白 紙
Ⅳ 生糧品及び冷凍品の規格
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91 番 号 （物品番号）
品 名 識別番号 単位 規 格 1－0 パン類共通規格 １ 材 料
JAS の強力粉（１等粉以上）を主材料としたもの。
２ 包 装
メーカー標準のポリプロピレン製袋入りとした ものを段ボール箱詰とする。
ただし、少量の場合はクラフト紙包みとし、外装 に消費（賞味）期限を表示する。
３ 消費（賞味）期限
包装ごとに記載し、調理パンは消費時間まで記載 すること。
４ 関連文書
「包装食パンの表示に関する公正競争規約につ いて」に基づく。
92 番 号 （物品番号）
品 名 識別番号 単位 規 格 1－1 食パン AA30012 ＥＡ １ 材 料
小麦粉、上白糖、ショ－トニングオイル、イース ト、食塩を標準とする。
２ 品 質
（１）食パン特有の香味を有し、酸味、苦味がなく、
中身は白く艶があり、気泡が均一で弾力があるも の。
（２）皮質は薄く、さけやすいもの。
３ 内容量及び包装
１ＥＡ＝（１本３斤棒当たり）1.2kg 標準とし、
包装フィルムで個別包装したもの。
４ 消費期限
納入後、３日以上の期間を有するもの。
1－2 (冷)ナン AA30102 ＥＡ １ 品 質
（１）特有の香味を有し、異臭等がないもの。
（２）適度の焼き色を有し、色沢良好で汚れのないも の。
（３）適度の弾力性、食感を有するもの。
（４）形状は良好で損傷等のないもの。
２ 内容量及び包装
１ＥＡ＝４５～５０ｇとし、包装フィルムで個別 包装したもの。
３ 賞味期限
納入後、６か月以上の期間を有するもの。
４ 参考銘柄
「日本ハム」、「ＪＣコムサ」、「日清フーズ」、「ア クリフーズ」
1－3 調理パンＡ AA30152 ＥＡ １ 材 料
食パン、卵、ハム、レタス、マーガリン等（３種 類以上の具材）
２ 品 質
（１）１又は２種のサンドイッチ（又はロールサンド、
ホットサンド）とする。
（２）生野菜等は殺菌処理したもの。
３ 内容量及び包装
１ＥＡ＝１１０ｇ以上入りフードパック詰とす る。
４ 消費期限
納品当日内又はそれ以上とする。
93 番 号 （物品番号）
品 名 識別番号 単位 規 格 1－4 調理パンＢ AA30202 ＥＡ １ 材 料
食パン、卵、ハム、ツナ、チーズ、レタス、マー ガリン等（５種類以上の具材）
２ 品 質
（１）４種以上のサンドイッチ（又はロールサンド、
ホットサンド）とする。
（２）生野菜等は殺菌処理したもの。
３ 内容量及び包装
１ＥＡ＝１６０ｇ以上入りフードパック詰とす る。
４ 消費期限
納品当日内又はそれ以上とする。
1－5 (冷)ミックスピザ AA30312 ＥＡ １ 品 質
円形のピザクラストにチーズ、玉葱、ベーコン、
ソフトサラミ、ピーマン等をのせ、急速凍結し、ラ ッピング包装したもの。
２ 内容量及び包装
１ＥＡ＝２００ｇ標準入り個別包装とする。
３ 賞味期限
納入後、６か月以上の期間を有するもの。
４ 参考銘柄
「エム･シーシー食品」、「ＪＣコムサ」、「トロナ」
1－6 (冷)ミニねぎ焼 AA30332 ＥＡ １ 材 料
葱、生姜、小麦粉、鶏卵、いか、調味料等 ２ 品 質
材料を混ぜて、お好み焼き風に焼いたもの。
３ 内容量及び包装
１ＥＡ＝４０ｇ標準とする。
４ 賞味期限
納入後、６か月以上の期間を有するもの。
５ 参考銘柄
「極洋」
1－7 (冷)ミニ ホットケーキ
AA30412 ＰＫ １ 品 質
（１）生地は全粒粉を使用し、中にメープルクリーム を入れて焼き上げたもの。
（２）自然解凍で供することができるもの。
２ 内容量及び包装
１ＰＫ＝４５０ｇ標準（２８ｇ×１６個入り）ポ リエチレン袋詰とする。
３ 賞味期限
納入後、６か月以上の期間を有するもの。
94 番 号 （物品番号）
品 名 識別番号 単位 規 格 ４ 参考銘柄
「ニチレイフーズ」
1－8 あんパン AA30452 ＥＡ １ 品 質
（１）特有の香味を有し、焼（揚げ）上り、形態とも に良好なもの。
（２）良質な小豆を使用して炊き上げた甘さ控えめの 餡を包み込んだもの。
（３）揚げあんパンの場合は、その都度指定する。
２ 内容量及び包装
１ＥＡ＝８５ｇ以上（揚げあんパンは１００ｇ以 上）入り個別包装された市販流通品とする。
３ 消費期限
納入後、２日以上の期間を有するもの。
1－9 菓子パン（クリーム） AA30702 ＥＡ １ 品 質
（１）特有の香味を有し、焼上り、形態ともに良好な もの。
（２）良質なカスタードクリームを包み込んだ（又は 上部にのっている）もの。
２ 内容量及び包装
１ＥＡ＝１１０ｇ以上入り個別包装された市販 流通品とする。
３ 消費期限
納入後、２日以上の期間を有するもの。
1－10 菓子パン（チョコ） AA30752 ＥＡ １ 品 質
（１）特有の香味を有し、焼上り、形態ともに良好な もの。
（２）良質なチョコレート又はチョコクリームを包み 込んだ又は練り込んだもの。
２ 内容量及び包装
１ＥＡ＝１００ｇ以上入り個別包装された市販 流通品とする。
３ 消費期限
納入後、２日以上の期間を有するもの。
1－11 菓子パン（カレー） AA30802 ＥＡ １ 品 質
（１）特有の香味を有し、揚げ色、形態ともに良好な もの。
（２）野菜、肉をたっぷり使用したカレーを包み込ん だもの。
２ 内容量及び包装
１ＥＡ＝９５ｇ以上入り個別包装された市販流 通品とする。
95 番 号 （物品番号）
品 名 識別番号 単位 規 格 ３ 消費期限
納入後、２日以上の期間を有するもの。
1－12 菓子パン（ジャム） AA30852 ＥＡ １ 品 質
（１）特有の香味を有し、焼上り、形態ともに良好な もの。
（２）良質ないちごジャム（その他のジャムでも可）
を包み込んだ又は練り込んだもの。
２ 内容量及び包装
１ＥＡ＝１１０ｇ以上入り個別包装された市販 流通品とする。
３ 消費期限
納入後、２日以上の期間を有するもの。
1－13 菓子パン（メロン） AA30902 ＥＡ １ 品 質
（１）特有の香味を有し、焼上り、形態ともに良好な もの。
（２）生地表面を「サクッ」と焼き上げたもの。
（３）一般的にメロンパン又はサンライズと呼ばれる もの。
２ 内容量及び包装
１ＥＡ＝８５ｇ以上入り個別包装された市販流 通品とする。
３ 消費期限
納入後、２日以上の期間を有するもの。
1－14 菓子パン（蒸しパン） AA30952 ＥＡ １ 品 質
（１）特有の香味を有し、蒸し上がり、形態ともに良 好なもの。
（２）プレーンタイプ又はクリームチーズ等で風味を 入れたもの。
２ 内容量及び包装
１ＥＡ＝１００ｇ以上入り個別包装された市販 流通品とする。
３ 消費期限
納入後、２日以上の期間を有するもの。
1－15 ＬＬ菓子パン AA31212 ＥＡ １ 品 質
（１）ロングライフパンとする。
（２） 種類は、クリーム、イチゴジャム、チョコチ ップメロン、ソースカツ、カレー、栗あんとし、
それぞれの風味を持つもの。
（３）種類については、その都度指定する。
２ 内容量及び包装
１ＥＡ＝６５ｇ以上入り個別包装された、市販流
96 番 号 （物品番号）
品 名 識別番号 単位 規 格 通品とする。
３ 賞味期限
納入後、常温で３０日以上の期間を有するもの。
４ 参考銘柄
「酵母工業」
1－16 ＬＬ食パン AA31252 ＥＡ １ 品 質
（１）天然発酵を使用し、食品添加物不使用の食パン タイプとする。
（２）常温で長期保存してもカビの発生、袋の膨張、
変色等の異常が認められないもの。
（３）適度な甘さと酸味がほどよくミックスされ独特 な香味を持つもの。
２ 内容量及び包装
１ＥＡ＝６００ｇ標準入り個別包装された市販 流通品とする。
３ 賞味期限
納入後、常温で２８日以上の期間を有するもの。
４ 参考銘柄
「コモ」
1－17 クルトン AA31262 ＥＡ １ 品 質
（１）食パンを約１０㎜角にカットしたものを乾燥さ せ、クルトン用としたもの。
（２）ノンフライタイプとする。
２ 内容量及び包装
１ＥＡ＝１００ｇ入り、アルミ箔袋詰とする。
３ 賞味期限
納入後、３か月以上の期間を有するもの。
４ 参考銘柄 「キューピー」
1－18 冷凍パンＡ AA31302 ＰＫ １ 品 質
（１）特有の香味を有し、焼上り、形態ともに良好な ものを急速凍結したもの。
（２）室温で自然解凍して、供することができるもの。
（３）種類はその都度指定する。
２ 内容量及び包装
１ＰＫ＝１個２２ｇ以上×１０個入り（内容量総 量２２０ｇ以上）ポリエチレン袋詰とする。
３ 賞味期限
納入後、３か月以上の期間を有するもの。
４ 参考銘柄
「テーブルマーク」
97 番 号 （物品番号）
品 名 識別番号 単位 規 格 1－19 冷凍パンＢ AA31452 ＰＫ １ 品 質
（１）特有の香味を有し、焼上り、形態ともに良好な ものを急速凍結したもの。
（２）室温で自然解凍して、供することができるもの。
（３）種類はその都度指定する。
２ 内容量及び包装
１ＰＫ＝１個１９ｇ以上×１０個入り（内容量総 量１９０ｇ以上）ポリエチレン袋詰とする。
３ 賞味期限
納入後、３か月以上の期間を有するもの。
４ 参考銘柄
「テーブルマーク」
98 番 号 （物品番号）
品 名 識別番号 単位 規 格 2－1 (冷)讃岐うどん AA31502 ＰＫ １ 材 料
JAS の強力粉（１等粉）を使用したものとする。
２ 品 質
（１）ゆでたてを急速凍結し、ソフトで弾力のある食 感のもの。
（２）食品添加物を使用していないもの。
３ 内容量及び包装
１ＰＫ＝２５０ｇ標準×５個入り袋詰とする。
４ 賞味期限
納入後、６か月以上の期間を有するもの。
５ 参考銘柄
「テーブルマーク」、「味の素」、「日清冷凍食品」
2－2 (冷)中華そば AA31602 ＰＫ １ 材 料
JAS の強力粉（１等粉）を使用したものとする。
２ 品 質
（１）かん水を加えて練り合わせた色合いのよいもの。
（２）ゆでたてを急速凍結し、ソフトで弾力のある食 感のもの。
（３）温麺、冷麺の喫食方法に適しているもの。
（４）食品添加物を使用していないもの。
３ 内容量及び包装
１ＰＫ＝２００ｇ標準×５個入り袋詰とする。
４ 賞味期限
納入後、６か月以上の期間を有するもの。
５ 参考銘柄
「味の素〔冷凍めんシコシコ中華そば〕」、「ＪＦＳ Ａ（テーブルマーク)〔流し麺冷凍ラーメン“ハード”〕 又は〔こだわりラーメン〕」、「四国日清食品〔麺の味 わい冷凍ラーメン〕」
2－3 カップメンＡ AA31662 ＢＸ １ 品 質
一般市販品のカップ焼そばとする。
２ 内容量及び包装
１ＢＸ＝１００～１３０ｇ（内容量）×１２個入 り箱詰とする。
３ 賞味期限
納入後、４か月以上の期間を有するもの。
４ 参考銘柄
「日清食品（ソース焼そば）」、「東洋水産（昔なが らのソース焼そば）」
99 番 号 （物品番号）
品 名 識別番号 単位 規 格 2－4 カップメンＢ AA31672 ＢＸ １ 品 質
（１）一般市販品のカップうどん又はカップそばとす る。
（２）味付油揚、かき揚、味付肉又は餅のいずれかが 入ったものとし、その都度指定する。
（３）うどんについては和風味又はカレー味とし、そ の都度指定する。
２ 内容量及び包装
１ＢＸ＝８０～１１５ｇ（内容量）×１２個入り 箱詰とする。
３ 賞味期限
納入後、４か月以上の期間を有するもの。
４ 参考銘柄
「日清食品（どん兵衛シリーズ）」、「東洋水産」
2－5 カップメンＣ AA31682 ＢＸ １ 品 質
一般市販品のカップラーメンとする。
２ 内容量及び包装
１ＢＸ＝６０ｇ標準（内容量）×２０個入り箱詰 とする。
３ 賞味期限
納入後、４か月以上の期間を有するもの。
４ 参考銘柄
「日清食品」
2―6 揚 麺 AA31692 ＥＡ １ 品 質
（１） 小麦、砂糖、油脂等を原料とし、かん水を用い て加工したもの。
（２） 常温保存できる細麺タイプのもの。
（３） 麺に具材をかけた時に、パリパリ感が残るもの。
２ 内容量及び包装
１ＥＡ＝７０ｇ標準入りポリプロピレン袋詰、個 別包装とする。
３ 賞味期限
納入後、３か月以上の期間を有するもの。
４ 参考銘柄
「ユウキ」、「狩野ジャパン」
2－7 (冷)焼そば（うどん） AA31702 ＥＡ １ 材 料
（１）JAS の強力粉（１等粉）を使用したものとする。
（２）具 材
ア ソース焼そば及び塩焼そば
きゃべつ、人参、豚肉、その他野菜等