英語教 育 におけ る比較 文化論 への展望(皿)

英語教 育 におけ る比較 文化論 への展望(皿)

武 本 昌 三

英 語 の テ キ ス トは,そ の 中 の ど の 一 節 を と り あ げ て も,そ れ は 文 化 を 一 つ の 重 要 な 構 成 要 素 と す る い わ ば 氷 山 の 一 角 で あ る 。 氷 山 の「 角 は 氷 山 の 一 角 で あ る 限 りに お い て,間 違 い な く氷 山 で あ り,氷 山 と して の 形 質 も 備 え て は い る が しか もな お,そ れ は 氷 山 の す べ て で は な い し,海 面 上 に 姿 を 見 せ た 全 体 の 何 分 の 一 か の す べ て で も な い 。

英 語 と い う氷 山 を 前 に し て,こ の 稿 で は,1,Hを 通 じ,い くつ か の 角 度 か ら 氷 山 の 文 化 的 側 面 で の 全 容 を 浮 彫 り に さ せ る さ さ や か な こ こ ろ み を 続 け て き た 。 そ れ らは 当 然,見 る 角 度 に よ っ て 少 しず つ 色 合 を 変 え,形 状 の 相 違 を あ ら .わ し て い る 。 そ れ で も,深 く掘 下 げ て い け ば,い つ れ も 行 き つ く と こ ろ は 巨 大

な 氷 山 の 共 通 の 基 盤 で あ り,英 語 世 界 の 文 化 の 本 質 で あ る は ず で あ る 。 本 稿 皿 で は,さ ら に 若 干 の 模 索 を つ け 加 え て 一 応 の しめ く りを す る こ とに な(

1)

る が,氷 山 の 大 き さ の 前 で は 群 盲 象 を な で る無 力 感 が な い わ け で は な い 。 い ま さ ら挫 折 す る わ け に も い か な い か ら,自 分 な りに 眼 を ひ ら く努 力 を 続 け て い く だ け で あ る 。 行 き つ く先 は 同 じで あ る とい う意 識 も あ っ て,今 回 は 主 題 の 周 辺 を い く ら か 自 由 に,1,∬ と の 構 成 上 の バ ラ ソ ス も あ ま り気 に せ ず,や や 間 口 を ひ ろ げ て 考 察 を す す め て い く こ と に し て み た い 。

原 稿 受 領 日1980年9月30日

(1)文 例 は,若 干 の 引用 を も含 め て 次 の6種 類 の テキ ス トか らと った 。 JoyceMcDonnelLT加 ノ砂 σπθsθPθoρ1θ,弓書 房

PeterMilward;Bθ 伽 θθ%E〃gZα"dα 〃4∫ 砂 伽,成 美 堂

M。H.Larson=S'07ぎ 召s6yO.π θπη,Prentice‑Ha111ntemational,1nc.

工Ben‑Dasan:丁 加1⑳ α"β5θ碗4漉 θ ノθω5,研 究 社 E.0.Reischauer;丁 加1α ραπ8s8,成 美 堂

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[58コ

英語教育 におけ る比較文 化論へ の展望(皿) ⁵⁹

14.親 切 と 犯 罪

Canyouimagineaplacewherethepeopleareashonest asthis21thin輩jt'swonderfuI.Ther￠'dbeverylittlepoint ingoingtotheLostPropertyOfficeinEngland,wouldtherp, aboutaIostbag甑rithmoneyin・it?Icertainlyhopethe

Japanesedon'tevercopy ,theWestinthatrespectl OnlnywayhomeI㎎etHelen.Itoldheraboutit,and

sheagreedwithmethattheJapanesearereallysplendid inthisway.Shesaidthatthere'soneotherthing,too,that's

alwaysimpressedher.Th毎tis,thelackofvandalism.. ,

She'sright.Youalmostneverseepublicpropertywilfully da加agedhere.1'venevεronceseenabro≧enpublictel‑

ephoneorstreetlamp.It's幽agood・feelin、9,'believeme,to pickupapublicphoneandknowcertainlythatit'11work!

‑T1凄 ε1酵 力α%θs6P60ρ1θ ,

こ の テ キ ス トの 著 者 で あ る イ ギ リス 人 女 教 師 ぽ,汽 車 め 中 で 現 金 や 貴 重 品(ρ 入 った ハ ソ ドバ ッ グ を 忘 れ て,あ き ら め か け て い た の だ が,・ と もか'く も 駅 の 遺 失 物 係 へ 行 っ て み る よ うに と 日 本 人 の 同 僚 に す す め られ,駅 へ 行 っ て み る と)

ハ γ ドバ ッ グは と ど け られ て い た とい う の で あ る 。 お 金 の 入 っ た ハ ソ ドバ ッ グ

し

が,そ の ま ま か え っ て くる な ど と い う こ と は,イ ギ リス な どで は ほ と ん ど あ り え な い こ と な の に,と い う こ の 婦 人 の 驚 う き は ・,日 本 人 に は ま た,別 の 意 味 で 新 鮮 な 驚 ろ ぎ で あ る か も しれ な い ρ 欧 米 を こ と さ ら にi美化 し て 考 え る 風 潮 が あ る 上 に,忘 れ も の は か え っ て こ な い も の だ と い う一 般 的 な 考 え 方 に,日 本 人 は ま だ そ れ ほ ど慣 れ て は い な い か らで あ る 。

日 奉 で も も ち ろ ん,毒 れ も の ほ 何 時 で も が え っ て.くる わ け で は な い 。 最 近 の

・せ ち が ら 琉 世 の 中 で は ,か え っ て く る ヒ と も だ ん だ ん 少 な くな っ て .きて い る の か も しれ な い 。 貴 重 品 を ど こ か に 置 き 忘 れ る と い う よ う な こ と は,よ くあ る こ とで あ る が,こ の 間 も,こ の テ キ ス トと は 逆 に な っ た 例 を 新 聞 が 報 じて い た6

60 人 文 研 究 第61輯

考 察 の材 料 に す る た め に,そ の あ ら ま しを 次 に 述 べ てみ る こ とに した い 。 そ れ は,親 代 りに な って 育 て て くれ た 高 齢 の お じの病 気 見 舞 のた め,ア メ リ カか ら23年 ぶ りに 札 幌 に 里 帰 り した 婦 人 の話 で あ る。 あ る 日,パ ス ポ ー トや 帰

ロ

り の 航 空 券,現 金 な ど が 入 っ た ハ ソ ドバ ッ ク を 市 内 の タ ク シ ー に 置 き 忘 れ て し ま っ た 。 こ の 人 は,米 国 カ リ'フォ ル ニ ア に 住 むA夫 人 と い い,幼 い 時 に 両 親 を 亡 く した あ と は,札 幌 で お じに 育 て ら れ て 大 き くな っ た そ うで あ る 。 戦 後,札 幌 の 米 軍 将 校 宿 舎 に 勤 め て い た 時,米 軍 人 のA氏 と 知 合 っ て 結 婚,そ の 後 は ア

メ リ カ に 渡 っ た 。 本 年4月 下 旬,お じが 病 気 に か か り,危 篤 と の し らせ で 急 い で 札 幌 に き た の だ が,お じは,か わ い が っ て い たA夫 人 の 顔 を 見,ア メ リ カ で の 楽 し い 暮 ら し の こ と を 聞 い て 安 心 した の が よ か っ た の か,だ ん だ ん と元 気 を 取 戻 して い っ た 。

パ ス ポ ー トな ど を な く した の は,函 館 か ら 会 い に き た 姉 のBさ ん を 見 送 る た め,昼 ご ろ タ ク シ ー を ひ ろ い,一 緒 に 札 幌 駅 へ 行 った 時 で あ る 。 ち ょ う ど風 雨 の 強 い 時 だ っ た た め,A夫 人 た ち は あ わ て て い た 。 ・ミッ グ ニ つ と ハ ソ ド・ミッ ク を 持 って タ ク シ ー の 後 部 座 席 に 乗 ったA夫 人 は,ハ ソ ドバ ッ ク の こ と は す っ か り忘 れ て し ま っ て い た ら しい 。 タ ク シ ー か ら降 り て か ら気 づ き,姉 が 大 声 を 出

,

して 追 ヤ・か け た が 間 に 合 わ な か っ た 。

・・ン ドバ ッ グ に は 日 本 円13万 円 と76ド ル ,そ れ に パ ス ポ ー トや 身 分 証 明 書 な ど が 入 っ て い た 。 帰 国 を 二 週 間 後 に ひ か え て,思 わ ぬ 失 敗 にA夫 人 は す っ か り し よ げ か え り,「 早 く ア メ リ カ へ 帰 りた い 。 日 本 は 物 価 も 高 い し,狭 くて 人 が 多 過 ぎ る … … タ ク シ 「 の 運 転 手 さ ん,・ パ ス ポ ー ト と航 空 券 だ け で も 返 して 下 さ

(2) い 。 ふ る さ とに 悪 い イ メ ー ジ を も っ て し ま い ます 」 と話 した と い う。 新 聞 の 書

き 方 に も よ る が,一 応 こ の 通 りで あ る とす る と,大 分 気 分 を 害 し て い た の は 事 実 で あ ろ う。 話 は こ れ ぢ け で あ 為 が,こ の タ う な 「事 件 」 を わ れ わ れ は ど の よ

うに 受 け と め た ら よ い の で あ ろ うか 。

「ふ る さ と に 悪 い イ メ ー ジ を も っ て し ま い ます 」 と い う の は,い わ ば 「殺 し 文 句 」 で,日 本 人 は こ うい う こ とば に は 弱 い 。 そ の 後 の 記 事 に よ れ ば,ハ ソ ド

(2)「 朝 日 新 聞 」1980.6.ユ.

.英 語 教育 に おけ る比 較文 化 論へ の 展望(皿) ^6ヱ バ ッ グ は と う と うか え っ て こ な か っ た よ うで あ る が.こ うい う場 合 に は,新 聞 を 見 た 人 々 の 中 か ら,少 な か ら ぬ 義 揖 金 や,「 日本 人 と して 恥 つ か しい ゴ 式 の お 詑 び の 手 紙 な ど が 数 多 く寄 せ られ る の が 普 通 で あ る 。 パ ス ポ ー トや 航 空 券 を 再 発 行 し て も ら う手 続 き の わ ず ら わ し さ な ど が 残 っ た と し て も,実 質 的 に は 被

害 は 大 した も の に は な ら な か っ た に 達 い な い 。

ハ ン ドバ ッ グ が か え っ て こ な か った の は 気 の 毒 で あ る が,こ こで 問 題 に した い の は,最 後 の 「殺 し文 句 」 に つ い て で あ る 。 と い う の は,日 本 国 内 の ど こ か か ら の 日本 人 旅 行 老 の こ と ば な ら ま だ わ か る よ う な 気 もす る が,発 言 者 が ア メ リ カ 生 活23年 で あ る な ら ば,そ う と ば か り は い っ て お れ ぬ も の を 感 ず る か らで あ る 。

些 細 な こ と か も しれ な い 。 た だ,外 国 で は,札 幌 の よ うに 人 口100万 を 超 え る よ う な 大 都 会 で,た と え ばA夫 人 自 身 が 近 くに 住 ん で い て よ く知 っ て い る は ず の ロ ス ア ン ゼ ル ス な ど で,同 じ よ うに タ ク シ ー の 中 に 忘 れ も の を して,そ れ が か え っ て く る こ と が あ る の か と 聞 い て み た い 気 が す る 。 日本 の 大 都 会 で な ら ま だ か え っ て く る こ と は あ る 。 だ か ら テ キ ス トの よ うな 「美 談 」 に も な っ た 。

㌧ か し,ア メ リ カ の 大 都 会 で な ら,そ れ は あ り う べ か ら ざ る こ とで は な い か 。 非 は ま っ た く忘 れ た 側 に あ る の で あ っ て,同 情 さ え よ び お こ さ な い の が ア メ リ

カで は な か った か 。 第 一一,こ ん な こ と は 新 聞 ダ ネ に さ え な ら な い の で は な い か 。

「ア メ リ カ で の 楽 し い 暮 ら し」 の こ と を お じに 話 した と 新 聞 に は あ った が, ア メ リ カ の 社 会 と は,も と も と,不 信 感 の 支 配 す る 人 間 関 係 の 中 で,他 人 に 頼

ら ず 孤 独 に 耐 え,自 力 で た く ま し く 生 き ぬ い て い け る 者 の み が 生 活 を 楽 しめ る 社 会 で あ ろ う。 人 種 間 の 偏 卑 や 価 値 観 の 相 剋 の 渦 巻 の 中 で,生 存 競 争 の 厳 し さ は 温 室 育 ち の 日 本 人 に は 骨 身 に こ た え る は ず で あ る 。 そ うい う こ と を 熟 知 して い る に ち が い な いA夫 人 は,ロ ス ア ン ゼ ル ス で な ら,同 じ よ う な 忘 れ も の を し

て そ れ が か え っ て こ な く と も,泣 言 一 つ 言 う こ と は な い で あ ろ う 。 そ れ が ア メ リ カ だ か らで あ る 。 日 本 に 来 れ ば,家 族 的 な 相 互 依 存 の べ っ た り湿 っ た 人 間 関 係 の 中 で,忘 れ か け て い た 「甘 え 」 を 取 戻 した の で あ ろ う か 。 そ して,そ れ に

日本 人 は ま た 同 情 しな け れ ば な らな い の で あ ろ う か 。7

62 人 文 研 究 第61輯

貴 重 品 を 忘 れ て そ れ が か え って こ な か った り,路 上 で 財 布 を 強 奪 され た り, け ん か に 巻 き こ まれ て 傷 害 を 負 った りす る よ うな こ とが あ る と,日 本 人 は そ れ

らを い か に も 「異 常 」 の こ と と して受 け とめ る。 しか し,世 界 的 な 視 野 で 諸 外 国 を ひ ろ く見 て い け ば,電 そ ら く,1そ うい うこ とを 「異 常 」 と考 え る こ と自体 が 異 常 な の か も しれ な い 。

テ キ ス トの イ ギ リス 人教 師 も,ハ ン ドバ ッ グが 帰 っ て きた こ とが,彼 女 の 感 覚 で は 「異 常 」 だ か ら こそ 驚 ろい て い る ので あ って,驚 う かれ た こ とに 驚 ろ い て い る 日本 人 は,こ の 「異 常 」 に 気 が つ か な い 。 「私 は 日本 人 こそ 世 界 中で 最 も思 い や りの あ る 国 民 だ と信 じて い る。 私 は駅 で 大 切 な 書 類 袋 を 落 した こ とが あ った が,そ れ に 気 づ い て 次 の電 車で 戻 っ て くる と,私 の落 と しも のは 遺 失 物 係 に ち ゃん と と どけ られ てい た 。別 の 時,私 は 駅 で100円 玉 を 落 した が,混 ん で い た の で 探 す の を あ き らめ た 。 と,ころ が 二,三 分 後,肩 を た た か れ て振 返 る と,日 本 の女 性 が さ っ き落 した 金 を 手 渡 して くれ た ので あ る。 私 は 非 常 に 驚 ろ い た 。 こ んな こ とは 日本 以 外 で 考 え られ る だ ろ うか 」(1α ρα%丁 吻 θε,一ア メ リ カ人 の 投 書)と か,「 日本 の新 聞 で も"正 直 運 転 手 さん,50万 円 と どけ る"な どの見 出 しを 時 々見 か け る。 日本 人 は も う慣 れ て しま って 当 り前 に しか 感 じな

(3)

い が,西 洋 入 に と っ ては 驚 異 的 な こ とで あ る」 とい うよ うな こ とを,日 本 に 来 た 外 国 人 が い う よ うに,こ うい う正 直 さ に つ い ては,日 本 人 は きわ め て 例 外 的 な の で あ る。 次 の 引 用 も,こ の 日本 人 の 正 直 さを,ア メ リカ人 が一 人 称 の形 で 書 い た も のだ が,こ れ も欧 米 人 を 中 心 に した 読 者 を 対 象 に した 本 だ か ら こそ, 書 くに 値す る ほ ど珍 ら しい ので あ っ て,日 本 人 が 対 象 な らば,当 り前 す ぎ て わ

ざ わ ざ本 に書 かれ る こ と もな い で あ ろ う。

(3)ジ ヤ ッ ク ・ハル ペ ンrユ ダヤ人 の頭,日 本人 の 頭 』 青 春 出版,1979,p.π 五 だ し,こ の よ うな例 は,引 用 す る まで もな く,別 に 珍 ら しい こ とでは な い 。 これを 書 い て い る 日の新 聞 に も,"さ わ や か 正 直"と い うタイ トル で鮮 魚店 の主 婦 が 現 金 138万 円 と額 面 総 額28万 円 の小 切 手5枚,預 金通 帳3冊 な どが入 った ビニー ル袋 を タ クシ ーに 忘れ た が正 直 運 転 手 の届 け 出 で 無事 戻 った とあ る。 「朝 日新 聞 」 1980.9,25.

覧

英語教育における比較文化論への農 望(皿)

^63・,

1・thinkit・1naybesaidcorrectlythatweJapaneseareanhonest people.Japan,ofcourse,hasitsshareofprofessionalthieves,iust

likeanyothercountry,andespeciallyinthebigcities,whichare moreimpersonalthanthes皿alltownsi皿thecountryside.Butmost Japanesetakeprideinbeingscrupulouslyhonestaboutmoney, property,andservice.Ihaveleftmoneyinthepocketofmytrou.

sersatthedrycleanersandhavealwaysgottenitback.Inever lookatabillinarestaurantorcountmychangebecauseIknow thatitislcorrectandthatIhavebeengiven.therightchange.

(WeJapanesearealsogoodatarithmetic,soyoudon'thaVetb checkthateither.)IonceforgotmycalneraandIeftitonmydesk intheof五cewhereanyofthevisitorscomingthroughcouldhave pickedituporthe℃leaningwomenatnightcouldhave.takenit Butnobodytoμcheditexcepttopickitupwhenthedeskwas wipedoff.IamsurethatwhenItookmytelevision・settobe、

repairedtherepairmandide琴actlywhatwasreq面redanddidn't makemepayforpartsthathehadn'tputin.IthinkallJapanese

subconsciouslyfeelsomeobligationtooneanother.Iknow .thedry

cleaningstoreproprietorandthetelevisionrepairmanonlyslightly, buttheyareJapaneseandramJapaneseandj直stthatgivesus

瀞 濃 翻 乱d翻 器,1翼 賀。欝 鍔o課 言d調want

最 近 は,日 本 人 の海 外 旅 行 者 の数 も急 増 して,昨 年 は 年 間403万 人 に も達 し た 。 当 然,事 件 や 事 故 に まき こ まれ る件 数 ・も 目立 って ふ え,在 外 公 館 か ら通 報 の あ った も のだ けで も,昨 年 度,殺 害 され た もの12名 の ほ か,強 盗 な どを 含 め て 盗

,(5)

難 事 件 に あ った も の は185人 い た とい う。 盗 難 事 件 な どは,届 け 出 のな い ま ま に 表 面 に 出 な い 数 字 は は る か に 多 い と 思 わ れ る し,忘 れ も の を し て そ れ が か え'

(6) っ て こな い よ うな 例 な ら,お そ ら く無 数 と い っ て よ い で あ ろ う。

昨 年,セ ニ ラで 日本 人 用 の 観 光 バ ス に 乗 る機 会 が あ っ た が,ブ イ リ ッ ピ ソ 人 の 女 性 ガ イ ドは,乗 客 が 買 物 や 食 事 な どで バ ス を 離 れ る た び に,「 忘 れ も の は

(4)RichardHallQran,1召 ραη:1初 σg9ゴ απ4、 配8σ」5彦ゴ￠s,CharlesE.Tutt16 Company,lnc.,1977,pp.227㌦ 一228

(5)朝 日 菊〒聞,1980.7.17.

⑥ ハ ワ イ で も こ の 種 の 盗 難 は 日 本 人 観 光 客 だ け で 毎 日3,4件 あ る と い わ れ る が, 日 本 人 が 特 に 狙 わ れ る理 由 と して,日 本 人 が 現 金 を 持 ち 歩 く習 性 が あ る ほ か に,被 害 に あ っ て も 被 害 届 を 出 す も の が 極 め て 少 な く,か り に 届 け て も,裁 判 の 証 言 に は 出 な い,な ど の 点 が 知 れ わ た っ て い る か ら だ と い う。 ・「北 海 道 新 聞 」1980.7,22.

64 人 文 研 究 第61輯

しな い よ う に 。 日 本 と 違 っ て,こ ち らで は 忘 れ も の は か え っ て こ な い の で す 」 (7)

と 流 暢 な 日本 語 で く り返 し て い た 。 英 語 の 観 光 バ ス で は,欧 米 で も,他 の 東 南 ア ジ ア 諸 国 で も,こ ん な 注 意 は しな い し,私 も 寡 聞 に し て 聞 い た こ と が な い 。 日本 人 客 に 対 して だ け は こ うい う注 意 が く り返 され る と ころ に,日 本 人 の 特 異 性 が あ らわ れ て い る とい え る の か も しれ な い 。そ して こ の 特 異 性 は,次 の よ う に,日 本 人 の犯 罪 率 が 諸 外 国 に 比 べ て極 め て 低 い と い う こ と と も,決 して 無 関

係 で は な い 。(

8) 表 一1'

ア メ リ カ 西 ドイ ツ イ ギ リ ス

日 本

世 界 各 国 犯 罪 発 生率(1975年) (人 口10万 人 あ た りの発 生 件 数) 殺 人

9.6 4.8 2.3 1.9

強 盗 218.2'

33。4

婦女暴行

26.3 11.1

、2,1

3.3

窃 盗 3,274.2 3,088.1 2,483.0

927.3

一 見 し て わ か る よ う に,窃 盗 な ど は 際 立 っ て 少 な い が,強 盗 に い た っ て は,

⑦ これ は 町 の 治 安 と無 関 係 で は な い。 マ ニ ラ市街 を歩 い てい る と,大 邸 宅 で も小 さ な堀 立 小 屋 の よ うな住 居 で も,窓 とい う窓 に は,一 階 も二 階 も,一 様 に 鉄 格 子 が は め こん で あ っ た 。鉄 の代 りに不 細工 な丸 太 棒 で代 用 させ てい るの もあ った 。 もち ろ ん泥 棒 よけ で あ る。 日本 人 の 眼 に は異 様 な光 景 と映 るか も しれ な い が,し か し,欧 米 の石 造 りの 家 や厳 重 な旋 錠 の 習 慣 も,い わ ば,こ の鉄 格 子 の変 形 に す ぎない 。マ

ニ ラ市 内 で買 物 の た め店 内 に入 っ て も,ス リや 盗難 に注 意 を よび か け る張 り紙 が 目 につ く し,本 屋 の よ うな と ころ で も,警 棒 を 腰 に 吊 した 警 備 員 が 常 時 店 内 を巡 回 し な が ら 目を 光 らせ て いた 。 しか し,こ れ も欧 米 で は 普通 の こ とで,た とえぽ サ ン フ ラン シ ス コの デパ ー トで は,高 価 な 指 輪 な どを 手 に とっ て見 よ うとす る と,い ち い ち,持 逃 げ防 止 のた め の 長 い くさ りに つ な いだ 上 で 客 の 手 に渡 され る。 この種 の光 景 は,ロ ン ドンや パ リで も例 外 で は な い 。 品 の よい高 級 専 門店 な どで は,そ こ まで は しな い が,店 内の ど こか に は,犯 罪 に備 え て,実 弾 を こめ た ピ ス トル が 常 に 自分 に向 け られ て い る,と 考 え て おそ ら く間違 い ない 。 あ け っ ぴ ろげ で,全 く客 を信 じ き って い る よ うな 日本 人 こ そ例 外 で あ る。 パ ス の 回数 券 が 切れ た ので 切 符 売場 の 窓 自に立 った 。二 千 円 の回 数 券 を 申込 んで,お 金 を取 出そ うと して い る中 に,も うそ の 回数 券 は,目 の前 に差 出 され て い る。 日本 人独 特 と もい え る この よ うな何 気 な い 無意 識 の し ぐ さに,私 は小 さな 感 動を 覚 え る こ とが しば しば で あ る。

曳8>湯 浅 慎 一r不 思 議 な 国 の不 思 議 な文 化 』 太 陽 出 版,1978,p.36

英語 教 育 に お け る比較 文 化 論 へ の 展望(皿)65・

(9)

文 字 通 り桁 違 い の 少 な さ で あ る 。 一 般 に 日本 人 に は,明 ら さ ま な 形 で 暴 力 行 為 を 他 に 及 ぼ す こ と に は 強 いinhibitionが あ り,冒 頭 の 文 例 の 後 半 に 述 べ られ て い るvandalism4〜 欠 除 も,そ の 一 っ の あ らわ れ と み る こ と が で き る 。 ζ れ は た しか に,世 界 に 誇 り う る 「例 外 的 」 な 数 字 で あ る 。 しか しそ れ に して も, 何 が い っ た い 日本 人 の 犯 罪 率 を こ れ ほ ど ま で に 低 く押 え こ ん で し ま っ て い る の 、 で あ ろ うか 。 諸 外 国 に 比 べ て き わ め て 安 定 し た 乎 和 な 社 会 状 況,初 等 教 育 を は

じ め と す る 高 度 の 教 育 の 普 及 等 も た し か に そ の 原 因 に は 違 い は な い で あ ろ う が,な お そ れ だ け で は 説 明 し き れ な い 日本 人 特 有 の 理 由 が な け れ ば な ら な い よ

うな 気 が す る 。 そ れ ら は 何 で あ ろ う か 。

考 え う る 一 つ の 要 因 は,日 本 人 が 単 一 民 族 で あ る上 に,あ る い は そ の た め に, き わ め て グ ル ー プ の 帰 属 意 識 が 強 い と い う こ と で あ ろ う。 こ の 特 異 性 が 日本 の 社 会 の 各 層 に わ た っ て,家 族,学 椋,会 社 な ど に 対 応 す る 身 分 に 固 有 な 重 層 的 規 範 を ひ ろ くす み ず み ま で 浸 透 さ せ る 結 果 に な った 。 そ の た め に 欧 米 で は 一 人 ひ と りが 一 個 の 独 立 した 人 格 と し て,自 己 の 責 任 に お い て 社 会 的 法 規 範 に 直 接 接 触 し て い る の に 対 し,日 本 で の 犯 罪 は,ま ず 家 族 の 一 員 と し て の 規 範 を 破 り 学 校,職 場,世 間 一 般 の 規 範 を 乗 り こ え,そ の 上 で 社 会 的 法 規 範 に 対 決 す る こ と に な ら ざ る を え な い 。 つ ま り,日 本 人 と し て の 一 個 人 の 行 動 様 式 は,一 市 民 と し て の 共 通 規 範 を 破 る前 に,重 層 的 な 所 属 グ ル ー プ の 規 制 に ょ っ て,す で に 幾 重 に も 抑 制 さ れ て い る こ と に な る 。 日 本 人 が 常 に 周 囲 の 眼 を 意 識 し,グ ル ー プ 構 成 員 の 意 向 を 気 に し が ち な の もそ の た め で あ ろ う。 そ し て そ れ が ま た,落

し も の の 処 置 や,vandalism,犯 罪 な ど で,日 本 人 に 諸 外 国 に は 見 られ な い き (9)た と えば,日 本 で も最 近,金 融機 関 での 強 盗事 件 が多 発 して い て,昨 年 度 は8月

末 現在 で88件 起 きた こ とが ニ ュー ス に な った 。一 昨年 度 は68件 で,こ れ が それ まで 10年 間で は最 高 で あ った 。 しか し,こ れ も ア メ リカに比 べれ ば 桁 違 い の 少 な さで,' た とえば,昨 年 の ニ ュー ヨー クー 都 市 の一 ケ月 間 の 銀 行強 盗事 件 数(7月,8月, そ れ ぞれ に120件 以上)に さ え,は るか に及 ぼ な い 。 「朝 日新 聞 」,1978.8.22.

また別 の統 計 では,ア メ リカでは18秒 に1人 の万 引 が つ か まる。 つ か まった の は 要 領 が 悪 いか,運 が 悪 い か で あ って,つ か ま らない 万 引 の数 は,?か まっ た もの の 35倍,っ ま り18秒 ごaこ36人 が万 引 を して い る計 算 にな る 。盗 品 の平 均 価 格 は28ド ル で,全 国で 万 引 に よる被 害 は 年 間 約15億 ドルに 達 す る とい う。 板 坂 元 『ア メ リカ 診 断 」講 談 社,1978,p.66.

66 人 文 研 究 第61輯

わ め て特 異 な 反 応 を示 させ て い る一 因 で あ るに ち が い な い 。

しか し,も の ご とに は 表 裏 が あ る ご と く,長 所 に は 常 に 短 所 が つ き もので あ る 。 日本 人 の正 直 さや 遵 法 の精 神 を 生 み 出 して きた 日本 独 特 の社 会 構 造 が,同 時 に,個 人 の 自律 性 を 奪 い,発 展 性 を抑 え,自 由 な 創 造 性 を 弱 め て きた 社 会構 造 で もあ る とす れ ば,外 国 人 の ほ め たた え る 日本 人 の 「美 談 」 に も,手 放 しで

自賛 してば か りは い らな い よ うな 気 が してな らな い ので あ る。

15.和 食 と 洋 食

Itisindeedastonishing.OnlyrarelyhaveIbeenasked

howIlike漉8∂ 伽 αors%鋭 げθor%o乃dramaorん αう襯 ゴors%勉o.

InsuchculturalmatterstheJapaneseseemstrangelyindif‑

ferenttothereactionsofforeignerslikemyself.Butwhen

itcomestoJapanesefoodespecially5ク ε雇 雁orrawfish (t血ough"rawfish"strikesmeasaveryunappetizingtransla‑

tion),theyareendlesslyinqu量sitive.

‑B6伽8θ πEπ91α η4醐41α ρ侃

外 国 人 の,生 け 花 や 墨絵,能,歌 舞 伎 等 に対 ず る反 応 に 臼本 人 が 無 関 心 で あ る とい うの は,そ れ らが 外 国人 に と っ ては,観 察 の 対 象 と して 珍 ら し く,珍 ら しい もの に 関 心 を 示 す のは 当 り前 とい う受 け と り方 が一 般 に は あ る か らか も し れ な い 。 しか し,日 本 料 理 を 単 な る観 察 の 対 象 と して眺 め る ので は な く,実 際 に 箸 な どを 使 っ て,外 国 人,特 に 欧 米 人が 食 べ る とい うので あ れ ば,日 本 人 ゐ 受 け と り方 は別 で あ る。 そ れ は も う 「当 り前 」 で は な い 。

日本 人 の こ ころ の 中 には,日 本 料 理 は 独 特 で,西 洋 料 理 とは 異 質 の も ので あ る とい う観 念 が 強 い 。 事 実,異 質 には 違 い な い の だ が,そ れ だ け に 欧 米 人 が 食 べ る とな る と,彼 らが 観 察 老 と して の枠 を 一 歩 ふ み 出 し,い わば体験者 として, 自分 達 だ け の 閉 ざ され た 領 域 に 入 りこ んで くる こ とに な るQ急 に 好 奇 心 を か き た て られ るの は そ のた め で あ ろ う。 特 に 刺 身 に な ると,欧 米 人 に は 食 べ られ 、

英語 教 育 に お け る比較 支 化 論 へ の 展 望(皿)67

⑩

な い も の,と い う強 い 先 入 観 が 日 本 人 に は あ る 。 魚 を 生 の ま ま で 食 べ る の は 野 蛮 と 思 わ れ て い る,と い う コ ソ プ レ ッ ク ス も な い と は い え な い 。 こ の テ キ ス ト!

の 著 者 もお そ ら く同 じ懸 念 を も っ て い る と 思 わ れ る が,刺 身 を"rawfish"と1 訳 し て し ま う と,日 本 人 が 生 き た 魚 を 手 づ か み で そ の ま ま 食 べ て い る よ う な 印 象 を 与 え か ね な い し,事 実,そ の た め に 日 本 人 は 野 蛮 だ,と 思 い こ ん で い る 欧 米 人 は 決 し て 少 くは な い 。 だ か ち 日本 人 が ∫̀endlesslyinquisitive"に な る の は,そ う い う も の を 欧 米 人 も 食 べ よ う とす る,あ る い は,食 べ た と 知 っ た 時 で,日 本 人 は そ こ で 急 に,同 情 を ま じえ た 噌 種 の 共 感 と 親 愛 感 を も ち は じ め る の で あ る 。 ,

しか し,欧 米 人 が 刺 身 を 食 べ ら れ な い,と 考 え る の は,お そ ら く,日 本 人 が ビ フ テ キ を 食 べ られ な い,・と 考 え る の と 同 じ く ら い,理 由 の な い こ とで あ ろ うσ01)

偏 見 や 独 断,根 拠 の な い 劣 等 感 は,し ば し ば,「 無 知 」 と 同 義 で あ る が,特 に 外 国 文 化 や 外 国 人 に 対 し て,こ う、い う無 知 に 気 が つ き に くい の が 日本 人 の 特 性 な の か も し れ な い 。 だ か ら 日本 で は,国 賓 を も て な す よ うな 場 合 で も 亜 流 の バ ロ ッ ク建 築 の 中 で,フ ロ ッ ク コ ー トを 着 て,フ  ラ ソ ス 料 理 と ブ ド ー酒 を 出 す,

⑩ 刺 身 は,日 本 料 理 の一 つ の代 表 で あ る とい っ て よい と思 うが,こ れ は,も とも と 魚 を 切 っ て,生 や 酢 漬 に して 食べ てい た もの で,こ れ を 総(な ます)と い い,奈 良

・平 安 時代 か ら人 口に 月會災 して い た。 江 戸 時 代 に 良 い醤 油 が 作 られ る よ うに な っ て は じめて ワサ ビ,醤 油 で 食 べ る現 在 の形 の刺 身 が 国民 的 料理 と して普 及 した といわ れ る。 切 身 な の に 「さ しみ 」 とい うの は,武 家 政 治 の世 の 中 で 「切 る」 とい うの を 嫌 っ たた め で,「 作 る」 「お 作 り」 も伺 じ理 由か ら使 われ る こ とば で あ る6ワ サ ビ 醤 油 な ども,き わ め て独 特 な 日本 的 調味 料 で あ るか ら,こ れ と刺 身 の 組 合わ せ が, 欧米 人 には 食 べ られ ない と考 え させ る の も無 理 で は な いか も しれ な い。 大 塚 滋 『食 の文 化史 』 中 央 公 論社,1979,P.43お よびP.131参 照 。 亀

⑳ 欧米 人 が 魚を 生 の ま まで食 べ ない こ とは決 してな い 。生 の ま まで は 食 べ な い,と い うの は,た また まそ うい う機 会 が な い,そ の地 方 で は そ うい う必 要 や 習慣 が ない

とい う場 合 にす ぎな い。 一 般 に 欧 米人 は,,カ キや ハ マ グ リを 生 の ま ま食 べ るほ か, イ タ リア,ス ペ イ ソ,フ ラン ス な どで も,海 岸 地 方 の人 々,特 に 漁 師 は い ろ い ろな 魚 を 生 の ままで 食 べ る こ とは別 に珍 ら しい こと では な い 。 オ ラ ン ダで は ニ シ ンを 生 の ま ま食 べ させ る屋 台 に 出 くわ した こ とも あ った 。 日本人 が 魚を 生 で 食 べ る のは 野 蛮 だ と思 い こ ん で い るの は,欧 米 人 が,そ う い う事 実 に 無知 だか らであ る。 昔,ニ

ュー ジ ャ ージ ー の海 岸 で,♪ ・マ グ リに レモ ンを した た らせ て 生 の まま うまそ うに食 べ てい る アメ リカ人 か ら 「日本人 は 文 化 程 度 は 割 合 高 いそ うだ が,魚 を 生 の ま ま食 べ るとは ね え 」 とい うよ うな ζ とを あわ れ む よ うに言 わ れ て 苦 笑 させ られ た こ とが 'あ る。 一 般 の 欧 米 人 の 認識 とは,こ の程 度 の もの で あ ろ う。

'

、

68 入 文 研 究 第61輯

と い う よ う な こ と に な っ て し ま う。 座 敷 で 刺 身 と 日本 酒 な ど と い う取 合 わ せ は ま だ ま だ 「と ん で も な い 」 こ,とで,こ れ は 同 じ ア ジ ア 人 で も,中 国 人 が,中 国 建 築 の 中 で,中 国 料 理 を 出 し,中 国 の 酒 と 音 楽 で 国 賓 を も て な す の と は き わ め て 対 照 的 で あ る 。 だ が,こ こ で は,そ ん な こ と よ り も,い わ ゆ る 和 食 と洋 食 と

の 基 本 的 な 差 異 に つ い て 考 察 を す す め て い き た い 。 こ れ は,い わ ぽ,日 本 文 化 と欧 米 文 化 の 差 異 と も 根 幹 的 に つ な が る さ ま ざ ま な 要 素 を 含 ん で い て,比 較 文 化 の 観 点 か ら も,容 易 に 看 過 しえ な い 重 要 な 問 題 で あ る と い え る か らで あ る 。 ま ず,日 本 人 の 主 食 が 米 の ご飯 で,欧 米 人 の 主 食 は パ ソ だ と い う考 え 方 は,.

歴 史 的 に 見 て 正 し くは な い 。 日 本 人 の 食 事 は,現 在 で は 主 食 が 米 で,こ れ が 大 部 分 を 占 め,副 食 が,野 菜 の ほ か 魚 介 類,肉,卵 の よ う な も の と い う考 え 方 が あ る の で,欧 米 人 の 食 事 も,勝 手 に これ に 当 て は め,彼 らは 主 食 の パ ン を 少 量 に お さ え て,そ の 代 り に 多 くの 副 食 を と る の だ と 考 え る 。 副 食 が 多 い とい う こ と は,日 本 人 の 観 念 で は 豊 か さ と結 び つ い て き た か ら,こ の へ ん に も洋 食 に 対 す る コ ソ プ レ ッ ク ス の 原 因 が あ る の か も しれ な い 。 しか し,い わ ゆ る 洋 食 の 場 合,主 食 と副 食 の 区 別 は な く,強 い て 言 え ば,主 食 は 肉 で あ っ て,,パ ソ は い く

⑫

つ か の 副 食 の 一 つ に す ぎ な い 。 だ か ら,米 食 に 対 す る 肉 食 と い う差 異 に な る わ け だ が,実 は,こ れ も 最 近 の 話 で あ っ て,歴 史 的 に は 必 らず し も 正 し くは な い 。

こ の こ と を,米 食 ・肉 食 の そ れ ぞ れ の 場 合 に 分 け て 見 て い く こ と に し よ う 。 米 と い う の は,澱 粉 質(75‑77%)の ほ か,蛋 白 質(7‑8%)や 脂 肪(1‑

2%)ま で も含 ん だ 完 全 食 品 で あ る 上 に,米 を 材 料 に し て,酒 や 調 味 料,菓 子 な ど も 作 れ ば,ヌ カ,モ ミガ ラ な ど も残 ら ず 有 効 に 利 用 さ れ た 。 さ ら に ワ ラ か ら は,履 物,容 器,ナ ワ,ム シ ロ,壁 材,屋 根,雨 具 ま で 作 られ,大 豆 と と も に 納 豆 の 材 料 に な り,さ ら に 肥 料 や 家 畜 の 飼 料 に も な る と い う よ うに,文 字 通 り,日 本 人 の 衣 ・食 ・住 を 支 え て き た 重 要 食 品 で あ る 。 こ の 意 味 で は 稲 作 が, 日本 人 の 国 民 性 や 文 化 の 基 本 的 性 格 を か た ち 作 っ て き た と い っ て も 決 し て 言 い 過 ぎ で は な い 。 し か し,だ か ら と い っ て,日 本 人 は す べ 七 米 を 食 べ て き た わ け で は な い 。 日本 人 は 米 食 民 族 で あ る と い う風 に,よ く言 わ れ は す る が,日 本 人

⑫ 筑 波常 治 『米 食 ・肉食 の文 明 』 日本 放 送 出 版協 会,1977,p106参 照 。'

る

英 語 教 育 に お け る比 較 文 化 論 へ の 展望(皿)69

一 般 が,米 を 食 べ られ る よ う に な っ た の は,実 は,つ い 最 近 の こ とな の で あ る び 日本 で は,水 田 の 連 作 が 可 能 で,ど の 時 代 を と っ て み て も,ヨ ー ロ ッ パ の 麦 作 の ほ ぼ6倍 く ら い の 生 産 力 を 維 持 して い な が ら,人 口 稠 密 の た め,長 い 間,

米 の 安 定 し た 自 給 自 足 は 不 可 能 で あ っ た 。 徳 川 時 代 に は,米 は 農 民 に と っ て は 年 貢 用 で あ り,一 般 農 民 の 主 食 は,麦 の ほ か,キ ビ,ヒ エ,ア ワ な ど の 雑 穀 で あ っ た 。 米 飯 を 食 べ る の は,祭 日,婚 礼,葬 式 な ど の 特 別 の 機 会 に 限 られ,一 般 の 武 士 で さ え,米 七 分,麦 三 分 の 混 合 食 が 普 通 で あ っ た の で あ る 。 明 治 以 降 に な る と,外 米 も 輸 入 さ れ る よ うに な り,米 飯 は さ ら に 一 般 に 普 及 す る よ う に な る 。

しか し,日 本 国 内 だ け で 需 要 を 上 ま わ る 米 の 生 産 が 確 保 さ れ,主 食 と し て の 米 が だ ぶ つ き は じ め た の は,や っ と,1960年 代 後 半 に 入 っ て か ら の こ と に す ぎ

⑬' な い 。

米 は,前 述 の よ うに,極 め て す ぐれ た 食 品 で あ る た め に,日 本 人 は,極 端 に い え ば,米 と 塩 と 水 だ け で も生 き て い く こ と が で き る 。 そ の た め に,米 さ え あ れ ば,と い う一 種 の 来 信 仰 が,長 い 間 日本 人 を 支 配 して き た が,明 治 、に 入 っ て 欧 米 志 向 が 高 ま っ て く る と,今 度 は 欧 米 食 と の 比 較 の 上 で,あ ま りに も穀 類 に

αφ

依 存 しす ぎ て い る 日 本 食 に 対 す る 批 判 が 起 る よ う に な る 。 肉 食 は 文 明 開 化 の シ ソ ボ ル と し て,牛 ナ ベ が 主 体 と な り,日 本 人 の 問 に ひ ろ ま っ て い っ た が,そ の 摂 取 量 は い か に も 少 な か っ た 。1900年 以 前 の 資 料 は な い が,こ れ は ほ と ん ど0 に 近 い 数 字 で あ っ た と 考 え て よ い で あ ろ う。1911年 か ら1915年 で,平 均 に し て な らす と,一 日 一 人 あ た り3.6グ ラ ム,1922年 か ら1926年 で,6.3グ ラ ム で あ り, こ の 数 字 が,次 の 表 一2の よ う に,1938年 ま で 続 い て い る 。6.3グ ラ ム と い え ば,小 さ な ウ イ ン ナ ー ソ ー セ ー ジ の 半 分 に も満 た な い 量 で あ る か ら,日 本 人 が

「洋 食 」 に 対 して コ ソ プ レ ッ ク ス を 抱 く よ う に な っ た の も無 理 で は な い か も し れ な い 。

⑬ 鯖 田 豊 之 『肉食 文 化 と米食 文 化 』 講 談 社,1979,P.58.

⑭ 明 治20年 代 の 頃 の 目本 で は,米 食 は 栄養 的 に欠 点 が あ り,日 本 人 の食 生 活 は 人 び とに十 分 な活 動 力 を 与 え な い悪 食 で あ る,し た が って,す み や か に 西欧 的 な動 物 性 食 品 を 中心 と した 食生 活 に変 え なけ れ ば な らない,と 主張 す る学 者 が 多 か った 。 こ れ は もち ろ ん当 時 の 鹿 鳴 館的 欧 米 追 随 思 想 の一 つ の あ らわ れ で も あ った 。当 時,軍

70

⑮ 表一2

人' .文 研 究 第61輯

肉類 消 費 量 の 国際 比 較(1人1日 当 り) 1870年 ご ろ

ド イ

フ ラ ン

‑一ツi一一一1

ス

イ ギ リ ス

イ タ リ ア

日 本

1934〜38年

翻 一Ll鋸 一

1302170牙

552289 不 明6牙

日本 に は 昔 か ら,「 海 の 幸 デ 山 の 幸 」 「山 海 ゐ 珍 味 」 な ど と い う こ と ば が あ るっ こ れ は 長 い 間,主 要 食 糧 の ほ と ん ど を 穀 類 や い も 類 に 依 存 し て き た 日本 人 に と っ て,海 の 魚,山 の 獣 が い か に 美 味 で あ り,そ れ ら を 食 べ る こ とが い か に

⑯ 珍 ら

し く,幸 ぜ で あ?た か を 示 す も の で あ ろ う。 一 方,日 本 人 は,肉 類 の 摂 取 量 陣 衛 生 学 を専 攻 して ドイ ツか ら帰 国 した ば か りの若 き 日の 森 鴎外 は これ に 鋭 く反論

し,「 当今 の 日本 で は,学 者 の論 文,官 庁 の報 告,一 般 の 論議,こ と ご と く日本食 の不 足 を い わ ぬ も の はな い 。 そ して国 民 の 多 数 が 日本 食 を と りな が ら,心 の 中 で は 常 に 悪 食 を 食 べ て い るの で は な いか とい うコン プ レ ックス に お び えて い る。 この原 因は 一 つ に は ドイ ソ の栄 養 学 者 フ ォイ トの 説を 無 条 件 に 信 じた た め で あ る」 と述 ぺ てい る。 鴎外 は,米 を 中心 と した 日本 食 は, ,栄養 価 の バ ラン ス が よ く保 た れ て い て 決して 悪 食,劣 食 で は な い,と 強 く主張 した 。そ して 彼 の この反 論 は,決 して 単 な る国 粋 主義 的 立 場 か らで は な く,米 食 は 肉 食 とは 全 く異 な る食 事 形 態 で あ り,そ れ を 摂 る民族 の文 化 の固 有 な基 盤 で あ る こ と,そ れ は ユ ー ラシ ア大 陸 の東 西 両 端 に対 立 す る文 化 圏 の不 可 欠 の 構 成要 素 の一 つ で あ る とい う論 拠 に 立 っ てい た 。 この 点 で は鴎 外 は,い わ ゆ る米 食文 化 と肉 食 文 化 との差 異 を 明 確 に 認識 してい た 先 駆 者 で あ っ た 。別 技 篤 彦 『モ ン ス ー ン ア ジ アの風 土 と人 間 』泰 流社,1977,pp.114㌣115参 照 。

⑮ 鯖 田 豊 之,ibid.,p.91.

⑯ もっ とも 日本 人 も,は る か に歴 史 を さ か のぼ る と,肉 食 の習 慣 が か な り一 般 化 し てい た よ,うで あ る。 人 類 の 食生 活 に 肉 食 か らは じま った とい われ るが,農 耕 を まだ 知 らず,そ め 日そ の 日を生 きる こ とに せ い い っぱ いで あ った 原 始 日本 人 に とっ て も 狩 りに 出 て 手 に入 れ る鹿 や猪 は 手 取 早 い ご馳 走 で あ った に ち が い ない 。 日本 の 縄文 時 代 の 貝 塚 に は多 くの貝 類 に 混 じって,熊,鹿,猪,猿,兎,狸 な どの 骨 の ほ か, 鷲,鷹,雑,鶴,鴨,雀 な どの 鳥類 の骨 も出 土 して い る。 時 代 が下 っ て,稲 作 が盛 ん に な り,穀 類 が 主 食 とな った 「万 葉集 」 の時 代 に も肉食 の習 慣 が あ っ た こ どは, い くつ か の 歌 に よ って うか が い知 る こ とが で き る。 猪 も盛 ん に食 べ られ て い た 。大 阪 に は,つ い こ の間 の 地 名変 更 まで,「 猪 飼野 」 とい う町 が あ った が,こ れ は 浪速 に 都 した仁 徳 天 皇 の 時代 に豚 を 放 し飼 い に した とこ ろか らき て い る とい う。 そ のほ か 「古 事記 」 や 「日本 書紀 」 には,猪 飼,猪 甘 首,猪 甘 津等 の名 前 か ら,猪 を 飼 う 役 や 職 が あ った こ と も想 像 され る。 この よ うな 日本 人 の 肉食 へ の傾 向に 歯 どめ をか け た の は,676年 に 「肉食 禁止 令 」 を 出 した天 武 天 皇 で あ った 。 か れ は 仏教 を信 仰 す るの に熱 心 のあ ま り,漁 や 狩 りを 禁 じ,牛,馬,犬,猿,鶏 の肉 を 食 べ る ことを や め さ せた のだ が,こ れ か らみ る と,そ れ まで の 日本人 は,大 いに 牛,馬,犬,猿 鶏 の 肉 を食 べ てい た こ とに な る。 この 禁 令 の中 セこは 猪 や 鹿 は な いが,そ れ か ら45年 後 の元 正 女 帝 の時 に も 「殺 生 禁止 令 」 が 出 て,そ の中 で は,仏 教 ば か りで な く儒教 や 道 教 の 教 え に も結 びつ け て,犬,鵜,鶏,猪 な どは み んな も との と ころ に 放 ち,

「そ の 生 を 遂 げ しむ べ し」 と した 。 日本 人 が 肉食 の習 慣 か ら離 れ て い った の は それ 以 来 の こ とで あ る。 大 塚 滋,ibid.,pp.5‑7参 照 。

英語教育におけ る比較文化論への展望(皿) ⁷¹ こそ 少 な く と も,そ れ を 魚介 類 で 補 っ て きた と考 え が ち で あ る。 しか しそ れ も

「海 の 幸 」 の こ とば が 示 す よ うに,間 違 い で,た とえ ば,1934年 か 』ら1938年 の 間 に お け る比 較 的 最 近 の 魚介 類 消 費 量 を 調 べ て み て も,そ れ は 平 均 して,一 日 一 人26 ,4グ ラムにす ぎず,小 イ ワジー尾 に も足 りない 量で 多った。 こ うい う数⑰ 字 の比 較 で は,欧 米 諸 国 の食 事 は,日 本 人 か らみ れ ば 「山 海 の珍 味 」 の 連 続 で

あ った とい う こ とに な る。 ◎

日本 人 の,肉 類6グ ラ ム と魚 介 類26グ ラ ムの 状 況 は しば ら く続 い て,や が て 日本 は 戦 争 に 突 入 し,食 生 活 の 改 善 どこ ろ で は な くな った 。 日本 人 の 和 食 が 少 しず つ 洋 食 に 接 近 しは じめ た の は,第 二 次 世 界 大 戦 後 の食 糧 危 機 を 切 抜 け て か らの こ とで あ る。 しか し,そ れ で も,次 の 表 一3に 見 られ る よ うに,日 本 人 の 動 物 性 食 品 摂 取 量 で 欧 米 諸 国 な み な の は,魚 介 類 を 除 くと,卵 だ け とな っ て い

る 。

⑱ 表 一3

ひ と リ1日 あ た リ動 物性 食 品 摂 取 量(1975)

肉 類 卵 類 鰍 類陰 墾懇 蟹

カススッス本

リリンイイメギラド

7イフ西ス日

3022 2012 2722 2489 206牙 48.8牙

442 389 359 479 319 38.32

192 222 519・

252 139 95.49

6742 9932 8769' 7389 1,0279 145.62

こ の 表 か ら,肉 類 と牛 乳 ・乳 製 品 と を 単 純 に 合 計 す る と,大 ざ っ ぱ に い っ て 欧 米 各 国 は1000〜1200グ ラ ム 程 度 に な る の に 対 して,日 本 は せ い ぜ い200グ ラ ム で あ る 。 欧 米 の 五 分 の 一 か ら六 分 の 一 で,い か に 日 本 が 肉 食 依 存 度 が 低 い か と い う こ と が 一 目瞭 然 で あ る 。

しか し,ヨ ー ロ ッ パ の 肉 食 依 存 率 が こ れ ほ ど ま で に 高 い の は,す で に く り返

⑲ し触 れ て き た よ う に,決 し て 日本 的 な 意 味 で 豊 か で あ っ た か らで は な か っ た 。

α力 鯖 田 豊 之,ibid.,p.98.

O$鯖 田豊 之,ibid,,鉢171,農 林 省 「食 糧需 給 表 」 よ り。

⑲ 武 本 昌 三 「日英 語 の 相違 とそ の 自然 的社 会 的 背 景 」 『人 文 研 究 』 第56輯,そ の他 。

72 '人 文 研 究 第61輯

も と も と ヨ ー 冒 ッ パ で は 気 温 が 低 く,土 地 も や せ て い て,農 作 物 の 生 育 に は 甚 だ 不 適 で あ っ た 。 小 麦 の 生 産 高 も,日 本 に 比 べ る と極 端 に 低 か っ た か ら,一 般 の 庶 民 に と っ て,パ ン は ぜ い た く品 で あ り,今 日 で も,フ ラ ソ ス や イ タ リ ア 以 外 で は あ ま り食 べ な い 。 一 部 の 富 裕 な 人 達 を 除 い て,ヨ ー ロ ッ パ 人 は 長 い 間, 小 麦 の パ ソ も ろ くに 食 べ られ ず,せ い ぜ い,大 麦 や 燕 麦 に 野 菜 の 切 れ っ ぽ し や あ りあ わ せ の 雑 肉 を 加 え,塚 畜 の 乳 と と{らに 煮 込 ん だ ポ タ ー ジ ュ 様 の こ っ た 煮

⑳

を 主 食 と し て き た の で あ っ た 。 近 代 以 前 の ヨ ー ロ ッ パ で は,一 般 の 農 民 は,日 本 に 比 べ る と は る か に 深 刻 な 凱 餓 に 苦 しめ ら れ て き た の で あ っ て,肉 食 と い っ て も,常 食 と し て 毎 日 の よ うに 肉 類 を 食 べ て い た わ け で は決 して な い っ 第 一;

そ れ だ け の 肉 が ふ ん だ ん に あ る 筈 も な か っ た 。

元 来,肉 食 は,乏 し い 農 作 物 だ け で は 生 き て い け な か っ た ヨ ー ロ ッ パ 人 が, 農 作 物 の 不 足 を 補 うた め に 頼 ら ざ る を え な か っ た 命 綱 で あ っ た 。 北 に か た よ っ た ヨ ー ロ ッ パ の 厳 し い 風 土 は,人 間 の た め の 農 作 物 の 生 育 に は 不 適 で も,牛 や 羊 な ど の 家 畜 の た め の 牧 草 の 生 育 に は 適 し て い る 。 ヨ ー ロ ヅ パ 人 に と っ て は, 家 畜 は い わ ば,彼 ら の 生 存 を 維 持 さ せ る た め の 「自 動 カ ロ リ ー 集 積 装 置 」 の 役 割 を 果 し続 け て き た の で あ る 。

ヨ ー ロ ッ パ の 牧 畜 は 牧 草 だ け で 成 育 す る 牛 や 羊 を 中 心 に す す め られ た が,こ れ らを す ぐ食 べ て し ま っ た わ け で は な い 。 そ ん な こ と を す れ ば 元 も子 も な くな

っ て し ま う か ら,牡 は 別 と し て,し げ り と っ た 乳 を 直 接 飲 ん だ り,加 工 した り し て 徹 底 的 に 利 用 し た あ と で な け れ ば;肉 は 食 べ な か っ た 。 肉 食 の た め に よ り 重 要 で あ っ た の は,も う一 つ の 食 糧 源 で あ る 豚 の 方 で あ る 。

㈲ ヨー ロ ッパ で小 麦 の収 穫 量 の 播 種量 に対 す る割 合 は,10世 紀 で3倍,12世 紀 に お け る 農業 生 産 の 飛 躍 的 向上 期 で6倍,19世 紀 で12.3倍,20世 紀 前 半 で20倍 にす ぎな い 。 これ に 対 し,日 本 の米 は,江 戸時 代 で さえ す で に収 穫 量 が 播種 量 の100倍 で あ っ た といわ れ て い る。木 村 尚三 郎rヨ ー ロ ッパ との対 話 』 角 川 書店,1980,p.69.

⑳potageはpotaufeuと 同 じ よ うに元 来,鍋(pot[po],英 語 のpot)で 煮 た 料 理,つ ま り鍋 料理 の こ と であ る。大 鍋 に,野 菜 や 燕 麦 を入 れ,山 羊 の 乳 な どで グ ツグ ツ 煮 込 んだ もの で,フ ラ ン スな どで も11,2世 紀 以 来,家 族 料 理 の 中心 で あ った 。 木 村 尚三 郎,ibid.,p.110.な お,ス ー プ もポ ター ジ ュも同 じ よ うな鍋 料 理 で,本 来 あ ま り差 異 は な か っ た とい わ れ て い る。 今 日で も,eatsoup、eatpotage,と い う よ うに,"eat"を 用 い るの は,こ の 鍋料 理 の名 残 りで あ る。

英語教育における比較文化論への展望(皿) ⁷³ 豚 は,ヨ ー ロ ッ パ 各 地 の カ シ の 樹 の 森 林 に 放 し飼 い し て お け ば,勝 手 に 歩 き ま わ っ て,ド ソ グ リの 実 な ど を 食 べ な が ら 成 長 して い っ た 。 しか も 多 産 で,生' 後6ケ 月 か ら10ケ 月 く ら い で 食 べ ら れ た か ら,一 回 の 出 産 で 一 頭 しか 生 ま ず, 食 べ 頃 に な る の に5,6年 もか か る 牛 な ど に 比 べ る と,食 糧 と し て の 効 率 は は

る か に 高 い 。 しか し 問 題 は,冬 の 間 の 餌 で あ っ た 。 豚 は 草 は 食 べ な い の で,牧 草 で 生 き る 牛 や 羊 の 場 合 の よ う に,冬 の 問 の 餌 を 確 保 す る こ と が で き な い 。 穀 類 や い も類 は,豚 に や る ど こ ろ で は な く,人 間 の 食 糧 と し て 取 っ て お か ね ば な ら な か っ た 。 結 局,冬 が 来 る 前 に 豚 は 屠 殺 し て,翌 年 の 春 ま で の 食 料 用 に 塩 づ け 肉 と し て 保 存 さ れ る こ と に な る 。 大 部 分 の ヨ ー ロ ッ パ 人 に と っ て,長 い 厳 し い 冬 を 生 き 抜 くた め の,こ れ が 文 字 通 り命 の 糧 で あ っ た の で あ る 。圃

命 の 糧 が 豚 肉 で あ れ ば,う らや む べ き か も しれ な い 。 だ が 問 題 は,こ の 塩 づ け 豚 肉 の 味 で あ る 。 そ れ は 飴 程 ま ず い も の で あ っ た ら し く,ヨ ー ロ ッ パ 人 の 長' い 間 の 悲 願 は,こ の 塩 づ け 肉 の 味 を 少 し で も よ く し て 食 べ や す くす る こ と で あ

っ た 。 ヨ ー ロ ッ パ で 香 辛 料 が 珍 重 さ れ,根 強 い 需 要 に 支 え られ て い た の は,も っ ぱ ら こ の ま ず い 塩 づ け 肉 の せ い で あ る 〜 と い わ れ て い る 。

ヨ ー ロ ッ パ で は コ シ ョ ウ 類 は 栽 培 で き な か っ た の で,イ ン ドあ た り か ら 地 中 海 経 由 で,海 と陸 を つ な い で 輸 入 さ れ な け れ ば な ら な い 。 何 と か ζれ を,直 接 イ ン ドか ら 運 び た い,'と い う執 念 が,ヴ ァ ス コ ・ダ ・ガ マ の1498年 の イ ソ ド航 路 発 見 と な り,西 ま わ りの イ ソ ドへ の 航 路 発 見 の 模 索 が,コ ロ ソ ブ ス の1492年

の 新 大 陸 発 見 に もつ な が っ た 。 だ か ら こ れ ら の 発 見 も い わ ば,ま ず い 塩 づ け 隊 肉 の しか ら しむ る と こ ろ で あ っ た と い え な い こ と も な い 。

こ れ ら の,イ ン ド航 路 の 発 見 と 新 大 陸 の 発 見 は,ヨ ー ロ ヅ パ に 多 量 の 香 辛 料 を も た ら せ た の み な らず,ヨ ー ロ ッ パ 人 の 食 生 活 の 上 で 革 命 的 な 変 化 を お よ ぼ す き っ か け とな っ た 。 そ の 一 つ は,紅 茶 や コ ー ヒ ー の 普 及 で あ る 。 ヨ ー ロ ジ パ は

幽 この 冬 仕度 の伝 統 は 今 も残 っ てい て,た とえば,犬 養 氏 は ス イ ス の農 家 の 乳飲 み 児 を ま じえた7人 家 族 の 冬5ケ 月分 の 肉 加工 品 が,150キ ロ グ ラムの べ 一 コン と200 キ ロ グ ラ ムの爆 製 肉で あ る こ とを紹 介 して い る。 犬 養 道 子r私 の ヨー ロ ッパ 』新 潮 社,1976,pp.47‑48.

74 人 文 研 究 第61輯

水 が 悪 いd水 の か わ り.に,牛 乳 の ほ か,味 の 悪 い ビ ー ル や ワイ ソ の よ うな ア ル 弓コ ー ル 飲 料 に 頼 ら ざ る を え な かっ た の で,人 々 は 四 六 時 中,ほ ろ 酔 い か げ ん で 日 常 生 活 を 送 る の が 普 通 で あ っ た 。 そ れ だ け に,酔 わ な い で 気 分 を 引 き た て て くれ る 紅 茶 や コ 「 ピ ー が も て は や さ れ る よ うに な っ た 社 会 的 影 響 は 小 さ く は な か っ た 。

も う一 つ の 大 き な 影 響 は,土 質 の 悪 い ヨ ー ロ ッ パ に 恰 好 の ト ウ モ ロ コ シ や ジ ヤ ガ イ モ が 新 大 陸 か ら も た ら さ れ た こ と で あ る 。特 に ジ ヤ ガ イ モ は 飢 謹 に 強 く, 単 位 面 積 あ た り の カ β リ ー 収 量 も,麦 に 比 べ て3.5倍 を 上 ま わ る と い わ れ て い

ら

る。 こ の ジ ヤ ガ イ モ の生 産 力 が 上 が って い くに つれ て,ヨ ー ロ ッパ の食 生 活 も 徐 々に 変 っ て い き,や が て,人 間 の 食 糧 と して だ け で な く,余 剰 分 は 家 畜,特 に豚 の餌 に 利 用 され る よ うに な った 。19世 紀 半 ば に は,も う冬 を 越 す た め に 豚 を 屠 殺 す る必 要 もな くな り,家 畜 の 量 も大 幅 に ふ え て い くこ とに な る。 さ らに' 冷 凍,冷 蔵 技 術 の発 達 と相 ま って,19世 紀 後 半 に は 肉類 の 消 費 が急 速 に 伸 び て い った 。 ヨ ー ロ ッパ の 肉 食 が 本 格 的 に は じま った のは この 頃 か らで あ る。表 一 2で も見 て ぎた よ うに,特 に ドィ ッや フ ラソ スで は,第 二 次 世 界 大 戦 前 と比 べ て さ え,そ う変 らな い く らい に 肉 類 消 費 量 が ふ え て き て い る。 こ うな る と,肉 食 は 当然,量 ぼ か りで は な く質 的 に も向上 して,一 般 庶 民 の間 に も,い わ ゆ る 洋 食 が普 及 され る よ うに な って き た の で あ った 。

以 上 の よ うに,和 食 と洋 食 とを そ れ ぞれ の 歴 史 的背 景 の 中 で 見 て くる と,日 本 の 米 や 刺 身 も,ヨ ー ロ ッパ の小 麦 や豚 肉 も,日 本 人 や ヨ ー ロ ッパ 人 の 自律 的 な 選 択 ゐ 産 物 で あ る とい う よ り,む しろ,風 土 に大 き く規 定 され た 他 律 的 な 必 然 で あ った とい うこ とが で き る。 つ ま り,日 本 の風 土 が 刺 身 を 生 み 出 し,ヨ ー ロ ッパ の 風 土 が 塩 づ け豚 肉 を 不 可 避 に して きた とい え るで あ ろ う。 こ の 意味 で は,生 来 的 に 日本 人 が 和 食 に 結 び つ け られ て い る わ け で は な い 。'そして,こ の 二 つ の 対 照 的 な 食 べ もの に象 徴 され る和 食 と洋 食 の伝 統 が,民 衆 の レベ ル ま で ト ひ ろ が って き拠 の は,そ ん な に 遠 い 昔 の こ と℃ は な か つ た こ と も忘 れ るわ け に は いか な い 。

しか し 日本 人 は,こ の和 食 と洋 食 ㊧ 選 択 を,ほ とん ど生 得 的 で 不 変 の もの の