京 都 女 子 大 学
食 物 學 會 誌
第18号
JOURNAL
OF
FOOD
SCIENCE
KYOTO
WOMEN'S
UNIVERSITY
No. 1 8
京 都 女 子 大 学 食 物 学 会
FOOD
SCIENCE
SEMINAR
KYOTO
WOMEN'S
UNIVERSITY
食
物
学
会
誌
第18号目
次
研 究 報 文 L.ア ス コ ル ビ ン 酸 添 加 に よ る パ ン 生 地 の 品 質 改 良 に つ い て 二'三 食 品 の タ ン ニ ンに 関 す る顕 微 化 学 的 研 究(第3報) 厨 房 に 於 け る 基 本 的 問 題 とそ の レ イ ア ウ ト 栄養管理に於 ける効果判定 魚 類 の腐 敗 検 定 法 に 関 す る研 究(3) ヌ ク レオ チ ドの 変 化 に よ る検 定 に つ い て 食品の高周波加熱に関す る研究(第1報) 基本調味料 の高周波 加熱について 食 用植 物成 分研 究(第4報) 虎杖根 の成分 について 緑色野菜 の調理 による変化 足 立 晃 太 郎 岡 見昱 枝 霊 山 満 佐 子 足 立 晃 太 郎 亀 井 光 子 今 川 信 内 田 裕 巳 岸 沖 カ 工 玉 川 和 子 内 田 裕 已 木 下 淳 子1 佐 藤 久 美 子 太 田 馨 坂 田 由 紀 子 宮 崎 由 紀 子 岡 部 巍 江 崎 君 子 西 田 幸 子 工 藤 豊 安 福 英 子 木 戸 詔 子 山 田 和 代 ・ 1 s ・13 ,17 22 27 35 39京 都 女子 大学 食物 学 会誌 第18号 (非 売 品) 昭 和41年7月20日 昭 和41年7月30日 編 集 者 発 行 所 印 刷 所 印刷 発行 編 集 委 員 代 表 安 井 市 治 京 都 女 子 大 学 食 物 学 会 京都市東山区今熊野北日吉町 京都女子大学家政学部内 栄 光 堂 印 刷 所 京都市左京区百万辺東入 電話(78)6171・6172番 電(531111番
