食品安全に関するリスクプロファイルシート(検討会用)
放射性物質に関する緊急とりまとめ 2011 年 3 月 食品安全委員会
... 食品安全委員会としても、食品中の放射性物質は、本来、可能な限り低減される べきものであり、特に、妊産婦若しくは妊娠している可能性のある女性、乳児・幼 児等に関しては、十分留意されるべきものであると考える。 今回は、現時点で収集できた情報等に基づき、極めて短期間のうちに緊急時の 対応として検討結果をとりまとめたものであり、通常の状況を想定したものでは ...
32
食品安全に関するリスクプロファイルシート ( 化学物質 ) 項目内容 1 ハザードの名称 / 別名ヒ素 (Arsenic) As 作成日 ( 更新日 ):2018 年 2 月 14 日 本リスクプロファイル中では 無機ヒ素 はヒ酸や亜ヒ酸及びこれらの塩などを 有機ヒ素 はヒ素を含む化合物のうち無機ヒ
... ②有機ヒ素については、食品健康影響評価に資する有機ヒ素に 関する毒性学的な影響に係るデータが不足していることから、 更なるデータの蓄積が必要。 ・ ヒ素が糖と結合した構造のアルセノシュガーが藻類に含まれる。 アルセノシュガーの毒性は低いと考えられているが、代謝過程でジ メチルアルシン酸やトリメチルアルシノオキシドが生成されると想定 される。代謝過程での作用が不明のため（食品安全委員会, ...
29
食品安全基本法第21条第1項に規定する基本的事項についての意見募集結果 食品安全に関する取組｜消費者庁
... ・食品安全委員会では、既に関係行政機関、外国政府や国際機関等 海外の関係公的機関、医療機関等関係機関、関係学会、関係団体、 国内外のマスメディア、学術専門誌、インターネット等を通じ、広 く国の内外における食品の安全性の確保に関する情報を収集してい ます。また、食の安全ダイヤルや食品安全モニター制度を設け、広 ...
10
食品安全管理システム認証 食品安全管理システム認証 22000(FSSC 22000) は 食品関連産業全般 ( フードチェーン ) の食品安全の審査と認証を行う 国際的に確立された ISO を基盤とする認証スキームです FSSC は 既に制定されている ISO
... 利害関係者による委員会 FSSC 22000は、利害関係者により構成 される委員会によって運営されていま す。委員会は関連するすべての利害関係 者の利害関係を代表しています。委員会 及び食品安全認証財団（Foundation for Food Safety Certification）は、国際的 かつ広範囲の支持を維持することを目指 し、すべての食品産業分野の認証組織と ...
6
食品安全情報 ( 微生物 )No.7 / 2014( ) 国立医薬品食品衛生研究所安全情報部 ( 目次 汎アメリカ保健機構(PAHO) 1. コレラの流行に関する
... 「サルモネラの地図帳」は以下のサイトから入手可能。 http://www.cdc.gov/salmonella/reportspubs/salmonella-atlas/index.html http://www.cdc.gov/salmonella/pdf/salmonella-atlas-508c.pdf ● 欧州食品安全機関（ EFSA: European Food Safety Authority） ...
18
目 次 (1) 食 食品と安全 安心 4~ 10 (2) 食品の安全確保の基本的考え方 12~ 20 (3) 日本の食品安全確保体制 22~ 25 (4) 農林水産省の食品安全行政に関する取組 28~ 64 1 実態調査に基づく対応 2 農薬の規制 3 異常プリオンへの対応 (BSE) 4 その他の
... 目 次 （１）食、食品と安全、安心・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４～ 10 （２）食品の安全確保の基本的考え方・・・・・・・・・・12～ 20 （３）日本の食品安全確保体制・・・・・・・・・・・・・・・・22～ 25 （４）農林水産省の食品安全行政に関する取組 ・・28～ 64 ...
77
食品安全情報 No. 11 / 2009 ( ) 国立医薬品食品衛生研究所安全情報部 ( 食品微生物関連情報 --- page 1 食品化学物質関連情報 ---
... 豚肉の喫食による MRSA の伝播の可能性は低い Transmission of MRSA from eating pork unlikely 12.05.2009 ドイツ連邦リスクアセスメント研究所（BfR）は、家畜が保菌しているメチシリン耐性 Staphylococcus aureus （MRSA）がヒトの健康リスクとなるかを評価した。この家畜関連 の MRSA（LaMRSA: Livestock associated ...
34
食品安全モニター課題報告 食品の安全性に関する意識等について ( 平成 25 年 8 月実施 ) の結果 ( 概要 ) 食品安全委員会は 食品の安全性について また 食品安全委員会のリスク評価や食品安全行政について一定の理解を可能とする科学的知識を有する者 ( 大学等で食品に関係の深い学問を履修した
... 【職務経験】 食品生産・加工経験者（n=115） 食品流通・販売経験者（n=57） 研究職経験者（n=33） 医療職経験者（n=29） 教育職経験者（n=25） 食品関係行政従事者（n=23） その他消費者（n=71） 【モニター継続】 平成24年度以前から（n=267） 平成25年度から（n=86） 【食品安全モニター会議出席経験】 経験あり（n=322） ...
31
事務連絡補足 食品安全に関する取組｜消費者庁
... 参加企業・団体が一堂に会し、小学生とその保護者に対して、自社の取組・製品・サービス 等に関連した学習・体験プログラムを提供し、夏休みの宿題・自由研究に活用してもらうもの。 消費者庁は、食品安全委員会、厚生労働省、農林水産省と連携し、ワークショップ等を行う ブースを出展。通常の意見交換会では参加が得にくい層に対して食品安全全般について、リスク ...
6
食品安全情報 ( 微生物 )No.23 / 2018( ) 国立医薬品食品衛生研究所安全情報部 ( 目次 世界保健機関 (WHO) 1. 国際食品安全当局ネットワ
... 国際食品安全当局ネットワーク（ INFOSAN）事務局は、2018 年第 3 四半期に、世界保 健機関（ WHO）加盟の延べ 141 カ国が関連した食品安全事例 32 件に対応した。このうち 生物学的ハザード関連の事例は 19 件で、内訳は、サルモネラが 8 件、および、アニサキス、 セレウス菌（ Bacillus cereus ） 、ボツリヌス菌（ Clostridium ...
17
農林漁業の生産資材に由来する食品安全に関する緊急時対応実施指針 平成 18 年 1 月農林水産省消費 安全局
... 10.4. 農林水産省は、厚生労働省、環境省、都道府県等が行う対策に可能な限り協力しま す。 11. 生産資材が犯罪やテロに用いられ食品安全の問題が生じた場合の対応 11.1. 生産資材により食品安全の問題が生じ、それが犯罪やテロによるものと確認された 場合、又はそれが強く疑われる場合、農林水産省は、速やかに警察庁、厚生労働省、 ...
9
食品安全に関するリスクプロファイルシート
... ・加工食品中のグリシドール脂肪酸エステル濃度の低減 技術に関する国内外の情報 13 消費者の関心・認識 2009 年に高濃度にジアシルグリセロール（DAG）を含む油 の不純物としてグリシドール脂肪酸エステルが含まれてい ることが明らかになり、食品安全委員会で審議が行われ ていることから、関心・認識は比較的高い。 ...
11
目次 序文 3 I 食品安全マネジメントシステム (FSM) 6 FSM1 食品安全マネジメントシステム一般要求事項 6 FSM2 食品安全の方針 7 FSM3 食品安全マニュアル 7 FSM4 トップマネジメントの責任 8 FSM5 トップマネジメントの積極的関与 9 FSM6 マネジメントレビュ
... ● 要求事項 一定の力量を持つ要員により HACCP チームを編成しなければならない。 ● 考え方、具体的事例 ○ HACCP チームは、製造・加工部門、品質管理部門、施設・整備や製造に用いる機械器具の工務部 門の担当者等、可能な範囲でさまざまな専門的技量を有している者で編成すると、意思疎通が円滑 になる。HACCP チームリーダーは、製品に関する知識及び専門的な技術を有し、製品の特性や工程 ...
44
とやま食の安全・安心情報ホームページ／食品安全関連情報
... ・・・・・・・・・ 食品添加物の表示 ・・・・・・・・・・ アレルギー物質を含む食品表示 ・・・・ 原料原産地表示が必要な加工食品 ・・・ 内容量を表記すべき特定食品 ・・・・・ 期限表示について ・・・・・・・・・・ 個別品質表示基準のある食品 ・・・・・ 栄養成分表示 ・・・・・・・・・・・・ 虚偽誇大広告等の禁止 ・・・・・・・・ その他の注意点 ...
37
食品安全情報 No. 19 / 2009 ( ) 国立医薬品食品衛生研究所安全情報部 ( 食品微生物関連情報 --- page 1 食品化学物質関連情報 ---
... 背景 FSA 理事会は 2009 年初め、30 ヵ月齢超（OTM：over thirty months）のウシをとさつ するとちく場に対して課される制約について、その軽減に同意した。現時点では、OTM の ウシのとさつを希望するとちく場は、事前に試行を成功裏に実施し、食肉検査機関（Meat Hygiene Service）が承認した正式書類である必須業務手順（RMOP: Required method of ...
36
別添 食品安全委員会が自ら行う食中毒原因微生物に関する食品健康影評価に係る 5 案件の審議結果について 1 経緯平成 15 年 5 月に制定された食品安全基本法 ( 平成 15 年法律第 48 号 ) に基づき 食品安全委員会ではリスク管理機関から諮問を受けて食品健康影響 ( リスク ) 評価を行う
... ５ 対象微生物・食品に対する規制状況等 （１） 国内規制等 ① 輸入段階での措置 農林水産省では、 1991 年 11 月 1 日以降、「輸入初生ひなのサルモネラ検査 実務要領」 （平成 3 年 10 月 21 日付け 3 動検甲第 1355 号動物検疫所長通知） に基づき、 S .pullorum 、SE 及びST を初生ひなのサルモネラ検査対象として、 ...
144
食品衛生法の基準見直し等の協議に係る規定はこちら 食品安全に関する取組｜消費者庁
... ［食品衛生法（昭和２２年法律第２３３号）］ （抜粋） 第 十 一 条 厚 生 労 働大 臣 は 、 公衆 衛 生の 見地 から 、 薬 事・ 食 品衛 生審 議 会 の意 見を 聴いて、販売の用に供する食品若しくは添加物の製造、加工、使用、調理若しくは保存 の方法につき基準を定め、又は販売の用に供する食品若しくは添加物の成分につき規 格を定めることができる。 （以下、省略） ...
3
(c) 農林水産省 食品安全に関するリスクプロファイルシート ( 化学物質 ) 更新日 :2016 年 9 月 23 日 項目 内 容 1 ハザードの名称 / 別名 Polycyclic Aromatic Hydrocarbons/ 多環芳香族炭化水素類 (PAH) (PAH には多くの化合物がある
... cyclopenta[ cd ]pyrene (CPP) 2 基準値、その他のリスク管理措置 (1)国内 ・食品衛生法に基づく基準値は設定されていない。 ・農林水産省は、かつお節・削り節業界による「かつお節・削 り節の製造における PAH 類の低減ガイドライン（2013 年）」 の策定と、製造法の改善による低減対策の取組を支援。 ・大気汚染防止法で BaP は有害大気汚染物質の中の優先 取組物質に指定。 ...
35
食品に関するリスクコミュニケーション研究会報告書 食品安全に関する取組｜消費者庁
... （評価） 食品に関するリスクコミュニケーションについて、消費者庁に協力依頼する地方 公共団体がみられ、リスクコミュニケーションに取り組みたい地方公共団体にとっ て、消費者庁の支援により、実現がスムーズになってきていると考えられる。一方 で、リスクコミュニケーションの取組は地方公共団体によって差があり、具体的な 取組方法も様々であるほか、リスクコミュニケーションの実施経験や予算・人員が ...
16
食品安全に関するリスクプロファイルシート
... （加工食品に含まれるショートニング） 全製造量の半分が加工食品の製造に利用され、 製造工程での減耗はなく、製造・流通・消費における 廃棄等はそのうち 2 割と仮定。全製造量の残りの半 分が加工食品の揚げ油として利用されそのうち 5 割 が廃棄されると仮定。これらを人口で割って摂取量を 算出。 ...
18