食品の安全への取組（リスク分析）
リスクコミュニケーションとは 食品安全に関する取組｜消費者庁
... 食品中に含まれるハザード（食品の安全を脅かす危害要因）を摂 取することによって人の健康に悪影響を及ぼす可能性がある場合 に、その発生を防止し、またはそのリスクを最小限に抑えるための 考え方です。 ...
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食品安全モニター課題報告 食品の安全性に関する意識等について ( 平成 25 年 8 月実施 ) の結果 ( 概要 ) 食品安全委員会は 食品の安全性について また 食品安全委員会のリスク評価や食品安全行政について一定の理解を可能とする科学的知識を有する者 ( 大学等で食品に関係の深い学問を履修した
... ５ その他（具体的に記入してください） 問１３ あなたは、食品安全モニターとして、Ａ～Ｍに掲げるハザード等について、周囲の方々に情 報提供を行ったこと（地域活動・講演会・セミナー等については具体的な予定も含む）がありま すか。それぞれの事項について、どの範囲の方に情報提供を行ったかについて、選択肢１～６の ...
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目次頁目次... 1 < 審議の経緯 >... 3 < 食品安全委員会委員名簿 >... 3 < 食品安全委員会微生物 ウイルス専門調査会専門委員名簿 >... 3 要約... 4 Ⅰ. 背景 現行の国内のリスク管理状況等 評価要請の内容及び規格基準案... 6 Ⅱ.
... 5 Ⅰ ．背 景 日本では、2011 年 4 月に飲食チェーン店において発生した、ユッケによる腸管出 血性大腸菌を原因とする食中毒事件を受け、同年 8 月の食品安全委員会の食品健康影 響評価を踏まえ、同年 10 月に生食用食肉（牛肉）について食品衛生法（以下この項 において「法」という。 ）に基づく規格基準が設定された。さらに、牛肝臓については、 ...
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食品安全の最新情報
... 審査を受ける準備の勘所 審査員が工場の食品安全活動を容易に把握できるように文書を整えます。 尚、これは審査員が理解できような表現で作業手順書を作り直すことでは ありません。（原則：作業手順書は現場の人が解れば良いのです。） ...
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「食品に関するリスクコミュニケーション～健康食品の安全性や機能性に関する意見交換会～の開催について
... 消費者庁と厚生労働省は、平成 27 年３月 23 日に東京、25 日に大阪で、食品に関するリ スクコミュニケーション「健康食品の安全性や機能性に関する意見交換会」を開催します。開 催の詳細や参加申込みについては、以下を御覧ください。 １ 概要 ...
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こんにゃく入りゼリーを含む窒息事故の多い食品に係るリスクプロファイル 内閣府国民生活局 消費者安全課
... １．経緯 国内での食品による不慮の窒息死亡事故は、厚生労働省の調査では毎年 4,000 人前後発生している。その原因食品は多様であり、年齢別にも傾向が異なるが、 65 歳以上では「穀類」が多く、10 歳未満では「菓子類」が多くなっている。「菓 子類」の中で、ミニカップタイプのこんにゃく入りゼリー（以下「こんにゃく入 ...
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食品安全に関するリスクプロファイルシート
... [食品安全委員会, 2015a] 15 出典・参考文献 Aniolowska M. et al . 2015. The Effect of Type of Oil and Degree of Degradation on Glycidyl Esters Content During the Frying of French Fries. Journal of the American Oil ...
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食品に関するリスクコミュニケーション「健康食品の安全性や機能性に関する意見交換会」開催及び参加者の募集について
... 錠剤やカプセル等を含め、様々な種類の健康食品が流通しています。また、平成27年４月からは、事業者の 責任において、科学的根拠に基づいた機能性を表示する「機能性表示食品」制度が始まりました。 こうした背景の下、消費者自身が健康食品の利用に関して、安全性や機能性などの特性を理解し、適切な ...
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事務連絡補足 食品安全に関する取組｜消費者庁
... ２ このうち、食品中の放射性物質に関しては、風評被害の防止を目的とした「消費者理解増進 チーム」の取組の一環として、取組みを強化している。 食品安全基本法第２１条第１項に基づく基本的事項に定義される、「リスクコミュニケーションの事務の調整」という ...
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食品安全基本法第21条第1項に規定する基本的事項についての意見募集結果 食品安全に関する取組｜消費者庁
... ・リスクコミュニケーションが特定の情報の受け手に偏るような印 象を与えないように、「消費者、生産者、流通業者、加工業者等に 配慮」に修正すべき。 ・リスクコミュニケーションは食品安全基本法第１３条に規定され ているとおり、「関係者相互間の情報及び意見の交換」であり、当 ...
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別添 食品健康影響評価のためのリスクプロファイル ~ 鶏肉等における Campylobacter jejuni/coli ~ 食品安全委員会 2018 年 5 月
... ピロバクター感染症における子どもの罹患率の高さは、感受性の高さ、ペットから のばく露、又は成人と比べて親が医療機関で治療を受けさせる頻度が高いため、大 人よりも届出割合が高いことを反映した可能性が示されている。一方で、 15～25歳 の青年は、旅行等の活動を通じて他の年齢集団よりも高頻度のばく露、又は、より ...
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資料３ 食品からのカドミウム摂取に係る安全性確保のための取組について（厚生労働省提出資料）
... 2 目的（第１条）：食品の安全性の確保の ために公衆衛生の見地から必要な規制その ために公衆衛生の見地から必要な規制その 他の措置を講ずることにより、飲食に起因 する衛生上の危害の発生を防止し もって する衛生上の危害の発生を防止し、もって ...
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食品安全委員会の構成 食品安全委員会は 7 人の委員から構成されています 食品安全委員会委員 12 の専門調査会と 5 つの WG 企画等 : 企画 緊急時対応 リスクコミュニケ - ション 企画等 ( 企画 リスクコミュニケーション 緊急時対応 ) 化学物質系 : 農薬 添加物など 生物系 : 微
... JECFA ※2 の評価書：遺伝毒性・神経毒性などが確認。 ※1：国際癌研究機構 ※2：FAO/WHO合同食品添加物専門家会議 参考：食品安全委員会 ファクトシート「加工食品中のアクリルアミド」 加熱調理操作 アクリルアミド ...
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健康食品 の安全性確保に関する取組 国民の健康に対する関心の高まり等を背景として これまで一般に飲食に供されることのなかったものや 特殊な形態のもの等 様々な食品が 健康食品 として流通する中で 安全性の高い製品が供給されるためには 以下のような幅広い取組が必要 製造段階における具体的な方策 1 原
... Ministry of Health, Labour and Welfare Ministry of Health, Labour and Welfare 「健康食品」の安全性確保に関する取組 国民の健康に対する関心の高まり等を背景として、これまで一般に飲食 ...
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平成29年度における食品安全をテーマとしたリスクコミュニケーション等の取組について
... このため、平成 29 年度も引き続き、地方公共団体等が、以下のようなリスクコミュニ ケーションに積極的に取り組むことを支援するため、別表に記載のある協力・支援を 行う予定です。 ⅰ）食品安全に関する意見交換会等の開催 ...
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食品に関するリスクコミュニケーション研究会報告書 食品安全に関する取組｜消費者庁
... ついて」と回答した人が約 65%と最も多くなっている。一般に不安は正しい科学 的知識やリテラシーなどの合理的判断により低減されるが、消費者が食品に不安 を感じる要因の一つとして、近年では食品の生産・製造の場と消費の場が分離 し、食品の製造工程を消費者が詳しく知らないことが考えられる。このため、消 ...
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食品に関するリスクコミュニケーション「食品の安全を守る取組～農場から食卓まで～」の開催及び参加者募集のお知らせ
... 「食品安全に関するリスクコミュニケーション」運営事務局 担当：桝渕、佐藤、二宮 TEL: 03-5549-6912 Email: [email protected] ※ご記入いただいた団体や個人の情報は、事務局で適切に管理いたします。当意見交換会に係る連絡のみに利用し、ご本人の承諾なく第三者に提供いたしません。 ...
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別添 食品安全委員会が自ら行う食中毒原因微生物に関する食品健康影評価に係る 5 案件の審議結果について 1 経緯平成 15 年 5 月に制定された食品安全基本法 ( 平成 15 年法律第 48 号 ) に基づき 食品安全委員会ではリスク管理機関から諮問を受けて食品健康影響 ( リスク ) 評価を行う
... 目 次 頁 １ 対象の微生物・食品の組み合わせについて .................................................................. 3 （１） 対象病原体 ...
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食品安全委員会はリスク評価機関 厚生労働省農林水産省 食品安全委員会消費者庁等 リスク評価 食べても安全かどうか調べて 決める 機能的に分担 相互に情報交換 リスク管理 食べても安全なようにルールを決めて 監視するルを決めて 2
... ■被ばく時の年齢が低いほど甲状腺がんのリスクが⾼い ■被ばく時の年齢が低いほど甲状腺がんのリスクが⾼い （Zablotska et al. 2011 チェルノブイリ原⼦⼒発電所事故におけるデータ） 《ただし、どちらも線量の推定等に不明確な点があった》 ■ 100mSv未満の健康影響について⾔及は難しい ...
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Q1 なぜ食品安全委員会では 加熱時に生じるアクリルアミド の安全性について評価したのですか? 食品安全委員会は 食品の安全性を確保するため 科学的見地から 食品に含まれる可能性のある様々な物質や微生物などの危害要因を摂取することが人の健康に与える影響についてのリスク評価 ( 食品健康影響評価 )
... 今回の評価では、平成 24 年国民健康・栄養調査における食品摂取量データ や平成 16～26 年度の農林水産省の調査による食品中のアクリルアミド濃度デ ータなどを用いて日本人のアクリルアミドの摂取量を推定しました。その結 果、平均的な推定摂取量は約 0.2μg/kg 体重/日であり、海外と比較して同程 ...
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