中学生のボディイメージと食習慣及び食意識との関 連性

中学生のボディイメージと食習慣及び食意識との関 連性

著者 村上 亜由美, 今村 栄子, 木下 洋子

雑誌名 福井大学教育地域科学部紀要 第V部 応用科学(家政

学編)

巻 41

ページ 57‑65

発行年 2002‑12

URL http://hdl.handle.net/10098/807

村 上 亜 由 美 ・ 今 村 栄 子 ・木 下 洋 子*

(教 育 地 域 科 学 部 生 活 科 学 教 育,徽 育 地 域 科 学 部 附 属 中 学 校)

(2002年8月8日 受 付)

AyumiMしRAKAMIEikolMAMしRAYokoKINOSHITA*

緒 言

わ が 国 の食 生 活 は 、 戦 後 の 食 糧 難 の 時代 か ら そ の 後 の 経 済 繁 栄 を 背 景 に 大 き く 様 変 わ り し 、 さ ら に 今Hで は 、 国 際 化 に 伴 い 、 世界 中 の い ろ い ろ な 食 品 や 料 理 を い つ でも ど こ でも 食 す る こ と が で き る 飽 食 時 代 と い わ れ て い る 。 し か し 、 食 を 取 り巻 く 状 況 は 、 グ ル メ 志 向 、健 康 食 品志 向 と い っ た 言葉 で 表 さ れ る よ う に 、 一 見 恵 ま れ た 食 生 活 で あ っ て も 、 そ の 背 後 に は 健 全 な 食 生 活 と は 言 い 難 い 諸 問題 が 多 い 。

子 供 た ち の 食 生 活 に お い て も 、 食 生 活 を 取 り 巻 く社 会 環 境 の 変 化 に伴 い 、 さ ま ざ ま な 問題 が 提 起 さ れ て い る 。 平 成9年 度 「児 童 生 徒 の食 事 状 況 調 査 報 告 書 」1)で は 、 朝 食 欠 食 、加 工 食 品 へ の 依 存 な ど の 問題 点 が 指 摘 さ れ て い る 。 ま た 、 動 物 性 脂 質 摂 取 の 増 加 に と も な う 肥 満 者 の 増 加 は 、 成 人 だ け で な く 幼 児 期 及 び 学 童 期 にも み ら れ 、 肥 満 傾 向児 出 現 率 は 増 加 し て い る2)。 小 児 生 活 習 慣 病 も 増 加 し て い る だ け で な く 、 小 児 期 の 肥 満 は成 人 期 で の 生 活 習 慣 病 ハ イ リ ス ク と な る こ と が 認 識 さ れ 始 め 、幼 児 期 か ら の 食 生 活 が 見 直 さ れ 、学 校 や 家 庭 に お い て 多 く の 対 策 が と ら れ て い る 。

方 、 肥 満 の 増 加 と は 逆 に 、健 康 ブ ー ム や 流 行 の フ ァ ッ シ ョ ン な ど に よ り 若 年 女 性 を 中 心 に痩 せ 志 向 は顕 著 で あ り 、 痩 せ た い た め に 問違 っ た ダ イ エ ッ ト を し て 健 康 を 損 な う ケ ー ス も あ る 。 摂 食 障 害 者 に 限 ら ず 、太 っ て い な く て も 自分 の 体 型 を 「太 っ て い る 」 と 過 大 に評 価 す る な ど 、 歪 ん だ ボ デ ィ イ メ ー ジ を 持 つ者 が 多 い こ と が 人 学 生3)4)に お い て 報 告 さ れ て い る 。

ま た 、 痩 せ 志 向の 低 年 齢 化 が進 ん で い る こ と は 、 小 中学 生5)6)7)8)に お け る 報 告 な ど か らも 明 ら か で あ る 。 成 長 期 及 び 思 春 期 で あ る 小 中 学 生 の 不 適 切 な 食 事 管 理 は 、成 人 が行 う よ り 深 刻 な 健 康 へ の 影 響 を 将 来 に渡 っ て 及 ぼ す と 考 え ら れ る 。 し か し 、 痩 せ に 対 す る 指 導 や 対 策 は 、 肥 満 対 策 に 比 べ 軽 視 さ れ が ち で あ り 、 積 極 的 に 実 施 さ れ て い な い の が 現 状 で あ る 。

58 福 井 大 学教 育 地 域 科学 部 紀 要V(応 用 科 学 家 政 学 編),41,2002

表1調 査対 象の中学生の 内訳

(人) 1年生2年 生3年 生 合 計

婁 季1;llll仔1

合 計118109116343

そ こ で 、 本 研 究 で は 第 二 次性 徴 によ る 身 体 の 変 化 の 著 し い 思 春 期 を 経 験 す る 中 学 生 が 、 自 己の 体 型 お よ び 肥 満 や 痩 せ につ い て 、 ど の よ う に 認 識 し て い る の か を 把 握 し 、 さ ら に 、 無 理 な ダ イ エ ッ ト を 行 う よ う な 不 適 切 な 食 行 動 につ な が っ て い く 背 景 と し て の 食 習 慣 及 び 食 意 識 と ボ デ ィ イ メ ー ジ と の 関 連 性 につ い て 分 析 を 行 っ た。

調 査 方 法 1.調 査 時期 と 対 象

2001年9.月 上 旬 か ら10.月 中旬 にか け て 、 本 学 部 附 属 中 学 校 の 全 生 徒343名 を 対 象 と し た 。 そ の 性 別 及 び 学 年 の 内 訳 は表1の 通 り で あ っ た 。

2.調 査 方 法 と 統 計 処 理

ア ン ケ ー ト 調 査 は 、家 庭 科 の 授 業 時 間 に 行 っ た 。 調 査 用 紙 を 配 布 後 、教 師 が 回 答 方 法 を 説 明 し 、 そ の 場 で 記 入 さ せ る 自記 式 の 質 問 紙 法 と し た 。 回 収 率100%で あ っ た 。

ボ デ ィ イ メ ー ジ に 関 す る 質 問 に は 男 女 別 に6段 階 の 体 型 図9)を 提 示 し 、 自 分 の 体 型 に 近 い 番 号 (認 識 の 体 型)、 理 想 の 体 型 の 番 号 を そ れ ぞ れ 選 択 さ せ た 。6段 階 の 分 類 は 、 ①BMI〈18.5(標 準

体 重 の 一20%)、 ②18.5≦BMK24(標 準 体 重)、 ③24≦BMI〈26(標 準 体 重 の+20%)、 ④26≦

BMI〈28(標 準 体 重 の+30%)、 ⑤28≦BMI<32(標 準 体 重 の+40%)⑥32≦BMI(標 準 体 重 の 十60%)と し た 。

同 時 期 に 、 保 健 室 に お い て 身 体 測 定 を 行 っ た 。 身 長 、 体 重 の 測 定 値 よ り 日本 肥 満 学 会 に よ る 式 BMI=体 正(kg)/身 長(rn)2を 用 い て 計 算 し 、 そ のBMIに あ て は ま る 体 型 図 の 番 号 を 実 際 の 体 型 と し た 。

統 計 処 理 に は 、 統 計 ソ フ トSPSSforWindows11.OJを 使 用 し た 。BMIの 性 別 間 比 較 に は 、 Mann」 四hitny検 定 、 学 年 間 比 較 に は 、 一 元 配 置 分 散 分 析 及 び 多 重 比 較 検 定 を 行 っ た 。 そ の 他 の 質 問 項 目 間 の 関 連 性 に つ い て は 、z2検 定 を 行 っ た 。

結 果 及 び 考 察 1.ボ デ イ イ メ ー ジ

身 長 、 体 重 の 測 定 値 よ り 求 め たBMIは 、 男 子192±28(平 均 値 ± 標 準 偏 差 、 以 下 同 様 に 示 す)、

女 子19.3+2.3、 全 体193+2.5で あ り 、 性 別 間 に 有 意 な 差 は み ら れ な か っ た 。 学 イト問 を 比 較 し た と こ ろ 、1年 生 と3年 生 の 問 に は 有 意 な 差(p〈on1)が み ら れ た 。 平 成10年 度 「 児 童 生 徒 の 健 康 状 態 サ ー ベ イ ラ ン ス 事 業 報 告 書 」'°)での 全 国 中 学 生 のBMI平 均 値 は 男 子19.5、 女 子20.1で あ っ た 。 こ

れ ら と 比 較 す る と 、 本 調 査 対 象 の 女 子 のBMIは 、 わ ず か に低 か っ た が 、 ほ ぼ 全 国 平 均 値 に 近 い 集 団 で あ る こ と が わ か っ た 。

実 際 の 体 型 と し て 体 型 図 に よ り6段 階 に 分 類 し た と こ ろ 、 標 準 群 が51β%、20%群 が44.3%と な り 、 ほ とん ど の 生 徒 は標 準 体 重 及 び 標 準 体 重 以 ドで あ っ た(表2)。

認 識 の 体 型 と 実 際 の 体 型 と の 差 に よ り 、 体 型 認 識 の ず れ の程 度 を 求 め た(表3)。 性 別 間 、 学 年 間 とも 有 意差 は み ら れ な か っ た 。 自 己の 体 型 を 正 し く認 識 し て い る 差0群 は 、わ ず かll2%で あ り 、 残 り の 約90%の 生 徒 は 実 際 の 体 型 よ り 大 き く 認 識 し て い た 。 逆 に 、 小 さ く 認 識 し て い る 生 徒 は 全 く い な か っ た 。 実 際 の 体 型 が20%群 、 標 準 群 、+20%群 で は 、 自 己の 体 型 を 正 し く 認 識 し て い る 割 合 が そ れ ぞ れ9.2%、109%、143%と 低 く 、+30%群 、+40%群 な ど 肥 満 の 生 徒 の 方 が 、 正 し く 認識 し て い る 割 合 が 高 か っ た 。

認 識 の 体 型 と 理 想 の 体 型 と の 差 に よ り 、 体 型 へ の 不 満 の 程 度 を 求 めた(表4)。 理 想 の 体 型 を 考 え る と き 、 実 際 の 体 型 を 基 準 に お い て い る わ け で は な く 、 認識 の 体 型 、 つ ま り 、 実 際 の 体 型 よ り も 人 き い 体 型 を 基 準 に お い て い る 。理 想 は 、認 識 の 体 型 よ り 小 さ い 体 型 に お い て い る た め 、結 局 、 実 際 の 体 型 と 理 想 の 体 型 は 、 ほ ぼ 致 し て い る 。 し か し 、 認 識 の 体 型 と 理 想 の 体 型 の 差 が 大 き い と 、体 重 管 理 の 強 い 動機 と な る 。 こ の 差 に は 、性 別 間 に有 意 な 差 が み ら れ 、 女 子で は 「痩 せ た い 」 生 徒 が 多 く 、 男 子 で は 「太 り た い 」 生 徒 が 多 く み ら れ た 。 女 子 は 「痩 せ 志 向 」、 男 子 は 「肥 満 志 向 」 が 強 い と い う 報 告1')と同様 の傾 向 で あ っ た 。 学 年 間 に は 有 意 な 差 は み られ な か っ た 。

表2実 際の体型の性別構成比

実 際の体型 男 子

n%

女 子 n%

合 計 n%

標2°聖 難 駕

‡撒ll

十40%21 合 計171100

1器lll愕ll き

;;1;19

200206 01721003431000

X2検 定 性別間 有意差な し,学年間pく0.01

表3体 型 認 識 の ず れ の 性 別 構 成 比 認 識体型 と

実際体型 の差

男 子 n%

女 子 n%

合 計 n%

01234.

捻 窒

ll

1 合 計16910

×2検定 性別間,学年 間とも 有 意差な し 表4体 型 へ の 不 満 の 性 別 構 成 比

lll溺111易 ≡≡

lll31:81碧31 ≡≡

621.2309 0170100.03391000

認 識体型 と 理想体型 の差

男 子 n%

女 子 n%

合 計 n%

一2(太 リたい)

♂ 玉

3 4(痩 せたい)

、1、l llll lll

OO 合 計167100

111:15111 ≡≡

llll:11;lll6

13114:14111 葦

021.2206 0169100.03361000

×2検 定性 別 間p<0.001,学 年 間 有 意 差 な し

60 福 井 大 学教 育 地 域 科学 部 紀 要V(応 用 科 学 家 政 学 編),41,2002

2.食 習 慣 の 実 態

食 習 慣 に 関 す る 質 問 は 、 欠 食 の 状 況 と し て 「 朝 食 は 食 べ て い る か 」 の1問 、 間 食 の 状 況 と し て

「 間 食 は す る か 」「 間 食 す る と き に よ く 食 べ る も の 」 の2問 、 食 事 時 の 状 況 と し て 「 嫌 い な も の が 出 て も 食 べ て い る か 」「 一 人 き り で 食 事 を す る こ と が あ る か 」「 同 じ 時 刻 に 食 事 を し て い る か 」

「 食 事 前 に は お な か が す い て い る か 」 の4問 、 計7問 と し た 。

そ の 結 果 、 朝 食 の 摂 取 状 況 を み る と 、 朝 食 を 「 い つ も 食 べ る 」 と 回 答 し た 生 徒 は242名(約 71%)、 「 と き ど き 食 べ な い 」 と 回 答 し た 生 徒 と あ わ せ る と 計297・名(約87%)で あ り 、「 い つ も 食 べ な い 」 と 同 答 し た 生 徒 は22名(約6%) 、「 食 べ な い こ と が 多 い 」 と 同 答 し た 生 徒 と 合 わ せ る と 計45名(約13%)み ら れ た 。 ま た 、 学 年 が 上 が る ほ ど 、 有 意 に 欠 食 し て い た 。 こ の 結 果 は 、 小 学 校4、5年 生 か ら 、 中 学 生 、 高 校 生 と 学 年 が 上 が る に 従 っ て 、 朝 食 の 欠 食 率 が 高 く な っ た と い う 報 告1°)と 同 様 の 傾 向 を 示 し た 。 ま た 、 有 意 な 関 連 は 認 め ら れ な か っ た が 、 認 識 の 体 型 よ り も 小 さ い 体 型 を 理 想 と し て い る 生 徒 に 朝 食 を と ら な い 割 合 が 高 か っ た 。 本 調 査 で は 、 朝 食 欠 食 の 理 由 に つ い て 質 問 し て い な い た め 明 ら か で な い が 、「 太 り た く な い 」 た め に 朝 食 を 欠 食 す る と い う 報 告1°) も あ り 、 同 じ 理 由 で 欠 食 し て い る 可 能 性 が あ る 。

問 食 の 摂 取 状 況 に つ い て 、「 す る 」 と 回 答 し た 生 徒 は 計284名(約83%)、 「 し な い 」 と 回 答 し た 生 徒 は58・名(約17%)、 そ の タ イ ミ ン グ(学 校 が 終 わ っ て か ら 夕 食 ま で の 間 、 夕 食 か ら 寝 る ま で の 問 、 そ の 両 方 に 分 類)に つ い て 、「 学 校 が 終 わ っ て か ら 夕 食 ま で の 問 に す る 」 と 回 答 し た 生 徒 が 最 も 多 く158名(約46%)で あ っ た 。「 す る 」 と 回 答 し た 者 に 、 そ の と き よ く 食 べ る も の を3つ 記 述 さ せ た と こ ろ 、 出 現 数 が 最 も 高 か っ た の は 「 ア イ ス 」 と 「 ス ナ ッ ク 」(出 現 数84)で 、 続 い て 「チ ョ コ レ ー ト 」(同64)、 「 果 物 」(同61)の 順 で あ っ た 。 ま た 、「パ ン 」(同60)、 「 麺 」(同31)、

「 飯 」(同28)の 記 述 も あ り 、 塾 通 い の た め か 、 夕 食 代 わ り の よ う な 間 食 を し て い る 生 徒 も み ら れ た 。

「 嫌 い な も の が 出 て も 食 べ て い る か 」 の 質 問 に 対 し 「 と き ど き 食 べ な い 」 と 同 答 し た 生 徒 が 最 も 多 く152名 、「 い つ も 食 べ る 」 と 回 答 し た 生 徒 と 合 わ せ る と 計241名(約70%)、 「 い っ も 食 べ な い 」「 食 べ な い こ と が 多 い 」 と 同 答 し た 生 徒 は 計91名(約30%)で あ っ た 。 ま た 、 女 子 よ り 男 子 の 方 が 、 嫌 い な も の を 有 意 に 食 べ て い な か っ た 。

「 一人 き り で 食 事 を す る こ と は あ り ま す か 」 の 質 問 に 対 し 「 と き ど き 一人 で 食 べ る 」 と 回 答 し た 生 徒 が 最 も 多 く175名 、「 一 人 で 食 べ る こ と は な い 」 と 回 答 し た 生 徒 と 合 わ せ る と 計314名(約 92%)、 「 い つ も 一人 で 食 べ る 」「 一ロ ー回 は 一人 で 食 べ る 」 と 回 答 し た 生 徒 は 計29名(約8%)で あ っ た 。

「 食 事 前 に は 、 お な か が す い て い る か 」 の 質 問 に 対 し 「 い つ も す い て い る 」 と 回 答 し た 生 徒 が 最 も 多 く158名 、「 と き ど き す い て い る 」 と 同 答 し た 生 徒 と 合 わ せ る と 計301名(約88%)、 一 方 、

「 す い て い な い 」「 す い て い な い こ と が 多 い 」 と 回 答 し た 生 徒 は 計40名(約12%)で あ っ た 。 ま た 、

「 毎 日 、 同 じ 時 刻 に 食 事 を し て る か 」 と い う 質 問 に 対 し 「 だ い た い し て い る 」 と 同 答 し た 生 徒 が

最 も 多 く187名 、「 し て い る 」 と 回 答 し た 生 徒 と 合 わ せ る と 計244名(約71%)、 「 し て い な い 」「 し て い な い こ と が 多 い 」 と 回 答 し た 生 徒 は 計99名(約29%)で あ っ た 。

3.食 意 識 の 実 態

食 意 識 に 関 す る 質 問 と し て 、「食 事 の 時 間 は 、 お な か が 苦 し く な る ま で 食 べ た い 」「お や つ の 量 は 決 め な く て も 良 い 」「嫌 い な も の は食 べ な く て も 良 い 」「食 事 の 時 間 は 楽 し み で は な い 」「寝 る 前 に 食 べ て も 良 い 」「お か ず を 十 分 に食 べ て い れ ば、 ご は ん や パ ン は 食 べ な く て も 良 い 」「食 事 は 一 人 き り で し た い 」「食 事 は 健 康 に 関 係 が な い 」 の8問 に つ い て

、「 強 く そ う 思 う 」「そ う 思 う 」

「あ ま りそ う 思 わ な い 」「そ う 思 わ な い 」 か ら 回 答 さ せ た 。

「お や つ の 量 は 決 め な く て も 良い 」 以 外 の 質 問 項 日に 対 し 「そ う 思 う 」「強 く そ う 思 う 」 と 同 答 し た 生 徒 は 約10%し か お らず 、 ほ と ん ど の 生 徒 は 正 し い 食 意 識 を 持 っ て い る こ と が 明 ら か と な っ た 。 こ の お や つ に 関 す る 質 問 に 対 し て は 、「そ う 思 う 」「あ ま り そ う 思 わ な い 」「そ う 思 わ な い 」 と 回 答 し た 生 徒 が 、そ れ ぞ れ 約30%と ほ ぼ 同 じ 割 合 で 、「強 く そ う 思 う 」 と 回 答 し た の は 約6%で あ り 、 望 ま し く な い 意 識 を 持 っ て い る 割 合 が 非 常 に 高 か っ た 。 こ の 理 由 と し て は 、 お や つ の 量 に つ い て 、学 校 の 授 業 な ど で そ れ ほ ど 人 き く 取 りEげ ら れ ず 、正 し い 知 識 を 得 る 機 会 が少 な い た め 、 準 備 さ れ た も の を 食 べ る3食 の 食 事 と 違 い 、お や つ に対 し て 「好 き な も の を 、好 き な だ け 食 べ る 」 と い う 意 識 をも っ て い る と 考 え ら れ る 。

食 意 識 と 学 年 、 性 別 と の 関 連 を み る と 、 学 年 が 上 が る に つ れ 、「食 事 は 一人 き り で し た い 」 と 思 っ て い る 生 徒 の 割 合 が 増 え て い た 。 中 学 生 にも な る と 学 校 、 部 活 動 、 塾 に と 忙 し く な る た め 、 親 と 子 が 顔 を 合 わ せ る こ と の で き る 時 間 と い え ば 、 唯 一 、 食 事 時 間 と な っ て し ま う 。 す る と 、 そ の 時 間 の 会 話 の 内 容 は 必 然 的 に 、 親 が 日ご ろ 不 安 に思 っ て い る こ と や 注 意 な ど に な っ て し ま い 、 子 ども た ち は 学 年 が 上 が る に つ れ 、 一 人 で 食 べ た ほ う が 静 か で 楽 だ と感 じ て い る の で はな い か と 推 察 さ れ る 。

性 別 に 比 較 す る と 、「お な か が く る し く な る ま で 食 べ た い 」「お や つ の 量 は 決 め な く て 良 い 」

「寝 る 前 に食 べ て も 良 い 」 の 質 問 につ い て 、 男 子 の 方 が 女 子 よ り 望 ま し く な い 食 意 識 を 持 っ て い る こ と が 明 ら か と な っ た 。

表5食 習慣と食意識の関連性

食習慣に関する質問 食意識に関する質問

灘 蟷 轡 藏 欝か簾

あるか い るか

おなかが苦 しくなるまで食べたい おやつ の量は決 めなくて良い 嫌いなものは食べ なくて良 い 食 事の 時間 は楽 しみではない 寝る前 に食べても良い

おかずが十分ならごはんやパンは食べなくて良い 食 事は一人 きりでしたい

食 事は健康 に関 係ない

賑 1:

讐 1:

㌘

*1*

禁 麓

1:

蕩 禁 欝

隅隅隅*隔隔隔隔

X2検 定***p<0.001,**pく0.01,*pく0.

驚 無 1:

1:

5,ns有 意差 なし

62 福 井 大 学教 育 地 域 科学 部 紀 要V(応 用 科 学 家 政 学 編),41,2002

表6食 意識 と体 型認識との関連 性

食意識に関する質問 性別間 学年間 体型認識のずれ

おなかが苦しくなるまで食べたい おやつの量は決めなくて良い 嫌いな物は食べなくて良い 食事の時間は楽しみではない 寝る前に食べても良い

おかずが十分ならごはんやパンは食べなくて良い 食事は一人きりでしたい

食事は健康に関係がない

蕩 讐

1:21

群 徽

㌘ 讐 藁 欝

体型への不満

男子 女子 全体 男子 女子 全体

**

**

X2検 定***pく0.001,**pく0.01,*p<0.05,ns有 意 差 な し

1:ll l:1:

禁 箒

1:鵡1:

4.食 意 識 と 食 習 慣 と の 関 連 性

食 習 慣 と 食 意 識 と の 関 連 性 に つ い て κ2検 定 を 行 っ た 結 果(表5)、 「間 食 はす る か 」 と 「お や つ の 量は 決 め な く て も 良 い 」「寝 る 前 に 食 べ て も 良 い 」 と の 間 に 、ま た 、「嫌 い な も の が 山て も 食 べ て い る か 」 と 「嫌 い なも の は食 べ な く て 良 い 」 と の 問 に有 意 な 関 連 が み ら れ 、食 意 識 と 食 習 慣 が 一 致 し て い る こ と が 確 認 さ れ た。

問 食 に 関 す る 食 習 慣 と お や つ に 関 す る 食 意 識 か ら は 、 自分 で お や つ と し て 好 き な も の を 選 ん で 食 べ て い る が 、 そ の 量 や 時 刻 に つ い て は 、 特 に意 識 を 払 っ て お ら ず 、 問題 の あ る 食 習 慣 に つ な が っ て い る 状 況 が 推 察 さ れ た 。

「 一人 き り で 食 事 を す る こ と は あ り ま す か 」 の 質 問 と 食 意 識 に 関 す る 質 問 と の 間 は 、「食 事 の 時 問 は 楽 し み で は な い 」「食 事 は一 人 き り で し た い 」「食 事 は健 康 に 関係 が な い 」 の 項 目に 対 し て 有 意 に 関 連 し て お り(表5)、 一人 で 食 べ る 生 徒 は 、 望 ま し く な い 食 意 識 を 持 つ 割 合 が 高 か っ た 。

子ども の 孤 食 の 問題 が 指 摘 さ れ て い る12)13)が、 本 調 査 の 中 学 生 に お い ても 、孤 食 と 望 ま し く な い 食 意 識 と の 関 連 が 明 ら か にな っ た 。

ま た 、「食 事 前 に は 、 お な か が す い て い る か 」 と 、「食 事 の 時 間 は楽 し み で な い 」 と の 問 に は 有 意 な 関 連 が あ り(表5)、 規 則 正 し い 食 事 を 一 人 き り で な く 、お な か が す い た 状 態 で 食 べ て い る と 、 食 事 が 楽 し み に な る こ と が 示 唆 さ れ た 。

ほ と ん ど の 生 徒 は 正 し い 食 習慣 を 持 っ て い た 。 し か し 、 問題 の あ る 食 習 慣 を 持 つ 生 徒 で は 、 望 ま し く な い食 意 識 を 持 っ て い る 生 徒 の 割 合 が 有 意 に 高 く 、 望 ま し い 食 意 識 の 定着 の 重 要 性 が 確 認 さ れ た 。

5.食 意 識 と ボ デ ィ イ メ ー ジ と の 関 連 性

食 意 識 の構 成 比 を 体 型 認 識 の ず れ の 程 度(認 知 体 型 と 実 際 体 型 の 差)別 に見 る と(図1)、 体 型 認 識 の ず れ が 大 き い ほ ど 望 ま し く な い 食 意 識 を 持 つ 割 合 が 高 く な り 、「お な か が 苫 し く な る ま で 食 べ た い 」、「食 事 は健 康 に 関 係 が な い 」 の 質 問 に 対 し て 、 有 意 な 関 連 が み ら れ た 。 た だ し 、「お や つ の 量 は 決 め な く て も 良 い 」 の 質 問 に つ い て は 、 体 型 認 識 の ず れ の 程 度 に 関 わ ら ず 約3割 が

「そ う 思 う 」「強 く そ う 思 う 」 と 回 答 し て お り 、 他 の 質 問 よ り 望 ま し く な い 意 識 を 持 っ て い る 割 合 が 高 か っ た 。

「体型認識のずれ」別 食意識の構成比

■臨くモラ愚う

ロモう轟う

團あ盧りそう轟bない

團モう屋bない

体 型 へ の 不 満(認 知 体 型 と 理 想 体 型 の 差)で は 「お や つ の 量 は 決 め な く て も 良 い 」「寝 る 前 に 食 べ て も よ い 」 の 質 問 に 対 し て 有 意 な 関 連 が み ら れ た(表6)。

食 意 識 の 構 成 比 を 体 型 へ の 不 満 の 程 度(認 知 体 型 と 理 想 体 型 の 差)別 に 見 る と(図2)、 「お な か が 苦 し く な る ま で 食 べ た い 」 の 質 問 に対 し て 、「太 り た い 」 と 思 っ て い る 差2群 で 「そ う 思 う 」 の 割 合 が 高 か っ た 。 ま た 、 差 一2群は 、「寝 る 前 に 食 べ て も 良 い 」 と も 思 っ て お り 、 肥 満 に つ な が りや す い こ と が 推 察 さ れ た 。

「食 事 は 一 人 き り で し た い 」 の 質 問 に 対 し て 、「そ う 思 う 」「強 く そ う 思 う 」と 回 答 し た 割 合 が 、

「痩 せ た い 」 と 強 く 思 っ て い る 差3群 、 差4群 で 高 い の は 、 食 事 の 時 に他 人 の 目を 気 に せ ず 、 自分 の 思 い 通 り の 食 事 管 理 や 食 事 制 限 が し た い と 考 え て い る 可 能 性 が あ る 。 ま た 、こ の 差3群 は 、「お か ず が 十 分 な ら ご はん や パ ン は 食 べ な く ても 良 い 」「食 事 の 時 間 は 楽 し み で な い 」 の 質 問 に 対 し て 、「そ う 思 う 」「強 く そ う 思 う 」 と 回 答 し た 割 合 も 高 く 、 強 い 痩 せ 願 望 か ら 栄 養 の バ ラ ン ス の 悪 い 不 適 切 な 食 事 制 限 に つ な が りや す い と 推 察 さ れ た 。

64 福 井 大 学教 育 地 域 科学 部 紀 要V(応 用 科 学 家 政 学 編),41,2002

隠■体型と颯魍体蟹O蓑

以 上 の 調 査 結 果 よ り 、 ほ と ん ど の 生 徒 は標 準 体 重 及 び標 準 体 重 以 下 で あ る にも か か わ ら ず 、 体 型 を 実 際 よ り 大 き く 認 識 し 、 ま た 、 自己 の 体 型 へ の 不 満 を 持 っ て い た 。 さ ら に 、 問 題 の あ る 食 習 慣 を 持 つ 生 徒 で は 、 望 ま し く な い 食 意 識 を 持 っ て い る 割 合 が 有 意 に 高か っ た 。 ボ デ ィ イ メ ー ジ と 食 意 識 は 関連 し て お り 、「太 り た い 」 と 思 っ て い る 生 徒 は 、 肥 満 に つ な が り や す い 食 意 識 を 持 ち 、

「痩 せ た い 」 と 強 く 思 っ て い る 生 徒 は 、 孤 食 や 栄 養 の バ ラ ン ス の 悪 い 不 適 切 な 食 事 制 限 に つ な が り や す い 食 意 識 を 持 っ て い る こ と が 明 ら か と な っ た 。

従 っ て 、 自 己の 体 型 を 適 切 に 認 識 す る こ と と 合 わせ て 、食 事 に 関す る 正 し い 知 識 や 意 識 を 高 め る こ と で 、 肥 満 及 び 痩 せ に 直接 的 にっ な が る よ う な 問 題 の あ る 食 習 慣 を 、 改 善 及 び 防 止 で き る こ と が 示 唆 され た 。

要 旨

中 学 生343名 を 対 象 に、 ボ ディ イ メ ー ジ と 食 習 慣 及 び 食 意 識 に 関 す る 調 査 を 行 っ た 。

(1)ほ と ん ど の 生 徒 は 標 準 体 重 及 び 標 準 体 重一20%で あ っ た が 、 実 際 の 体 型 を 正 し く 認 識 し て い る 割 合 は低 く 、 実 際 よ り 大 き く 認 識 し て い る 割 合 が 高 か っ た 。

(2)体 型 へ の 不 満 に は性 別 間 に有 意 な 差 が み ら れ 、女 子 で は 「痩 せ た い 」、 男 子 で は 「太 り た い 」 生 徒 が 多 か っ た 。

(3)問 題 の あ る 食 習 慣 を 持 つ 生 徒 で は 、 望 ま し く な い 食 意 識 を 持 っ て い る 割 合 が 有 意 に 高 か っ た 。

(4)「 太 り た い 」 と 思 っ て い る 生 徒 は 、肥 満 に つ な が り や す い 食 意 識 を 持 ち 、「痩 せ た い 」 と 強 く 思 っ て い る 生 徒 は 、 孤 食 や 栄 養 の バ ラ ン ス の 悪 い 不 適 切 な 食 事 制 限 に つ な が り や す い 食 意 識 を 持 っ て い た 。

(5)食 事 に 関 す る 正 し い 知 識 や 意 識 を 高 め る こ と で 、 肥 満 及 び 痩 せ に 直 接 的 に つ な が る よ う な 問題 の あ る 食 習 慣 を 、 改 善 及 び 防 止 で き る こ と が 示 唆 さ れ た 。

本 調 査 の 実 施 にあ た り 、 ご 助 力 を 賜 り ま し た 教 育 地 域 科 学 部 附 属 中 学校 非 常 勤 講 師 浅 井 美 千 恵 先 生 に深 く感 謝 申し 上 げ ま す 。

文 献

1)日 本 体 育 ・ 学 校 保 健 セ ン タ ー(1998)平 成9年 度 児 童 生 徒 の 食 事 状 況 調 査 報 告 書 2)文 部 科 学 省(1999)平 成10年 度 学 校 保 健 統 計 調 査 報 告 書

3)今 井 克 己,増 田 隆,小 宮 秀 一(1994)占 年 期 女rの 体 型 誤 認 と"痩 せ 志 向"の 実 態,栄 養 学 雑 誌,52,75名4 4)多 川 真 澄,西 川 武 志,荒 島 真 一 郎,岡 安 多 香 子(2000)体 型 認 識 と セ ル フ エ ス テ ィ ー ム と の か か わ り,学

校 保 健 研 究,42,413422

5)松 浦 賢 長(2000)女 子 小 学 生 の や せ 指 向 に 関 す る 研 究,小 児 保 健 研 究,59,532至39

6)酉 沢 義r,木 田 和 幸,木 村 有r,高 畑 太 郎,佐 々 木 資 成,二 田 禮 造(1997)児 童 の 体 型 認 識 と 肥 満 お よ び 痩 せ に 対 す る イ メ ー ジ,学 校 保 健 研 究,39,132438

7)竹 内 聡,早 野 順 一 郎,神 谷 武,堀 礼 子,向 井 誠 時,藤 浪 隆 夫(1991)ボ デ ィ イ メ ー ジ と セ ル フ イ メ ー ジ (第1報)中 学 生712・名 に お け る ア ン ケ ー ト 調 査,心 身 医 学,31,368373

8)竹 内 聡,早 野 順 一 郎,堀 礼 子,向 井 誠 時(1993)ボ デ ィ イ メ ー ジ と セ ル フ イ メ ー ジ(第2報)一 体 重 過 大 認 知 と 自 己 評 価 意 識 の 関 係 一,心 身 医 学,33,698」703

9)松 岡 弘,稲 村 雅 美,L野 み ゆ き,山 本 久r(1980)肥 満 児 の ボ デ ィ イ メ ー ジ に 関 す る 調 査 ・ 研 究,健, 9,66略9

10)財 団 法 人 日本 学 校 保 健 会(1999)平 成10年 度 児 童 生 徒 の 健 康 状 態 サ ー ベ イ ラ ン ス 事 業 報 告 書

11)西 沢 義 子,⊥ 二藤 美 紀 子,木 田 和 幸,木 村 有 子,斎 藤 久 美 子,三 団 禮 造(1999)児 童 ・ 生 徒 の 体 型 認 識 一 性 別,学 年 別 お よ び 体 型 不 安 か ら の 分 析 一,学 校 保 健 研 究,41,300‑308

12)足 立 己 幸(1983)な ぜ ひ と り で 食 べ る の,目 本 放 送 出 版 協 会,東 京

13)足 立 己 幸(2000)知 っ て い ま す か 子 ど も た ち の 食 卓,日 本 放 送 出 版 協 会,東 京