学校給食アレルギー対応食指示書
学校給食における食物アレルギー対応指針
... 本指針は、最終報告で示された考え方を踏まえ、各学校設置者（教育委員会等）、学校及 び調理場が地域や学校の状況に応じた食物アレルギー対応方針やマニュアル等を策定する際 の参考となる資料として、基本的な考え方や留意すべき事項等を具体的に示し、学校や調理 場における食物アレルギー事故防止の取組を促進することを目的として作成したものです。 ...
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小学校給食における食物アレルギー 対応ガイドライン 寝屋川市教育委員会 平成 26 年 11 月
... ・１人１個のヨーグルトはゼリーに代替する。 ○学校給食での対応が食品によっては、対応できないことを伝える。（→p.７「弁当持 参について」） ○給食室では、集団給食調理上の制約（各小学校の設備や調理工程）がある中、複数児 童の除去食調理に対応するために、代替食は主食・主菜のみとし、除去食についても、 ...
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目 次 ページ 報告第 1 号平成 25 年度鶴岡市学校給食センター運営状況について ( 中間報告 ) 1~6 報告第 2 号平成 26 年度学校給食費の額について 7 報告第 3 号学校における食物アレルギー対応マニュアルについて別添 議第 1 号平成 26 年度鶴岡市学校給食センターの運営方針に
... ２．給食内容の充実 献立に児童・生徒の意見や先生、父母等の意向を取り入れるため、給食主任による献立 作成会議を開催し、学校の希望献立，給食記念日等の記念日献立、行事食を取り入れた特 別献立を実施した。また、郷土食、地場産物の採用を図りながら日本型食事を中心に栄養 ...
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小学校給食における食物アレルギーガイドライン（平成27年10月）
... ・１人１個のヨーグルト リーに代替する ○学校給食 の対応が食品によっ 、対応 いこ を伝える →p.７ 弁当持 参につい ○給食室 、集団給食調理上の制約 各小学校の設備や調理工程 がある中、複数児 童の除去食調理に対応するために、代替食 主食・主菜の し、除去食につい も、 ある程度ま め ...
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Microsoft Word - 【茨城県】学校における食物アレルギー対応の手引き12
... ○ 本人が精神的負担を感じないように配慮（他の児童生徒の理解）し，給食を配食する際に原因食 品に触れることのないように注意する。 学校給食の原材料を詳細に記入した献立表を家庭に事前に配布し（保護者が確認後），それを元に保護 者や担任などの指示もしくは児童生徒自身の判断で学校給食から原因食品を除外しながら食べる対策の ...
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学校における 食物アレルギー対応の 進め方 北海道教育委員会
... （２） 段階的な対応の進め方 食物アレルギーの対応としては、詳細な献立表対応【レベル１】、弁当対応【レベル２】、除去食対応【レベル３】、 代替食対応【レベル４】に大別されます。このうち【レベル３】と【レベル４】がアレルギー食対応といわれます。 ...
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米子市保育所給食食物アレルギー児対応マニュアル 保育所では 児童の健やかな発育を願って 保育の一環として給食を提供し 食物アレルギーを持つ児童については 除去食 場合によっては代替食を提供する 保育所給食は 安全な給食を提供することが第一であり 保護者と連携を密にし 職員全員が共通理解 情報をもち対
... ○ 平成 21 年 7 月 6 日 文部科学省スポーツ・青少年学校健康教育課長より医政局医事課長 宛の「医師法第 17 条の解釈について」の照会により「アナフィラキーショックで生命が危 険な状態にある児童生徒に対し、救命の場に居合わせた教職員が、アドレナリン自己注射 薬を自ら注射できない本人に代わって注射することは、反復継続する意図がないものと認 められるため医師法第 17 ...
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第3章 学校給食での対応
... ・ まわりの児童生徒には、アレルギーは好き嫌いではないことを理解させ、食べること を強要したり勧めたりしないよう指導する ・ 食事中は、まわりの児童生徒からの食物接触や誤食に十分注意する ・ 誤飲、誤食があった場合は緊急時対応マニュアルに沿って対応を行う ※P.28 参照 ...
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目 次 アレルギーとは 1 学校生活編 Ⅰ 学校での支援体制 4 Ⅱ アレルギー疾患の児童生徒に対する取組のながれ 5 Ⅲ アレルギー疾患の児童生徒の把握方法 ( 例 ) 6 Ⅳ 学校生活管理指導表 ( アレルギー疾患用 ) について 7 Ⅴ 保護者との面談 9 Ⅵ アレルギー疾患対応委員会の設置
... ４ アレルギー疾患の児童生徒への指導 アレルギー疾患の発症を防ぐには、アレルゲンを避けるよう常に配慮すること が第一の対策となります。 特に、食物アレルギーでは原因となる食品を食べないようにすることが重要で、 誤食のないよう配慮するとともに、児童生徒自らが食品表示等を参照し、 アレル ゲンを自分で避けることができる力を身につけることが必要です。そのためには、 ...
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目 次 Ⅰ 食物アレルギーに関する基礎知識 1 食物アレルギーとは 1 食物アレルギーの自然歴 1 食物アレルギーの症状 1 アレルギー物質を含む加工食品の表示制度 2 Ⅱ 美唄市学校給食の食物アレルギー対応ガイドライン 3 Ⅲ 食物アレルギー対応の実施までの流れ 3 食物アレルギー個人調査票の作成
... ・エピペンを処方されて持参または保管している場合は、その旨と使用の有無を必ず伝える。 ウ 連絡した者の氏名、幼稚園・学校の所在地、連絡先、近くの目標となるものを伝える。 エ 救急車が来るまでの応急手当の方法を聞く。 なお、誤食時に主治医から内服するように指示されている薬剤（抗ヒスタミン薬やステロイド薬）はグ レード 1 ...
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2H1-3 アレルギー対応給食管理支援システムのための代替食材提案機能について
... 3. 学校給食運営支援の概要 3.1 システム化による安全性の向上 従来の手作業による対応と本システムによる対応について説 明する．図 1 は現状とシステム改善を示す．まず，加工食品を 用いる場合，加工食品の詳細情報が製造元より提供される．従 来の対応方法では，加工食品に含まれている食材情報やアレ ルゲンの有無を目視で確認を行っていた．しかし，本システムで ...
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はじめに P3 目次 1. 基本的な考え P4 2. 役割分担 P4~P7 3. 対応について P8~9 4. アレルギーの把握から決定まで P10~P12 5. 食物アレルギー対応食の具体的手順と配慮事項 P13~P14 6. 給食時の対応と指導の手引 ( 例 )P15 7. 緊急時対応 連絡先等
... P.13 学校は回収した調査表を確認し、「食物アレルギー【ある】」、かつ「アレルギー の配慮や管理【希望する】 」とした児童・生徒に限り、 「学校給食における食物ア レルギー対応に関わる書類の提出について」 （別紙 1）、 「学校生活管理指導表」 （様 式 2）、「食物アレルギー対応申請書」（様式 ...
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「（改訂）学校給食における異物混入対応マニュアル」（Ｈ29.4月改訂版）
... ・温度管理 必要 食材 つい 細心 注意を払う う ・ ダンボヸル箱を開 際 、 留 具や切 端 飛 い う注意 ・納入業者 、納入方法 つい 栄養教諭等や調理員 指示 従う ○納入業者 い 、手洗い 励行、冷蔵庫・倉庫・作業 ・器具・容器 等 衛生管理、物資 適切 温度管理 努 ...
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柏崎市学校給食調理業務委託仕様書
... ※冷蔵庫 ５℃以下、 冷凍庫 －１８℃以下、 保存食用冷凍庫－２０℃以下 (2) 調理前、調理中、調理後及び水冷作業前に使用水の残留塩素濃度を確認・記録する。 ① 使用水の外観（色、濁り）、臭い、味を確認する。 ② ５分間流水し、残留塩素が０．１㎎／ℓ以上であることを確認する。異常があった場合は、 栄養教諭等に報告する。対応の詳細は、 学校給食調理従事者研修マニュアル Ｐ１２４ を参照。 ...
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目次 1 食物アレルギー アナフィラキシーについて 2 2 食物アレルギー児の対応 3 3 食物アレルギー児における給食提供について 7 4 食物 食材を扱う活動 10 5 内服薬やエピペンの処方を受けている園児の受け入れについて 11 6 緊急 ( アナフィラキシー発症 ) 時の対応 14 7 誤
... 長 岡 市 教 育 委 員 会 子ども未来部保育課長 児童の食物アレルギー症状の確認について（お願い） 過去に特定の食材を食べて、じんましんや顔のはれ、目のかゆみ、息苦しさ、 口の中やのどがヒリヒリ、イガイガした等の症状がでたことはありませんか。 また、そのような症状があっても重症ではないと思われる場合は、医療機関 への受診はせず、保育園・幼稚園への申し出をしないことが多いと思います。 ...
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食物アレルギー緊急時対応マニュアル（平成29年5月作成） 川崎市教育委員会：市立小学校・中学校・特別支援学校の献立表、給食食材の産地、放射能検査結果
... 【発行】 川崎市教育委員会 ※このマニュアルは、東京都の許諾を得て、東京都健康安全研究 センター発行の「食物アレルギー緊急時対応マニュアル」を 掲載しています（一部改変）。【承認番号29健研健第83号】 ...
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平成30年度「社会的課題に対応するための学校給食の活用事業」成果報告書
... ２ 地元食材を活用した新たな「地産地消献立」の開発及び提供 ○町出身のプロの調理人の活用 町出身の調理人３人（和食・洋食・中華）が、地元食材を活用した 「舟形学校給食・地産地消レシピ」の開発を担当し、新たな給食メ ニューの開発に取り組んだ。「レシピ開発検討会」給食調理・提供が 可能なものを選定、その後「レシピ伝承・調理体験会」により、調理 ...
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38 第 2 章給食管理の相談 5 保育所での食物アレルギーへの対応のあり方は 相談内容 近年 食物アレルギー児が増加傾向にあります 食物アレルギーは 発育の盛んな乳幼児期に発症する場合が多く 乳幼児に食事を提供する保育所の食物アレルギー対応は 給食管理 献立調製上の重要課題です どのように対応すべ
... あわせて、誤嚥の既往歴を調査します。これまでの食事内容（食 事形態や食品、物性）で問題がなかったのか、咳やむせがなかった か、今回がはじめてか、などです。 第 3 に、喫食者の食事介助（看視と支援）、配膳、調理、献立調製 （献立内容の決定、食材の選定、調理法の選択）、そして、食事箋の作 成（食事内容の指示）の各段階で、それぞれ関与した職員が、誤嚥を ...
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武蔵野市学校給食施設検討委員会 報告書
... の 案 を 実 施 す 場 、 本 宿 小 に 現 在 の ア ル 対 応 や 自 校 調 理 施 設 の 特 色 を 可 能 限 維 持 す と と に 、 両 校 に 配 送 必 要 安 全 確 保 策 を 講 具 体 的 に 、 本 宿 小 学 校 及 び 第 小 学 校 間 を 給 食 配 送 車 往 復 す と に た め 、 各 校 の 時 程 に 配 慮 た 配 送 ュ ル の 設 定 、 安 全 確 認 の ...
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学校給食における食物アレルギー対応の手引き
... 食物アレルギーは、食物を摂取して２時間以内に症状が起きる｢即時型｣と、数時間以上経って から起きる｢非即時型（あるいは遅発型、遅延型）｣の大きく２つに分けられる。食物アレルギー の多くは前者の｢即時型｣のタイプである。また、両方の反応をあわせもつ場合もある。 即時型のアレルギー症状が皮膚症状にとどまらず、呼吸器や消化器など複数の臓器に強い症状が ...
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