食品安全に関するリスクプロファイルシート
食品安全に関するリスクプロファイルシート
... ・加工食品中のグリシドール脂肪酸エステル濃度の低減 技術に関する国内外の情報 13 消費者の関心・認識 2009 年に高濃度にジアシルグリセロール（DAG）を含む油 の不純物としてグリシドール脂肪酸エステルが含まれてい ることが明らかになり、食品安全委員会で審議が行われ ていることから、関心・認識は比較的高い。 ...
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食品安全に関するリスクプロファイルシート ( 化学物質 ) 項目内容 1 ハザードの名称 / 別名ヒ素 (Arsenic) As 作成日 ( 更新日 ):2018 年 2 月 14 日 本リスクプロファイル中では 無機ヒ素 はヒ酸や亜ヒ酸及びこれらの塩などを 有機ヒ素 はヒ素を含む化合物のうち無機ヒ
... ・ 食品中の総ヒ素の分析法は確立されているが、米以外の食品中 の無機ヒ素及び有機ヒ素の形態別の分析法は十分に確立されて いない状況にある。 ・ 食品安全委員会は、2013 年 12 月に食品中のヒ素に関する食品 健康影響評価結果を公表し、今後の課題として以下を提示した。 ①我が国における暴露実態及び食事由来のヒ素暴露を明らかに ...
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食品安全情報 ( 微生物 )No.23 / 2018( ) 国立医薬品食品衛生研究所安全情報部 ( 目次 世界保健機関 (WHO) 1. 国際食品安全当局ネットワ
... 国際食品安全当局ネットワーク（ INFOSAN）事務局は、2018 年第 3 四半期に、世界保 健機関（ WHO）加盟の延べ 141 カ国が関連した食品安全事例 32 件に対応した。このうち 生物学的ハザード関連の事例は 19 件で、内訳は、サルモネラが 8 件、および、アニサキス、 セレウス菌（ Bacillus cereus ） 、ボツリヌス菌（ Clostridium ...
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事務連絡補足 食品安全に関する取組｜消費者庁
... 参加企業・団体が一堂に会し、小学生とその保護者に対して、自社の取組・製品・サービス 等に関連した学習・体験プログラムを提供し、夏休みの宿題・自由研究に活用してもらうもの。 消費者庁は、食品安全委員会、厚生労働省、農林水産省と連携し、ワークショップ等を行う ブースを出展。通常の意見交換会では参加が得にくい層に対して食品安全全般について、リスク ...
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農林漁業の生産資材に由来する食品安全に関する緊急時対応実施指針 平成 18 年 1 月農林水産省消費 安全局
... 10.4. 農林水産省は、厚生労働省、環境省、都道府県等が行う対策に可能な限り協力しま す。 11. 生産資材が犯罪やテロに用いられ食品安全の問題が生じた場合の対応 11.1. 生産資材により食品安全の問題が生じ、それが犯罪やテロによるものと確認された 場合、又はそれが強く疑われる場合、農林水産省は、速やかに警察庁、厚生労働省、 ...
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食品安全モニター課題報告 食品の安全性に関する意識等について ( 平成 25 年 8 月実施 ) の結果 ( 概要 ) 食品安全委員会は 食品の安全性について また 食品安全委員会のリスク評価や食品安全行政について一定の理解を可能とする科学的知識を有する者 ( 大学等で食品に関係の深い学問を履修した
... 【職務経験】 食品生産・加工経験者（n=115） 食品流通・販売経験者（n=57） 研究職経験者（n=33） 医療職経験者（n=29） 教育職経験者（n=25） 食品関係行政従事者（n=23） その他消費者（n=71） 【モニター継続】 平成24年度以前から（n=267） 平成25年度から（n=86） 【食品安全モニター会議出席経験】 経験あり（n=322） ...
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放射性物質に関する緊急とりまとめ 2011 年 3 月 食品安全委員会
... 食品安全委員会としても、食品中の放射性物質は、本来、可能な限り低減される べきものであり、特に、妊産婦若しくは妊娠している可能性のある女性、乳児・幼 児等に関しては、十分留意されるべきものであると考える。 今回は、現時点で収集できた情報等に基づき、極めて短期間のうちに緊急時の 対応として検討結果をとりまとめたものであり、通常の状況を想定したものでは ...
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目次 序文 3 I 食品安全マネジメントシステム (FSM) 6 FSM1 食品安全マネジメントシステム一般要求事項 6 FSM2 食品安全の方針 7 FSM3 食品安全マニュアル 7 FSM4 トップマネジメントの責任 8 FSM5 トップマネジメントの積極的関与 9 FSM6 マネジメントレビュ
... ○ 組織は、内部監査の実施方法を定めた監査手順を作成する。この手順には、監査基準、実施頻度、 監査計画の作成等を含めると良い。内部監査は、予め定めた頻度で実施するほかに、必要に応じて 臨時に実施することもできる。 ○ 個別の監査は、監査手順に則って具体的な監査計画を作成し実施する。監査計画は、監査の対象と なる工程及び領域の重要性や、過去の監査より得られた更新活動など組織内の状況、および組織外 ...
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食品安全情報 No. 11 / 2009 ( ) 国立医薬品食品衛生研究所安全情報部 ( 食品微生物関連情報 --- page 1 食品化学物質関連情報 ---
... 豚肉の喫食による MRSA の伝播の可能性は低い Transmission of MRSA from eating pork unlikely 12.05.2009 ドイツ連邦リスクアセスメント研究所（BfR）は、家畜が保菌しているメチシリン耐性 Staphylococcus aureus （MRSA）がヒトの健康リスクとなるかを評価した。この家畜関連 の MRSA（LaMRSA: Livestock associated ...
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食品安全基本法第21条第1項に規定する基本的事項についての意見募集結果 食品安全に関する取組｜消費者庁
... ・食品安全委員会では、既に関係行政機関、外国政府や国際機関等 海外の関係公的機関、医療機関等関係機関、関係学会、関係団体、 国内外のマスメディア、学術専門誌、インターネット等を通じ、広 く国の内外における食品の安全性の確保に関する情報を収集してい ます。また、食の安全ダイヤルや食品安全モニター制度を設け、広 ...
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食品安全情報 ( 微生物 )No.7 / 2014( ) 国立医薬品食品衛生研究所安全情報部 ( 目次 汎アメリカ保健機構(PAHO) 1. コレラの流行に関する
... 「サルモネラの地図帳」は以下のサイトから入手可能。 http://www.cdc.gov/salmonella/reportspubs/salmonella-atlas/index.html http://www.cdc.gov/salmonella/pdf/salmonella-atlas-508c.pdf ● 欧州食品安全機関（ EFSA: European Food Safety Authority） ...
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食品安全管理システム認証 食品安全管理システム認証 22000(FSSC 22000) は 食品関連産業全般 ( フードチェーン ) の食品安全の審査と認証を行う 国際的に確立された ISO を基盤とする認証スキームです FSSC は 既に制定されている ISO
... 食品安全管理システム認証22000（FSSC 22000）は、食品関連産業全般（フードチェーン）の食品安全の審査と 認証を行う、国際的に確立されたISOを基盤とする認証スキームです。FSSC 22000は、既に制定されているISO 22000、ISO 22003規格、ならびに数多くの関連組織との広範囲かつ率直な意見交換により策定された産業分野 ...
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目 次 (1) 食 食品と安全 安心 4~ 10 (2) 食品の安全確保の基本的考え方 12~ 20 (3) 日本の食品安全確保体制 22~ 25 (4) 農林水産省の食品安全行政に関する取組 28~ 64 1 実態調査に基づく対応 2 農薬の規制 3 異常プリオンへの対応 (BSE) 4 その他の
... 目 次 （１）食、食品と安全、安心・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４～ 10 （２）食品の安全確保の基本的考え方・・・・・・・・・・12～ 20 （３）日本の食品安全確保体制・・・・・・・・・・・・・・・・22～ 25 （４）農林水産省の食品安全行政に関する取組 ・・28～ 64 ...
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(c) 農林水産省 食品安全に関するリスクプロファイルシート ( 化学物質 ) 更新日 :2016 年 9 月 23 日 項目 内 容 1 ハザードの名称 / 別名 Polycyclic Aromatic Hydrocarbons/ 多環芳香族炭化水素類 (PAH) (PAH には多くの化合物がある
... ○ 食品中の含有実態調査 2012-2014 年度 ・2012-2013 年度に、東京都の小売店及びインターネットを 介して購入した燻製魚 20 点、なまり節 11 点、焼き魚 8 点、燻製肉 16 点及び燻製卵 10 点、かつお削り節 10 点、 かつお節等を風味原料に含むダシパック 10 点及びつゆ 10 点を調査した。また、2014 年度に東京都及び神奈川県内 の小売店で購入したウナギ白焼き・蒲焼き計 15 ...
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食品安全に関するリスクプロファイルシート
... 「高濃度にジアシルグリセロール（DAG）を含む食品」に関 連する情報（Q&A）において、以下の内容を記載。 『・食用油に含まれるグリシドール脂肪酸エステルが等モ ル量のグリシドールに変換されるという仮定の下、過大 に見積もって試算しても、一定の暴露マージンが確保さ れている。また、グリシドール脂肪酸エステル摂取による 健康被害の報告は確認されておらず、現在使用されてい ...
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食品安全情報 No. 19 / 2009 ( ) 国立医薬品食品衛生研究所安全情報部 ( 食品微生物関連情報 --- page 1 食品化学物質関連情報 ---
... 検体の 1.7%（19/1098）からサルモネラが検出されたが、これは生の豚肉製品としては 予想を超えた値ではなかった。汚染が検出されたバッチがまだ市場に残っている製品につ いては、その回収を業者に要請するよう EHO に指示した。 この調査では、3 種類のサルモネラ血清型、 S . Typhimurium（n=17）、 S . Brandenburg （n=1）および S . Bredeney（n=1）が確認された。 S . ...
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別添 食品安全委員会が自ら行う食中毒原因微生物に関する食品健康影評価に係る 5 案件の審議結果について 1 経緯平成 15 年 5 月に制定された食品安全基本法 ( 平成 15 年法律第 48 号 ) に基づき 食品安全委員会ではリスク管理機関から諮問を受けて食品健康影響 ( リスク ) 評価を行う
... 本リスクプロファイルで対象とする食品は二枚貝とする。 国内では、感染症の予防及び感染症の患者に対する医療に関する法律（平成 10年法律 第114号。以下「感染症法」という。）に基づく感染症発生動向調査の報告では、A型肝炎の 国内感染例で推定感染源（ 2004～2008 年）が報告されているものとして二枚貝を含む 海産物が 60%を超える高い状況にある（ 表９ 参照）。しかし、 13 ...
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とやま食の安全・安心情報ホームページ／食品安全関連情報
... ・・・・・・・・・ 食品添加物の表示 ・・・・・・・・・・ アレルギー物質を含む食品表示 ・・・・ 原料原産地表示が必要な加工食品 ・・・ 内容量を表記すべき特定食品 ・・・・・ 期限表示について ・・・・・・・・・・ 個別品質表示基準のある食品 ・・・・・ 栄養成分表示 ・・・・・・・・・・・・ 虚偽誇大広告等の禁止 ・・・・・・・・ その他の注意点 ...
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食品衛生法の基準見直し等の協議に係る規定はこちら 食品安全に関する取組｜消費者庁
... ［食品衛生法（昭和２２年法律第２３３号）］ （抜粋） 第 十 一 条 厚 生 労 働大 臣 は 、 公衆 衛 生の 見地 から 、 薬 事・ 食 品衛 生審 議 会 の意 見を 聴いて、販売の用に供する食品若しくは添加物の製造、加工、使用、調理若しくは保存 の方法につき基準を定め、又は販売の用に供する食品若しくは添加物の成分につき規 格を定めることができる。 （以下、省略） ...
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評価書 食品による窒息事故 2010 年 6 月 食品安全委員会食品による窒息事故に関するワーキンググループ
... 22 （１） 75 救命救急センター（2007 年） 2007 年の 1 年間に、同年 11 月時点で登録されていた全国の救命救急セ ンター 204 か所（うち回答があったのは 75 か所；回収率 36.8%）に救急搬 送された救命救急症例では、転帰が死亡とされた症例は 378 例（58.7%） であった。年齢が判明した症例（表１６）については、年齢の範囲は 0～ 105 歳であり、平均 74.7 歳であった。性別については、男性 ...
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