る 空 間 と 考 え ら れ る(25℃ 恒 温 暗 室).

こ れ は 外 に 出 た 芽 を 取 りっ づ け た の で,補 償 的 に 藷 の 内 部 に 芽 が 生 じ た も の で あ ろ

う.(品 種:護 国 藷)(久 世)

長 谷 川 ・杉 野;カ ン シ ョ研 究 覚 え書 き集(1) 109

46.甘 藷 の 塊 根 の 皮 色 に つ い て

甘 藷 塊 根 の 皮 色 と地 中 茎(苗 が 地 中 に 挿 入 され 藷 の 着 生 す る 部 分)の 周 皮 の 色 と は 一 致 す る ・地 上 茎 に色 の 差異(紫 緑)が あ って も,植 付 け られ た茎 の 地 中部 は色素 を 失 い 黄 白 色 と な り,そ の 亀 裂 部 の 周 皮 に 固 有 の 色 が あ らわ れ,そ の 色 が 塊 根 の 色 と一 致 す る ・ 地 上 茎 の 色 と藷 の 色 と は 無 関 係 で あ る.塊 根 の 発 生 学 上 当 然 か も 知 れ な い が 未 発 表 の ま ま とな って い る の で 確 め て も らい た い(井 浦)

47甘 藷 茎 の 側 芽 中 の 葉 始 原 体 の 数

長 崎 原 爆(1945,8,7)で 被 爆 した 甘 藷 畑 を10月25日 に 見 た.爆 心 か ら700m地 点 に 至 って, 始 め て 辛 く も生 存 した 茎 か ら側 枝 の 伸 び て い る 株 を 採 取 した.地 上 部 の ス ケ ッ チ を 付 図 に 示 し

た.苗 蔓 の 地 ぎ わ に 近 い2節 ま で 生 残 り,15枚 と24枚 の 展 開 葉 を つ け た 側 枝 が み られ た.と も に 茎 部 の11節 間 は 短 縮,そ れ らの 節 の 着 生 葉 は す べ て 小 型 で 崎 形 で あ った.こ の こ と か ら 被 爆 時 に 側 芽 中 に は11個 の 葉 始 原 体 が 分 化 して い た と考 え て よ い だ ろ うか,な お 展 開 葉15 枚 を つ け た 側 枝 に は 茎 生 長 点 ら し い もの は 見 られ な か った.(長 谷 川)

夢

翻…

110

48甘 藷 の イ モ の 形 状 と 繊 維 発 達 と の 関 係

ベ ニ コ マ チ(甘 藷 農 林33号)は 食 用 品 種 と し て 品 質 は 極 上 で あ る が,イ モ は く ね く ね と 曲 る 欠 点 が あ り,ま た イ モ の 繊 維 含 量 が 極 め て 少 な い こ と を 聞 い た.イ モ の 形 状 に 繊 維 の 発 達 が 関 係 す る こ と は 十 分 考 え ら れ る か ら,両 者 の 関 係 を 研 究 す る と 面 白 い

と 思 う,(長 谷 川)

W.栽 培 研 究 分 野

49大 イ モ と 小 イ モ

原 料 用 は 大 イ モ で,1株,1kgの 大 イ モ(桜 島 ダ イ コ ン の よ う に)10ア ー ル 当 り, 5,000株 で5,000kgの 収 量.

そ 菜 用 は 小 イ モ で,1株500gの 小 イ モ で,10ア ー ル 当 り30,000株 で,3,000kg の 収 量.

品 種 改 良 と 併 行 し て,前 者 は 小 イ モ の 直 播 栽 培,後 者 は 切 片 栽 培 を 検 討 す る と 面 白

い ・(藤 瀬)

長 谷 川 ・杉 野;カ ン シ ョ研 究 覚 え書 き集(1) 111

50甘 藷 の 直 播 研 究

わ が 国 で の 甘 藷 の 栽 培 に は 園 芸 的 な 手 法 が 用 い られ て 来 た.す な わ ち 特 殊 な 苗 床 に 種 藷 を 伏 込 ん で 苗 を 育 て,手 作 業 で 採 苗 し挿 苗 し て い る ・ しか し 農 作 業 の 省 力 化,収 穫 の 早 期 化,つ る も 含 め て 全 収 穫 量 の 増 大 化,早 越 対 策 な ど よ りみ る と,直 播 の 研 究 の 意 義 は 大 きい.私 が 当 面 し た 最 初 の 問 題 の 一 つ は,種 小 藷 が 再 肥 大 す る た め 新 生 藷 収 量 が 減 少 す る こ と で あ っ た.そ こ で1956か ら種 小 藷 の 再 肥 大 の 抑 制 と再 肥 大 性 の 小 さい 品 種 育 成 の 可 能 性 に 関 し て 研 究 を 推 進 し,結 果 は 中 国 農 試 報 告A第8号(1962) に 報 告 し た が,残 さ れ て い る 問 題 は 樋 め て 多 い.今 後 の 研 究 を 強 く要 請 し た い.

(秋 田)

51直 播 用 種 小 藷 の 生 産 と貯 蔵

直 播 栽 培 の 普 及 に は 種 小 藷 の 確 保 が 不 可 欠 で あ る.種 小 藷 の10ア ール 当 り所要 量 は 3,000個 位 で あ る.そ の 生 産 に は 採 種 栽 培 法 と種 小 藷 の 貯 蔵 法 の 研 究 が 必 要 で あ る.

一 応 ,晩 植密 植 栽 培 が 考 え られ るが,若 い藷 ほ ど直 播 した 場合 に再 肥大 し易 い傾 向 が あ るの で,種 小 藷 に 対 して 何 等 か の 処 理 が 必 要 に な るだ ろ う.(秋 田)

52直 播 し た 種 小 藷 の 再 肥 大 の 抑 制

萌 芽 直 後 に 種 小 藷 上 面 の 土 を 取 り除 い て 曝 光 す る と 種 小 藷 の 再 肥 大 が 抑 制 で き る こ とが 分 り,そ の 理 由づ け もで きた.し か し 実 際 栽 培 に お い て こ の よ うな こ と を 手 で 行 う こ とは 至 難 な こ と で あ る.そ の 対 策 と し て,ま ず 種 小 藷 は 浅 植 し,上 面 は 土 で 覆 わ な い で 黒 色 ビ ニ ー ル フ ィル ム で 畦 を被 覆 し て お く,萌 芽 した ら ビ ニ ー ル を 除 去 して 種 小 藷 に 光 を 当 て る こ と に して は ど うだ ろ う か.ビ ニ ー ル 被 覆 に よ って 地 温 は 上 昇 し, 催 芽 発 根 が 促 進 され,ま た 雑 草 の 生 育 は 抑 制 で き る と思 う.(秋 田)

近 畿 大 学 農 場 報 告 第4号(1982) 53挿 苗 後 各 節 間 切 断 処 理

覆 土3c皿 あ ま りの 水 平 挿 に して,挿 苗 後10日 前 後 で 董 の 各 節 の 末 端 部 で 切 りは な す と,無 切 断 区 に く らべ て 親 葉 の 生 長,側 芽 発 生 数,そ の 長 さ,全 地 上 部 重 量,総 藷 数 と 重 量 な ど が 大 と な る.無 切 断 の 場 合 に は 大 型 の 藷 が 数 個 先 方 節 に で き る の に 対 し て,切 断 処 理 の 場 合 は 比 較 的 に 中 型 均 等 な 藷 が 数 多 く得 られ,種 藷 生 産 な どの 目 的 に 合 致 す る.

ハ ハ ハ バA。

一

勢定鋏で覆土上から他の部分を動かさないように切断する.

(畠 山) 54環 境 条 件 と 収 量

6月 半 ば 以 降 の 挿 苗 は 急 激 に 収 量 の 低 下 を ま ね く が,そ の 原 因 を 明 ら か に す る た め, 6月 半 ば か ら5〜7日 お き に 同 一 圃 場 に 挿 苗 し,こ れ を5回 位(多 い 程 良 い)続 け て 一・定 期 間 後 収 穫 す る .こ の 期 間 の 気 象,土 壌 条 件 を 観 測 し て お く.こ れ を 何 年 か 行 え ば 原 因 が 明 ら か に な る で あ ろ う.す で に 多 く の 試 験 が あ る と 思 う の で,綜 合 的 と り ま

と め が 必 要 で あ ろ う.(今 村)

55暖 地 で の 晩 植 に よ る減 収 機 構

南 九 州 な ど 暖 地 で は ・ 甘 藷 の 生 育 期 間 は 長 い の で あ る が,挿 苗 期 が 晩 れ る に つ れ て 減 収 し,6月10日 頃 を 境 に し て 減 収 は 一 段 と著 し く な る.そ の よ うな 晩 植 畑 に お い て は ・梅 雨 明 け の 頃 の 蔓 に よ る地 面 被 覆 は不 十 分 な た め に地 温 は8月 中 旬 頃 ま で 高 温 に 経 過 す る.長 谷 川(1956)は,暖 地 に お け る 晩 植 に よ る減 収 の 主 な る外 的 環 境 条 件 は,地 温 の 高 温 で あ る と して い るが,熱 帯 に お け る 甘 藷 栽 培 に と っ て 生 育 初 期 の 地 温 の 高 温 の 影 響 を 調 査 して み る必 要 が あ る と 考 え て い る.(長 谷川)

長 谷 川 ・杉 野;カ ン シ ョ研 究 覚 え 書 き集(1) 113 56甘 藷 の 生 態 的 特 性

甘 藷 の 生 態 的 特 性 は ま だ よ く 分 っ て い な い よ う な 気 が す る.宮 大 農 場(沖 積 土)で 品 種 の 一 畦 比 較 テ ス トを 行 っ た と こ ろ,3年 連 続 し て ヒ メ コ マ チ(関 東 で は 紅 赤 に か わ る 食 用 品 種)は 少 く と も コ ガ ネ セ ン ガ ン な ど よ り多 収 と な っ た.こ の よ う な 現 象 は 甘 藷 の 生 態 的 特 性 を 明 ら か に す る 上 で の き っ か け に な ら な い だ ろ う か.

(児 玉)

57巾 の 広 い 環 境 条 件 で の 試 験

試 験 場 で 多 く の 試 験 を し た が,一 つ の 限 ら れ た 巾(温 帯,一 年 生,変 異 の 巾 が せ ま い?)の 中 で 考 察 し て い た よ う な 気 が す る 。 沖 縄 の 生 育 を み て 本 土 の 変 異 の 巾 と 異 っ た 広 い 巾 が あ る よ う な 気 が す る.も う一 度 巾 の 広 い 環 境 条 件 下 で 多 く の 試 験 を し て み た い と 思 う.た と え ば 一 例 を 示 す だ け で は あ る が,試 験 期 間(生 育 期 間)を1年 間 と せ ず 何 年 間 に も 亘 っ た 場 合 は ど う な る の だ ろ う か.従 来 と 異 っ た 傾 向,異 っ た 理 論 が

生 れ な い か.(児 玉)

58.生 態 研 究 の 一 つ の 試 み

最 近 の 研 究 は,分 析 が 重 要 視 さ れ て,多 く の デ ー タ は 出 る が,技 術 開 発 に つ な が り に く く は な い か.も っ と 生 態 的 な 研 究 も 加 味 し て は ど う か ・ こ の 場 合,一 般 的 な もの は な さ れ て い る の で,次 の よ う な テ ー マ は ど う で あ ろ う か.

①1株 当 り イ モ の 数 を ど れ だ け 増 す こ と が で き る か,

②1節 当 り イ モ の 数 を ど れ だ け 増 す こ と が で き る か.

③1個 の イ モ を ど れ だ け 太 らせ る こ と が で き る か.

④1株 当 り の 多 収 穫 の 限 度 は … … ….

(児 玉)

59.試 験 研 究 の テ ー マ に つ い て

従 来 我 々 は,栽 培 法 の 研 究 を 中 心 と し て 行 っ て 来 た.最 近 も こ の 種 の 試 験 研 究 が 多 い が,品 櫨,肥 料,機 械 な ど に は 差 は あ っ て も 生 態 的 な 見 地 か ら す る と 目 新 し い 内 容 は 極 め て 少 い よ う に 感 ぜ ら れ る 。 も っ と 純 粋 な 生 態 研 究 の 必 要 は な い か,そ の 中 か ら 耕 し い 技 術 や 考 え 方 が 生 ま れ る と 思 う.

理 由 ・バ イ オ マ ス な ど,資 源 論 的 な 考 え 方 が 今 後 大 切 と な ろ う.こ の 場 合 要 求 さ れ る も の は,ま ず 太 陽 エ ネ ル ギ ー 固 定 能 力 と 思 わ れ る.無 生 物 的 な 固 定 量 と 生 物 的 な 固 定 力 の 比 較 ・生 物 的 な 場 合 の サ ッ マ イ モ の 位 置 づ け.(児 玉)

60整 枝 法 な ど園 芸 的 手 法 の 適 用

園 芸 で は 整 枝 技 術 は 當 識 で あ って,菊 な ど で は 大 輪 の 花 を 咲 か せ て い る.こ の よ う な 技 術 を サ ツ マ イ モ に 適 用 し て み て は ど うか.す で に こ れ に 類 す る 研 究 や 試 み が 研 究 者 ・篤 農 家 な ど に よ り行 わ れ て い る が,更 に 理 論 的 に 研 究 す る 価 値 が あ る よ うに 思 わ れ る.出 来 れ ば 沖 縄 な ど も含 め て の 広 い 研 究 が 面 白 そ うで あ る.(児 玉)

61加 里 の 深 層 施 肥

水 稲 に お け る 深 層 窒 素 追 肥 技 術 の 考 え 方 が サ ツ マ イ モ に も 適 用 で き な い だ ろ う か.

こ れ は サ ツ マ イ モ の 多 収 穫i栽 培 圃 で は 下 層 土 の 加 里 含 量 が 高 い(津 野 氏)こ と と, サ ッ マ イ モ は 早 ば つ 適 応 性 の 強 い こ と か ら着 想 し た.心 土 耕 し て 深 層 に 加 里 を 施 肥 し,

高 畦 栽 培 し た ら ど う な る だ ろ う か.(児 玉)

長 谷 川 ・杉 野;カ ン シ ョ研 究 覚 え 書 き集(1) 115 62篤 農 家 の 技 術 に つ い て(1)

古 い 品 種 の 時 代 に は,篤 農 家 は 良 苗,高 地 力 な ど 丁 ね い な 栽 培 法 に よ っ て 株 当 り収 量 を 大 と し て 多 収 を あ げ て い た が,最 近 で は 適 当 な 品 種 を 用 い さ え す れ ば,特 殊 な 栽 培 法 で な く て も 多 収 が 得 ら れ る よ う に な っ た.し か し 今 後 は 篤 農 家 の 技 術 を 更 に と り 入 れ る こ と に よ っ て,飛 躍 的 な 多 収 が 得 ら れ な い だ ろ う か.以 前 多 く の 試 験 を し て い た と き,解 釈 で き な い よ う な 飛 躍 的 な 多 収 の 区 が あ っ た 経 験 が あ る,そ れ ら は そ の ま ま 理 由 の 解 明 も せ ず,く り返 し す る こ と も せ ず,放 置 し て し ま っ た.

(児 玉)

63篤 農 家 の 技 術 に つ い て ②

絵 画 ・写 真 な ど の 修 業 に 際 し て,名 画 ・名 写 真 を 再 現 す る く ん れ ん を す る(模 写 な ど).こ れ に よ っ て,技 術 を み が く の で あ ろ う,

我 々 も 篤 農 家 の 技 術 を 複 写(?)し て,そ の 通 り の 生 育,収 量 を 得 る く ん れ ん を し て み て は ど う で あ ろ う か.新 技 術 の 開 発 に 役 立 ち そ う な 気 が す る.

(児 玉)

64沖 縄 で の 感 じ

比 較 的 粗 放 栽 培 で も多 収 の よ うで あ る.多 収 穫 栽 培 記 録 を み る と想 像 もで き な い位 の 多 収 の よ うで あ る.技 術 者 に 聞 く と収 穫 調 査 方 法 が 不 備 で あ る と の こ と,感 じ と し て は相 当 とれ る の で は な い か と思 った.

沖 縄 で(亜 熱 帯,熱 帯 で)多 収 穫 栽 培 試 験 を して み た ら ど うか,

(児 玉)

65台 湾 の 糊 仔 栽 培

台 湾 で 糊 仔 栽 培 と い って,水 稲 間 作 に 甘 藷 を 植 付 て い る.水 面 上 に 畦 頭 が 出 る よ う に 畦 立 て し,苗 を 植 付 け る と 聞 い て い る

ろ う か.

.こ の 場 合,塊 根 形 成 は ど う な っ て い る の だ (児 玉)

66.中 国 の 甘 藷 栽 培

中 華 人 民 共 和 国 で は 甘 藷 栽 培 面 積 が 極 め て 多 い と聞 い て い る.こ れ は何 に 利 用 され て い る の だ ろ うか.ま た 他 の 作 物 と 比 較 し て ど の 点 が 有 利 な の か.こ の 点 を 調 査 す る と,案 外 今 後 の バ イ オ マ ス や 飼 料 ひ い て は 食 糧 問 題 に も役 に 立 たな いだ ろ うか.ま た 昆 明 で は 直 播 栽 培 が 多 い と 聞 くが 何 故 多 い の か.こ れ も問 題 と して 興 味 深 い(苗 の 活 着

の 問 題 で は な い で あ ろ うか).(児 玉)

67甘 藷 の 前 作 冬 作 物 と し て の 牧 草

多 収 品 種 が 普 及 し,栽 培 理 論 が 明 ら か に な り,肥 料 の 使 用 も容 易 に な っ た 今 日 に お い て,甘 藷 の 主 産 県 を 自 負 す る 鹿 児 島 の 収 量 が い ま だ2.4ト ン/10ア ー ル に す ぎ な い の は,地 力 増 強 に 対 す る 関 心 の 薄 い た め と 考 え ら れ る.私 は イ モ ー コ ム ギ の 連 作 時 代 に,小 麦 問 作 と し て ル ー ピ ン の 導 入 を 提 唱(1954)し た こ と が あ る.今 日 で は イ モ の 前 作 物 は 皆 無 に 等 し い か ら,冬 作 物 と し て 前 作 に 牧 草(イ タ リ ヤ ン ラ ィ グ ラ ス,ア カ ク ロ ー バ な ど)を 播 い た ら ど う か と 思 う.実 施 は 容 易 で,有 機 物 増 施 に 有 効 な こ と

が 考 え ら れ る ・(長 谷 川)

長 谷 川 ・杉 野;ヵ ン シ ョ研 究 覚 え書 き集(1) 117

68甘 藷 畑 の 土 壌 通 気 を 良 くす る 方 法

土 壌 通 気 の 不 良 は,塊 根 形 成 を 阻 害(戸 苅)し,塊 根 肥 大 の 抑 制 は と く に 生 育 後 期 に お い て 著 し い(渡 辺 ・児 玉)と され て い る.甘 藷 ほ ど土 中 の 生 体 重 の 大 きな 作 物 は な い か ら,上 記 の 知 見 は 多 収 栽 培 に と って 重 大 な 意 味 を もつ.か って の 篤 農 家 の 多 収 畑 で は 多 量 の 有 機 物 施 用 で,腕 を 突 っ込 む と 肩 ま で 入 る ほ ど 土 壊 は 膨 軟 化 し て い た.

そ の よ うな 状 態 に な す 安 易 な 方 法 は な い だ ろ うか.一 般 に 基 礎 的 研 究 の 成 果 を 実 地 に 生 か す た め の 研 究 が 乏 し い よ うに 思 わ れ る.(長 谷川)

69種 藷 の 乾 熱 処 理 に よ る萌 芽 促 進

鹿 児 島 時 代 の 経 験 で あ るが,種 藷 を30℃ 近 い 恒 温 器 に10日 間 お い て 乾 熱 処 理 し て か ら冷 床 に 伏 込 ん だ と こ ろ,萌 芽 は 著 し く促 進 し,採 苗 数 を増 し好 結 果 を 得 た.こ の よ うな 方 法 は 直 播 栽 培 に 応 用 し た ら面 白 い と 思 わ れ る.

(長 谷 川)

70.甘 藷 の 生 産 費 低 下 の 限 界 究 明

原 料 ・飼 料 と して の 需 要 の 増 大 に と って,生 産 費 の 低 下 は 不 可 欠 で あ る.先 年,鹿 児 島 で 甘 藷 を10ヘ ク タ 〒 ル も栽 培 す る 農 家 を訪 ね た が,栽 培 技 術 の 低 い こ と に 驚 い

た.前 作 物 と し て 冬 作 は な く,無 堆 肥,無 機 肥 料 の 多 用 に よ る連 作 の た め,地 力 は 低 下 して 高 で ん ぷ ん 多 収 品 種 は 少 収 と な り,栽 培 不 能 と の こ と で あ った.こ の よ う な イ モ 作 大 型 農 家 を 重 点 指 導 し て,生 産 費 低 下 の 限 界 を究 明 す る こ と は 必 要 で は あ る ま い

か.(長 谷川)

近 畿 大 学 農 場 報 告 第4号(1982)

V.貯 蔵 研 究 分 野

71.寒 さ に 強 い サ ツ マ イ モ(1)

サ ッ マ イ モ は 寒 さ に 弱 く,冬 期 間 の 保 存 が か ん た ん に で き な い の が 難 点 の 一 つ で あ る.バ レ イ シ ョの よ う に 台 所 の 隅 に 放 置 し て も 腐 ら な い よ う な サ ツ マ イ モ は で き な い

の で し ょ う か.(藤 瀬)

72寒 さ に 強 い サ ツ マ イ モ ②

九 州 農 試 指 宿 試 験 地 に い た こ ろ,寒 さ に 強 い サ ッ マ イ モ を 作 ろ う と 思 い,秋 にF1 実 生 を 畑 に 植 え た こ と が あ る.指 宿 の 暖 か い 気 候 で も 自 然 状 態 の 畑 で は 越 冬 す る も の は な か っ た が,耐 寒 性 の 程 度 に は あ る 程 度 の 個 体 間 差 が み ら れ た.

(藤 瀬)

長 谷 川 ・杉 野;カ ン シ ョ研 究 覚 え書 き集(1) 119 73.寒 さ に 強 い サ ツ マ イ モ(3)

萌 芽 し か か っ た 種 イ モ は 寒 さ に 強 い よ う で あ る.な ぜ だ ろ うか?

(藤 瀬)

74。 寒 さ に 強 い サ ツ マ イ モ(4)

盛 岡 の 冬 は 寒 い.日 中 で も0℃ 以 下 に な る 日 が か な り あ る.そ う い う 日 で も,石 焼 き い も 屋 の 屋 台 に は,焼 く 前 の い も が か な り の 時 間 空 気 中 に さ ら さ れ て い る こ と が あ る.よ く 腐 ら な い も の だ.一 度 ゆ っ く り,仕 入 れ て か ら の 取 扱 い の 仕 方 な ど を 聞 き た

い と 思 っ て い る.(藤 瀬)

75.甘 藷 の 冷 害

柑 藷 は 集 エ ネ ル ギ ー 作 物 と し て 見 直 さ れ て い る が,低 温 度 で は 保 存 が き か な い 、 こ こ の 謂 所 冷 害 は 呼 吸 異 常 の 問 題 で は な か ろ う か.藷 は 厚 み が あ る か ら,内 部 細 胞 組 織 の 環 境 変 動 は ゆ っ く り し て い る が,然 し確 実 に 影 響 を 受 け る.こ の 冷 害 を 各 種 温 度 に お け る 呼 吸 の 正 常 ・異 常 か ら 見 る と ど う な る で あ ろ う か.冷 害 を 呼 吸 で も,そ れ 以 外 で も何 か 数 量 的 観 点 か ら 確 立 す る と 究 究 の 次 のStepが 進 み や す い.

(後 藤)

近 畿 大学 農 場 報告 第4号(1982) 76冷 害 環 境 か らの 恢 復

甘 藷 は 低 温 に あ わ せ る と 保 存 が き か な い と 言 わ れ る が,真 冬 の 夜,人 が 住 む 室 の 暖 房 を 止 め,朝 が た に は1〜3℃ 程 度 ま で 下 る 程 の 変 温 室 内(藷 の 温 度 は こ れ 程 で は あ る ま い が)で も,日 中 暖 房 を 入 れ て 適 温 に 上 れ ば,日 々 こ れ の 繰 返 し で 生 藷 を 翌 夏 ま で 保 存 で き る,こ れ は ど う も継 続 す れ ば 冷 害 を起 す 温 度 条 件 で も 或 る時 間 は 耐 え,後 に 適 温 時 間 が あ れ ば そ の 間 に力(?)を と り も ど し,更 に 力 を 蓄 え て 生 きて い る状 態 を

継 続 で き る の で は な か ろ うか 。(後 藤)

77間 敏 加温 貯 蔵 法(?)

異 な る 冷 害 的 温 度 に っ き,そ れ らの 継 続 時 間 に 対 し て 夫 々 正 常 生 理 に 恢 復 で き る限 界 期 間 が あ るに 違 い な い(そ の 期 間 を過 ぎ る と恢 復 で き ぬ とい う期 間).か か る 冷 害 温 度 と継 続 時 間 の 量 的 関 係 が 解 明 され る と大 量 貯 蔵 に お け る 間 敏 加 温 貯 蔵 法(?) が 考 え られ る.例 え ば 保 存 設 備 を 低 保 温(冷 害 温 度)と 適 保 温 の2段 階 に 計 画 的 に 分

け て,組 合 せ て 運 用 す れ ば,常 適 温 貯 蔵 に 比 べ 省 エ ネ ル ギ ー に は な ら な い か.実 用 ま

で は 大 変 だ ろ うが.(後 藤)

78.甘 藷(生)の 室 内 変 温 貯 蔵 の 注 意

① 密 閉 条 件 を 避 け る.

② や や 乾 燥 ぎ み に 保 つ.

③ 過 乾 を 避 け る.

④ 温 度 の 激 変 を 避 け る 〔温 度 変 化 に 伴 っ て 甘 藷 表 面 を 水 分(凝 結)が 覆 い 呼 吸 阻 害(?)に な ら な い 様 に 〕

実 際 に は ビ ニ ー ル 袋 に 入 れ,口 を 開 け,状 況 に よ り 開 度 を 加 減 し,段 ボ ー ル 箱 に

立 て て お く 程 度.(後 藤)

長 谷 川 ・杉 野;カ ン シ ョ研 究 覚 え 書 き集(1) ¹²¹

79低 温 貯 蔵 い もの 生 理 活 性

藷 は 低 温 に 弱 い.低 温 に 置 か れ た もの は 容 易 に 腐 敗 す る.恐 ら く低 温 で 微 生 物 に 対 す る 抵 抗 性 が 低 下 す るの で あ ろ う.試 験 管 内 に 無 菌 的 に 藷 の ブ ロ ッ ク を 入 れ て 低 温 処 理 を し,Callus形 成,微 生 物 に 対 す る抵 抗 性 な ど生 理 的 変 化 を 調 べ る 必 要 は な い か.

(今 村)

80耐 冷 性 の 強 化

サ ッマイモの最 大 の欠 点 とす べ き腐 敗 し易 い 原 因 の 中 病 理 的 に は,黒 班 病 が 最 大 の主役であり, 戦 中 戦 後,研 究 も進 歩 し,併 せ て 品 種 改 良 も進 歩 した.し か し生 理 的 方 面 の 改 良 に は, キ ュァ リ ン グ 貯 蔵 が あ る他 は 見 るべ き もの は な い.冷 害 限 度8〜9℃ を 更 に 進 め て 馬 鈴 薯 程 度 迄 改 良 が 出 来 な い か.台 湾 に 耐 霜 性 同 種 植 物 が あ る と 聞 くが.

(小 野 田)

81耐 冷 性 の 向 上

耐 冷 性 品 種 の 育 成 を 考 え て は ど う だ ろ う か.ま た 少 し ば か り萌 芽 し た 状 態 で の 貯 蔵 は ど う だ ろ う か.ま た,3c皿 角 位 の 切 断 い も に セ レ サ ン 粉 衣 し た も の は 腐 敗 が 少 な か っ た(中 沢 氏)と 聞 い て い る.い も に 薬 剤 処 理 し て 耐 冷 性 の 向 上 が で き な い だ ろ う か.

(児 玉)

82萌 芽 し た い も の 耐 冷 性

い も を9℃ 以 下 に 長 期 間 お く と 腐 り 易 い と い わ れ て い る が,雨 芽 し 始 め て か ら 萌 芽 長 が10cm位 に な る ま で の 間 は,極 め て 寒 さ に 強 い よ う で あ る.鴻 巣 で の 体 験 で あ る が,秋 か ら 春 に か け て い も を 戸 外 に お き,屋 根 か ら 雪 が お ち て い も に か ぶ っ て も 腐 敗

は 極 め て 少 な か っ た.研 究 の 価 値 が あ ろ う.(児 玉)

83.耐 冷 性 と 傷 口 の コ ル ク 層 形 成 力

貯 蔵 性 に 関 与 す る 条 件 の 一 つ は 耐 冷 性 で あ る と 思 う.九 州69号(?)は 貯 蔵 性 が よ い が,コ ガ ネ セ ン ガ ン は 悪 い と 聞 い て い る.こ れ は 低 温 時 に お け る 傷 口 の コ ル ク 層 形 成 力 に 差 が あ る た め で は な か ろ う か.コ ル ク 層 形 成 力 と 温 度 と の 関 係 な ら び に そ の 品 種 間 差 異 を 研 究 し て は ど う か.差 が あ れ ば 育 種 に 利 用 で き る.(児 玉)

84.収 穫 後 の 腐 敗 に つ い て

熱 帯 で は キ ヤ ツ サ バ は 収 穫 後2〜3日 しか 貯 蔵 で き な い.1週 間 もす る と ほ と ん ど の い も が か び に 覆 わ れ て 腐 敗 し て し ま う が,サ ツ マ イ モ は 割 合 腐 敗 し に く い と 聞 い て い る.腐 敗 原 因 に つ い て,両 者 の 比 較 は 面 臼 そ う で あ る 。

(児 玉)

長 谷 川 ・杉 野;カ ン シ ョ研 究 覚 え 書 き集(1) 123

85甘 藷 の 摺 込 貯 蔵 法

今 後,甘 藷 の 大 量 生 産 と大 量 消 費 を 目的 と して の 加 工 原 料 を 考 え る場 合 に は,摺 込 貯 蔵 法 の 研 究 を 更 に 進 め た ら如 何.こ の 方 法 は 加 工 使 用 ま で の 運 搬 中 と 堆 積 中 に 生 ず る莫 大 な 損 耗 の 事 実 を 認 め,終 戦 直 後,千 葉 県 農 業 試 験 場 で 筆 者 らが 考 案 し た もの で あ って,農 家 個 人 に と って の 簡 易 加 工 方 式 で あ ろ う.1立 坪(6.1∬f)の 貯 蔵 溜 に 約

10トの 原 料 が 収 容 で き る こ と が 魅 力 で あ る.(小 野 田)

U.利 用 。 品 質 研 究 分 野

86肉 質 と 環 境 条 件(1)

コ ト ブ キ(高 系14号)は 宮 崎 で は,早 掘 し て も割 合 に 粉 質 で あ る が,晩 掘 す る と 早 掘 よ り も 粘 質 に な り や す い と 聞 い て い る.こ の 理 由 は 何 で あ ろ うか.普 通 は こ の 逆 で あ る.早 掘 で は で ん 粉 の 蓄 積 が ま だ 不 十 分(い も の 肥 大 が 先 で,で ん 粉 蓄 積 は あ と) な た め と 思 っ て い た が,ひ ょ っ と す る と 環 境 条 件 の π め で は な い か.早 期 栽 培 の 米 は 不 味 い.沖 縄 で は 同 じ 品 種 で も8月 頃 収 穫 し た ラ ッ カ セ ィ は11月 頃 収 穫 し た も の よ

りパ サ パ サ し て い て 不 味 い.(児 玉)

87肉 質 と 環 境 条 件(2>

ニ ュ ー ギ ニ ア か ら の 復 員 兵 の 方 か ら の 話 だ が,沖 縄100号 は 熱 帯 で 栽 培 す る と 極 め て 粉 質 に な る と い う.こ れ は 本 当 だ ろ う か.粉 質 と か 粘 質 と か は 一 体 河 だ ろ う か.日 本 本 土 で は 品 種 の 特 性 と し て 強 く あ ら わ れ て く る が,熱 帯 で は 品 種 間 の 差 異 は 日 本 本

土 と 同 じ 傾 向 だ ろ う か.(児 玉)

88硬 化 に よ る 甘 藷 の 利 用

組 織 の 温 水 浸 に よ る藷 の 硬 化 は 甘 藷 利 用 の 手 段 と して 用 い られ る可 能 性 が あ るの で は な い か.

1)硬 化 藷 の 圧 搾 汁 の 利 用,例 え ば 糖 含 量 の 多 い 系 統 を 育 成 して 搾 汁 を 採 り製 糖 原 料 とす る試 み(蟹 江 松 雄 博 士 の 案)

2)硬 化 藷 の 圧 搾 に よ って 甘 味 を 除 い て 利 用 す る 案,甘 藷 が 食 糧 と して 大 量 に 消 費 さ れ 難 い の は そ の 甘 味 に よ る と こ ろ が 大 き い.例 え ば 甘 味 を 除 い て ポ テ トチ ッ プ 様

の もの は 出 来 な い か.(今 村)

89水 藷 現 象 の 利 用

植 物 組 織 の 温 水 に よ る 硬 化 の 現 象 は 古 く か ら 経 験 的 に 知 ら れ,食 品 製 造 技 術 に 用 い ら れ て い た よ う で あ る ・ マ ロ ン ・ グ ラ ッ セ(marronglac6栗 の 実 の 砂 糖 漬)の 製 造 に は 栗 の 実 を 煮 る 前 に 栗 を 温 水 中 に 漬 け て お い た 後 で 茄(ゆ)で て 煮 くず れ を 防 ぐ と い う (松 本 熊 市 京 大 名 誉 教 授 談).ま た 苺 ジ ャ ム の 製 造 に は 苺 の 形 を 残 す た め 始 め 低 温

で 煮 た 後,高 い 温 度 で 煮 沸 す る と い う.(今 村)

長 谷 川 ・杉 野;カ ン シ ョ研 究 覚 え 書 き 集(1) 125

90澱 粉

甘 藷 澱 粉 は 系 統,品 種,栽 培 条 件 に よ っ て 違 い が あ る か.二 国 二 郎,長 谷 川 浩 氏 ら の 研 究 が あ ろ う.糊 化 温 度,ヨ ー ド反 応 の 吸 光 曲 線 な ど と の 程 度 の 変 異 が あ る も の か.

(今 村)

91澱 粉 原 料 と し て の サ ツ マ イ モ

救 荒 食 物 と し て の サ ツ マ イ モ は,非 常 時 に だ け 珍 重 さ れ る.グ ル コ ー ス,フ ラ ク ト ー ス,シ ュ ク ロ ー ズ の 常 成 分 の 他 に 煮 れ ば マ ル トー ス が 沢 山 生 じ,甘 く て 連 食 が き か な い.精 製 澱 粉 の 原 料 と し て は,水 溶 成 分 が 多 く,形 態 的 に 土 砂 が 残 り,品 質 を 落 す.

(二 国)

92.う ま い イ モ,ま ず い イ モ

お や つ と し て う ま い イ モ は,澱 粉 の 集 積 が 悪 く,煮 た り焼 い た り す る 間 に β 一 ア ミ ラ ー ゼ の 作 用 で 澱 粉 の 一 部 が 分 解 し て マ ル ト ー ス が 沢 山 生 ず る た め ら し い.β 一 ア ミ ラ ー ゼ の 量 に は 品 種 間 の 差 は な い よ う だ(三 重 大 。 奈 良 省 三 君 の 研 究).β 一 ア ミ ラ

ー ゼ の 作 用 はNaC6で 促 進 さ れ る .(二 国)