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20代の若者に向けた食育ツールの開発

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Academic year: 2021

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― 1 ― 1 .背景 近年の我が国における朝食欠食の状況は, ライフステージに伴って大きく変動している。 特に,独身社会人の比率が高い20代の若者に 朝食を欠食する割合が高い傾向がある(1~4) そこで本研究では,20代の朝食の喫食率を 効果的に向上させることを目的として,同世 代である20代学生からのアイディアを取り入 れた食育ツールの開発を試みた。 2 .方法 名古屋市と本学の食育連携事業の一環とし て,本学生活環境学部食環境栄養学科10名の 学生で開発チームをつくり,どのような特性 を持ったツールが20代の若者の食育に適して いるのか,及び,食育のテーマをどのように まとめるのか,意見を集約した。ツール及び テーマの具体的な内容はチーム内での投票で 選出した。ツールのデザインについても,チー ム内で作成したリーフレット案を投票で選出 した。また,作成期間中は名古屋市健康福祉 局健康部健康増進課食育担当者からの助言を 参考に原稿を推敲し,完成品とした。 3 .結果と考察 完成した食育ツールのセットを図 1 に,ク リアファイルを図 2 ,リーフレットを図 3 に 示す。 本研究における食育ツールの形態は,B 6 版(128 mm×182 mm)クリアファイルの片 面に野菜の断面をモチーフにした花柄のイラ ストを印刷したものに,リーフレットを挟み 込んだセットとした。一般的に流通するクリ アファイルはA 4 版(210 mm×297 mm)の 製品が主流であるが,食育ツール自体の大き さを小さくすることで,これまでのクリア ファイルとは違った活用をしてもらえる可能 性が高まるのではないかと考えた。 本研究では,20代の若者に向けた朝食喫食 促進のための食育ツールのテーマとして, 4 種のリーフレット(電子レンジで簡単朝食 (ピンク),作り置きで楽しい朝食を(オレン ジ),ワンプレート朝食でバランスの良い食 事を(イエロー),及び夕食をちょっと多め に作って朝食もゲット(グリーン))を作成 し,自炊の意欲を引き出すことができるよう に多角的なアプローチを試みることとした。 リーフレット表面には試作画像とエネルギー 量を記載,裏面にはそのレシピを記載するこ とで,説得力のあるツールとなるようにした。 また,クリアファイルには名古屋市健康福 祉局健康部健康増進課が運営するInstagram のQRコードを印刷し,オンライン媒体への 誘導を促すようにした。

20代の若者に向けた食育ツールの開発

Development of the Dietary Education Tool for the Person in the 20s.

岸   和 廣

(2)

金城学院大学論集 自然科学編 第17巻第 1 号

― 2 ―

2020年 9 月

図 1  開発した食育ツールセット(B6版クリアファイルと 4 種のリーフレット)

(3)

― 3 ―

20代の若者に向けた食育ツールの開発(岸 和廣)

(4)

金城学院大学論集 自然科学編 第17巻第 1 号 ― 4 ― 2020年 9 月 東京都のように「朝食を欠食している人」 の割合を集計した調査結果1 )がある一方で, 「朝食を毎日食べる人」の割合を集計した調 査結果2 ,3 ,4 )もある。さらに,朝の摂取食品 が「サプリメントや菓子,果物,嗜好飲料の み」に留まっている状況は欠食に集計する調 査結果もあり,これらを画一的に評価するこ とは難しい。しかしながら,朝食の欠食が20 代に多く見られることは,多くの調査結果に 共通して見られる傾向である。 本研究で開発した食育ツールは,名古屋市 健康福祉局健康部健康増進課運営のFacebook 及びInstagram(令和 2 年 3 月27日付)にて オンライン紹介を開始した。今後,名古屋市 内の大学や企業等にてこの食育ツールを配布 していく計画である。これらの反響を基に, 本食育ツールの改変や20代への効果的な食育 方法をさらに追求していきたい。 4 .終わりに 本研究は,2019年度金城学院大学生活環境 学部食環境栄養学科 岸研究室の学生の皆様, 並に名古屋市健康福祉局健康部健康増進課の 皆様の協力を得て推進しました。深く感謝を 申し上げます。 5 .文献 1 )東京都民の健康・栄養状況,東京都福祉保健 局保険制作部保健推進課,平成28年 2 )食育に関する意識アンケート調査,静岡市保 健福祉長寿局健康福祉部健康づくり推進課,平 成29年 3 )食育に関するアンケート調査,名古屋市健康 福祉局健康部健康増進課,令和元年 4 )京都市食育に関する意識調査,京都市保健福 祉局健康長寿のまち・京都推進室健康長寿企画 課,平成27年

図 2  20代の若者に向けた食育のためのクリアファイル
図 3  20代の若者に向けた食育のためのリーフレット

参照

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