白 紙
３ 形 態
厚さ 1.5～２㎜程度にスライスしたもの。
４ 賞味期限
納入後、３か月以上の期間を有するもの。
５ 参考銘柄
「福留ハム」
12－15 ボロニア
ソーセージ
AL11002 ＫＧ １ 品 質
豚肉、水飴、食塩、香辛料及び調味料を錬り合わ せ、型に入れて焼き、包装したもの。
２ 形 態
１本 1.8 ㎏の円柱形の製品とする。
３ 賞味期限
納入後、１５日（カットされたものは７日）以上 の期間を有するもの。
４ 参考銘柄
「福留ハム」
12―16 (冷)鴨スモーク AL11022 ＰＫ １ 材 料
合鴨肉、香辛料、食塩、砂糖等 ２ 品 質
（１）やわらかい合鴨肉をスモークし、黒胡椒で味付 けしたもの。
（２）端部を除いて大きさを揃え、スライスしたもの。
３ 内容量及び包装
１ＰＫ＝２００ｇ（３５枚程度）入り真空詰とす る。
４ 賞味期限
納入後、３か月以上の期間を有するもの。
５ 参考銘柄 「日本食研」
12－17 ウインナー AL11052 ＥＡ １ 品 質
豚肉、豚脂肪、結着材料、ブドウ糖、食塩、水飴、
香辛料等を錬り合わせ、過熱後包装したもの。
２ 内容量及び包装
１ＥＡ＝１㎏（１本２５ｇ～２７ｇ)入りとする。
３ 賞味期限
納入後、１０日以上の期間を有するもの。
４ 参考銘柄
「福留ハム」
147 番 号 （物品番号）
品 名 識別番号 単位 規 格 12－18 (冷)チョリソー AL11162 ＰＫ １ 品 質
（１）豚肉、ポークエキス、香辛料、でん粉、食塩、
調味料、発色剤等を使用し、過熱後包装したもの。
（２）国産又はアメリカ産豚肉を１００％使用したも の。
（３）香辛料のきいたスパイシーなもの。
２ 内容量及び包装
１ＰＫ＝５００ｇ（１本２０ｇ標準）入りポリエ チレン袋詰とする。
３ 賞味期限
納入後、４か月以上の期間を有するもの。
４ 参考銘柄
「日本食研」
12－19 (冷)粗挽
ウィンナー
AL11182 ＰＫ １ 材 料
豚肉、豚脂、食塩、砂糖、香辛料等 ２ 品 質
（１） 材料を練り合わせ、加熱後包装したもの。
（２）味については、その都度指定する。
３ 内容量及び包装
１ＰＫ＝１ｋｇ（１本４０ｇ標準入り）とする。
４ 賞味期限
納入後、６か月以上の期間を有するもの。
５ 参考銘柄 「日東ベスト」
12－20 (冷)鶏レバー味付 AL21022 ＥＡ １ 材 料
鶏肝、調味料等 ２ 品 質
（１）国産若鶏の肝を使用し、焼き上げた後冷凍した もの。
（２）臭みを取り除いたもの。
３ 内容量及び包装
１ＥＡ＝１㎏入り真空詰とする。
４ 賞味期限
納入後、６か月以上の期間を有するもの。
５ 参考銘柄
「ニチレイ」
148 番 号 （物品番号）
品 名 識別番号 単位 規 格 12－21 (冷)豚もつ AL21032 ＥＡ １ 種 類
国産豚もつとする。
２ 品 質
塩、コショウ、または味噌で味付けしたもの。
３ 内容量及び包装
１ＥＡ＝１㎏入り真空詰とする。
４ 賞味期限
納入後、６か月以上の期間を有するもの。
５ 参考銘柄
「日本フード」、「日本ハム」
12－22 (冷)砂肝 AL21042 ＥＡ １ 材 料
鶏肉（砂肝）、しょうゆ、油、砂糖、塩、にんに く、オイスターソース等
２ 品 質
臭み処理をした鶏肉（砂肝）を調味料で味付けし、
加熱処理したもの。
３ 内容量及び包装
１ＥＡ＝５００ｇ入りポリエチレン袋詰とする。
４ 賞味期限
納入後、６か月以上の期間を有するもの。
５ 参考銘柄
「ニチレイフーズ」
149 番 号 （物品番号）
品 名 識別番号 単位 規 格 13－1 鶏 卵 AM10012 ＫＧ １ 品 質
（１）生食用のもの。
（２）新鮮で殻の表面がｻﾞﾗｻﾞﾗして光沢のないもの。
（３）殻の割れ、ひび割れ等のないもの。
（４）１０％食塩水（比重 1.073 ）に入れ浮かばない もの。
（５）異臭等がなく、割ったとき卵黄が完全なもの。
（６）卵の両端を持ち、耳近くで軽く振って音のしな いもの。
（７）国産品とする。
（８）サルモネラ（ＳＥ）対策を施したもの。
２ 重 量
Ｌ又はＬＬサイズ（１個７０ｇ標準）とする。
３ 包 装
（１）JAS の卵産式の鶏卵箱を使用したもの。
（２）１箱１０kg 詰とする。
（３）少量の場合は、卵座式のプラスチック容器又は 鶏卵に損傷が生じない段ボ－ル箱等の容器を使 用したもの。
４ 表 示
食品衛生法施行規則による。
５ 賞味期限（生食可能期間）
納入後、１０日以上の期間を有するもの。
６ 参考銘柄
「㈲津口ファーム」、「㈱アキタ」、「㈱マルサン」、
「㈲ゆう食品」
13－2 (冷)出し巻 AM20012 ＥＡ １ 品 質
（１）鶏卵(AM10012)の品質を満たすものを使用して いるもの。
（２）淡黄色に焼き上げ、「す」が入っていないもの。
（３）「だし」がきいているもの。
（４）ボイル調理可能なもの。
２ 内容量及び包装
１ＥＡ＝２５０ｇ以上入り真空詰とする。
３ 賞味期限
納入後、６か月以上の期間を有するもの。
４ 参考銘柄
「大冷」
13－3 卵豆腐 AM20052 ＥＡ １ 品 質
（１）鶏卵(AM10012)の品質を満たすものを使用して いるもの。
150 番 号 （物品番号）
品 名 識別番号 単位 規 格 （２）調味料を加え、加熱し、冷却したもの。
２ 内容量及び包装
１ＥＡ＝１００ｇ以上のポリフ－ドパック詰、タ レ付きとする。
３ 賞味期限
納入後、１０日以上の期間を有するもの。
４ 参考銘柄
「エイショク」
13－4 (冷)錦糸卵 AM20102 ＥＡ １ 品 質
（１）鶏卵(AM10012)の品質を満たすものを使用して いるもの。
（２）薄焼きにし、千切りした後に凍結したもの。
２ 内容量及び包装
１ＥＡ＝５００ｇ入り無雑菌フィルム袋に入れ、
完全包装したもの。
３ 賞味期限
納入後、６か月以上の期間を有するもの。
４ 参考銘柄
「富士食品」、「マルハニチロ」
13－5 (冷)オムレツ AM20202 ＰＫ １ 材 料
鶏卵、乳化剤等 ２ 品 質
（１）鶏卵(AM10022)の品質を満たすものを使用して いるもの。
（２）中心部がトロっとした食感を有するもの。
（３）ボイル調理及び電子レンジ調理に適するもの。
３ 内容量及び包装
１ＰＫ＝６０ｇ標準×5 個入りボイリングバッグ 詰とする。
４ 賞味期限
納入後、６か月以上の期間を有するもの。
５ 参考銘柄
「ニチレイ」
13－6 茶碗蒸し AM20252 ＥＡ １ 材 料
（１）鶏卵、鶏肉、鰹節エキス、調味料等
（２）（１）の材料に「松茸」、「えび」又は「かに」
が入っているもの。
２ 品 質
（１）鶏卵(AM10022)の品質を満たすものを使用して いるもの。
（２）卵液は、出汁：鶏卵＝２：１を標準とする。
151 番 号 （物品番号）
品 名 識別番号 単位 規 格
（３）材料等については、その都度指定する。
３ 内容量及び包装
１ＥＡ＝１２０ｇ以上入りメーカー標準の包装 とする。
４ 賞味期限
納入後、１０日以上の期間を有するもの。
５ 参考銘柄
「広島農産食品」、「エイショク」
152 番 号 （物品番号）
品 名 識別番号 単位 規 格 14－1 コンデンスミルク AN10002 ＥＡ １ 材 料
生乳、砂糖 ２ 品 質
（１）ショ糖含有率４４％以上とする。
（２）脂肪の変質がなく、クリーム色の光沢を有する もの。
（３）浮遊物等の異物を含まないもの。
３ 内容量及び包装
１ＥＡ＝１４０ｇ入りチューブ詰とする。
４ 賞味期限
納入後、６か月以上の期間を有するもの。
５ 参考銘柄
「森永乳業」、「雪印乳業」
14－2 牛 乳 AN10012 ＥＡ １ 品 質
乳及び乳製品の成分規格「牛乳」とする。
２ 内容量及び包装
１ＥＡ＝２００ml 入りメーカー標準の包装、スト ロー付きとする。
３ 賞味期限
納入後、６日以上の期間を有するもの。
４ 参考銘柄
「毎日牛乳」、「明治乳業」、「森永乳業」、「メグミ ルク」、「チチヤス」、「広島協同乳業」、「四国乳業」
14－3 ＬＬ牛乳・小 AN10052 ＥＡ １ 品 質
乳及び乳製品の成分規格「牛乳」とする。
２ 内容量及び包装
１ＥＡ＝２００ml 入り無菌包装とし、ストロー付 きとする。
３ 賞味期間
納入後、３０日以上の期間を有するもの。
４ 参考銘柄
「毎日牛乳」、「森永乳業」、「デイリー」、「チチヤス」
14－4 ＬＬ牛乳・大 AN10102 ＥＡ １ 品 質
乳及び乳製品の成分規格「牛乳」とする。
２ 内容量及び包装
１ＥＡ＝1000ml 入り無菌包装とする。
３ 賞味期間
納入後、３０日以上の期間を有するもの。
４ 参考銘柄
「北海道酪農公社」、「森永乳業」、「メグミルク」、
「熊本県酪農」
153 番 号 （物品番号）
品 名 識別番号 単位 規 格 14－5 低脂肪牛乳 AN10152 ＥＡ １ 品 質
（１）乳及び乳製品の成分規格「牛乳」、「加工乳」及 び「乳飲料」とする。
（２）乳脂肪分 1.5％未満のもの。
（３）「加工乳」については生乳５０％以上のものと する。
２ 内容量及び包装
１ＥＡ＝２００ml 入りメーカー標準の包装、スト ロー付きとする。
３ 賞味期限
納入後、６日以上の期間を有するもの。
４ 参考銘柄
「らくれん」
14－6 はっ酵乳 AN10302 ＥＡ １ 品 質
（１）乳及び乳製品の成分規格の「発酵乳」とし、ド リンクタイプとする。
（２）「特定保健用食品」とする。
２ 内容量及び包装
１ＥＡ＝１２０～１３０ml 入りメーカー標準の 包装、ストロー付きとする。
３ 賞味期限
納入後、１２日以上の期間を有するもの。
４ 参考銘柄
「ヤクルト」
14－7 乳酸菌飲料 AN10352 ＥＡ １ 品 質
（１）乳及び乳製品の成分規格の「乳製品乳酸菌飲料」
とする。
（２）「特定保健用食品」とする。
２ 内容量及び包装
１ＥＡ＝６５ml 標準入りメーカー標準の包装と する。
３ 賞味期限
納入後、６日以上の期間を有するもの。
４ 参考銘柄
「ヤクルト」、「ヨーク」
14－8 コーヒー飲料 AN10452 ＥＡ １ 品 質
（１）乳及び乳製品の「乳飲料」又は「コーヒー入り 清涼飲料」とする。
（２）市販品の「カフェオーレ」及び「ミルクコーヒ ー」とする。
154 番 号 （物品番号）
品 名 識別番号 単位 規 格 ２ 内容量及び包装
１ＥＡ＝２００ml 入りメーカー標準の包装、ス トロー付きとする。
３ 賞味期限
納入後、６日以上の期間を有するもの。
４ 参考銘柄
「毎日牛乳（毎日コーヒー）」、「明治乳業（カフ ェラテ）」、「岸本（美味しい珈琲）」、「雪印乳業」、「森 永乳業（ピクニック）」
14－9 ＬＬ生クリーム AN10552 ＥＡ １ 品 質
乳及び乳製品の成分規格「クリーム」とする。
２ 内容量及び包装
１ＥＡ＝２００ml 入り無菌包装とする。
３ 賞味期限
納入後、４０日以上の期間を有するもの。
４ 参考銘柄
「森永乳業」、「メグミルク」
14－10 アイスクリ－ム AN10602 ＰＫ １ 品 質
（１）乳及び乳製品の成分規格「アイスクリーム」と する。
（２）乳脂肪含有率は 13.5～１５％とする。
（３）１箱に３種類入っているもの。
２ 内容量及び包装
１ＰＫ＝７５ml×６個入りメーカー標準の包装、
スプーン付きとする。
３ 賞味期限
納入後、１２０日以上の期間を有するもの。
４ 参考銘柄
「ハーゲンダッツ」
14－11 ヨ-グルト・小 AN20052 ＥＡ １ 品 質
乳及び乳製品の成分規格の「発酵乳」とする。
２ 内容量及び包装
１ＥＡ＝９０～１００ｇ標準入りメーカー標準 の包装、スプーン付きとする。
３ 賞味期限
納入後、１０日以上の期間を有するもの。
４ 参考銘柄
「明治乳業（十勝ヨーグルト）」、「森永乳業（森
155 番 号 （物品番号）
品 名 識別番号 単位 規 格 永ヨーグルト）」、「四国乳業（カルシウム強化無脂 肪ヨーグルト）」、「ヤクルト（ソフール）」、「メイト ー（おなかにおいしいヨーグルトプレーン）」、「日 本酪農（毎日強骨ヨーグルト７００）」
14－12 ヨーグルト・大 AN20062 ＥＡ １ 品 質
（１）乳及び乳製品の成分規格の「発酵乳」とする。
（２）プレーンタイプとする。
２ 内容量及び包装
１ＥＡ＝３００～４５０ｇ入りメーカー標準の 包装とする。
３ 賞味期限
納入後、１０日以上の期間を有するもの。
４ 参考銘柄
「明治乳業（ブルガリアヨーグルトプレーン）」、
「森永乳業（ビヒダスプレーンヨーグルト）」、「メ イトー（おなかにやさしいヨーグルトプレーン）」、
「メグミルク（ナチュレ恵）」、｢日本酪農（酪農ヨ ーグルト）｣
14－13 スライスチーズ AN20102 ＰＫ １ 品 質
（１）一般共通規格の定義(５)の乳及び乳製品「プロ セスチーズ」とする。
（２）色沢、風味良好なもの。
（３）異物混入なく、品質が一定しているもの。
（４）特有の香味を有するもの。
２ 内容量及び包装
１ＰＫ＝７枚（１２０～１３０ｇ）入りメーカー 標準の包装とする。
３ 賞味期限
納入後、８か月以上の期間を有するもの。
４ 参考銘柄
「明治乳業」、「森永乳業」、「雪印乳業」
14－14 とろけるチーズ AN20152 ＥＡ １ 品 質
（１）一般共通規格の定義(５)の乳及び乳製品「ナチ ュラルチーズ」とする。
（２）色沢、風味良好なもの。
（３）異物混入なく、品質が一定しているもの。
（４）特有の香味を有するもの。
（５）細切りチーズとし、トッピングができ、すばや く溶け、余熱でも溶けるもの。