手伝つてもらつたか
日3‑14‑E
写真 は参考 になりましたか
日3‑14‑F
96・
非常 に参考 になつた 60日
3‑14
サ ンプルテキス トを使 つたモニター児童の目査結果図 3‑14‑Fに あるよ うに「メニューの写真は参考にな りま したか」に対 して 「非常に参考に なつた」 「参考になった」の両方 を合わせ ると
74%が
参考になった と答えている。表
3‑7
児童が保護者 に聞 いた ことの内容 口手伝 つても らつた内審わからないこと聞いた
聞いた
聞 い てい な い
聞いたこと
23
日味料のこと 野菜の切 り方 煮る、焼く時間 お米の研ぎ方・水加減 手順卵焼きの作 りかた どれくらいのタイミング・量 包Tの正しい使い方 から撮げの構げ方 皮のむき方 8
手伝つてもらつた
1・一人で
2・手伝つたもらつた
３ ８
卵料理 卵を割る 場げる 切る 味付け メニュー決め オムライスのご飯 ほうれん車いためる 野菜をゆでる ごぼうのささがき さつま芋切る かばちゃ切る 難しいところ 作り方
図 3‑15に あるよ うに、「テ キス トの良い点は どんな ところです か」に対 して写真 が
23%、
詳 しく書いて あるが
13%、
ポイ ン トが書いてあるが10%、
説 明がわか りやす いが10%
等 の回答 があが つていた。
説 明がわか りやすい メニュー実用 的 作 り方詳 しい 絵が描いてある ポイントがある 詳 しく書いてある 写真
「改良 した方が よい ところ」はもつ とおい しそ うに、詳 しく、書 くシー トが多いな どあが っていた。
図 3‑16に あ るよ うに、 「難 しか つた こ と」 は火加減 、盛 り付 け、油で揚 げ る、材料 を切 り 揃 えるな ど児童 の感想 が書 かれ ていた。
調 味料 の量 詰 め るバ ランス 卵 を巻 くこと 材料 を切 りそろえる 油で揚 げ る 盛 り付 け 火加減
0
日 3‑16
【考察 】
:メ
ニ ュー はす ぐに決 まつた と78%が
答 えていた こ とか ら、メニ ュー を決 めて い くルールは、概 ね決 めやすい こ とが示唆 された。 このテキス トについて、写真 も参考 に なった と評価 で きる。 また、図3‑15にあ るよ うに 「テ キス トの よい ところ」 は、詳 しく書 いてある、ポイ ン トが書いてある、写真 がある等があげ られてお り、 目的 とした児童生徒 に分か りやすい内容 を持 つたテ キス トに近づいた と思われ る。図3‑17にあるよ うに、楽 しんで、お弁 当作 りができていたのではないか と思 われ る。 作 る のに苦労 した様子や、大変だつたが、おい しく出来上がった こと等があげ られ ていた。
それ と同時 に、作 つて くれ る人へ の思 いや り、感謝 が読み取れ た。楽 しくおい しくできた とい う調理 の よさを実感 し、調理への 自信 を持つ ことができれ ば、中学校生活 を送 るにあ た り、生活 の中に活用 して行 こ うとい う意欲 につなが るのではないか と考 える。
36
無回答 母に感爾 コンピニ弁当でもよい おなかすいてなくても作らないいけない苦しい
1また作りたい お母さん大変
まSいしい大変、むずかしい 楽しかつた
0 2 4
日 3‑17 サンプルテキスト
2を使つたモニター児童の感想
図 3‑16に あ るよ うに、モ ニ ター児童 が難 しか つた こと、手伝 つて も らつた こと、聞いた こ との項 目で多かったのは、切 り方であった。その保護者 か ら見た児童の状況では、できて い なかった こと、注意 した こと、手伝 つた こ との、1位が切 り方 である。
2番
目が、児童 、保護者 とも、火加減や火力 の調整 の ことであった。
・児童が、自分でできていた と判断 した項 目は、加熱調理 が うま くいつた、焼 く、揚げる、
ゆで るな どの達成感 、満足度 が味 わ える項 目が多い。 その次 に多かつたのが、盛 り付 け、
お弁 当に詰 めて、きれいに出来上がった、おい しく出来上がった、 とい う達成感 である。
・ 図 3‑18に あるよ うに、子 どものお弁 当づ く りの様子 を、保護者 の 日か ら見て、楽 しく取 組 んだ とい う言葉 が圧倒 的 に多 く、夏休 みの課題 「チ ャ レンジお弁 当作 り」 を よい機 会、
経験 と捉 えてい る保護者 が32人中8人
(25%)い
た。・ 子 どもの変化 について記 されていたのは、最初か ら最後 まで一人です ることで 「自信 が つ いた」、挑戦す ることで壁 を乗 り越 え、成長 を感 じた等である。
・親 の期待 としては、 これ か らもお弁 当づ く りにチ ャ レンジ してほ しいまた、料理 に興味 を持 つてほ しい等があげ られてお り、期待感 が窺 える。
・ 時間をかけず、昨晩の残 り物 を入れ ることな ども教 え、 もつ と一緒 に切 り方、火 を使 う 際 の注意 点な どを一緒 に学 ばせ たいな ど、子 どもに調理す る機会 を与 えてい こ うとい う親 の姿勢 も読み取れた。
一人でや ることで成長 を感 じ これ を機 に興味 を持 つ うま くで きた、
3品
作 つて驚 い これからもチャレンジしてほしし楽 しんで作 つてい 経験 させ るよい機会 にな つ
0123
日
3‑18
保護者の具体的な感想モニター調査1回 目と2回 日の総合比較
親 の気づ これか らの期 親の感想 、思 し
子ども 弁 当作 り
0 20 40 60
日
3‑19
カテ ゴ リー別 に分類 した保護者の感想(複
数 回答)38
モ ニ ター調 査
1回
日 と2回
目の総 合 比 較モニ ター調査 1回日は小学
5年
生、6年
生、中学1年
生、中学3年
生、大学院生までの 15人を対象 に行 つた。モニター調査
2回
日は夏休みの課題 として小学6年
生76人
を対象 に行 つたが、協力が 得 られたのは31人
の児童 とその保護者 であつた。【結果】図3‑200図 3‑210図 3‑22にあるよ うに、1回日、2回目の児童、保護者 とも、難 しいこと、できていないことは「包丁の使い方や切 り方」に関す ることで、
2番
目に多かつ たのが 「火加減」3番
目は 「味付 け」 となつた。その保護者
1回 ロモニターの児童
■手順、段取り
■ヨ餞り
iHサ
■味付け
■火加減
■切 り方
日
3‑20
モニター児童 が難しかつたことの項 目*項目%は自由記述式 の回答 のた め、書かれ ていた内容 を5つのカテ ゴ リー に分類 し、
人数 で除 した。
その保護者
■Jヒリ1寸け
■段取 り、手際
■味付け
■火加減
■切り方
o 50 1∞ 150項
目96
日
3‑212回
ロモニターの児童 が難しかつたいこと 2回 ロモニターの児童
■切 り方
■火加減
■味付け
■詰め方
モニター2回 目保護者
モニター児童2回 目
モニター
1回目保護者
モニター児童
1回目
日
3‑22諷
理技術で難 しいこと・できていないこと思われる事柄の比較【結果 】図 3‑23‑1にあるよ うに、主食 については簡単に詰 め られ る白ごはんに梅干 し、ふ り か け、の り佃煮 な どをのせ ている。
・ 図 3‑23‑2の主菜の1位は、卵焼 きで、
46%の
児童生徒 が焼 いて入れ てい る。卵 を割 るこ とがで き、卵 を焼 くことも、ほ とん どの児童ができている。黄色 の彩がきれ いになるために、好 まれ てい るよ うだ。また、焼 く時 に野菜や 、ち りめん じゃ こ、ハ ムな どを加 える とい つた 工夫 している。
・ カ ップ入 リハ ムエ ッグが簡単で、人気があ り
13%、
卵料理 を全部 あわせ る と80%の
児童 生徒が選んでいる。・ 鶏 肉のか ら揚 げ、鶏 肉の照 り焼 き、マ ヨネーズ焼 きな ど鶏 肉を使 う料理は、学校ではできな いので、家では、人気があるよ うだ。
・ 図 3‑23‑3にあ るよ うに、副菜は
5年
生 で青菜 をゆで る実習 によ り、色 ど りとして、ほ うれ ん草な どの青菜 をゆでて、ソテー、胡麻和 えな どに発展 させて調理 している。また、プ ロッ コ リー、アスパ ラガスな ども水分が出ないので、お弁 当には使 いやすい野菜である。い も類 を使 つた料理 も35%の
児童 が料理 に使 っていた。かぽちゃな ど硬い野菜 を使 つている児童 も13%い
た。40