2019年度愛知学泉大学シラバス

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2019 年度愛知学泉大学シラバス

科目番号科目名担当者名基礎・専門

別単位数選択・必修別

開講年次・

時期

1304112 臨床栄養学Ⅱ

Clinical nutrition Ⅱ 内田友乃専門２必修２年後期科目の概要

医療現場では医師、看護師、薬剤師、臨床検査技師、理学療法士、管理栄養士等々の専門家が様々な観点から患者の治療、予防にあたり個々人のQOLの向上を目指している。ここでは傷病者や要介護者の栄養状態の特徴に基づいた栄養管理を行う能力を養い、栄養アセスメントに基づいた栄養プランの作成、実施、評価に関する総合的なケアマネジメントの考え方について学修する。

学修内容到達目標

① 栄養ケアマネジメントの一連の流れと、各過程の具体的な知識を学修する。

② 栄養アセスメント指標である身体計測や栄養必要量の算定、栄養ケア計画について演習する。

③ チーム医療、多職種協働を理解し、医療現場での管理栄養士としての役割を学修する。

① 栄養ケアマネジメントを理解し、各過程の具体的な知識を修得する。

② 栄養アセスメントの項目を理解し、正しい身体計測等ができる。またアセスメント結果に基づき、評価判定できる。

③ チーム医療を意識し、対象者に沿った栄養管理計画書（栄養ケア計画書）が作成できる。

学生に発揮させる社会人基

礎力の能力要素学生に求める社会人基礎力の能力要素の具体的行動事例

前に踏み出す力

主体性授業内容の理解のために、授業時間外に教科書や参考書等を使って自己学修をすることができる。予習や授業時間に疑問点を見つけ、自ら解決することができる。

働きかけ力

実行力予習や復習を自身のやり方や計画に沿って進められる。対象者に沿った栄養ケアを考えることができる。

考え抜く力

課題発見力予習や授業時間内に疑問点を探し、授業時間外に教科書や参考書等を使って自己学修をすることで知識として蓄積させることができる。対象者の問題点を総合的に見極めることができる。

計画力

創造力予習や復習を自身で考えながら取り組むことができる。対象者に沿った栄養ケア計画を作成する際、あらゆる視点から物事を見ることができる。

チームで働く力

発信力対象者に沿った栄養ケア計画を作成し、その根拠等を説明できる。ワークシートを他者に分かりやすく記述することができる。

傾聴力グループワークで互いの意見を聴きあうことができる。対象者の問題点を総合的に見極めることができる。

柔軟性情況把握力規律性

欠席、遅刻、居眠り、私語など講義に支障をきたす行動をせず、授業が円滑に進行するようルールを守ることができる。提出物は期限内に提出することができる。授業後テストの復習に授業後すぐに取り組むことができる。

ｽﾄﾚｽｺﾝﾄﾛｰﾙ力テキスト及び参考文献

教科書：栄養科学イラストレイテッド臨床栄養学基礎編[改訂第２版]

本田佳子土江節子曽根博仁編羊土社必要に応じて、補足のプリントを配布することもある。

他科目との関連、資格との関連

「臨床栄養学Ⅰ」、「基礎栄養学」、「栄養教育論」、「解剖・生理学」「臨床医学」、「応用栄養学」等々他科目との関連の上に成り立っている。

関連する資格：栄養士、管理栄養士、食品衛生監視員（選択）、栄養教諭

学修上の助言受講生とのルール

「栄養教育論」、「応用栄養学」および「臨床医学」の知識も必要となるため、これらの科目を充分に復習した上で臨んで欲しい。

演習および実技は、臨地実習に出る際に必要なため、充分に意識を持って臨むこと。

授業で配布する資料は、出席者のみに配布します。

予習と復習を必ず行い、提出物は期限に提出すること。

携帯電話の電源は切り、カバンにしまっておくこと。

私語は他の受講者に迷惑を掛けるため慎むこと。

私語が多い者は退室してもらいます。

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【評価方法】

評価方法評価の割合

到達

目標各評価方法、評価にあたって重視する観点、評価についてのコメント

筆記試験 50

① ✓ ・授業で学んだ基本的な知識が身についているかを重視する。

・特に授業中に説明したキーワードが理解できているかを確認する（キーワードの穴埋め、文章の訂正、キーワードの説明をする記述式問題等）。

・以上の内容の筆記試験で 60%以上の得点を合格とする。

② ✓

③ ✓

④

⑤

小テスト 15

① ✓ ○×問題の授業後テストを毎時間実施し、授業で学んだ基本的な知識が身についているかを確認する。

② ✓

③

④

⑤

レポート 15

① ✓ 演習で行った課題をレポートとして提出し、評価に加える。対象者に見合った栄養ケア計画を根拠に沿って作成できているかを評価する。

② ✓

③ ✓

④

⑤

成果発表

（口頭・実技） 10

① ✓ 演習で行った課題をレポートとして提出し、評価に加える。対象者に見合った栄養管理を根拠に沿って作成できているかを評価する。

② ✓

③ ✓

④

⑤

作品

①

②

③

④

⑤

社会人基礎力

（学修態度） 10

① ✓ 主体性：参考書等を使って自己学修（予習や復習）することができる。

実行力:予習や復習を自身の計画に沿って進めることができる。

課題発見力:授業内での疑問点や課題点を抽出することができる。対象者の問題点を総合的に見極めることができる。

創造力：予習や復習を自身で考えながら取り組むことができる。栄養ケア計画作成の際、あらゆる視点から物事を見ることができる。

発信力：対象者に沿った栄養ケア計画を作成し、その根拠等を説明できる。ワークシートを他者に分かりやすく記述することができる。

傾聴力：グループワークで互いの意見を聴きあい、対象者の問題点を総合的に見極めることができる。

規律性：提出物を期限に提出することができる。毎時間ごと提出のワークシート等を漏れなく記入することができる。

② ✓

③ ✓

④

⑤

総合評価

割合 100

【到達目標の基準】

到達レベルＳ（秀）及び A（優）の基準到達レベル B（良）の基準栄養ケアマネジメントの具体的な知識を修得している。

また簡単な症例を見て栄養養状態を評価判定した上で、

対象者に沿った栄養ケア計画や報告書が作成できる。上記を筆記試験、レポート（栄養ケア計画と報告書）および社会人基礎力にて総合的に評価し、特に優れている場合をＳ（秀）、優れている場合をＡ（優）とする。特に、

栄養ケア計画や報告書は根拠に基づいて自身の意見が述べられていることが重要である。

栄養ケアマネジメントの具体的な知識をキーワードで暗記している。また簡単な症例を見て栄養養状態を評価判定した上で、対象者に沿った栄養計画が根拠を持って立てられ、栄養ケア計画や報告書がある程度形になっており、自身の意見が述べられている。

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週学修内容授業の実施方法

到達レベル C（可）の基

準予習・復習時間

（分）

能力名

１週 /

臨床栄養管理の基礎

臨床栄養管理の意義と目的、

疾患と栄養の関係を学修

講義

授業後テストグループディスカッション

臨床栄養管理の意義と目的、疾患と栄養の関係について理解する。

（予習）教科書 p.12～

18 を読み、課題を行う。

（復習）授業での疑問点を調べる。授業後テストの直しをする。

180

主体性実行力課題発見力創造力発信力傾聴力規律性

２週 /

チーム医療と在宅医療医療保険と介護保険のしくみを学修

講義

チーム医療や在宅医療について理解する。

医療保険や介護保険制度について理解する。

23、32～34 を読み、課題を行う。

180

３週 /

医療・介護制度

医療保険制度と介護保険制度のしくみ、栄養に関する算定を学修

講義

医療保険や介護保険制度に関わる栄養に関する算定を理解し、

覚える。

39 を読み、課題を行う。

180

４週 /

栄養ケアマネジメント栄養アセスメント①

栄養ケアマネジメントの概要とスクリーニングおよびアセスメント方法を学修

講義

栄養スクリーニングやアセスメントの方法を覚える。

51 を読み、課題を行う。

180

５週 /

栄養アセスメント②

問診、臨床診査について学修講義

栄養アセスメントの詳細項目を覚える。

68 を読み、課題を行う。

180

６週 /

栄養アセスメント③

身体計測の講義と実技を行う

食事調査について学修

講義演習

授業後テスト

正しい身体計測の方法を習得する。

食事調査の方法を理解する。

180

７週 /

栄養アセスメント④

各栄養素のアセスメントと栄養ケア計画について学修

講義

各栄養素のアセスメント方法を理解した上で、栄養ケア計画の内容を把握する。

89 を読み、課題を行う。

180

８週 /

食事療法、栄養補給の方法と管理①

経口栄養補給法の分類と食形態を学修

講義

経口栄養補給法の分類を覚える。

食形態の特徴を覚える。

180

主体性実行力課題発見力創造力発信力傾聴力規律性能力名：主体性働きかけ力実行力課題発見力計画力創造力発信力傾聴力柔軟性情況把握力規律性

ｽﾄﾚｽｺﾝﾄﾛｰﾙ力

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週学修内容授業の

実施方法到達レベル C（可）の基準予習・復習時間

（分）

能力名

９週 /

食事療法、栄養補給の方法と管理②

経腸栄養補給の方法と種類を学修

講義

各種経腸栄養剤の特徴を覚え、理解する。

（予習）教科書 p.100

～105 を読み、課題を行う。

180

10 週 /

食事療法、栄養補給の方法と管理③

静脈栄養補給の方法と薬剤の種類を学修

講義

静脈栄養補給の特徴を覚え、理解する。

薬剤の種類とその特徴を覚える。

～113 を読み、課題を行う。

180

１１週 /

薬と栄養・食物の相互作用① 医薬品の基礎知識と薬物の体内動態・薬理作用について学修

講義

医薬品の基礎知識を覚える。

薬物の体内動態と薬理作用を理解する。

～120 を読み、課題を行う。

180

１2 週 /

薬と栄養・食物の相互作用② 食事や栄養素が医薬品に与える影響と医薬品が栄養素・食事に与える影響について学修

講義

医薬品に影響を与える食品や栄養素を覚える。

栄養素や食事に影響を与える医薬品の種類を覚える。

～126 を読み、課題を行う。

180

１3 週 /

臨床における栄養教育の実施

傷病者や要介護者への栄養教育方法や注意点を学修

講義

傷病者や要介護者への栄養教育の方法や注意点を理解する。

～152 を読み、課題を行う。

180

１4 週 /

口腔ケア栄養ケア記録

口腔ケアと栄養ケア記録の様式を学修

栄養ケア記録の作成① 対象者の症例から栄養管理計画書を作成

講義

授業後テスト演習

口腔ケアの重要性、方法を理解する。栄養ケア記録と実際の方法について理解する。

栄養ケア記録の作成方法を理解し、対象者の症例から栄養ケア記録を作成する。

～135 を読み、課題を行う。口腔ケアについて調べる。

180

１5 週 /

栄養ケア記録、栄養管理計画書の作成②

グループワークおよび発表栄養管理計画書をグループワークでブラッシュアップして発表

演習

グループ発表

演習・課題として作成した栄養ケア記録および栄養管理計画書をグループで検討し、発表できる。

（予習）14 週実施の演習課題の問題を一通り自身でやってみる。

（復習）授業での疑問点を調べ、他の班の発表内容を振り返り自身で最も良いと思われる栄養ケア記録を完成させる。

180

能力名：主体性働きかけ力実行力課題発見力計画力創造力発信力傾聴力柔軟性情況把握力規律性ｽﾄﾚｽｺﾝﾄﾛｰﾙ力

2019年度 愛知学泉大学シラバス