女子短期大学生に多くみられる 欠食の実態

女子短期大学生 に多 くみ られる 欠食 の実態

Investigation in Undernourished Students

of a Women's Junior College

樫 村 修 生 Osamu Kashimura

日本人の食生活は,経済の繁栄により飽食の時代 と言われ続けているのが現 状である｡ ところが,最近

か ら

歳代の若者,とくに女性には欠食する者が 多 くみ られるとの報告があるD ｡ この原因には,両親の共働きか らくる小 さい 頃か らの一人食べの習慣,若者の朝食抜 きの風潮,減量するための無理なダイ エット方法, さらに家庭での食事に対する関心の低 さなど,食行動の変化が考 え られているl ) ｡今回.すでに報告されている深谷のア ンケー ト方法l )に準 じ て.地方短期大学生の欠食調査を実施 しその実態をとらえるとともに,欠食の 原因について検討 した｡

調査方法

調査対象者は.長野県内にある某短期 大学に在籍する

年生女子学生

名 と した｡図

に示すように.調査対象者の 居住 (通 学 ) 形態 は 自宅 通 学

名

(52.6%)

,寮 ･下宿

名

あった｡

調査対象者の居住( 通学) 形態

アンケー トの内容は,深谷の報告1 ) したアンケー トを利用 し,食品摂取状況

と生活要因 ( 対象者の属性 ･欠食 ･体型 ･アルバイ ト･間食 ･食事時間の規則 性 ･食事の楽 しさ等)に関する調査 とした｡ また,食品摂取状況か ら栄養バ ラ ンス得点 を算出 した 1) ｡算出方法は,多 く摂取することが好 ま しい食品の場 合高得点 にな うように, 1)毎 日色の濃い野菜

毎 日色の淡い野菜

毎 日, 果物

毎 日

毎 日1個鶏卵

毎 日

切 れ魚 か 肉, 7

週間に

回以上豆腐や豆類

週間に

回以上海草類,では, はいが

点. ときどさが

点,いいえが 0点 とした｡多 く摂取することがあま り好ま しくない食品の場合,多 く摂取するほど低得点 になるように配点 し

毎 日, インスタント食品

毎 日,清涼飲料水,では, はいが

点, ときど さが 1点,いいえが

点 として算出 した

項 目の得点を加算 し.総合点が高 い者 ほど栄養のバ ランスが良いと評価 した｡肥満度はの算出は.体重(

と身 長( H) か ら次式 により算出 した｡

肥満度

2.8%

結果および考察

図

に示すように,欠食状況 は,毎 日 欠食

. ときどき欠食

, 欠食 なしが

であった｡つまり.全体で 欠食者 は

に達 し.

人に

人 は欠 食 している計算になった｡ また, この欠 食者の中で

日の食事

食の内,どの食 事を欠食 しているかを調べたところ,朝 食

,夕食

,昼食

の順 と なり.圧倒的に朝御飯抜 きが多 くみ られ た ( 図

｡ このことは, 後述 す る食事 の規則性の問題に大 きく関わって くると 思われる｡

図2

諏査対象者の欠食状況

図 3

朝食･ 昼食･ 夕食別欠食状況

そこで,欠食 している者 と欠食 してい ない者に分 け,データをまとめることに より,欠食の原因 ･理由について分析す ることにした｡図 4 は.欠食状況別の居 住形態を示 した. 毎 日欠食 している者 の住居形態 は.

が自宅通学

が 寮 ･下宿通学であった｡また, ときどき 欠食 している者 は, 自宅通学

.寮 ･ 下宿通学

であった｡ さらに,欠食を

していない者 は, 自宅通学

, 寮 ･ 下宿通学

であった｡つまり, 本調 重では,居住形態のの違いによる欠食状 況には差がみ られなか った｡本調査にお いて,寮 ･下宿か らの通学, とくに寮の 場合 は朝食が寮母さんにより作 られるた め,朝の欠食率 は少な くなったと思われ る｡今後.寮 と下宿を分けた調査により.

自分で料理 しなければ ならない場合の欠食状 況を分 けて検討 しなけ ればならないと思われ

る｡

図

は,食品摂取状 況の調査か ら.栄養バ ランス得点を算出した｡

栄養バ ランス得点は, 毎 日欠食が平均

点,

栄養バランス得点

20.0

15.0

10.0

5.0

0.0

図

欠食状況別の居住( 通学) 形態

毎 日欠食 ときどき欠食 欠点なし

図5 欠食状況別の栄養バランス得点

ときどさ欠食が平均

息 欠食なしが平均

点であった｡また･図

には･

栄養バ ランス得点のヒス トグラムを各欠食なしの者･ ときどき欠食する者･毎 日欠食する者に分け,その分布をみたo栄養バランス得点は･欠食をする者の 方が欠食 しない者より低 く,毎 日摂取する必要のある栄養素が欠乏 しているこ とがわか った｡ とくに,インスタント食品や清涼飲料水の摂取が多 く･逆に色 の濃い ･淡い野菜の.豆類 ･海草などの摂取が少ない傾向にあった･ o

間食する者 は.欠食が多いのではないかとの仮説にたって･間食 と欠食の関 連性を検討 した｡

図

に示すように,間 食する割合は,毎 日欠 食が

, ときどき 欠食が

欠食な しが

であった｡

つまり,間食 と欠食の 問には.仮説のような 関連性 はみ られなかっ

間食する割合 (%) 100.0

00.0

60.0

40.0

20.0

0.0

た｡ また.最近の女子

学生の間食の割合は, 食事の規R ･ J 性 全体で

に も達 し

てお り

人 に

人以

上が間食を しており.

非常に多いことがわかっ

図

は,食事の規則 性がない者,つまり

回の食事をほぼ決まっ た時刻に摂取するかど

60.0

40.0

20.0

0.0

毎 日欠食 とき とき欠食 欠食な し 図6

欠食状況別の間食状況

毎 日欠食 ときどき欠食 欠食なし 図7

欠食状況別の食事規則性

うか,そ してその規則性 と欠食との関連性について調べた｡規則的に摂取 して いる割合は,毎 日欠食が

ときどき欠食が

,欠食 な しが

で あり.欠食の多い者ほど不規則な食事の取 り方の者が多い傾向を示 した｡ これ らの背後には,女子学生が就寝時刻が遅 く,不規則な生活 リズムのため,朝食 をとらない傾向があると思われる｡

図

において.アル 7ルバイト実施串 バイ トの実施状況をみ

ると,毎日欠食が

ときどき欠食が

. 4%, 欠食なしが3 6 . 4%であっ

た｡ とくに毎日欠食す る者のアルバイ ト実施 率が高い傾向にあった｡

図

に示すように, 食事を楽 しく感 じない 者の割合は.毎 日欠食

, ときどき

%,欠食な し

. 1 %で あり.欠食者の方が食 事を楽 しく感 じていな い割合が多 くみられた｡

図 1 0において,欠食 状況別の肥満度を検討 した｡毎 日欠食は平均‑

2.76%

,ときどき欠食

100.0

00.0

60.0

40.0

20.0

0.0

毎日欠食 ときどき欠食 欠食なし

図

欠食状況別のアルバイ ト実施状況

食事 を美 しく感 じない封合 (%) 40.0

35.0 30.0 25.0 20.0 15.0 10.0 5.0 0.0

毎 日欠食 ときどき欠食 欠食な し 図9

欠食状況別の食事の満足度

が平均

欠食なしが平均

であり,それぞれのグループ間に差がみ

られなかった｡

地方女子短大生を対 象として,欠食状況 と 欠食に関連すると思わ れる要因についてアン ケー ト調査を行い,欠 食の多い学生の特徴は,

肥溝度

20.0 15.0 10.0 5.0 0.0

■5.0

次のようにまとめ られ

1.栄養のバ ランスが 悪 い｡ とくに,緑黄

毎 日欠 食 とき とき欠食 欠食 な し 図10

欠食状況別の肥満度 色野菜 ･淡色野菜.豆類.海草,果物の摂取状況が悪い｡

2.

食事の規則性 ･楽 しさに欠ける｡

3.

アルバイ トを実施 している者が多い｡

4.

しか し.居住形態 ･間食 ･肥満度 との問には関連性はみられなかった｡

この論文の一部は

年

月日本体育学会長野支部会において発表 した｡

文献

1.深谷嘉穂美 :短大生の欠食とその要因について,保健の科学

606,1992.