ホルスタイン種去勢雄牛の脂肪組織の相対成長
その他（別言語等）
のタイトル
Allometry of adipose tissues on holstein steers
著者 寺脇 良悟, 岡田 光男
雑誌名 帯広畜産大学学術研究報告. 第I部
巻 14
号 4
ページ 345‑349
発行年 1986‑06‑25
URL http://id.nii.ac.jp/1588/00002102/
笛大研軋14（1986）＝345〜3姐 345
ホルスタイン種去勢雄牛の月旨肪組織の相対成長
寺脇良悟＊・岡臼］光男＊＊
（受理：19鮎年11月26日）
Alユometry ofadiposetissues on HoIstein steers Yo5hinorlTERAWAKt＊and Mitsuo oKADA榊
摘 要
￣連の育成・肥育試験で用いたホルスタイン種去勢ヰ74頗の体各部の脂肪組織に関する成長 を，総分離脂肪垂および枝肉脂肪垂を相対成良式の裏革にとり，得られた相対成長係数によっ て検討しトまた，黒毛和種去勢牛に関する報告と比較検討した。、絵分離脂肪垂に対する各部位 別分離脂肪垂の相対成長倒酎ま，腸間膜脂肪と胃付着脂肪において劣成長を．皮下・新聞脂肪 においては等成長を，また，網膜脂肪において慢成長を示した。腎臓・陰のう・内もも脂肪の 線分離脂肪に対する相対成長は変移点雇有し，前判ま高い優成長を，後半ははぼ等成長を示し た0筋内脂肪の総分離脂肪動こ対する相対成長も変移点を斉し，前半は非常に低い劣成長を，
後半は非常に高い慢成長彦示した。枝肉脂肪量に対する部分肉分離脂肪看の相対成長係数は，
カタバラ，ウデ，ヒレおよびモモに関して劣成長を示し．ネック，カタロース，リブロース，
サ▼ロインおよぴトキパラにおいて僚成長を示Lた。本研究における部分肉分離脂肪の栂対成 長係数を黒毛和樺去勢牛のそれと比較すると，前躯では大きく，躯幹部分では小さいことが明
らかとなった。
枝肉脂肪はさらにそれらが形成される部位により皮 下，内面，筋問および筋内脂肪に分けられ．食肉生席
上功罪両面の性格をもち．それぞれ複雑な役割春満じ ている。例えば，皮下脂肪や内面脂肪は冷蔵中枝肉の 乾燥防止や雑菌繁殖抑制に重要な役割を演じ．また．
筋間脂肪は蔵内脂肪と関連し，保存性および食味惟改 善に功献している。しかし，その反面，これら脂肪の 星は枝肉の正肉歩留あるいは訪三内生産量に影哲L，過
緒
高栄養で飼養される肥育牛はエネルギーの貯蔵組織
として特に脂頗凝儒がよく発達すを。草体耽脂肪組織 は，それが発蓮する部位により腹腔脂肪と蔵内脂肪に
大きく分けられるが，肥育の目的からは利用価値の乏 しい腹腔脂肪の発達は好まLくなく，枝肉脂肪の発達 が好まLい。
＊ 帯広畜産大学肉畜増額学研究室
相 帯浸こ畜産大学内番肥育学研究室
＊ LaboratoryofMeatAnimalReproduction・ObihiroUniversityorAgrieulture且ndVeterinary Medicine，Obihiro，Japan．080
柏 Laboratory c＞fMeat AnimalProduction・Obihiro UTliveT8ity of Agricu加re and Veterinary m・1ediclne，（）l）jlliro，Japan．080．
−35
寺勒良悟・岡田光男
a畑
剰な脂防の存在はそれだけ正肉歩留香悪化させ．赤肉 埋産塁を少なくする、ので敬遠される。さらに，近年に おいて，肥育過樟で過剰な脂肪を蓄積させることはそ
れだけ肥育効率を悪化させ仁生慮コストを上昇させる
ことにもなるので．この融からも問題視されるに至っ ている。
このような特性をもつ脂肪経線は．品種や性によっ てもその発達の様相や分布，分配が異屯り，また，同 一品乳性であっても，筋肉や骨組鰍こ比較して飼名
乗件の影響を磨く受ける性質をもっていることが成書
によって詳解され，また，経験的にも知られている しかし，近年広く普及を見ているかレスタイン頑去勢
雄肥育牛において，その体脂肪がどのような成島をた どるものか明らかにはされていない。そこで，水研究
‡享，ホルスタイン愕去勢雄特におげる体各部の謄勝越
織の榛相を知るために実施したも鱒である。
材料および方法
農水省草地誠験頓において一連の育成■肥育試験に
用いたホルスタイン種去勢牛74頑を供試し，と殺胞体 時に内儀脂肪を採取Lた。内臓脂防は，腸間膜膳防，
約腱脂肪㊨よび胃付着脂肪に分萌し計盈した。枝肉脂 肪は，腎臓・陰のう・内もも脂肪詔よび皮下脂肪と筋
聞脂肪を一括した皮下・筋聞脂肪とした。これらの脂 肪組鰍ま，24時間放玲後の枝肉から採取した。なお，
皮下一筋聞脂肪は枝肉を部分肉廠引規格1〉に基づいて 分割し，各ブロックこ■とに採成した。そのため，皮下
・新聞脂肪には，胸腔，腹腔および骨盤腔七どに付着 する内面脂肪も含まれた。なお，筋内脂肪は枝肉の前，
中および後解の代表的な3種の筋肉，づまり，ヒ腕3
亜軌胸最長添および半腱様前の租脂肪割合と分離し た筋肉重量から推定した
これらの各階肪相磯の成長牒瀬惚 アロメトリー式
を用いて．総分離脂肪電あるいは枝肉脂肪垂に対する
相対成昆係数を比較することによって検討した。さら に，成長の様相が単相であるか．あるいは，二楷であ
るかの検討は後席ら21の方法により行ったb
結果および考寮
体重ぶよび各部位の分離脂肪垂に関する乎均値，礫 準偏差，変動係乱暴大儀および最小値を表1に示L た。例式年のヰ均体重は，4兼．2主唱であったd また，
その最大値および最小値∈ま，それぞれ82鈍gおよぴ 114kgであった。各部位の分離脂肪垂に関する平均値 の合計塁は1g3．1kgであり．平均体重の約28妬であ ったe各部位の分拷闘巨防垂を内臓脂肪，枝肉脂肪寿よ び蔵内脂肪にまとめると，総労組脂肪垂忙対する割合 は，それぞれ22．1軌73．9廊およぴ4．0％であった。
各部位の分離脂肪茎に関する変動節線は，体重に関 する値と比較して，非常に大きい値であった。これは．
体恵と比べ，分鮭脂肪垂が個体周で大きく変動する乙 とを示唆した。
表2には，各測定値間の相関係数を示した。すべて の測定値間で高い止の相関係数が推定された ．内聴脂 Tablel．Mea一日㍉＄tandard d糾iati（〉nS，COefriei即1tS Of var主atit）Tl，ma血n111n
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Ⅳeighね（kg）わr74e叩erimenta】5ねer土i・
Mea−1S＿D．a C．Ⅴ．も Maxim11m MiniTnum 34．1 826．0
72．3 24．2 81．8 24．3
7三‡．2 4n．9
73．6 ヰ4．0 47．1 164．2 102．0 22．7 Bodyweigh㌣
Mesentモriaratweight Omerltumfatweight
Slユゴacefatw8ightorナum8n
Xi〔iney，COdandchan−1elねtwei紳t旨
SllbcutaneロuBandintermu8仁ul紐rf包もWeiが1tSd lTltraml】SCularratweighte
438．2 149．4 8．3 6．0 6．6 5．4 12．3 9．0 ユ4，4 10．6 76．6 36．1 4．9 5．0
114．0 0．6 0．2 8．8 0．3 1∴ナ l11 且；S蕾aⅢユard deviatiロn．
b；Coe錯iei珊t of variatio町．
c；且t畠1aⅦgh七色r arter fasti一昭．
d；lnclⅥdinginner surface旭t（）f th8darcass．
e；Eざtim紬drrom meanra栂ofcrude r如and mtlSCleweightsfor〜1．tricepsbraccbi・
M．lolTgissimllS th（〕raCi葛and M＿Semitediれ0畠uS
−36 、
脂肪組織の相対成長 347
Table2．Simple￠OrrelatioJICOefficient血ath訂forbody weight8nd partitiona15eparable fat weigbt．
（1）（2）（3）（4）（5）（β）（刀 （8） 柑）
Bodyweightユ
Tot乱1separablefatweight Carcas5一札tWeightb Totai8eparablef且tWeightitl abdomen
lntramlユ写mlarfaいVeigbtd Ome11tu∫nratWeight SurfacefaもWeighto†rumen Mesellteriaf且tWeight
Subcutaneousa11dinterm11SCulare ratlVeights
Kidney，COd and channeユf8t l材eights
（1）
