自己紹介 櫻井大典 ( 登録販売者 国際中医専門員 ) 奈良生まれの北見育ち祖父の代から薬屋さん大学では心理学を専攻父の影響で中医学の道へ東京の製薬会社直営漢方薬局に 6 年間勤務 年間約 1000 人を診察 現在はイオン北見店にあるミドリ薬品店頭で毎日漢方相談中 趣味は DJ 写真 バイクツーリン

中医学的食養生

自己紹介

櫻井 大典 （登録販売者、国際中医専門員） 奈良生まれの北見育ち 祖父の代から薬屋さん 大学では心理学を専攻 父の影響で中医学の道へ 東京の製薬会社直営漢方薬 局に6年間勤務。年間約 1000人を診察。現在はイ オン北見店にあるミドリ薬 品店頭で毎日漢方相談中。 趣味は、DJ、写真、バイク ツーリングなど

食とは

食（しょく）は、摂取の動作の一つであり、食

品から栄養や生理的熱量を摂ることにより、

体の成長を助ける行為である。

養生的「食」

食材の五性や五味といった性質を生かし、そ

の特性を季節や体調の変化に合わせて取り

入れ、健康を維持し、病気を予防するもの。

～五性～

温める食材、冷ます食材

五性とは、寒、涼、平、温、熱で、その食物を摂った結果起こる、体内での寒熱を 分類したものです。 「平性」は、どちらにも属さないもの、寒熱の偏りのないものです。米、ゴマ、山い も、クコの実、梅、大豆、じゃがいも、さつまいも、さといも、とうもろこし、きくらげ、 しいたけ、キャベツ、たまご、ぶどう、りんご、すもも、いちじくなどがあります。 「寒性・涼性」には、身体を冷やしたり、余分な熱を解消する働きのほか、機能を 鎮静させる働きもあります。とうがん、はと麦、緑豆、豆腐、セロリ、ナス、きゅうり、 トマト、にがうり、ごぼう、大根、白菜、ほうれん草、れんこん、あさり、しじみ、かに、 わかめ、バナナ、スイカ、梨、柿、そば、緑茶、塩などがあります。 「温性・熱性」には、体を温め、気血をよく動かし、新陳代謝を高めるという働きが あります。また、ある一種の興奮作用を意味する場合もあります。しょうが、ネギ、 シソ、紅花、シナモン、唐辛子、コショウ、山椒、にんにく、たまねぎ、らっきょう、ニ ラ、かぼちゃ、かぶ、菜の花、羊肉、鶏肉、まぐろ、サケ、エビ、栗、桃、紅茶、もち 米、酒、ワイン、黒砂糖などがあります。

～五味～

味の働き

酸味には、正常な体液を体内にとどめる作用。出過ぎるものを止める作用。自律 神経の働きを整え、ストレスを解消する作用などがあります。食材は 梅、レモン、 酢、ローズヒップ、サンザシ、いちご、トマトなどがあります。 甘味には、胃腸の働きを助ける作用、滋養強壮作用、痛みや緊張を緩和させる 作用などがあります。食材では、米、ピーナッツ、はちみつ、バナナ、ぶどうなど があります。 辛味には、肺や呼吸器を強め、発汗を促進する作用、気や血を巡らせ体の中に ある寒けや熱、湿気を発散させる作用などがあります。食材では、しょうが、ネギ、 シソ、唐辛子、コショウ、にんにく、たまねぎなどがあります。 鹹味（塩からい味）には、硬いものを柔らかくする作用や通便作用があります。食 材では、 昆布、わかめ、のり、エビ、イカ、あさり、豚肉などがあります。 苦味には、循環器を強化し、身体に溜まった余分な熱を冷ます作用、排泄作用 や体内の余分な水分や老廃物を取り除く作用。神経を鎮静させる作用などがあ ります。食材では、 緑茶、ぎんなん、陳皮、はすの実、みょうが、にがうりなどが あります。

薬食同源

薬→体に変化を与えるもの

食→美味しく食べられるもの

薬も食も自然から分け与えられたもので、ど

ちらにも人の体を元気にする力がある。

違いは飲みづらいものも多々ある薬に比べ、

食はおいしいということ。

薬膳的「梨」の効能

梨は「生は六腑の熱を冷まし、熟（加熱したもの）は五臓を滋 陰する」とあり、渇きや乾燥にとても優れた効果を持つ果物 です。夏の潤い不足や秋の乾燥にとてもおススメの果物です。 【性味/帰経】 涼、甘、微酸/肺、胃 【働き】 清熱化痰、生津潤燥：余分な熱と痰をとり去り、渇きを癒す。 【禁忌】 胃腸機能低下時や軟便、下痢傾向、冷え症の方は控えましょう。

梨の薬膳 氷糖燉梨子

① ヘタの部分を蓋になるように切 っておく。 ② 実の部分の芯をスプーンでくり ぬき、氷砂糖3~4粒と水（大匙１）、 生姜スライスを１かけ入れる。 ③ ①で蓋をして、深めのお皿に入 れて蒸し器で40～50分蒸す。柔 らかくなり皮にヒビがはいってき たら完成。 咳が止まらない時やのどの不調 におすすめ

香港の街角で

五花茶は体内にこもった熱を冷ますお茶。 川貝枇杷膏は百合根の様な生薬に枇杷の葉な どを加えた喉の乾燥や痛みによいシロップ。 鮮製亀苓膏はいわゆる亀ゼリー。潤い補給+デト ックスのシロップ。 香港では朝ご飯にお粥が一般的です。 胃腸を整え元気にしてくれます。

中医学的食養生

食は体と健康を作るもの

体の基礎を作り出す胃腸の負担になるような食べ

物や食べ方は正しい「食事」とは言えません。

時間だからと言って食べてませんか？ 体より頭が欲しがるものを食べていませんか？ お腹を満たすためだけに食べていませんか？ お腹を空かせてから食べてますか？

胃腸＝体を作る場所

中医学では、胃腸が飲食物から栄養や潤い、

そしてエネルギーを生み出していると考えま

す。

胃腸の働きが悪い

_{→健康な体を作る材料が}

作られない。

胃腸が弱る控えたい食べ物

●甘い物 ：チョコレートやケーキ、和菓子など ●油ものや肉類 ：揚げ物、ポテトチップス、各種肉類など ●香辛料の多い物 ：唐辛子、カレーライスなど ●洋食・加工食品 ：ファストフード、ケーキなど ●牛乳・卵・魚介類 ●生もの、冷たい物、冷凍のもの ：刺身、サラダ、アイスクリー ムなど ●コーヒー ●アルコール類 ：ビール、日本酒、焼酎、ワインなど ●タバコ

理想的な食事

穀類４、野菜４、動物性食品２の食事を、腹八分目。

穀類とは米や小麦、大豆、稗（ひえ）、粟（あわ）、黍（きび）などを指し、野菜とはキャベツ、 小松菜、ほうれん草、白菜、チンゲン菜、芽キャベツ、トマト、キュウリなど、その時期の旬 のものを指します。動物性の食品とは、肉や魚介類、卵、牛乳や乳製品などを指します。

腹八分目の目安

①胃がもたれない

②体が重くならない

③食後ねむくならない

＊腹八分目のコツ＊ 味噌汁や野菜スープなどを先に飲んで胃を水分と野菜で満たした後、ゆ っくりと時間をかけて、しっかり噛んで食事をするようにする。

朝は良い食事を

一日を一年に当てはめると、朝は春。春に良

い種をまくことが、良い秋の収穫ために大切

なように、朝食が大事。

朝食に菓子パンやパンケーキなどのお菓子

や、サラダや果物、ヨーグルトなどの冷たいも

のを食べるのは避けましょう。

超簡単 お粥レシピ

1.

生のお米、大匙2杯を洗う

2.

スープジャーまたは保温性 のあるステンレス製の水筒 に１の米をいれて、沸騰し た熱湯を入れる。

3.

2~3分放置して一旦お湯を 捨てる（予熱）

4.

再度沸騰した熱湯を一杯に 入れる。

5.

2~3時間放置して完成。

中医学とは

中医学は生きた人体に対する処方の経験値

を蓄積した医学。自覚症状があれば未病のう

ちに改善が原則です。症状の根源を追求し全

身の状態を診るので、一見同じ症状でも人に

よって処方が異なります。人体の経絡に働き

かける治療や自然から得た本草薬を処方し

ます。

中医学の特長

整体観

弁証論治

未病先防

陰陽五行

整体観

整体観とは、人間を、

部分的にとらえるので

はなく一つのまとまりの

ある個体としてとらえる

考え方です。

弁証論治

弁証論治とは、見て、聞いて、尋ねて、触って、患者さん一人 ひとりの体質や、病気の原因、発病のプロセスを分析して 「証」というタイプを決定し、それにあった適切な治療法を選 んで治療を行っていくもの。

未病先防

「未病先防（みびょうせんぼう）」とは、病気が

発症する前に体質を見ながら対応していく、

未然に防ぐという考え方です。

陰陽五行説

陰陽とは光と影のように、「相反した 存在であるが、互いに必要とし不可 欠なもの」です。人体ではエネルギ ーが陽で、陰は身体そのもの。 五行とは木、火、土、金、水とい う自然界を構成する5つの要素。 人体ではこれに五臓を当てはめ、 肝、心、脾、肺、腎としている。

「気」とは

活動や運動を支えるエネルギー源で、体を動

かしたリ、温めたり、病気への抵抗力に関係

しています。

「血」とは

血は「けつ」と読みます。全身を巡り、臓器や

組織に栄養と潤いを与えています。また、精

神を安定させる働きもあります。

水（津液）とは

血液以外の、汗、涙、リンパ液、尿などの体

液を指し、水分代謝に影響します。全身の臓

腑、組織、器官を養い潤し、それぞれぞれの

機能が円滑に行われるよう補助しています。

「気・血・水」は

何から作られる？

精気（先天の気）

両親から受け継いだエネルギー源。

清気（せいき）

大気中のエネルギー（酸素と同義）

水穀の精気（後天の気）

生後、自分の力で飲食物から吸収した栄養素のこと。飲 食物を良い状態で消化吸収するには、上記の「精気」が 充分に体内に貯蔵されていることと同時に、消化吸収の 場である「脾胃（胃腸系）」が元気でなくてはいけません。

中医学的六体質の特長

気・血・水が足りない、

余っている、

足りない病態＝虚証

気虚（ききょ）

気の不足：冷える・元気がない

血虚（けっきょ）

血（けつ）の不足：乾燥する、不安になる

陰虚（いんきょ）

水（陰/津液）の不足：乾燥する、のぼせる

気虚（ききょ）

気が不足すると「気虚（きき ょ）」という状態になり、疲れ やすい、体がだるい、汗を かきやすい、冷えやすい、 食が細く胃が持たれやすい などがみられるようになりま す。免疫力が低下するので 風邪をひきやすく、治りにく くなります。花粉症などのア レルギー疾患、頻尿、夜間 尿、不妊症なども現れやす くなります。 舌は色が淡く全体的に厚く、 腫れぼったくなり歯根がみられます。

血虚（けっきょ）

血が不足すると「血虚（けっ きょ）」という状態になり、眩 暈や立ちくらみ、顔色が白く て艶がなくなり、肌がカサカ サして、白髪や抜け毛が多 くなり、生理不順や目の疲 れ、動悸、息切れ、不安、 爪が割れやすいなどがみら れるようになります。 舌はやや痩せて薄い、 または裂紋（れつもん：溝や 割れ目）がある。 色はやや淡白。 苔はうすく少ない。

陰虚（いんきょ）

水が不足すると「陰虚（いん きょ）」という状態になり、微 熱、のぼせやほてり、寝汗、 耳鳴り、肌のカサカサ、空 咳、喉や口の渇きなどがみ られるようになります。 裂紋（れつもん：溝や割れ 目）があり、色は深紅。 苔は無いか、少ない。

余っている、滞っている病態＝実証

気滞（きたい）

気の巡りが悪くなっている：イライラや落ち込み、

お腹の張り

血瘀（けつお）

血（けつ）の流れが悪い：痛みや黒ずみ

痰湿（たんしつ）・湿熱（しつねつ）

水（または津液）が余剰にある：むくみ

気滞（きたい）

ストレスや精神的な過労が続き、 気の巡りが停滞している状態。 西洋医学の自律神経の不調と重 なるところが多い。精神的に不安 定になり、イライラし、怒りっぽく なり、落ち込みやすくなります。ま た、こめかみや乳房の張り、両脇 の張り、舌の側面の赤みなど体 の側面に症状が出やすくなり、胃 やお腹が張ってガスが溜まる、 げっぷが多い、不眠、多夢、喉の 不快感、PMSの悪化などもみら れます。 辺縁が分厚く赤く、中央に白または 黄色の苔があります。 歯形は少ないです。

血瘀（けつお）

血がドロドロとして巡りが悪くなっ ている状態。末梢の栄養不足や 老廃物の蓄積を招き、顔や唇の 色が暗い、シミやそばかすが多 い、手足の冷え、肩こり、頭痛、 関節痛、生理痛、生理の血にレ バー状の塊がまじるなどがみら れます。ひどくなると脳卒中や子 宮筋腫、心筋梗塞、ガンなどにな ることもあります。 舌辺が青紫色、または暗紅 色のシミがある。

湿熱（しつねつ）

水分代謝が悪くなり、体内 に余分な熱がこもっている 状態で、お酒をたくさん飲 む人や濃い味を好む人に 多く見られます。体が重だ るい、湿疹、軟便ですっきり でないなどがみられます。 歯痕があり、胖大舌（はんだいぜ つ：ぽてっと太って大きい様）。色 は紅色で苔は黄色く厚い。

痰湿（たんしつ）

水分代謝機能の低下によ り、体内に余分な水分が溜 まっている状態で、過度な 飲酒、生ものや冷たいもの の採りすぎにより発生・悪 化します。むくみ、体が重だ るい、関節炎、リウマチとい った症状が表れやすいです。 歯痕があり、大きくはれぼっ たい。色は淡白。苔は白く、 ぶ厚く、粘りがある。

摂ってほしいもの

食養生を活用して、

元気を維持し、

病気を予防しよう

気虚

基本はなんでも火を通して食べる。冷た

いもの、生もの、脂っこいもの、甘いも

の、刺激の強いものは避ける。

米、もち米、山芋類、芋類、豆類、茸類、ウナギ、

牛肉、羊肉、鶏肉、卵、エビ、栗、くるみ、南瓜、ニ

ンニク、ラッキョウ、タマネギ、納豆、りんご等。

＊ただし、胃腸が弱っているときに肉類は控え

る

血虚

黒い食材や赤い食材を食べる。冷たいも

の、生もの、脂っこいもの、甘いもの、

刺激物は控える。

烏骨鶏、地鶏、レバー、人参、黒ゴマ、クコの実、

ナマコ、くろまめ、ナツメ、桃、ザクロ、うずらの卵、

牡蠣、黒豆、小豆、ブドウ、レーズン、プルーン、

ブルーベリー、トマト、小松菜、ほうれん草、金針

菜、豚肉など。

陰虚

酸味と甘味を一緒に摂る（酢豚や米と梅

干しなど）。冷たいもの、辛すぎるもの、

熱すぎるものは避ける。

豆乳、蓮根、白ごま、梨、白きくらげ、とうふ、キュ

ウリ、ハマグリ、アワビ、アサリ、シジミ、ユリ根、

すっぽん、カモ肉、白菜、西瓜、とまとなど。

気滞

香りが良いものを加熱しすぎない。辛い

もの、温まるもの、お酒の飲み過ぎなど

は控える。

オレンジ・ミカン・グレープフルーツなどのかんき

つ類、セロリ・春菊・パセリ・三つ葉・パクチーなど

の香味野菜、ミント・ジャスミン・ローズ・ラベンダ

ーなどのハーブ、ニガウリ、アサリ・シジミ、梅干し、

レバー、ブドウ、キャベツ、クコの実など。

血瘀

美食、過食を避ける。冷たいもの、生も

の、肉の脂身など動物性脂肪を控える。

甘いもの、味の濃いもの、塩辛いものを

控える。

ニンニク、ニンニクの芽、タマネギ、ネギ、ニラ、

生姜、らっきょう、鯖・鯵・秋刀魚やイワシなどの

青魚、黒きくらげ、黒酢、カニ、黒豆、なす、さくら

んぼ、桃など。

湿熱・痰湿

食物繊維に富んだ穀類を良く噛んで食べ

る。食べすぎに気を付ける。動物性脂肪

やチョコなどの甘いもの、炭酸飲料や果

物、お酒などを控える

緑豆モヤシ・春雨、牛房、昆布やわかめなど海藻

類、鯖、鯵、イワシ、秋刀魚、人参、かぶ、ピーマ

ン、シイタケなど茸類、こんにゃく、アサリやシジミ、

タケノコ、バナナ、冬瓜、そば、ハトムギ、大根、

小松菜、青梗菜、など

中医学の治療とは、

一に食事

二に生活習慣

三に「薬」

病気になったらまず薬を飲むのではなく、食

事や生活習慣を見直すことが大切です。