エクアドルの食用マングロープガニ「カングレホ」について

C A N C E R,2 (1992) 23- 26

エクア ドルの食用マングローブガニ ｢カング レホ｣ について

本 尾

洋 ･ R a也l

G U A R T A T A N G A

1

. はじめに 南米太平洋側の赤道直下に位置するエクア ドル では, 現在食用カニ類 として以下の

7

種類が知 ら れている(M otohetal.,

1992).

カラッパ科

1)

Calappa convexasSaussure ワタリガニ科

2 )Callinectes w cuatusO rdw ay 3 )Cdilinectes toxotesO rdw ay

4 )E uphylax robustusA .M ilne E dw ards オウギガニ科

5 )M en軸 e frontalisA .M ilne E dw aeds オカガニ科

6 )Cardisom a crassum Sm ith スナガニ科

7 ) U cides occidentalis(O rtm ann)

以上の内, 最後のスナガニ科のカニ, U.occid-entalis (ェ ク ア ド ル 名 ｢カ ン グ レ ホ｣ "c angrejo'') は日本 や東南 アジアには全 く分布 しない仲間であること, エクア ドルでは最 もポ ピュラーな食用種であること, さらにはその食べ 型が独特であることか ら大変興味を

引

く種類であ る. そこで, ここでは本種に関する漁獲および販 売などについてそれぞれ代表的なプエル ト モロ 村 とグアヤキル市を選んで調査 し, 幾つかの知見 を得たので紹介する.

2

. 調査結果 図

1

に調査場所, および図

2 - A

に同カニの写 真 (成体雄) を示す. 調査 は

1992

年

5

月か ら

7

月 にかけて, 実地の漁獲場観察 と漁業者数名か らの H iroshi M o TO H ･ R a也l G U A R T A T A N G A : O n the

"cangrejo'' of the edible m angrove crab from Ecuador. 23 聞き取 りにより行なった. グアヤス州の州都 グアヤキル市 (G uayaquil) は人口約

200

万人の大消費地で, グアヤキル湾の 奥部にある. そ して同市か ら車で約

1

時間半のと ころにマングローブ地帯が開け, そこにひなびた 村プエル ト モロ (P uerto M orro) がある. 道の 行 き止まりにある極めて素朴な漁村 と言 ったとこ ろで, 人々は池でのエビ養殖, 養殖用の天然椎 エ ビ採集, 員類漁業, マングローブ域内外での刺網 / 囲 い網漁業, あるいはマ ングローブガニ漁業 (漁獲, 採捕) に従事 している. プエル ト モロのカニ漁業の歴史は古い. はる か昔に隣のエル オロ州 (E 1 0 ro, スペイン語で ｢金｣ の意) で金脈が見っか り, その採掘を目当て に外国か らも人々が この地区に移住 して来たそう である (今 は採掘な し). そ して現在その末商 らが 漁業を営んでいるということである. 自分のお じ いさんの代 か らカニ漁業をすでにや っていたか ら,

70

年以上 は経 っていると言 う説明があった. 主な現場聞き取 り調査の内容 は以下のとお りであ る. ここの全漁業従事者約

220

名の内, 季節変動 も あるが

100

名 ほどがカニ漁獲 (採集) をやってい る. 通常, 最干潮前 に船外機付 き木造舟に

5

人で 乗 り組んで, 細いク リークをったってマ ングロー ブ地帯内の漁場 に着 く. 場所にもよるが片道

2

時 間程度である. ここでは各人の漁場 は決 まってお らず, それぞれが 自由に漁獲 を してよいことに なっている. 漁獲 といって も特別な漁具があるわ けではな く, 潮の引いたマ ングローブ湿地でカニ の住処の穴 (図

2

- B)

を探 し, 見っけると布手袋 をはめた手を突 っ込んで捕 まえる単純な方法であ る (図

2

- C ). 漁獲 というより採集, 採捕 と言 っ たほうが適切である. ガザ ミ類のような強靭な-サ ミをもってお らず, 逃足の遅いカニだか らこそ

24 エ クア ドルの食用 マ ングロー ブガニ ｢カ ング レホ｣ につ いて 図1 エクア ドル全土および調査場所 捕 まえ られる簡単な方法 と言える. マ ングローブ 樹 の枝や根が交錯 した, ぬかるんだ湿地を時には 膝近 くまで沈みなが ら, かたっぱ L か ら巣穴を見 つけては手を突 っ込んで泥 まみれになるきっい仕 事である. それだけに帽子をかぶ り, ゴム長を履 き, 長 ズボン, 長袖着をまとっての完全武装 ? で ある. もちろん干潮時の作業である (潮位差 1

.5-2 m ).巣穴 は相当深 く, 手を突 っ込むと完全 に肩 まで達 しているか ら1m 弱 はあると思われる. 穴 は時には二股に別れていると言 う. 漁獲のシーズンは

5

月か ら

8

月にかけてで, 特 に

7 - 8

月は多 く, カニも大 きいと言 う. ただ し,

8

年前か ら禁漁期間が設 け られ,

8

月

15

日か ら

10

月

15

日までの

2

ケ月間は捕獲禁止 となってい る. また, 甲巾

7cm

以下のもの及び雌 は法律で 捕獲できないことになってお り, これに違反す る と舟, 用貝を没収 されるという厳 しい措置が とら れている. 禁漁期については政府 (水産庁) がそ う決めたそ うでなぜその時期なのかはわか らない との漁業者の話である. 確かに調査当 日, 漁獲 さ れたカニはすべて雄であった し, 数十匹測定 した が いず れ も甲 巾

7 cm

以 上 で あ った (最 小

7.3

cm

,最大

9.5cm ).

カニ漁の許可料 として

1

人年 間,

5

万 スクレ (約

4

,500

円) を国に支払 ってい るとのことである. 彼 らの話 によると, 巣穴 の底 で脱皮 が行 なわ れ, その時は穴の出口を泥で覆 って蓋をす ると言 う.

2

月頃に巣穴の外で交尾が行なわれるのをよ く見かけるそ うである. また, 抱卵雌 はあまり巣 穴の外 には出ないと言 う. ここでの通常

1

週間の漁獲 日は火曜か ら土曜 日 までの

5

日間で, 日曜, 月曜 日は休漁すると言 う. 干潮時刻にもよるが多 くの場合, 朝

7

時に出て, 午後

3

時に帰 って くるそ うで, 昼間で もカや虫に 刺 されるなど, その漁獲作業 は前述のように典型 的な

3 K

労働である. 漁業者 は捕獲 したカニを舟 に集めて両- サ ミと 甲羅を器用に化繊糸で繋 げ, カニが挟んだ り逃 げ た りしないように固定する. 一般 に

5

匹を

1

列に して連結 し, それを向かい合わせに して

10

匹を

1

束にする. これが販売の最小単位で, それ以下 にば らして売 ることはしない. 輸送の便宜のため にはそれを更 に

4

束繋 げ, 都合

40

匹を平面的に 束ねる. 従 って,

5

(舵)

×

4

(横)

×

2

匹 (段)

本 屋 洋･ R adlG u A R T A T A N G A 25 図2 - A カングレホ "CangreJo" (U.occidenfa//S) の成体雄 図

2 - B

カングレホの巣穴 図2 - C カングレホを捕まえている様子 図 2 - D 生かしたまま, 束ねて売られているカングレホ のカニのブロック (現地語で ｢プランチ ャ｣ "P la-n cha") が出来上がる (図

2

- D ). これにひもを つ けてぶ ら下 げて持 ち運 び し易 いよ うに してい る. カニが水気を失 って弱 った り死んだ りするこ とのないように湿 らせた南京袋などの布で ブロッ クを被い, 生か して輸送す る. この状態で

2, 3

日間は生 きていると言 うか ら生命力の強い種であ る. 普通死んだカニは販売せず, 消致者 も生 きてい るのを確認 して買 っている. 生産地での値段 は

10

匹で約

180

円, それが都会の消費地では倍の

360

円にはなる. それに して も漁業者の大変な苦労の 割 りには, 物価を考慮 して も, 随分 と安 いカニで ある. 生食 は絶対 にせず, 生 きたカニをにんに くと香 辛料 を十分 に加 えた熱湯中で

30

分近 く時間をか けてゆで上 げる. まだ熱 いうちか らで もミソをす す り, はさみの肉を, 他 に何 も食べずに, ほうぼ り続 ける食べ方である. はさみや脚 を割 る専用の 小 さな木槌 や まな板 が各 自の前 にあ り, それを 使 って時には ビールを飲みなが らの豪快な楽 しみ である. カニはシオマネキに似た匂 いが し (生 き ている時 も), 味 はカニ類一般のそれて類似 し, 最 初 はまあまあの感 じである. ところが食べ慣れて くると香辛料 とマ ッチ してその独特の旨味に病付 きになる人が多い (筆者 らもそれに近 い). 食べ終 えた後 は手が汚れ, テーブル上 にもカニの破片が 飛び散 り, 木のポールには食べ る前以上 に殻が山 盛 りになってお り, あ らためて目で満腹感を味わ う感 じである.

3 .

考 察 現在

, 2

ケ月間を除 き, ほぼ年間を通 じてカニ が漁粧 されてお り資源保護の見地か ら乱獲による

26 エ クア ドルの食用 マ ングロー ブガニ ｢カ ング レホ｣ につ いて 漁獲量激減が心配 されている. 加えてマ ングロー ク湿地がェビ養殖池や人々の居住区に換え られ, カニの生息地が減 ってい く一方である. 事実, 漁 業者 によると昔 はもっと沢山, しか もより大 きい のが多 くいたと言 う. ただ救いなのは雌 は資源保 護上全 く漁獲せず, かっ雄で も小型個体 (甲幅

8

cm 以下) は捕 っていないことである. 週

2

日休 漁す るの も彼 らなりの資源管理法 とも言えそうで ある. いずれに して も早い機会に資源, 生態に関する 基礎的な調査を行ない, その科学的な結果に基づ いて漁獲規制, 資源管理法 を確立 して, このユ ニークな食用種の永続的な利用に向けて, 同資源 の維持増大を図ることが大切 と思われる.

4.

文 献

M oTOH, 班. (ed.),

1992.

A field guide to the edible fishes and shellfishes in coastalw aters of E cuador. C E N A IM

,95

pp.

(京都府立海洋 セ ンター ･ エクア ドル国立養殖海 洋研究セ ンター)