不飽和脂酸の動物栄養に及ぼす影響に就て　:　第五報 酸化脂肪の動物栄養に及す影響に就て

不飽和脂酸の動物榮養に及ぼす

影響に就て

第五報

酸化脂肪の動物榮養に及す影響に就て

東京女子警學專門學校讐化學教室（指導 末吉教授）

三 帥 美 和

1緒 言

前報に述べたるが如く高度不飽和脂酸より成る亜麻仁油は，飽和脂肪よりなる椰子 油叉は低度不飽和脂肪よりなる「オレーフ」油に比し，白鼠の榮養に不適當なる事を 實験せり。予は痛心の高度不飽和の二重結合に他の根基を結合せしむる時は，動物榮 誌上如何なる影響を及ぼすかを知らんと欲し實験せり。 高度不飽和脂肪の心慰中に放置したる際，最も溶化を受け易きは其酸化なb・故に 予は先づ此謡曲に就て實験せり。 ∬ 實験動物及び飼養法 （1）實瞼動物，艦重409乃至509の白鼠雄を用ひたD。 （2）飼料，次の割合に混合したる人工飼料を用ひたり。帥ち 澱 粉 「カ・ゼイン」 供試油脂 混合塵類 「オリザニン」末 理研「ビタミン」A 66％ 16．9e（ 10．o．・．／ 4％ 4．0／o O．2％ 澱粉及び「カゼイン」は，日本藥局方のものを温酒精を用みて12時間浸出し，豫め腕 脂したるものを使用せり。 混合盛類は，Mc． Collunn No．185を使用せり。 （3）飼養方法，混合飼料を熱湯を以て撞ね團子歌となして投與す。投與量は撮取

一第9巻211一

96 _{三脚・＝不飽和脂酸の動物榮養に及ぼす影響に就て 第一報一九報} 歌態により加滅し，’不足なからしめたり。この外論鮮なる水を與へ自由に吸飲せしめ． たり。白鼠は1E⊆宛籠に入れお・きたり。 嚢育状態は一般歌態と，3日乃至4日毎に早朝飼料投與前転重を測定する事に依り て牛上せり。

皿 實 験 成績

實験第一加熱油に依る實験

（A）加熱亜麻仁油飼養試験 先づ試供脂肪として室氣中にて加熟したる亜麻仁油を用ひその影響を糊翻せるもの なり。 （1）實験方法 高度不飽和脂肪として亜麻仁油を用ひ，加熟方法として次の如く行ひたり。蔀ち亜 麻仁油（局方）を無蓋「シャーレ」に入れ1000Cに40−481寿間加熟す。然る時は亜 麻仁油は水飴様粘稠となり，沃度数を測定せるに加熟前166なりしものが115に低下 せり。之に依tl加熱亜麻仁油は酸化せること明かな夢。之を混合飼料中に加へて投與 せり。 （2）實験成績 li豊

重

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ブ 第 1 表

……・一封照亜庶仁油

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一斗瞼日数

初め上記の加熱亜麻仁油を飼料中に14％の割 合に加へて飼養したるに，5例共謹く獲育障碍 を起して発死せり。依って更に加熟亜麻仁油を 減量し，10彩の割合となして飼養したるに10例 中7例は前と同様養育障碍を起して発死せり。 文生存を持綾せる3例に於ても襲育歌態はEE 1 表に示せるが如し。 第1表は1’40日間飼養したる艦重曲線なり。 而して，Nr・27は饗照試験として加熱せざる 亜麻仁油を飼料としたるものなり。此曲線に依 り明かなるが如く，封照に比し加熱亜麻仁油に 於ては，曲線の上昇何れも緩慢にして，帥ち， 襲育緩慢なるを示すものなり。今各例に就て詳 細に槻察するに第2表（A）に示すが如し。 一哨秩y謔X巻212一一一一

三赫＝不飽魏脂酸の動物榮養に及ぼす影響に就て 第一報一九報 97 第 2 表 （A） 第 2 表（B） 實験臼敷I l （臼）i ：重（9）

加熱亜麻仁油

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調照櫨麻仁油 ．N，．14】N，ユ51N，．16］ 李均 Nr．27 1一’”一Hi 一’ ’N’1

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實験 日数

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0．6 li l：劃 lil l l：剥 しl・ 第2表（A）を見るにNr．14に於ては！40日聞衝養したるに拘らす漸く1349に達 し，之を封照亜麻仁油の2329と比較する時は909小なり。叉Nr・15及びNr・16 に於ては，何れも1209に達し，i封照に比し1129小なり。 叉艦重増加3例の李均量を算出するに第2表（B）に揚ぐるが如し。 第2表（B）に示すが如く加熟亜麻仁油に於ては僅かに1日艦重増加平均0・569にし

て丁丁触の約一訴過ぎす・則・処騰態を灘す・1・C・毬戸戸光澤

一第9巷213一

98 _{三棘＝不飽和脂酸の動物榮養に及ぼす影響に就て 第一報一一九報} 悪く，封照に比して著明に遜色を見る。 （3）小括 以上の三三を総括すれば，加熱亜麻仁油飼養の鼠の獲育は，加熟せざる亜麻仁油飼 養のものtc比し明らかに不良なるものな垢 （B）加熱「オレーフ」．油飼養試験 上記の馬験に於て加熟亜麻仁油は白鼠の三一を不良ならしむる事を：誰明せり。予は 更に試・供脂肪として加熟「オレーフ」油を用ひたり。是れ予は嚢に「オレーフ」油と 亜麻仁油とを被槍脂肪として鼠の獲育亭亭を行ひたるに「オレーフ」油の方，亜麻仁 油に比し遙かに良好なる成績を得たるを以て加熱「オレーフ」油が果して，加熟亜麻 仁油の如く獲育に封し不良の結果を與ふるや否やを確めんと欲し，實験したるなり。 （1）實験方法 局方「オレーフ」油を亜麻仁油と同様の方法に依りて加熱し，粘稠となれるものを 第 3 表

i藩譜轡

s 艦 重・ （9） 1 7 14 生存日数 Nr． N．．r． Nr． ）i〈r． Nr． Nr． Nr． Nr．

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Nr． Nr． Nr． Nr． Nr． Nr． ・22 23 2．｛ 2r） 26 27 28 29 30 37 38 39 40 42 43 46 34 29 35 31 3−0 32 36 35 42 45 49 49 44 49 1 42

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三騨署不飽和脂酸の動物榮養に及ぼす影響に就て 第一報一一九報 L）9 使用す。濃褐色を呈し沃度数を測定したるに，加熱前84・2を示したるものが59・3 に低下せり。之を10％の割合に飼料1 ！Jllへて投印せり。 （2）實験成績 實験したる白鼠15一中，何れも飼養日数2日乃至10日の中に獲育障碍を起して警死 せり。第3表に示すが如し。 （3）小言 以上の成繊り・騰「オレフ・油も亦幼少蝦の榮北上不良なる影響あるもの と思惟す。帥ち不飽和脂肪を加熟せ’るものは，白鼠の獲育に乱し不良なる影響を與ふ るものなり。

四切第二加熱時庶仁十一の石油一Ather不溶性物質に依る飼養

前實瞼に於て，加熟軍手仁油は白鼠の榮養に野し不良なる結果を與ふるに依り・予 第 4 表 1

1一．．

1白鼠番號 十 重 （9）

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一第9谷21ξ1一

100 _{三神需不飽和脂酸の動物榮養に及ぱす影響に就て 第一報一九報} は更に加平亜麻仁油の如何なる三分が斯る結果を與ふるかを知らんと欲し，實瞼せり。 （1）十四方法 加熱亜麻仁油中の不飽和脂酸は加熱中に酸化するものにして，生じたる酸化脂酸ぱ 石油一Atherに不溶性なり。故に此酸化脂酸より成れる加熱亜麻仁油も亦石油一・Ather に不溶性となる事は容易に考へ得らるx所なり。鼓に於て予は加熟亜麻仁油に石油一・ Atherを加へたるに，不溶性成分析出したるが故に，之を分離して使用’したり。此物； 質は多くの脂肪溶解剤に溶解し難きものなり。之を10％の割合に飼料に加へて白鼠を・ 飼養せり。 （2）實賦払績 白鼠16例中12例は早きは飼養後3日，長きものにて2週間の中に稜育障碍を起し討 死せり。第4表に示すが如し。 第 5 表

1譲．

七 重 （g） Nr． 31 Nr． 35 Nr． 18 Nr．． 1 N’r． 34 Nr． 36 Nr． 37 Nr． 38 Nr． 40 Nr． 41’ Nr． 42 Nr． 43 Nr． 44 Nr． 45 Nr． 48 ］N’r． 49

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一第・9谷216一

三憩＝不飽和脂酸の鋤物榮養に及ぼす影響に就て 第一報一九報 101 （3）小康 以上の成績よ1），加熱亜麻仁油中の石油一Ather不溶性部は，白鼠の獲育榮養上不良 なる結果を與ふるものな．り。

實験第三加熱亜麻仁油の石油一Ather可溶性郡に依る飼養試験

加熱亜麻仁油より石油一Ather不溶性成分を分離し，之を用ひて白鼠を飼養したるに 其大部分は向台障碍を起して発死したり。鼓に於て予は更に其石油一Atherに可溶性な る部分を分離し，之を用ぴて白鼠を飼養實瞼せり。 （1）實験方法 加熱亜麻仁油に石油一存herを加へ不溶性部を除きたる石油一Ather溶液を蒸襲し， 残留せる梢々褐色を帯びたる黄色の油を用ひ・白鼠を飼養せり。此物質の沃度数を測 定せるに138・9を示し酸化したる亜麻仁油が樹梢々多量に霊湯せるを知り得D蓋し酸 化亜麻仁油は上述の如く石油一謡herに不溶性なるも未だ酸化せざる亜麻仁油共存す る時は其物のために石油一Atherに溶解せるなり。 （2）温温成績 白鼠16例中飼養後3−5口にて獲育障碍を起し驚死せるもの5例，15日乃至20日に て同様発死せるもの7例なり（第5表に示すが如し）。 （3）小結 以上の成績より，石油一Ather可溶性部も亦・白鼠稜育に賦し不良なる結果を與ふ るものなり。是上述の如く此部分に伐多量の石油一Ather；不溶性部の溶訂せるが爲な 第 6 表 脂肪の 種 類 加 熱 亜 仁 油 實験 日敷 膿 ：重 （9） 動 物 番 三

階，野田

N・… m… 26、N・…IN・29【鞠． （g） 亭均 増加量． 2．h

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騰重捨加量欝加量

（g） 1 （g） Nr． 31 i Nr． 31 i Nr． 31 亜 仁 油 32 49 176 208 153 178 103 158 180 21drr 一 25L一 一 1．1 0．21 0．7 153 188 35 2．1 164 20e 220 合計 220 222

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第 7 表 一一一一

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らん。されど加熱亜麻仁油に比すればその不良程度輕し。

實験第四成長したる・白鼠の榮養に及ぼす加熱亜麻仁油の影響に就

て 前述せる如く，加熱亜麻仁油は幼少白鼠￠磯育に封し不良なる影響を及ぼすものな るが，之が成長せる白鼠の榮養に樹し幼少なるものと同様不良なる結果を與ふるや否 や，この鮎を確かめんがため，成長せる白鼠に就て加熟亜麻仁油に依る飼養を行ひた り。 （1）實験方法 成長せる白鼠4例を使用せり。帥ち試供脂肪は既述の如き加熱亜麻仁油を10％の割 合に投與せり。 （2）實験成績 第6表及び第7表に示せるが如く髄重約1509乃至2009に1護育せる白鼠の何れの 例も，加熟亜麻仁油を投與すれば，漸次三重の減少を來す。特に飼養開始後21日迄ば 飼養日数の進むと共に艦重減少著明にして，1日準；均1．19の減少を見る。且つ毛並 寸寸となり，糞便は多くは下痢便に傾けり。32日後再び亜麻仁油に塗更せるに，丁丁

一第9巻218一

三棘＝不飽和脂酸の動物榮養に及ぼす影馨に就て 第一報一九報 ；03 第 8 表 脂肪の種類 加熱亜麻仁油

動物魔睡隆，無論1難．解1．騨1騨

Nr． 25 iNTr． 26 Nr． 2S’ Nr． 29 4 均 175 4日 1531 一． 1031 一． ユ80 t− 1δ3 4日 or5．3 37．9 35．4 56．0 46．2 ”t．74 1．o．12sl 1 7．6119 s．30 1 o．ig”t’2 1 s．io2s 4．96 1 O．1110 i 4・．S490 7．S6 」 O．1935 1 7．6665 6．47 i O．1575 1 6．3075 脂 肪 目窪率 （．Ol．）

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實験第五加熱亜癒仁油引牧試験

上述の如く加熱亜麻仁油白鼠の獲育不良となれるはその吸牧歌態の不良なるために 起れるにあらすや，之を確かめんと欲し，加熱亜麻仁油の吸牧率を槍回せり。 （1♪實験方法 實験第五に於て白鼠に加熱亜麻仁油を投馴しつxある際投與後29日目より32日迄， 4日間の糞便を集め，隈川須藤脂肪定量法に依りてその中の脂肪：量を測定し，排泄脂 肪量とせり。然して撫取脂肪量より排泄脂肪量を差引きたるものを吸牧脂肪量とし て，吸牧率を算出ezり。鍋照として，同一飼料にしてたSIN加熱せざる亜麻仁油，叉加 一第 9 巷 219一一一一一

104 _{、三紳＝不飽和脂酸の動物榮養に及ぼす影響に就て 第一報一九報} 熟せざる「オレーフ」油を用ひて同様に白鼠に：干て引回i率を：回心せり。 （2）實験成績 第8表に示すが如く加熟亜麻仁油の手底率は高く96乃至98％を示す。他の加熱せざ る亜麻仁油及び「オレーフ」油に於ても之と同様なり。 （3）小結 以上の成績よ砂早熟亜麻仁油の吸牧は亜麻仁油及び「オレーフ」油と同程度に良好 にして，白鼠の獲育に不良の結果を與ふるは吸牧歌態の悪きために非ざる事を確めた

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實験第六酸化せざる加熱亜目仁油に依る飼養試験

室氣中にて加熟したる亜麻仁油が，二三に封し不良なる結果を與ふるは・既述の實 験成績に依り酸化したる亜麻仁油が其榮養に零し不適平なるがためと認めらる。さ れど一方に於て，室氣中にて加撃したる亜庶仁油の攣化を考察するに，二つの攣化を 學げざるべからす。即ち1は酸化に依り不飽和脂酸の酸化脂酸に攣化すること・2は 加熟に依り脂肪の重合を写すことなり。故に酸化脂肪が榮養に不適當なることを確認 第 9 表 記、瞼 _謄 重 （9）

…蟹翻封…仁油

日敷 （日） 動 物 番 號 動物 番號 動物 番號

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一第9巻220一

三帰＝不飽和脂酸の動物榮養に及ぼす影響に就て 第一報一九報 105 第 10 表 重 亨

200

ア60 f20

80

40

ノ 封照翫50

→實瞼日数

するには，更に酸化を防止して加熱したる亜麻仁油を用ひ飼養實験を施す要あり。是 れ本實験を行ひたる所以なり。 （1）實験方法 亜麻仁油を炭酸：瓦斯雰團氣中にて48時聞100。C加熟せり。かく庭配せる亜麻仁油 は沃度歎を測定せるに171，を示し，加熟以前の沃度数と略同様にして，殆ど酸化を ．蒙らざるを知る。試みに之に石油一Atherを加ふるに叢く溶解せり。一紙酸化加熱亜麻 仁油を10％の割合に飼料中に加へて白鼠を飼養せり。 （2）實験成績 第9表に示すが如し。之を生長曲線にて圖示すれば第！0表の如し。巨Pち實験白鼠8 例は何れも順調に襲育し，樹照の加熟せざる亜麻仁油を以て飼養せるものと大差なく 59日間に亭均騰重1589に達し・1日不均艦重増加量は1・9瓦なり。．之を前述せる室 氣中加熟亜麻仁油に比すれば著しき獲育上の差異を見る。帥ち後者の56日の手均燧重 は929，63日のもの919にして，56日聞の1日干均艦重増加量は0．75gに過ぎす。 前者の稜育速度は實に後者の2倍牛に相當す。一般榮養状態も良好にして，野照亜聯 仁油に比し何等の差異を認めす。

一第9巷221一

106 _{三憩旨不飽和脂酸の動物榮養に及ぼす影響に就て 第一報一九報}

（3）小結

以上の成績より炭酸瓦斯中にて加熟したる亜庶仁油，郎ち酸化を蒙らざる亜麻仁油 は，白鼠に樹し襲育上障碍を與へざるものなり。之事より室氣中にて加熱せ’る亜麻仁 油が白鼠の稜育上不良なる影響を與ふるは，加熱そのものにあらすして加熱の際室氣 中の酸素によりて酸化せらるxに依るものなる三明かなり。 W 総括並びに結論 以上の實瞼成績を絡括すれば次の如し。 1）’加熱亜麻仁油は加熟せざる亜麻仁油に比し白鼠の護育高明かに不良なる影響あ り。 2）加熟「オレーフ」油も亦幼少白鼠の榮減上不良なる影響あり。 3）加点亜麻仁油中の石油一Ather不溶性部は白鼠の蛮育上不良なる結果を與ふるも のなPl。 4）加熟亜麻仁忌中石油一Ather可溶性部も亦白鼠の襲育に樹し不良なり。然して此 部分には樹多量の石油一Ather不溶性部が溶浸せるものx如しQ 5）加熟亜麻仁油は威長せる抵抗強き白鼠に饗しても，幼少白鼠と同様其榮養上不 良なる影響あり0 6）加熟亜麻仁油の吸牧は，亜麻仁油，「オレーフ．油と同程度良好にして，白鼠の 襲育に不良なる結果を與ふるは吸牧状態の悪きために非ざるものなり。 7）炭酸瓦斯中．にて加点したる，EPち酸化せざる加熱亜麻仁油はf白鼠に温し稜育 上障碍を與へざるものなり。 以上の事より，酸化を蒙りたる不飽和脂肪は白鼠の榮養上不良なる影響を與ふるも のなる結論を得たり。 稿を終るに臨み終始御懇篤なる御指導並びに御校閲の劣を賜りたる恩師末吉教授に満腔の謝意 を捧ぐ。 一一?9 谷222一

Bd. IX. Ht. 2 Mai 1939

V. Mitteilung

Über den Einfluss dEr oxydierten Fette auf die

Ernährung von Tiere.

Von

Miwa Mikami

Aus der medizinischen chemischen Institute der Tokyo Med. Schüle für Frauen. (Direktor: Prof. Dr. Y. Slleyoshi)

Ich habe den Einfluss des oxydierten Fettes auf die Ernährung der Tiere untersucht, indem ich zum :Fütterungsversuch das durch Erhitzung in der Luft oxydierte Leinöl oder Olivenöl angewandt habe. Es ergab sich dabei, dass die oxydierte Fette im Vergleich mit der nicht erhitzen auf die Ernähr-ung der Tiere Ernähr-ungünstig einwirkt.. Dagegen bewirkte das in CO2 erhitzte, also

nicht oxydierte Leinöl in der Ernährung der Tiere keine Schädigung. Aus obigen Resultaten geht hervor, dass das oxydierte Fett auf die Ernährung ungünstigen Einfluss ausüben kann.