世界の食と文化～ドイツ～
世界のナマズ食文化とその歴史
... 明な日本の河川の清流に釣り糸を垂れるアユやアマゴの 食文化とは異なる。ナマズは下流の泥の中に生きる。洪 水から集落を守る堤防で囲まれた輪中でも有名な濃尾平 野の長良川，木曽川，揖斐川という三川が合流する河口 近くの三角州地帯に，現世ご利益商売繁盛のお千代保稲 ...
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平成 26 年度日本食 食文化の世界的普及プロジェクトのうち日本食フェスティバル開催 による理解促進 ( サンフランシスコ ) 応募要領 第 1 事業名平成 26 年度日本食 食文化の世界的普及プロジェクトのうち日本食フェスティバル開催による理解促進 ( サンフランシスコ ) 第 2 事業目的 1
... で一層効果的な普及が見込まれるため、本事業では、一般生活者が多く集結するこ の見本市を活用した日本食・食文化の魅力を発信する啓発的な食イベントを実施す ることで、日本食・食文化の魅力を更に伝え、米国内での日本への関心を更に高め ...
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5 和食を活かしたブランド戦略強化 季節ごとに本県の食文化や旬の食材 料理等をまとめた冊子 ふくい食の歳時記 を作成し 首都圏の一流ホテルやアンテナショップなどで開催した 福井フェア や 旬のふくい食彩フェア 等でのPRに活用しました 世界に 食の國福井 を発信するため ミラノ国際博覧会 について
... ・ 世界に「食の國福井」を発信するため、「ミラノ国際博覧会」について「禅（ＺＥＮ）と精進料理 の福井」をテーマとした出展計画を策定するなどの具体的な準備を進めました。 ６ 安心して帰住できる仕組みづくり ・ 東京、大阪、名古屋に設置しているふるさと帰住センターでの定住情報の発信や相談対応に加 ...
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はじめに 熱々の鍋料理が恋しくなる季節が 今年もやってきました 和食: 日本人の伝統的な食文化 がユネスコ無形文化遺産に登録されてから 間もなく 2 年が経ち 和食 は世界からも注目を集める食文化のひとつになっています そこで 紀文 鍋白書 2015 では 日本食文化の保護 継承とその魅力の発信に積
... Ｑ. おでんを「だし」から作りますか？ 「紀文・家庭の鍋料理調査 2015」 （調査対象：20 代～50 代以上の主婦 1,400 人） 1953 年舞鶴市生まれ、滋賀県に育つ。1975 年京都大学農学部卒業、同大学院を経て、1994 年より京都大学農学研究科食品生物科学専攻教授。2015 年より龍谷大学農学部（新設）食 ...
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第 3 事業の内容等地域の農林水産物 食品 食文化 景観等の魅力を国外に発信し 訪日外国人の誘致を目指す地域の取組を支援するため 次に掲げる取組を行う (1) 地域の食文化資源等の発掘地域の食 食文化等の中から世界に通用する魅力の再発見につながるよう 国内外の料理人や有識者等を地域へ派遣する また
... なお、食料産業局長は、特に必要と認める場合にあっては、報告を求める期間を延 長することができるものとする。 ２ 食料産業局長は、１の報告書に基づき、事業実施主体が相当の収益を得たと認めら れた場合には、会計年度の収益額に、事業の実施に要する経費として交付された補助 ...
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第 6 章第6第 2 部 食文化の継承のための活動 章第 1 節ボランティア活動等における取組 食生活が多様化する中で 地域の郷土料理や伝統食等の食文化を大切にし 次の世代へ継承 を図るため 地域の食生活改善推進員等のボランティアによる食文化の継承に関する活動が行われています 一般財団法人日本食生活
... ました。また、「イベント広場」では、58の地方公共団体や各種団体の参加によって各地の特産物や 食文化等を紹介しました。三重県からは、県立相 おう 可 か 高等学校の生徒が実演を行い、魚をさばいたり、 だしを取る様子などを披露しました。また、福井県からは、小浜市が「キッズキッチン」を出展し、 ...
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マルハニチロ 、「魚食文化に関する調査」
... そうした郷土料理をはじめ、日本には特有の“魚食文化”があります。魚食文化とは、魚を中心とした食生活の 中で受け継がれ、蓄積されてきた知恵や知識を総称する概念です。食べるだけではなく、魚をとる技術、処理技 術、目利き、加工・保存方法、調理道具や調理方法なども含まれます。 そこで、全回答者（1,000 ...
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CSR の 5 つの重要課題 食とスポーツで心と体の元気を応援 基本的な 考え 方 貢献するSDGs CSR の5 つの重要課題 の中心的対象となる SDGs の目標 食とスポーツを手掛ける企業として 食育活動 食文化の普及 スポーツの振興などを通して心と 体の健康づくりに貢献しています スポーツと
... 世界人口の増加 日本の畜産物の食料自給率の推移 国内畜産農家数の減少 持続可能な畜産業を目指して 委託農家へのサポート 持続的な畜産業の発展のためには、農家の方々との連携が不可欠と なります。中でも畜産業は機械化が難しく、手作業が多いため、作業負 ...
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日本食文化テキストの試み
... 我が国の食生活について、ここ半世紀ほどの間に、どのような変化があったのか触 れてみたい。昭和 20 年 8 月、日本は終戦を迎えたが、戦後の貧しい食生活も経済の復 興とともに徐々に改善され、安定した。昭和 30 年代後半からは、高度経済成長によっ て所得水準は向上し、日常生活が大変豊かになるなかで、日本型食生活といわれる米、 ...
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HOKUGA: 小麦・砂糖世界市場とドイツ農業生産力(3) : 第一次大戦前における両者の相互作用的発展について
... ることが最適であると見なされていた。両種 の 小 麦 を 産 出 し う る 地 域（例 え ば ハ ン ガ リー）は例外的であり，ロシアでは 質小麦 が，ドイツ北東部では軟質小麦がおのおの栽 培された。従ってドイツ北東部の港湾トラン ジットでは，ドイツ産の軟質小麦をロシア産 の 質小麦に混入することが可能であった。 ...
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外国語教育と異文化理解—ドイツ語初級授業における簡単で複雑な問い„Woher kommen Sie?” をめぐる考察
... る。状況を憂えたドイツ語母語話者家族は他の学区への移動を始め、さらに状況は悪化する。 文化的折り合いの悪さあるいは欠如が話題にされればされるほど、受入国側は、出稼ぎ労働者 （Gastarbeiter）に客（Gast）であること、すなわちきちんとしたお客さんとして一定期間滞在 ...
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村上春樹vs.カラマーゾフ――現代日本の翻訳文化と世界文学
... それから、強烈な影響を受けた作家の場合は、それを意識的に取り込むということで、これは今 は割とこういうことをやると「パクリ」とかすぐ言う人がいて、否定的に扱われる場合が多いので すけれども、明治期では少なくともそういうことは、ほとんどパクリということで非難ということ は多分ないであろうと思います。やっぱりドストエフスキーやトルストイを読んでも、非常に有名 ...
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ＣＯＥ／Ａチーム ミニ・シンポジウム「歴史遺産と都市文化創造――世界から大阪へ――」
... 旧市街を歩く さて、旧市街の中心地サン・ジュストの丘に登りますと、わたしたちはトリエステの町 全体を望むことができます。この区域は文字通り町のシンボル的な存在になっています。 わたしがこの丘に登ってみて驚きましたのは、ここではトリエステの歴史の古層部分を辿 ...
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ドイツ語コース in ドイツ 成人と青少年のために 目次 カール デュイスベルク ドイツ語コース ~ コースシステム 宿泊先 カール デュイスベルク開講地 成人のためのドイツ語 ドイツの大学入学準備 会話や仕事で必要な能力を磨くためのプログラム 文化やスポーツの追加プログラム 10 12
... 博物館・美術館によって、ミュンヘンはドイツ文化 のハイライトになっています。このバイエルンの州 都は、同時に経済の発展した大都市であり、国際 的にも有名な優れた研究実績をあげている大学 やエリート大学のある重要な大学都市でもありま す。この都市や周辺地域には余暇の楽しみもあり、 それが学生たちをより一層魅了しています。 ...
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「リュキアの古道」トレッキング観光を通した遺産化 ―トルコ地中海地方デムレにおける「デムレ‐ケコヴァ・ アウトドアと地元の食文化フェスティバル」の事例から―
... うになった。結果として，都市部のトルコ人たち向けの別荘地や観光保養地 の開発も急速に進んだのである。「はじめに」でも述べたように， 年代 以降はテケ半島海岸部をめぐるボートツアーが盛んに行われるようになるな かで，小さな漁港に過ぎなかったフェティイェやカシュ（ ）がこうした ...
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HOKUGA: 北海学園大学人文学会第３回大会シンポジウム記録 食行動からみる文化 : パプアニューギニア・クボとトンガ王国の事例から
... てくるのですね。 文化 という言葉を入れると，明治期にはほとんど出て こない。つまり，いわゆる文化というものが一般に普及するのは比較的最 近のことだということです。ただ，その以前に，いわゆる中国古典の，文 治教化という，刑罰だとか威力を用いない人民の教化みたいな意味，文化・ ...
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縄文文化世界遺産登録に向けた取り組みと観光への期待 47 論文 縄文文化世界遺産登録に向けた取り組みと観光への期待 LocalActivitiestoNominateWorldCulturalHeritageSite casestudyofjomonarchaeologicalsitesinhokk
... れる」が多く、「観光客が増える」、「地元の認知度が上がる」が続く。 遺跡等の調査・保存とともに、観光や地元の認知度が期待されている。 同様に、世界遺産登録に向けて活動していることを尋ねると、96人の複数回答 で、 「観光ガイド等をしている」3人（3. 1%）、 「寄付をしている」3人（3. 1%）、 「学 習会等に参加している」37人（38. ...
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寄稿 ドイツの歴史 地理教科書と国土教育 ~ 文化連邦主義をとるドイツの教育と EU の未来 ~ 国土学アナリスト元国土技術研究センター首席研究員 森田康夫 1 文化 を尊ぶ連邦国家ドイツの歴史国土 (Staatsgebiet) 国民 (Staatsvolk) 主権 (Staatsgewalt) の
... 学年）、「中世盛期・後期の教会 と社会」、「中世盛期・後期の生活と支配」、「ルネサンス、人 文主義、大航海」、「宗教改革と宗教戦争」、「絶対王政と啓蒙 主義」、「市民革命」（以上、第 7・8 学年）、「帝国、帝国主 義、第一次世界大戦」、「“ 短い ”20 世紀初頭にかけての世 ...
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古代史のなかの朝鮮文化 : 東アジア世界と日本
... たまたま“発見”したのだが、朝鮮半島が日本の植民地化される前ころ、志摩（三重県） の漁民が島根県竹島（韓国名独 ト ク ド 島）にアワビ漁に出かけたという記載があった（瀬川清子『海 女記』三國書房・1942）。志摩の「国 く ざ き 崎村」（現三重県鳥羽市）での聞き書きで、総勢50人で「一 ...
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ギリシアのドデカイーメロ（Δωδεκαήμερο）と食文化
... コトスパはギリシア語で鶏を意味するコッタ（κότα） とスープ料理を意味するスパ（σούπα）が合わさったも のである。スープというよりは「とり雑炊」のようで， 日本人にもおいしく食べられるギリシア料理の一つであ る。コトスパの作り方は，鶏肉と香草を煮てだしを取り， その中に米を入れて煮る（写真 9 ）。途中，アヴゴレモ ...
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